Perník so strúhaným perníkom: Recepty a tipy pre dokonalý zážitok

Perník so strúhaným perníkom je obľúbený dezert, ktorý kombinuje tradičnú chuť perníka s jemnou textúrou strúhaného perníka. Tento článok vám ponúka rôzne recepty a tipy na prípravu dokonalého perníka so strúhaným perníkom, ktorý poteší každého.

Recepty na perník so strúhaným perníkom

Existuje mnoho variantov receptov na perník so strúhaným perníkom. Tu je niekoľko z nich:

Rýchly perník

Ide o veľmi jednoduchý a rýchly recept. Určite ste zvyknutí na slíže s makom, tvarohom alebo inými posýpkami. Ide o obľúbené jedlo hlavne medzi deťmi. Ale čo tak toto jedlo trošku ozvláštniť? Najskôr si uvaríme hrubé slíže, prípadne inú cestovinu, ktorú máte radi. Medzi tým si nastrúhame tvrdý perník a pripravíme slivkový lekvár. Keď sa nám cestoviny uvaria, precedené ich zmiešame s 50g roztopeného masla. Postupne začneme vrstviť cestovinu, nastrúhaný perník, trochu škorice, slivkový lekvár a práškový cukor. Na poslednú vrstvu poukladáme maslo, ktoré nám zostalo.

Recept od Ivany Gáboríkovej

Hľadáte ten najlepší recept na perník? Určite vyskúšajte tento recept od Ivany Gáborík! Jej perník je krásne nadýchaný a jemný ako pavučinka.

Postup: Všetky suroviny spolu zmiešame (vymixujeme), dáme upiecť, cca na 25-30 minút na 180 stupňov C, vychladnutý perník potrieme džemom a polejeme čokoládovou polevou (každý akou zvykne polievať) a môžeme konzumovať. Prajem dobrú chuť.

Ďalšie tipy pre dokonalý perník:

• Vajcia s cukrom vyšľahajte do peny.
• Zamiešajte lekvár a všetky suché suroviny.
• Cesto vylejte na vymastený plech a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C 25-30 minút.
• Upečený a vychladnutý perník dobre potrite lekvárom.
• Z čokolády a kokosového oleja uvarte polevu.
• Polejte ňou perník, a keď stuhne, posypte ho strúhaným kokosom.

Plnený perník na plech

Ingrediencie: 3 hrste sušených sliviek, asi 100 g kandizovanej pomarančovej kôry, 40 cl rumu, 1 dcl pomarančového džúsu, za hrsť vlašských orechov, za hrsť hrozienok, môžeme pridať aj 100 g marcipánu (množstvá sú orientačné a vystačia asi na perník na 1 menší plech). Do plnky sa hodí aj iné sušené ovocie, napríklad figy alebo datle, pokojne zmixujte to, čo nájdete.

Postup: Z cesta vyvaľkáme 2 asi 5-7 mm hrubé pláty o veľkosti menšieho plechu. Jeden plát dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Naň nanesieme plnku. Plnku si pripravíme rozmixovaním samých dobrých vecí - tu sa naozaj zužitkuje to, čo nájdeme doma - sušené ovocie, marcipán, oriešky a pod. Ja som zmixovala vo food processore, ktorý je nástavcom na môj kuchynský robot Kenwood, sušené slivky, hrozienka, kandizovanú pomarančovú kôru, vlašské orechy, rum a pomarančový džús. Plnku uhladíme a zarovnáme povrch a na ňu potom položíme druhý plát cesta. Popicháme ho vidličkou a dáme piecť na 180 stupňov asi na 20-25 minút.

Varianty perníka

Dnes vám ukážem, ako si z jedného cesta vieme upiecť trojaký perník. Toto univerzálne perníkové cesto si môžeme zarobiť dopredu a nechať ho zopár dní odpočívať v chladničke. A potom z neho napiecť rôzne druhy perníkových dobrôt.

Ďalšie recepty

• Rýchly perník: Prísady - 25dkg práškového cukru, 3 vajcia, 1dl oleja, 1 pohár marhuľového kompótu so šťavou.
• Rýchly cuketový perník: Prísady - 2 hrnčeky polohrubej múky.

Tipy a triky pre dokonalý perník

Tu je niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý perník so strúhaným perníkom:

• Dobrý perník obsahuje veľa medu - vďaka čomu je aj dlho trvanlivý. Jeho prípravu začneme tým, že med, maslo a cukor dáme do kastrólika a na slabom ohni ho zahrievame a miešame, kým sa maslo a cukor nerozpustí.
• Ak chcete perníkové cesto nechať vyzrieť dlhšie, odporúčam ako kypridlo použiť salajku, ktorá v chlade nevyprchá a aktivuje sa až teplom - čiže pri pečení.
• Aby ostali perníky mäkké, pečieme ich krátko. Ak máte perníčky tvrdé, s najväčšou pravdepodobnosťou ste ich piekli pridlho. Dá sa to však zachrániť. Perníky zmäknú, ak ich dáme na pár dní do uzavretej (napríklad sklenenej) dózy spolu s rozkrojeným jablkom.

Ďalšie recepty na rôzne druhy perníkov

Sama žasnem nad tým, koľko veľa rôznych druhov perníkov existuje. Rôzne tvary, chute, spôsoby prípravy - človek si len ťažko vyberá :-). A aj keď sa aj ja najradšej vraciam ku klasike, každý rok vyskúšam aspoň jeden nový perníkový recept.

10 vynikajúcich a overených receptov na tie najlepšie perníky:

1. Tradičný perník: základný recept na skutočne chutný perník.
2. Cuketový perník: v tomto jednoduchom koláčiku sa o extra vláčnosť postará strúhaná cuketa.
3. Citrónový perník: chutný perníkový korpus ako základ pre lahodný pudingovo-maslový krém ozvláštnený rumom, orechmi a citrónovou kôrou.
4. Dvojfarebný perník: kakaové cesto rozdelíme na dve časti, aby sme na prvú mohli uložiť krehké sušienky, ktoré potrieme domácim lekvárom, a následne zalejeme druhou polovicou cesta. Upečieme a nakoniec polejeme čokoládovou polevou.
5. Perníková bábovka: extra šťavnatá bábovka inšpirovaná tradičným perníkom.
6. Kávový perník: ak ste ešte neskúšali ozvláštniť perník kávou, je najvyšší čas. Je fantastický!
7. Vynikajúci perník s ríbezľami.
8. Perníkové pité: tušíte správne - vypracujeme krehké maslové cesto s pridaním kypriaceho prášku do perníka.
9. Perník s marhuľovým kompótom: tento perník sa pečie v trochu zdravšej verzii zo špaldovej múky a brezového cukru.
10. Perníkové mafiny: perníkové cesto je ako stvorené na plnenie mafinových košíčkov.

Extra šťavnatý perník:

Do tradičného kakaového cesta primiešame strúhané jablko a čučoriedky. Ideálne čerstvé, ale ani zavárané nebudú zlé. Určite vyskúšajte!

Perník, ktorý mizne zo stola úplne prvý

Perník, ktorý mizne zo stola úplne prvý. Najviac po ňom siahajú deti, dokonca aj tie, ktoré nemajú rady zeleninu. Cuketu tam vôbec necítiť a podľa mňa vám ani nikto neuverí, že je tam. Vďaka nej je perník neskutočne šťavnatý a vláčny. Skrýva v sebe mega dávku čokolády, čo pridá na báječnej chuti. Navrchu fantastický čučoriedkový džem a rozplývajúca sa ganache poleva. Navyše z jednej misky bez námahy, bleskový, hrnčekový a zdravý. To si len zamilovať!

Ingrediencie a postup:

Šálka je 300 ml. Suché ingrediencie si dáme do jednej misky (múka, cukor, korenia, kakao, čokoláda, sóda) a zamiešame. Pridáme mokré ingrediencie do druhej misky (cuketa, vajcia, mlieko, olej). A poriadne ručne zamiešame. Plech vymažeme maslom, vysypeme múkou a vylejeme naň masu, rovnomerne rozotrieme a pečieme asi 15 - 20 minút. Medzitým si šľahačku zohrejeme na bod varu, vypneme, nalámeme čokoládu a zamiešame. Malo by to byt taká „nutelová“ konzistencia. Ešte teplé potrieme džemom a vylejeme čokoládovú zmes. Necháme vychladnúť. Vrch posypeme mletými orechmi.

Poznámka k receptu: TIP: Šálka v recepte má objem 300 ml.

Niektoré chute majú silu vrátiť nás v čase. Stačí jedna lyžica lekváru, trocha múky a zrazu stojíme znova v babkinej kuchyni. Parené buchty boli sviatok. Kto ich raz ochutnal čerstvé, ešte horúce, ten vie. Ja ich však nerobím len klasicky v pare. Ale ako mužova babka Biba, buchty opražím najskôr na lyžici ghee (prepustené maslo), kým zospodu nechytnú zlato-hnedú kôrku, a až potom pridám trochu vody, prikryjem a nechám ich napariť. Vďaka tomu majú chrumkavé dno, ale vnútro zostane jemné ako pavučinka. Môžete použiť aj klasický olej alebo bravčovú masť, záleží, čo vám chutí najviac. Hruškový lekvár som chcela uvariť už roky. A keď sa mi to konečne podarilo, vedela som, že skončí presne v týchto buchtách. Je jemný, ovocný, s prirodzenou sladkosťou, ktorú perfektne dopĺňa strúhaný perník. Ten som si mimochodom kúpila ešte v lete len s pocitom, že raz príde jeho chvíľa. A pri týchto buchtách prišla.

Na hruškový lekvár potrebujete hrušky a veľa hrušiek. Z 2 kg hrušiek mi vyšlo len zopár malých pohárikov a bola to robota na celý deň. Ale úprimne, neľutujem ani sekundu! Tá chuť je proste úžasná. Hrušky sme obrali v neďalekom sade keď boli ešte tvrdé, v pivničke som ich nechala zmäknúť a o pár týždňov sa dali roztlačiť v rukách. Tak ako pri slivkovom lekvári, aj tu platí, že zo zelených hrušiek lekvár neuvaríte. Musia byť ozaj mäkké! Čiže hrušky som ošúpala, jemne roztlačila, a na 2 kg takto spracovaných hrušiek som pridala 300g trstinového cukru, 2 PL octa a hádam 1/2 ČL škorice. Všetko som varila na malom plameni niekoľko hodín. Potom som lekvár rozmixovala dohladka, a ešte dala variť, nech sa odparí čo najviac tekutiny. Keď som bola spokojná s konzistenciou, dala som ho do vysterilizovaných pohárov, zavrela viečko, otočila dole hlavou a nechala úplne vychladnúť. A viečo čo bolo najlepšie? Keď mi na dne hrnca trochu ostalo a ja som mohla hneď ochutnať!

Neprekysnite cesto: nechajte ho vykysnúť len na dvojnásobok, nie viac. Prekysnuté buchty by stratili pružnosť. Nechajte ich ešte podkysnúť po naplnení: stačí 10 minút na linke, nie dlhšie. Ak pripravujete viac váriek, nechajte na linke kysnúť len tie, ktoré budete hneď pražiť - ostatné odložte do chladničky. Do misy dajte múku, pridajte soľ, vykysnutý kvások a zvyšok mlieka. Vykysnuté cesto ručne spracujte, vyvaľkajte na približne 1 cm hrúbku a rozdeľte na jednotlivé kúsky. Mne vyšlo približne 12 buchiet. Do stredu každého kúsku cesta vložte lyžicu lekváru a dobre utesnite. Odporúčam nechať na linke kysnúť len toľko buchiet, koľko budete hneď pripravovať - zvyšok odložte do chladničky. Vo väčšom liatinovom hrnci rozohrejte ghee alebo masť. Keď je dostatočne horúce, vložte buchty, stíšte plameň a opekajte približne 3-4 minúty, kým nebudú zospodu krásne zlatohnedé.

Pirohy podávame posypané nastrúhaným perníkom, práškovým cukrom, preliate roztopeným maslom s kopčekom tvarohového krému.

tags: #perník #so #strúhaným #perníkom #recept

Populárne príspevky:

• Škodcovia paradajok
• Výživa dojčiat a zelenina
• Dokonalá čokoládová poleva
• Druhy a materiály dezertných servisov
• Recepty na bezlepkovú a bezlaktózovú tortu