Petrovský Svadobný Koláč: Tradičný Recept a Jeho Význam

Svadba je jedným z najvýznamnejších dní v živote človeka a spája sa s ňou množstvo tradícií a zvykov. Jedným z nich je aj svadobný koláč, ktorý má na Slovensku svoje špecifické podoby. Medzi ne patrí aj Petrovský svadobný koláč, ktorý je obľúbený najmä v niektorých regiónoch. Poďme sa pozrieť na to, ako si tento tradičný koláč môžete pripraviť aj vy.

História a Význam Svadobného Koláča

Svadobný koláč má hlboké korene v histórii a v rôznych kultúrach symbolizuje rôzne aspekty manželstva. Na Slovensku je svadobný koláč tradične spojený s plodnosťou, prosperitou a šťastím novomanželov. Petrovský svadobný koláč je jednou z mnohých regionálnych variácií, ktoré sa líšia ingredienciami a spôsobom prípravy.

Kysáč je dedina v oblasti Vojvodina na severe Srbska, do ktorej sa Slováci prisťahovali pred 240 rokmi. Okrem Slovákov žijú tu aj príslušníci srbského národa a iných národností. V štátnej televízii a rádiu sa tiež každodenne počuje materinská slovenská reč. Máme i týždenník Hlas ľudu, detský časopis Zornička, mládežnícky časopis Vzlet, Slovenské národné divadlo, v ktorom hrajú herci z viacerých dedín, aj z Kysáča.

Spolok kysáčskych žien vydal v tomto jubilejnom roku Kuchárku z kysáčskeho receptára. Ten nikdy nesmel chýbať na stole. Naši praotcovia, presnejšie, prababky, si ho prihotovovali ručne, z ťažko zarobenej múky. Chlieb sa miesil ručne, raz v týždni. Upieklo sa viac chlebov v sedliackej peci, aby bolo dosť na celý týždeň. Hovorilo sa, že je potrebné miesiť, až kým nebude z povaly pršať, vlastne dotyčnej osobe z čela pot tiecť. Miesilo sa vo veľkej nádobe - vandli.

V peci sa okrem chleba robili aj iné jedlá - i suchá fazuľa, kapusta a sárma, ktorá sa aj dodnes pečie v peci pre svadobné veselie. V súčasnej dobe tie pece z domov porúbali, ale v niektorých domácnostiach si urobili pec na dvore. Výborné sú i v peci upečené zemiaky s klobásou a údenými rebierkami. K Veľkej noci sa v peci urobilo i studenia (huspenina). V peci sa pieklo rejteša a iné dobroty.

Ako si doma upiecť svadobnú tortu | CHELSWEETS

Recept na Petrovský Svadobný Koláč

Hoci existuje mnoho variácií receptu na Petrovský svadobný koláč, základné ingrediencie a postup prípravy sú podobné. Tu je jeden z tradičných receptov:

Ingrediencie:

500 g hladkej múky
250 ml mlieka
100 g cukru
100 g masla
2 vajcia
20 g droždia
Štipka soli
Citrónová kôra
Orechová plnka (mleté orechy, cukor, mlieko)
Lekvárová plnka (slivkový lekvár)

Postup:

Z vlažného mlieka, cukru a droždia pripravíme kvások a necháme ho vykysnúť.
Do misy preosejeme múku, pridáme soľ, cukor, citrónovú kôru, vajcia a vykysnutý kvások.
Pridáme rozpustené maslo a vypracujeme hladké cesto.
Cesto necháme kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Vykysnuté cesto rozdelíme na dve časti.
Jednu časť rozvaľkáme a preložíme na plech.
Na cesto navrstvíme orechovú a lekvárovú plnku.
Druhú časť cesta rozvaľkáme a prikryjeme ňou plnku.
Koláč popicháme vidličkou a potrieme rozšľahaným vajíčkom.
Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 30-40 minút, kým nie je koláč zlatistý.

Tipy a Triky pre Dokonalý Koláč

Používajte kvalitné suroviny. Čerstvé suroviny sú základom chutného koláča.
Dbajte na správnu teplotu mlieka pri príprave kvásku. Príliš horúce mlieko môže zničiť droždie.
Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste, aby dobre nakyslo.
Po upečení nechajte koláč vychladnúť a až potom ho krájajte.

Súčasť Svadobných Tradícií

Petrovský svadobný koláč je viac než len chutný dezert. Je to symbol, ktorý spája rodiny a pripomína dôležitosť tradícií.

Na svadbách spred viac ako tridsať rokov bolo vždy rovnaké menu. Keď boli volačky, bolo to týždeň pred svadbou v nedeľu, zároveň sa miesili aj lokšičky, robila sa i závarka do polievky v tvare štvorčekov či rombov - my to voláme šiflíky. Vtedy sa varil paprikáš pre všetkých prítomných. V stredu, tri dni pred svadbou, sa dvíhal šiator - veľký stan vo dvore pre svadobné veselie, a vtedy susedy napiekli slané rožky, bagániky a iné.

V piatok aj u ženícha aj u nevesty bola predsvadobná veselica, tiež sa varil paprikáš. V sobotu, na obed bolo, tak ako aj v novšej dobe, kyslá polievka, fašírky a klobása, zemiakové pyré a kapustový šalát. K večeri najprv polievka zo sliepok, potom to varené mäso a paradajková omáčka. Potom sárma a po nej pečené mäso a kapustový šalát. V novšej dobe sa polievka varí z menej sliepok, pridajú sa aj kosti a to varené mäso sa nepodáva.

Volačky, lokšičky, dvíhanie šiatra - v novšej dobe toho už niet. Ani v piatok predsvadobné veselie, iba v zriedkavých prípadoch. Svadby nebývajú doma ale v sálach. V novšej dobe aj u nás si mladí privlastňujú niektoré tzv. americké svadobné zvyky a svoje pôvodné zapovrhujú.

Tak ak vás cesta zavedie do Kysáča, uvítame vás a dobre pohostíme a ešte sa aj spolu pekne pobavíme pri ľudovej hudbe. Môžete prísť na niektoré z podujatí - už či to bude Kysáčska sarmiáda alebo Zlatá brána alebo k nám prídete iba tak, bez nejakého zvláštneho dôvodu.

tags: #petrovsky #svadobny #kolac #recept