Piškótový koláč s ríbezľami: Svieži recept pre každú príležitosť
Záhrada plná ovocia a vy ste ešte neupiekli ríbezľový koláč? Pripravte si tento lahodný a osviežujúci dezert, ktorý je ideálny na letné dni. Ponúkame vám niekoľko receptov, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Piškótový koláč s ríbezľami a snehom
Tento recept kombinuje ľahké piškótové cesto so sviežimi ríbezľami a sladkým snehom. Koláč je stredne náročný na prípravu a výsledkom je vynikajúca chuť.
Suroviny:
- 4 ks vajcia
- 4 lyžice studenej vody
- 8 lyžíc kryštálového cukru
- 8 lyžíc polohrubej múky
- 1 lyžica kypriaceho prášku do pečiva
- pol ks balíčka vanilkového cukru (podľa chuti)
- 150 g ríbezlí
- 5 ks bielkov
- 1 štipka soli
- 250 g práškového cukru
Postup:
- Celé vajcia spolu s vodou a cukrom vyšľahajte dopenista.
- Múku s kypriacim práškom preosejte a postupne pridávajte k vyšľahaným vajciam.
- Cesto vylejte na veľký plech vystlaný papierom na pečenie a vložte na 25 až 30 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia.
- Cesto vyberte z rúry, posypte ríbezľami a zalejte snehom. Povrch urovnajte a posypete zvyšnými ríbezľami.
Ríbezľový koláč so želatínou
Ak máte radi osviežujúce koláče so želatínou, tento recept je pre vás ideálny. Koláč je svieži a chutný, vhodný aj pre vegetariánov.
Postup:
- Vajíčka rozklepneme, oddelíme žĺtky od bielkov a z bielkov a polovice cukru (2,5 PL) vyšľaháme sneh.
- Žĺtky vymiešame so zvyšným cukrom, vanilkovým cukrom, vodou (minerálkou), olejom a do vzniknutej zmesi preosejeme múku s kypriacim práškom a štipkou soli. Premiešame a opatrne zapracujeme bielkový sneh.
- Cesto navrstvíme na papierom na pečenie vystlaný, menší, hlboký plech a upečieme pri teplote 175°C do ružova - zhruba 20 a 25 minút.
- Na ešte horúci koláč rozotrieme ríbezľový džem, ktorý posypeme ríbezľami (200 g).
- V rajnici spolu necháme zovrieť ríbezle (150 g), cukor a vodu. Keď sa cukor rozpustí, rozmixujeme ponorným mixérom a necháme bokom.
- V miske necháme napučať želatínu s pár lyžicami vody (podľa návodu na obale) a neskôr ju zahrejeme a prilejeme k našej ríbezľovej zmesi. Vymiešame.
- Teplú želatínovú zmes vylejeme na koláč a plech uložíme do chladu na aspoň 2 hodiny.
- Neskôr pokrájame na kocky a podávame s lyžicou čerstvo ušľahanej šľahačky.
Bezlepkový ríbezľový koláč so želatínou
Že ste alergický na lepok? To vôbec nevadí. Recept je zaujímavý aj tým, že nepoužijeme hotovú bezlepkovú zmes na pečenie ale namiešame vlastnú z rôznych múk bez lepku. Príprava je jednoduchá, no treba zachovať presný pomer použitých surovín, aby sa koláč vydaril. Okrem „bezlepkáčov“ si na sviežom koláči pochutia aj vegetariáni.
Postup:
- Vajcia vyšľaháme so 135 g cukru do peny.
- V druhej miske zmiešame ryžovú, tapiokovú múku, škrob, xantán a kypriaci prášok.
- Vznikne hutnejšie cesto, ktoré rozotrieme na dno vymastenej a formy.
- Zatiaľ si pripravíme želatínu. Do hrnca dáme vodu, zvyšné ríbezle, 100 g cukru, vanilkový cukor a varíme asi 10 minút. Odstavíme, ovocie ešte zľahka popučíme vareškou a sirup necháme trocha vychladnúť.
- Agar rozmiešame v troche vody a pridáme do hrnca.
- Keď je želatína dostatočne tuhá, môžeme koláč nakrájať a ponúknuť návštevu. Alebo ešte lepšie, zjeme ho celý sami.
Ríbezľový koláč so snehom - Detailný recept
Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to. Kombinácia krehkého cesta, piškótového cesta, pudingu a snehovej peny je neodolateľná.
Prísady:
Na krehké cesto:
- 300 g hladkej múky
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
- 190 g masla zmäknutého
- 1 ks vajce
Na piškótové cesto:
- 6 ks vajce
- 120 g cukor
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
- štipka soľ
- 150 g hladká múka
- 50 g Gustin bezgluténový Dr. Oetker
Na potretie a náplň:
- 180 g džem ríbezľový
- 1 balíček Premium Puding Pravá Vanilka smotanová Dr. Oetker
- 500 ml mlieko
- 30 g cukor
- 750 g ríbezle červené čerstvé alebo mrazené
Na snehovú penu:
- 2 balíčky 100 % vaječné bielky Dr. Oetker
- 300 ml voda
- 500 g cukor
Postup:
- Príprava krehkého cesta: V mise zmiešame múku s práškovým cukrom, vanilínovým cukrom a kôrou. Pridáme maslo a vajce a ručne vypracujeme hladké cesto. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme v chladničke asi 30 minút odležať.
- Príprava piškótového cesta: V mise vyšľaháme vajcia s cukrom, vanilínovým cukrom, kôrou a soľou šľahačom do peny. Pridáme múku zmiešanú so škrobom a zľahka vymiešame dohladka. Cesto nalejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Pečenie krehkého cesta: Krehké cesto vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej ploche pomocou valčeka na plát s rozmermi 30 × 40 cm a prenesieme na vymastený a múkou vysypaný plech. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Plát necháme vychladnúť. Potom ho potrieme džemom a navrch položíme vychladnutý piškótový korpus.
- Príprava pudingu: Puding pripravíme s mliekom a cukrom podľa návodu na obale. Nalejeme na piškótový korpus a uhladíme. Na puding rovnomerne rozdelíme ríbezle a necháme vychladnúť.
- Príprava snehu: Vaječné bielky vyšľaháme s vodou a cukrom podľa návodu na obale. Polovicu nanesieme na ríbezle a uhladíme. Zvyšnými naplníme cukrárske vrecko a na koláči vytvoríme malé pusinky.
VsetkyRecepty.sk: Snehový ríbezľový koláč
Letný smotanový dezert s čerešňami a ríbezľami
Ak chcete niečo ľahké a osviežujúce, tento smotanový dezert je pre vás ideálny. Kombinácia piškótového cesta, lahodného krému a čerstvého ovocia je neodolateľná.
Potrebujeme:
Na cesto:
- 2 vajcia
- štipku soli
- 60 g kryštálového cukru
- vanilkový cukor podľa chuti
- + - 70 g hladkej múky
- 1/3 ČL prášku do pečiva
- 20 ml rastlinného oleja
Na krém:
- 600 g kyslej smotany / bieleho jogurtu
- 350 g tvarohu
- vanilkový cukor
- 150 g kryštálového cukru
- 130 g vody + 20 g želatíny
- + - 700 g ovocia / čerešne, ríbezle alebo iné letné ovocie
Postup:
- Pripravíme si piškótu: Do misky si rozbijeme vajíčka, pridáme cukor, soľ a vanilkový cukor. Začneme šľahať ručným mixérom pri nízkych otáčkach, pričom rýchlosť postupne zvyšujeme. Šľaháme 4 - 5 minút, kým nezískame krémovú a nadýchanú penu.
- V dvoch krokoch pridáme preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva. Pomalými pohybmi zdola nahor miešame špachtľou, kým sa múka úplne nezapracuje. Na konci pridáme olej a pomalými pohybmi pokračujeme v miešaní, aby cesto ostalo vzdušné.
- Cesto navrstvíme do formy s rozmerom 20 x 20 cm s odnímateľnou bočnou stenou, ktorú si vystelieme papierom na pečenie. Niekoľkokrát buchneme formou o stôl, aby sme odstránili vzduchové bubliny a vložíme do rúry.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C asi 15 - 20 minút a počas pečenia neotvárame dvierka. Po uplynutí času pečenia vyberieme formu z rúry a urobíme test špáradlom.
- Necháme mierne vychladnúť. Vyberieme z formy, odstránime papier na pečenie a necháme cesto úplne vychladnúť.
- Pripravíme si krém: Želatínu namočíme do 100 ml horúcej vody a necháme niekoľko minút napučať.
- Do misy pridáme smotanu, tvaroh a cukor. Ručným mixérom vyšľaháme, kým nevznikne homogénna konzistencia.
- Napučanú želatínu rozpustíme v kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, kým sa nerozpustí.
- Keďže sa teplota medzi želatínou a krémom líši, pridáme do želatínovej misky 2 - 3 lyžice krému a premiešame. Získanú zmes potom pridáme do zvyšného krému.
- Asi 150 - 200 g krému si odložíme do misky na konečné poliatie dezertu. Zvyšok krému odložíme na nejaký čas do chladničky, potom ho vyšľaháme, aby mal homogénnu konzistenciu.
- Pridáme vykôstkované čerešne a ríbezle, opatrne premiešame, aby ovocie ostalo celistvé.
- Piškótové cesto vrátime do formy, okraje vystelieme tortovou fóliou a navrstvíme krém. Dobre uhladíme a dáme do chladničky na 20 - 30 minút. Počas tejto doby by mal krém pekne stuhnúť.
- Po 20 minútach vyberieme formu z chladničky, navrch nalejeme odložený krém a rovnomerne rozlejeme tak, že formu nakláňame do rôznych smerov.
- Chladíme ďalších 6 hodín. Počas tejto doby bude dezert dostatočne stuhnutý. Vyberieme ho z chladničky, odstránime okraje a prenesieme na servírovací tanier. Pomocou noža nakrájame na rovnako veľké kúsky.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | [Doplniť] kcal |
| Bielkoviny | [Doplniť] g |
| Sacharidy | [Doplniť] g |
| Tuky | [Doplniť] g |
tags: #piskotove #cesto #recept #s #ribezlami
