Piškótové Cesto v Tvare Srdca: Recepty a Inšpirácie

Tento článok sa zameriava na recepty a inšpirácie pre prípravu ľahkej srdcovej torty. Nájdete tu rôzne varianty, od jednoduchých piškótových tortičiek až po zložitejšie viacvrstvové torty s krémami a ovocím. Či už hľadáte inšpiráciu na tortu pre mamu, narodeninovú tortu alebo len tak pre radosť, určite tu nájdete niečo, čo vás zaujme.

Naše krásne krstniatko oslávilo svoj prvý rôčik a tak som jej skúsila upiecť tortu. Nie ani tak jej, keďže ešte nepapá všetky dospelácke veci. (Ale trochu ochutnala.) Podstatné je, že torta bola famózna a to si teraz "nefandím", len citujem reakcie okolia. Určite vyskúšajte!

Piškótová Srdcová Torta s Krémom a Ovocím

Prinášame vám niekoľko inšpirácií na prípravu a dekoráciu torty v tvare srdca ku dňu matiek môže mať veľa konečných podôb.

Suroviny

  • Piškótové cesto (klasický recept na piškótové cesto)
  • Džem (napr. malinový alebo jahodový)
  • Mascarpone
  • Šľahačka
  • Vanilkový cukor
  • Mrazené ovocie (napr. maliny, jahody, čučoriedky)
  • Čerstvé ovocie na ozdobenie

Postup

  1. Piškótové cesto: Vyšľaháme bielky so štipkou soli do tuhého snehu. Postupne pridávame cukor a šľaháme, kým sneh nie je lesklý a pevný. Potom po jednom zašľaháme žĺtka a nakoniec zľahka vmiešame preosiatu múku a kakao (ak chceme tmavú tortu). Ak chceme svetlú tortu, nahradíme kakao múkou. Neoddelené vajcia som pomiešal s cukrom, Miešal som pokým mi hmota nezbledla a nezhustla trochu.Vidieť to v bode 2. Vymiešané vajcia boli ako šľahačková pena.Potom pridáme ďalšie ingrediencie a dobre premiešame. Hneď po vložení formy som zvýšil teplotu na 180 st.C. Piškótu zo 4 vajec som piekol cca.20-25 min.A piškótové cesto zo 6 vajec cca,30-35 min. Tu máme už hotové piškótové cesto.Toto je to šesť vaječné.
  2. Pečenie: Cesto vylejeme do srdcovej formy vystlanej papierom na pečenie (dno formy vystrihneme z papiera na pečenie). Na dno formy dáme papier na pečenie a boky vymastíme. Vylejeme cesto a dáme piecť do vyhriatej rúry. Pečieme v predhriatej rúre na 150-160 stupňoch cca 50 minút. Po dopečení necháme tortu vo forme vychladnúť.
  3. Plnka: Mascarpone a vyšľahanú šľahačku vymiešame s vanilkovým cukrom. Krém si pripravíme veľmi jednoducho. Šľahačku vyšľaháme so stužovačmi a prisypávame cukor. Potom všľaháme aj mascarpone a vanilkový extrakt. Nakoniec varechou vmiešame tvaroh.
  4. Plnenie: Piškótu prerežeme na tri pláty pomocou nite. Každý prekrojíme na polovicu, najlepšie špeciálnym nožom na torty. Zo spodného korpusu zvyknem ešte zoškriabať vrchnú "kôrku", aby sa krém lepšie vsiakol. Vrstvy cesta môžeme pokvapkať rumom, limetkovou šťavou alebo šťavou z kompóta, aby boli šťavnatejšie. Prvý plát natrieme džemom, dáme vrstvu krému a na krém dáme odtečené mrazené ovocie. Položíme druhý plát a postup opakujeme. Tretí plát natrieme zospodu zvyškom džemu a položíme na druhý plát a opäť dáme vrstvu krému. Zvyškom krému zahladíme boky. Vrch torty ozdobíme čerstvým ovocím podľa chuti a dostupnosti. "Priznané" vrstvy sú teraz in. Na spodnú vrstvu cesta prídu plátky jahôd a vrstva krému. Na druhú vrstvu príde krém a naň nasypeme kokos. Na tretiu vrstvu dáme polovice čučoriedok a na ne krém. Nešetríme ním, je ho dosť a je ľahučký, skoro ako pribináčik. Hrubú vrstvu krému nanesieme aj na samý vrch torty.

Tip: Srdcová forma, ktorú som mala, je trochu menšia ako kruhová. Ak máte okrúhlu, urobte radšej cesto z 10 vajec - teda dve po päť. Tomu prispôsobíte aj množstvo cukru a múky.

Kokosová Srdcová Torta s Bielym Poťahom

Suroviny

  • Silikónová forma v tvare srdca
  • Kokosový likér
  • Hustý kokosový puding uvarený v mlieku, cukru a masle
  • Biele Marshmallow cukríky
  • Červené (ružové) Marshmallow cukríky
  • Tenká vrstva krému na potretie torty

Postup

  1. Upečieme korpus vo forme pri cca 175°C.
  2. Vychladnutý korpus prekrojíme na dve pozdĺžne časti, pofŕkame kokosovým likérom, natrieme vyšľahaným krémom z hustého kokosového pudingu uvareného v mlieku, cukru a masla.
  3. Zo 7 kusov bielych Marshmallow cukríkov urobíme bielu hmotu, z ďalších 7 kusov červenú (ružovú) hmotu. Obe natenko vyvaľkáme, naložíme na seba a pevne zatočíme. Krájame cca 0.6cm plátky, ktoré ukladáme vedľa seba.
  4. Naukladané plátky rozvaľkáme tak, aby sa spojili v jednu "placku". Prípadné medzierky sa dajú zaplátať zvyškami MMF.
  5. Pripravený poťah natiahneme na tortičku natretú ešte tenkou vrstvou krému.

Torta pre Mamu - Inšpirácie a Nápady

Torta pre mamu je špeciálna záležitosť, ktorá si vyžaduje extra dávku lásky a kreativity. Tu je niekoľko inšpirácií, ako potešiť svoju mamu jedinečnou tortou:

Kakaová hrnčeková torta v tvare srdca

Dáma s klobúkom

Inšpiráciou pre túto tortu bola mamina, ktorá je statočná a miluje kvety.

Suroviny:

  • Korpus: Vajcia, kryštálový cukor, hladká múka, horká čokoláda, vlažná voda, rastlinný olej, kakao, prášok do pečiva, vanilkový extrakt.
  • Plnka: Kokosové mlieko (tuhá časť), šľahačka 40 %, mascarpone, strúhaný kokos, cukor z kokosových kvetov, biela čokoláda.
  • Jahodový vklad: Jahody, malinové pyré, jahodové pyré, voda, kryštálový cukor, vanilkový cukor, kukuričný škrob, želatína.
  • Švajčiarsky meringue krém: Maslo, vanilínový cukor, bielkov.
  • Jahodový džem: Jahody, vanilkový cukor, pektín, limetka.
  • Navyše: Jahody.
  • Rám klobúka: Biela čokoláda, zlatá prášková farba.

Pomôcky:

Floristická páska, potravinová fólia, cukrársky teplomer, cukrárske formy, silikónová forma, štetec, kytica kvetov, podložka pod tortu.

Postup:

  1. Korpus: Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu. Oddelíme bielky od žĺtkov. Vyšľaháme bielky s cukrom dotuha. Vymiešame žĺtky so zvyšným cukrom, pridáme olej, vodu a rozpustenú čokoládu. Zmiešame múku, kypriaci prášok a kakao. Žĺtkovú zmes pridáme k bielkom, jemne zapracujeme a následne ručne zapracujeme preosiatu múčnu zmes. Pečieme na 180 °C 10 minút, potom znížime teplotu na 150 °C a dopečieme cca 20-25 minút.
  2. Plnka: Zmiešame mascarpone s tuhou časťou kokosového mlieka a cukrom. Pridáme šľahačku a roztopenú bielu čokoládu. Nakoniec ručne pridáme strúhaný kokos.
  3. Jahodový vklad: Dáme napučať želatínu. Jahody nakrájame na menšie kúsky. Do hrnčeka nalejeme obe pyré, vodu, oba cukre aj škrob. Privedieme zmes k varu a povaríme. Odstavíme a pridáme napučanú želatínu. Necháme mierne schladnúť a pridáme nakrájané jahody. Zmes prelejeme do silikónovej formy, prikryjeme fóliou a dáme do mrazáku.
  4. Švajčiarsky meringue maslový krém: Vložíme bielky a cukor do sklenej misy a premiešame. Nad parou zohrejeme na 70 °C. Zmes prehodíme do misy robota a šľaháme do tuhého snehu. Po lyžičkách pridávame maslo.
  5. Jahodový džem: Nakrájame jahody na menšie kúsky, vložíme do hrnca, pridáme cukor, povaríme a pridáme pektín.
  6. Zdobenie: Roztopíme bielu čokoládu a vylejeme ju to tvaru polkruhu na papier na pečenie a necháme zatuhnúť. Oprášime zlatou práškovou farbou.
  7. Skladanie torty: Korpusy rozrežeme na 2 ks. Prvý kus položíme na podnos, potrieme kokosovým krémom, posypeme jahodami. Druhý korpus potrieme jahodovým džemom a džemovou stranou prikryjeme prvý korpus. Na druhý korpus položíme jahodový vklad, okraje potrieme kokosovým krémom. Položíme tretí korpus, potrieme kokosovým krémom, posypeme jahodami a prikryjeme štvrtým korpusom, ktorý sme potreli džemom. Tortu necháme v chladničke zatuhnúť. Tortu obtrieme švajčiarskym meringue maslovým krémom. Na bok torty namaľujeme siluetu ženskej tváre. Kvety odizolujeme a zapichávame zvrchu a nad siluetou tváre tak, aby sme vytvorili klobúk a nakoniec pridáme bok klobúku.

Bombastická torta

Táto torta je venovaná mamke, ktorá pre ňu znamená veľa a patrí medzi najbližšie osoby v jej živote.

Suroviny:

  • Korpus: Hladká múka, kryštálový cukor, slnečnicový olej, vajcia, prášok do pečiva, plnotučné mlieko, pyré mango.
  • Šťava: Marakujové pyré, voda, kryštálový cukor.
  • Malinové želé: Malinové pyré, cukor, citrusový pektín NH, maliny.
  • Mangová ganache: Biela čokoláda, smotana na šľahanie, mangové pyré.
  • Smotanový krém: Krémový syr, práškový cukor, smotana na šľahanie.
  • Čokoládová guľa: Horká čokoláda, chladiaci sprej.
  • Srdiečka: Biela čokoláda, červená a hnedá prachová farba.
  • Velúrový efekt: Biela čokoláda, kakaové maslo, biela farba na čokoládu.

Pomôcky:

Ráfiky, mixér, formy, stierky, vrecká, teplomer, alobal, sprej.

Postup:

  1. Korpus: Rúru predhrejeme na 170 °C. Múku s práškom do pečiva preosejeme. Vajcia s cukrom vyšľaháme na penu. Zohrejeme mlieko a pridáme olej. Po vyšľahaní vajec znížime rýchlosť a prilievame mangové pyré a mlieko s olejom. Postupne pridávame múku s práškom do pečiva. Pečieme 35 až 45 minút.
  2. Šťava: Všetky suroviny dáme do panvice, privedieme k varu a necháme vychladnúť.
  3. Malinové želé: Zmiešame cukor s pektínom. Pyré zohrejeme a prisypeme cukor s pektínom za stáleho miešania. Privedieme k varu a povaríme minútu. Nalejeme do nádoby a necháme zatuhnúť.
  4. Ganache: Zohrejeme pyré so šľahačkou na 80 °C. Čokoládu nasypeme do nádoby a zalejeme horúcou zmesou. Necháme postáť minútu a rozmixujeme. Nalejeme do nádoby a dáme do chladničky.
  5. Krém: Všetky suroviny spolu vyšľaháme.
  6. Bomba: Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli na 45 - 50 °C. Ochladíme čokoládu na 27 °C a znovu ohrejeme na 31 - 32 °C. Nalejeme do foriem a necháme stiecť.
  7. Srdiečka čokoládové vonkajšie: Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli na 45 - 50 °C. Ochladíme čokoládu na 26 °C a znovu ohrejeme na 28 - 29 °C. Nalejeme do srdiečkovej formy a necháme zatuhnúť.
  8. Velúrový efekt: Bombu nastriekame na bielo pomocou airbrushu - zmiešaním roztopenej bielej čokolády a kakaového masla na teplotu 40 °C v pomere 70 : 30.
  9. Skladanie: Začneme stohovať korpusy a plnky. Okolo polgule si pomocou cukrárenského vrecka vytlačíme po okrajoch čokoládu a položíme naň druhú polguľu, čím obe polgule zlepíme. Uhladíme prebytočnú čokoládu s acetátovou fóliou.

Mrkvová torta s karamelizovanými hruškami

Suroviny:

  • Korpus: Mandľová múka, mrkva, polohrubá múka, sóda bikarbóna, škorica mletá, soľ, vajcia, kryštálový cukor, olej.
  • Krém: Krémový syr, práškový cukor, maslo, citrónová esencia, citrón.
  • Pomarančový curd: Vaječný žĺtok, kryštálový cukor, pomaranče na šťavu, maslo, pomarančová kôra.
  • Karamelizované hrušky: Kryštálový cukor, maslo, smotana na šľahanie, hrušky.
  • Swiss (švajčiarsky) krém: Vaječné bielky, kryštálový cukor, maslo, potravinárske farbivo červené.

Pomôcky:

Kuchynský robot, strúhadlo, misy, formy, papier na pečenie, metličky, hrniec s vodou, sitko, stierka, mixér, nôž, vrecká.

Postup:

  1. Korpus: Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny. Do žĺtkovej peny vmiešame olej, pomleté mandle, postrúhanú mrkvu, polohrubú múku, sódu, škoricu a soľ. Nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov. Pečieme na 175 °C približne 45 min.
  2. Krém: Maslo vyšľaháme s cukrom a postupne pridávame krémový syr, citrónovú esenciu a nastrúhame kôru z citróna.
  3. Pomarančový curd: Žĺtky šľaháme metličkou vo vodnom kúpeli spolu cukrom, pomarančovou šťavou, kôrou a maslom. Miešame dovtedy, kým nevznikne hustá kaša.
  4. Karamelizované hrušky: Cukor necháme rozpustiť na karamel, pridáme maslo a necháme do rozpustiť v karameli. Pridáme smotanu a necháme pár minút bublať. Do karamelu primiešame očistené a na kocky nakrájané hrušky a pár minút ich povaríme.
  5. Swiss (švajčiarsky) krém: Bielky s cukrom vo vodnom kúpeli miešame, kým sa cukor nerozpustí. Následne túto hmotu dáme do mixéra a na vysokých otáčkach vyšľaháme tuhý lesklý sneh. Necháme ho vychladnúť. Postupne zašľaháme zmäknuté maslo.
  6. Skladanie: Prvý korpus potrieme pomarančovým curdom, nanesieme krém, hrušky, tenkú vrstvu krému a ďalší korpus. Tak postupujeme ďalej.

tags: #piskotove #cesto #recept #srdcova #forma

Populárne príspevky: