Piškótový koláč zo špaldovej múky: Recept na zdravšiu pochúťku

Piškótové cesto je základom mnohých obľúbených dezertov, od rolád a tort až po jednoduché koláče. Jeho ľahkosť a nadýchanosť z neho robia ideálny základ pre rôzne plnky a polevy. Pripravte si lahodný a svieži piškótový koláč zo špaldovej múky, ktorý nie je príliš sladký a chutí fantasticky. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu klasických piškótových koláčov.

V pamäti nám navždy ostatú chute a vône z detstva. Vyskúšajte jednoduchý koláčik môjho detstva, ktorý u nás nesmel chýbať na nedeľňajšom stole. Vaša obľúbená kuchyňa portálu vám ponúka ďalší osvedčený recept na výborný piškótový koláč zo špaldovej múky s ovocím a šľahačkou, ktorý nie je príliš sladký a chutí fantasticky.

Amazing Dessert Melts in Your Mouth | Eggless, No Oven, So Creamy Tastes Incredible!

Čo je špaldová múka?

Špaldová múka sa získava zo špaldy, starobylej odrody pšenice. V porovnaní s bežnou pšenicou prešla špalda menším šľachtením, vďaka čomu si zachovala viac živín. Špaldová múka je bohatá na vlákninu, vitamíny skupiny B a minerálne látky ako železo, horčík a zinok. Má mierne orieškovú chuť, ktorá môže obohatiť chuť pečiva.

Prečo používať špaldovú múku na piškótové cesto?

Použitie špaldovej múky namiesto klasickej pšeničnej múky prináša niekoľko výhod:

  • Vyšší obsah živín: Špaldová múka je výživnejšia ako biela pšeničná múka.
  • Lepšia stráviteľnosť: Niektorí ľudia považujú špaldovú múku za ľahšie stráviteľnú.
  • Zaujímavá chuť: Oriešková chuť špaldovej múky môže obohatiť chuť piškótového cesta.
  • Nižší glykemický index: Špaldová múka má o niečo nižší glykemický index ako biela pšeničná múka, čo znamená, že nespôsobuje tak prudký nárast hladiny cukru v krvi.

Recept na piškótový koláč zo špaldovej múky

Nasledujúci recept je jednoduchý a spoľahlivý, a zaručuje ľahké a nadýchané piškótové cesto.

Ingrediencie:

  • 5 vajec (veľkosť M), vyberieme z chladu 15 minút pred pečením, aby sa oteplili. Lepšie sa vyšľahajú.
  • 250 g práškového cukru
  • 1,5 dl slnečnicového oleja
  • 1,5 dl horúcej vody
  • 250 g špaldovej hladkej múky
  • 1 prášok do pečiva (ideálne bezfosfátový), zvážime múku a primiešame k nej ¾ prášku do pečiva.
  • Štipka soli

Postup:

  1. Predhrejte rúru: Rúru predhrejte na 175 stupňov C. Vyšší plech o veľkosti 30x40 cm vystelieme papierom na pečenie.
  2. Vyšľahajte bielka so štipkou soli: V čistej a suchej miske vyšľahajte bielka so štipkou soli do tuhého snehu. Postupne pridávajte 50 g práškového cukru a šľahajte, kým sa sneh nezačne lesknúť a cukor sa úplne nerozpustí.
  3. Vyšľahajte žĺtky s cukrom, olejom a vodou: V druhej miske vyšľahajte žĺtky so zvyšným práškovým cukrom (200 g) do svetlej a krémovej peny. Postupne prilievajte slnečnicový olej a horúcu vodu, za stáleho šľahania. Postupne prilievame k žĺtkovej zmesi a opakovane zašľaháme.
  4. Zmiešajte suché ingrediencie: V samostatnej miske zmiešajte špaldovú múku s práškom do pečiva.
  5. Postupne pridávajte suché ingrediencie do žĺtkovej zmesi: Múku s práškom do pečiva postupne pridávajte do žĺtkovej zmesi a jemne premiešajte stierkou alebo vareškou, kým sa ingrediencie nespoja. Dávajte pozor, aby ste cesto nepremiešali príliš, inak bude tvrdé.
  6. Opatrne vmiešajte sneh z bielkov: Do žĺtkovej zmesi postupne a opatrne vmiešajte sneh z bielkov.
  7. Pečenie: Hotové cesto vylejeme na plech a rozotrieme. Pečieme pri teplote 175 stupňov C cca 20-25 minút podľa potreby. Malo by mať ružovkastú farbu. Upečené piškótové cesto necháme vychladnúť.
  8. Ozdobte: Na vychladnuté cesto môžeme poukladať banány narezané na tenšie kúsky alebo iné ovocie. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha a natrieme na ovocie. Necháme zachladiť aspoň na jednu hodinu. Samozrejme, že je ťažké odolať. To poznám. Koláčik chutí božsky. Je lahodný, svieži, nie príliš sladký.

Variácie a tipy

  • Príchute: Do cesta môžete pridať rôzne príchute, ako napríklad vanilkový extrakt, citrónovú kôru alebo pomarančovú kôru.
  • Plnky: Piskótové cesto sa výborne hodí k rôznym plnkám, ako napríklad šľahačka, ovocie, džem, puding alebo krém.
  • Špaldová múka: Použitie polohrubej špaldovej múky je tiež možné a môže prispieť k jemnejšej štruktúre cesta.
  • Tvarohová mriežka a lekvár: Pomocou vrecka na zdobenie spravíme na povrchu cesta mriežku z pripravenej tvarohovej plnky. K tvarohu pridajte len 1 žĺtok, práškový cukor a vanilkový cukor. Plnka z pohánkového tvarohu bude redšia a je potrebné pridať 1 -2 polievkové lyžice špaldovej múky.

Ako dosiahnuť dokonalé piškótové cesto

Kľúčom k úspechu pri príprave piškótového cesta je dodržiavanie niekoľkých dôležitých zásad:

  • Používajte čerstvé vajcia: Čerstvé vajcia majú lepšiu schopnosť vytvoriť stabilný sneh.
  • Dôkladne vyšľahajte bielka: Tuhý sneh z bielkov je základom nadýchaného cesta.
  • Opatrne vmiešavajte sneh: Pri vmiešavaní snehu do žĺtkovej zmesi postupujte jemne, aby ste zachovali vzdušnosť cesta.
  • Nepreháňajte s premiešavaním: Prílišné premiešavanie cesta môže spôsobiť, že bude tvrdé.
  • Správna teplota pečenia: Dôležité je pečieme pri správnej teplote, aby sa cesto rovnomerne prepieklo.
  • Neotvárať rúru príliš skoro: POZOR!! Neotvárať rúru príliš skoro, aby cesto nespľaslo.

Ďalší recept: Koláč s tvarohovým krémom a orechmi

Máš rada spojenie piškótového cesta, tvarohového krému a chrumkavých orieškov? Vyskúšaj tento koláčik. Je vhodný aj na slávnostnejšie príležitosti, keď zíde celá rodinka, alebo napríklad, keď čakáš návštevu. Koláčom môžeš navyše pohostiť aj dieťatko od 2 rokov.

Doba prípravy: cca 60 minút

Čo budeme potrebovať na 20-24 porcií?

  • 8 vajíčok
  • 5 lyžíc trstinového cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 3 lyžičky kokosového oleja (alebo 1,5 dl oleja )
  • 1,5 dl kvalitného mlieka
  • 8 lyžíc špaldovej hladkej múky
  • 1 prášok do pečiva bez fosfátov (cca 13 g)
  • oriešky a semienka (z každého hrsť) − kešu, mandle, pistácie, lieskovce, slnečnice, tekvicové
  • 2 hrste ovsených vločiek
  • 250 ml šľahačky
  • 250 g jemného tvarohu
  • 2 jogurty značky Skyr (ja som použila čučoriedkový)
  • 1 lyžicu trstinového cukru
  • domáci džem

Ako budeme postupovať?

  1. Bielka vyšľaháme s trstinovým a vanilkovým cukrom do hustej peny.
  2. Pridáme žĺtka, ktoré pomaly vmiešame do peny z bielkov.
  3. Pridáme olej a mlieko.
  4. Múku si preosejeme, primiešame k nej prášok do pečiva.
  5. Pomaly zamiešame k zmesi.
  6. Pripravíme veľký plech, vystelieme ho papierom na pečenie.
  7. Vylejeme pripravenú zmes a dáme piecť na 170 °C cca 30 min. podľa rúry.
  8. Oriešky nasekáme na menšie kúsky a osmažíme na suchej panvici aj s ovsenými vločkami, necháme vychladnúť.
  9. Šľahačku, tvaroh, jogurty a lyžicu cukru si vyšľaháme do hustej hmoty.
  10. Koláč potrieme domácim džemom, dáme na to plnku a vrch posypeme zmesou orieškov.
  11. Koláč necháme vychladnúť najmenej 3-4 hodiny.

Tip: Do orieškovej zmesi môžeme nastrúhať aj horkú čokoládu. Vrch koláča môžeme ozdobiť čerstvým ovocím.

Možnosti využitia piškótového cesta zo špaldovej múky

Piškótové cesto zo špaldovej múky je veľmi univerzálne a dá sa použiť na prípravu rôznych dezertov:

  • Rolády: Piškótové cesto je ideálne na prípravu rolád s rôznymi plnkami.
  • Torty: Piškótové cesto sa dá použiť ako základ pre torty, ktoré môžete ozdobiť šľahačkou, ovocím alebo krémom.
  • Koláče: Z piškótového cesta môžete upiecť jednoduché koláče, ktoré môžete posypať práškovým cukrom alebo poliať čokoládou.
  • Muffiny: Piškótové cesto sa dá použiť aj na prípravu muffinov.

Časté chyby pri príprave piškótového cesta a ako sa im vyhnúť

Aj pri príprave piškótového cesta sa môžete stretnúť s niekoľkými problémami.

Chyba Ako sa jej vyhnúť
Cesto je tvrdé Dávajte pozor, aby ste cesto nepremiešali príliš.
Cesto spľasne Neotvárajte rúru príliš skoro.
Suché cesto Pridajte dostatok tekutých zložiek (olej, voda).

tags: #piškótový #koláč #zo #špaldovej #múky #recept

Populárne príspevky: