Recept na pizzu: Domáca pizza ako z pizzerie

Základom dobrej pizze je, samozrejme, cesto. Ponúkame vám recept na prípravu domáceho cesta na pizzu, s ktorým si ju môžete pripraviť ako z pizzerie.

Recept mám od známeho, ktorý vlastní pizzeriu vo väčšom Slovenskom meste. Všetky suroviny zmiešame do hladkého cesta, prikryjeme fóliou a necháme v chladničke odpočinúť 1/2-1 h. Pokojne môžeme aj dlhšie, aj do ďalšieho dňa.

Pizza jako od Itala: Tajemství tkví v dokonale připraveném těstě!

Ingrediencie na cesto

  • Hladká múka (260 g)
  • Polohrubá múka (260 g)
  • Olivový olej (4 polievkové lyžice)
  • Soľ (2 čajové lyžičky)
  • Cukor (1 čajová lyžička)
  • Voda (300 ml)
  • Kvasnice (1 balenie = 42 g)

Cesto môžete robiť buď ručne, alebo v domácej pekárni na chlieb. V každom chlebovači je totiž mód miesenia cesta. Do nádoby nahádžete všetko, čo treba a neriešite, o 60 minút je všetko spravené.

Dôležitá vec: cesto spravte deň dopredu a nechajte odležať v chladničke.

Prešiel deň - vytiahnite cesto a RUČNE z neho narobte tvar pizze. 1 dávka cesta = 4 veľké pizze.

Príprava cesta

  1. Droždie rozdrobíme do malej misky, pridáme cukor a zalejeme vlažnou vodou.
  2. Múku nasypeme do veľkej misy, pridáme 1 lyžicu oleja a štipku soli.
  3. Potom k múke prilejeme kvások a ručne alebo pomocou mixéra vypracujeme vláčne cesto (podľa potreby prisypeme trochu múky alebo prilejeme vodu).
  4. Dobre vymiesené cesto sa odliepa od stien misky.
  5. Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 4 časti.

Bochníky cesta vyvaľkáme natenko do tvaru kruhu. Dávame pozor, aby sa cesto neroztrhlo. Vyvaľkané cesto opatrne preložíme na plech vymastený trochou oleja.

Paradajkový základ a obloha

Teraz príde niečo, za čo by na mňa asi Taliani poslali mafiu, ale je to mnou dlhoročne osvedčený recept - ako paradajkový základ použite obyčajný kečup! Skúšal som rôzne pretlaky a neviemčo, ale nebolo to ono, tie sa hodia na špagety.

A teraz sa dostávame na križovatku rozhodnutí závyslých od plnosti a pestrosti vašej chladničky a rozpoloženia vaších chuťových receptorov. Pre ukážku vám ponúknem môj obľúbený mix: kukurica, najemno nakrájaná paprika, šunka, chilli papričky, sem-tam niva, olivy a na vrch samozrejme syr, najlepsie nejaký eidam. Kto máte radi, nezabudnite na šampiňóny.

Druhý recept je takzvaná "bratislavská": paradajkový základ, cibuľa, klobása a slanina!

Príprava oblohy

  • Umyté a osušené morčacie prsia nakrájame na malé kúsky.
  • Osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom.
  • Zľahka premiešame, aby boli ochutené rovnomerne.
  • Paradajkovú pastu rozmiešame s oreganom, cesnakom, soľou a čili a natrieme na cesto.
  • Pridáme na tenko nakrájaný pór.

Pečenie

Moje teflónové kruhové plechy zvládajú 230 stupňov, tak nastavte teplotu (čím vyššia tým lepšia) a režim na teplovzdušný ohrev zospodu a pizzu dajte čo najnižšie.

Rúru nechajte dopredu poriadne rozhicovať a potom ju tam nechajte asi 10 minút, príp. podľa potreby.

Servírovanie

Podávajte na VEĽKÉ taniere, najlepsie s dobrým slovenským červeným vínom.

Samozrejme, pizza z pece je nenapodobiteľná. Skúšal som už veľa ciest, ale ani jedno nebolo také dobré.

tags: #recept #na #pizzu #varecha

Populárne príspevky: