Recepty na Vynikajúcu Domácu Pizzu
Taliansko a pizza, to je nerozlučné spojenie. Celosvetovo obľúbená pizza je súčasťou národnej identity Talianska a neapolskí výrobcovia pizze boli v roku 2017 zapísaní na zoznam kultúrneho dedičstva UNESCO. Ak hľadáte recept na chutné pizza cesto a zároveň vás zaujímajú drobné kroky, ktoré robia obrovské rozdiely vo výslednom produkte, ste tu správne. Tu sa dozviete všetko potrebné o príprave pizze v domácich podmienkach.
Aby ste si vychutnali perfektnú pizzu nemusíte chodiť ďaleko. Stačí pár základných surovín a vykúzlite tú najlepšiu domácu pizzu! Určite má každý z vás obľúbený druh pizze, na ktorý nedá dopustiť. Či už je to klasická Margherita so syrom a bazalkou, FUNGHI so šampiňónmi, NAPOLI so sardelami a olivami, no základom je vždy vynikajúce a chrumkavé cesto. Samozrejme, okrem vašich obľúbených ingrediencií je tajomstvom dobrej pizze určite paradajkový základ.
Existuje množstvo receptov na zaručene najlepšie pizza cesto, ale v skutočnosti je príprava domácej pizze veľmi individuálna zaležitosť. Niekto do cesta pridáva olej, niekto ho necháva kysnúť cez noc, iný zas nedá dopustiť na čerstvé droždie a tak ďalej.
Pizzu milujú nielen Taliani. Je to celosvetový fenomén, ktorého príprava sa neobmedzuje len na pizzerie. Výbornú pizzu si môžete objednať aj u nás, v Houdini PIZZA, avšak ak máte chuť piecť a experimentovať, môžete si pizzu upiecť aj doma. Poradíme vám výborný recept na cesto.
Recepty na Vynikajúcu Domácu Pizzu
1. Jednoduchý Recept na Pizza Cesto
Tento recept je veľmi jednoduchý. Postačí vám múka, voda, droždie a soľ. V menšej miske premiešame droždie s vlažnou vodou a necháme ho zaktivovať cca 10 minút. Vareškou premiešame suroviny v miske, kým sa nespoja do lepivého cesta, ktoré potom vyklopíme na dobre pomúčenú dosku, pomúčime ho aj z vrchu a začneme miesiť. Cesto miesime, kým neprestane lepiť a nezíska elasticitu. Nelepivé cesto rozdelíme na štyri časti, ktoré vyformujeme do malých bochníkov, uložíme ich na pomúčený plech, prekryjeme vlhkou utierkou a necháme kysnúť zhruba 8 až 12 hodín. Vykysnutý bochník cesta položíme na pomúčenú dosku, dlaňou z neho vytlačíme vzduch, obalíme ho v múke aj z druhej strany a začneme tvarovať kruh.
2. Domáca Pizza s Cesnakovými Okrajmi
Výborná domáca pizza s chutným cestom a cesnakovými okrajmi. Cesto je vláčne a pritom jemné.Odvážime a skombinujeme obe múky. Vo vlažnom mlieku s cukrom rozmrvíme droždie a necháme mierne podkysnúť. K múke pridáme soľ, olivový olej. Vymiesime cesto, kým nebude vláčne, hladké. Malo by sa úplne odtŕhať od stien nádoby. Cesto rozdelíme na dve časti a z každého urobíme okrúhlu pizzu. Cesto buď naťahujte alebo rozvaľkajte, aby bolo tenké. Potom potrite olejom s cesnakom. Pridáme paradajkový základ oblohy. A dáme piecť do rúry vyhriatej na 220°C.
3. Pizza z Polohrubej Múky
Vyskúšajte aj pizzu z polohrubej múky. Má zaujímavú konzistenciu - jemnú a nadýchanú. Najskôr si pripravíme kvások: do teplej vody vymiešame lyžičku cukru a rozdrobíme droždie. Čakáme, kým kvások nevypláva na povrch. Do misy si nachystáme múku, do ktorej kvások vylejeme. Pridáme olej, soľ a 1 lyžičku oregana. Dôkladne premiešame. Misu potom prikryjeme a necháme hodinu stáť, aby cesto vykyslo. Plechy na pizzu potrieme tukom a vysypeme múkou. Cesto vymiesime, kým nie je správnej konzistencie- tj. lepivé, ale súdržné. Potom ho rozdelíme na dve časti a každú časť dáme na jeden plech. Cesto potom potrieme s paradajkovým pretlakom a poukladáme naň oblohy.
4. Pizza z Celozrnnej Špaldovej Múky
Do misy dáme múku, soľ, rozdrobené droždie a premiešame. Pridáme olej a vlažnú vodu. Vareškou miešame, kým sa suroviny spoja a cesto sa prestane lepiť. Vykysnuté cesto vyberieme na pomúčenú dosku, rukami dôkladne premiesime, rozdelíme na 2 časti a každú sformujeme do tvaru bochníka. Pizzu vo forme natrieme paradajkovým základom, pridáme oblohy a dáme piecť do rúry vyhriatej na 230 °C.
5. Rýchla Hrnčeková Pizza
Pri nedostatku času alebo nečakanej návšteve nás môže zachrániť super rýchla hrnčeková pizza. Zapneme rúru a vyhrejeme na 250°C. Do misy dáme preosiatu múku, kypriaci prášok, soľ a premiešame. Pridáme olej a postupne po dávkach aj vodu. Vareškou miešame dovtedy, kým sa suroviny spoja a cesto sa prestane lepiť o nádobu. Potom ho preložíme na pomúčenú dosku a rukami dôkladne vymiesime. Okraje cesta po obvode formy natrieme olejom, na ostatnú plochu rozotrieme paradajkový základ, pridáme oblohy a dáme piecť do rozohriatej rúry.
Čo robiť so zvyšným cestom?
Ak vám ostane trochu cesta na pizzu, môžete z neho zakrútiť obľúbené pizza tyčinky. Pre tých z vás, ktorí milujú pizzu, ale strážia si kalórie, existujú pizza cestá, ktoré sa dajú pripraviť takmer bez múky. K najznámejším určite patria pizza z tvarohu alebo karfiolová pizza.
Ako docieliť, aby bola domáca pizza viac než dobrá?
Aby bola domáca pizza viac než dobrá, potrebujete kvalitné ingrediencie, trpezlivosť a správnu techniku prípravy. Ak sa vyhnete týmto 10 typickým chybám, obľúbený pokrm z Talianska sa vám podarí pripraviť vždy na jednotku.
Pre dokonalé cesto na pizzu, ktoré sa počas pečenia príliš nevysuší, je rozhodujúci dostatok vody. Je lepšie zmiešať približne 40 % vody so 60 % múky. Ak si na cesto vyberiete len klasickú hladkú múku, nečudujte sa, že jedlo nebude chutiť ako v Taliansku. Aj malé množstvo droždia stačí na to, aby cesto pekne vykyslo. Stačí 1,5 gramu droždia na 250 gramov múky. Faktorom, ktorý by sa pri tomto klasickom pokrme z Talianska nemal podceňovať, je trpezlivosť. Ak napríklad cesto miesite len krátko, nebude dostatočne vzdušné. Prísady sa musia miešať celých 20 minút. Netrpezliví by ste nemali byť ani pri odpočinku cesta, ktoré by ste mali na tento účel dobre prikryť.
Kvasnicové cesto sa často necháva odpočívať v teple, aby sa urýchlil proces kysnutia. To však cesto poškodzuje, preto je lepšie nechať ho odpočívať dlhšie a to pri izbovej teplote. Ak ste všetko zohľadnili pri príprave cesta, nemali by ste urobiť chybu a natrieť pizzu hotovou paradajkovou omáčkou alebo paradajkovým pretlakom. Mnoho ľudí sa čuduje, prečo je mozzarella na ich pizzi doma taká vodnatá. Mozzarellu najskôr nakrájajte na plátky a potom ju nechajte odkvapkať v sitku. Keďže bežná rúra produkuje menej tepla a pečenie trvá dlhšie, časy pečenia jednotlivých zložiek sa značne líšia. Ďalšou chybou, ktorej sa často dopúšťame, je, že na cesto dávame príliš veľké množstvo paradajkového základu a nešetríme ani oblohami. Pravidlom je použiť na pizzu len tri prísady.
Už si viac pizzu neobjednáte ! Domáca pizza, jednoduchý recept pre každého.
Tipy a triky pre dokonalú pizzu
Používajte kvalitné ingrediencie: Chuť pizze závisí od kvality použitých surovín. Vyberajte čerstvé a kvalitné ingrediencie pre najlepší výsledok. Nepreťažujte pizzu: Príliš veľa prísad môže spôsobiť, že cesto bude ťažké a pizza sa nebude dobre piecť. Držte sa menšieho množstva prísad a zamerajte sa na ich kvalitu. Pečte na vysokej teplote: Vysoká teplota je kľúčová pre chrumkavé cesto a dobre roztopený syr. Ak vaša rúra nemá dostatočne vysokú teplotu, použite kameň na pizzu, ktorý udrží teplo a zabezpečí rovnomerné pečenie. Experimentujte s prísadami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a vytvoriť si vlastnú originálnu pizzu. Skúste kombinovať rôzne druhy syrov, zeleniny, mäsa a byliniek. Používajte čerstvé bylinky: Čerstvé bylinky dodajú pizze sviežu arómu a chuť. Posypte pizzu čerstvou bazalkou, oreganom, petržlenovou vňaťou alebo rozmarínom po upečení.
Varianty a inšpirácie
Existuje nespočetné množstvo variant pizze, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Margherita: Klasická pizza s paradajkovým pretlakom, mozzarellou a bazalkou.
- Pepperoni: Pizza s paradajkovým pretlakom, mozzarellou a pepperoni salámou.
- Hawaiian: Pizza s paradajkovým pretlakom, mozzarellou, šunkou a ananásom.
- Vegetariánska: Pizza s paradajkovým pretlakom, mozzarellou a rôznou zeleninou (paprika, cibuľa, olivy, šampiňóny, artičoky).
- Štyri syry: Pizza s paradajkovým pretlakom a štyrmi druhmi syra (mozzarella, gorgonzola, parmezán, provolone).
- Pizza bianca: Pizza bez paradajkového pretlaku, s olivovým olejom, cesnakom, rozmarínom a mozzarellou.
Pizza ako súčasť zdravej stravy
Pizza nemusí byť len nezdravým jedlom. Môžete ju pripraviť aj zdravšie, ak budete dbať na výber ingrediencií a spôsob prípravy.
- Používajte celozrnnú múku: Celozrnná múka obsahuje viac vlákniny a živín ako biela múka.
- Používajte nízkotučný syr: Vyberte si mozzarellu s nižším obsahom tuku.
- Pridajte veľa zeleniny: Zelenina je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu. Pridajte na pizzu čo najviac zeleniny.
- Používajte kvalitné oleje: Olivový olej je zdravý tuk, ktorý je bohatý na antioxidanty.
- Obmedzte množstvo soli: Príliš veľa soli môže byť škodlivé pre zdravie. Pridávajte soľ s mierou.
Recept krok za krokom na pizzu bianca so zemiakmi a rozmarínom
Príprava kvásku a cesta:
- Čerstvé droždie rozdrobíme do vlažnej vody, pridáme lyžičku cukru, zakryjeme utierkou a necháme postáť 10 minút, kým nevzíde kvások.
- Do misky nasypeme múku, pridáme soľ a olivový olej. Prilejeme kvások a vypracujeme hladké cesto.
- Poprášime jemne múkou, zakryjeme a necháme na teplom mieste vykysnúť na dvojnásobok (cca 1 hodinu).
- Ak máme čas, necháme cesto kysnúť v chladničke cez noc. Pomalé kysnutie umožňuje lepšie rozvinutie chutí a vytvára ľahšie stráviteľné cesto.
Príprava zemiakov:
- Pripravíme si zemiaky. Vydrhneme ich kefou pod tečúcou vodou a nešúpeme ich. Potom ich opatrne nakrájame na 1-2 mm tenké plátky, môžeme použiť aj mandolínu. Toto je dôležité, aby sa zemiaky v rúre rýchlo prepiekli.
- Zemiaky namočíme do studenej vody a necháme ich tam, až kým nemáme cesto úplne vykysnuté. Potom ich scedíme, osušíme v utierke a preložíme do väčšej misky.
- Pridáme pár lyžíc olivového oleja, nasekaný rozmarín, soľ, mleté čierne korenie, cesnak, majoránku a oregano. Rukami dobre premiešame, aby sa olej a koreniny dostali všade.
Príprava oblohy:
- Mozarellu a cibuľu nakrájame na tenké plátky.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na 4 rovnaké diely a každý rukami roztiahneme na tenkú placku s hrubšími okrajmi.
- Každý plát obložíme tenkými plátkami mozarelly, zemiakov, cibule, pokvapkáme olivovým olejom, a posypeme syrom.
Pečenie pizze:
- Rúru vyhrejeme na maximum, približne 250 °C aj s plechom, na ktorom budeme pizzu piecť. Ten dáme na najnižšiu úroveň.
Alternatívy a inšpirácie pre pizzu bianca
Pizza bianca ponúka široké možnosti pre experimentovanie s rôznymi prísadami. Môžete použiť rôzne druhy syrov, ako napríklad gorgonzolu, parmezán alebo provolone. Medzi ďalšie obľúbené prísady patria:
Zelenina: Cuketa, baklažán, paprika, artičoky, sušené paradajky Bylinky: Bazalka, oregano, tymián, šalvia Mäso: Prosciutto, slanina, klobása Ovocie: Hrušky, figy Nezabudnite na kvalitný olivový olej, ktorý dodá pizze bohatú chuť a vôňu.
S pomocou týchto receptov a tipov si môžete doma pripraviť pizzu, ktorá bude chutiť ako z pravej talianskej pizzerie. Dobrú chuť!
