Kukuričné Placky: Recepty a Inšpirácie pre Každého
Kukuričné placky sú chutnou a všestrannou alternatívou pre ľudí, ktorí sa vyhýbajú lepku. Dajú sa podávať ako príloha, hlavné jedlo alebo dokonca ako snack. Existuje množstvo receptov a spôsobov prípravy, ktoré uspokoja rôzne chute a preferencie. Tento článok vám ponúkne niekoľko inšpirácií a receptov na kukuričné placky, aby ste si mohli vychutnať túto pochúťku bez obáv.
Príprava Základného Cesta na Kukuričné Placky
Základom pre chutné kukuričné placky je správne pripravené cesto. Tu je jeden z receptov, ktorý môžete vyskúšať:
Ingrediencie:
- 150 g kukuričnej múky hladkej
- 50 g bezlepkovej múky
- 1 KL Psyllium
- 1 ks vajce
- 200 g uvarené a postrúhané zemiaky
- 5 PL kyslého mlieka (zakysanka, acidko)
- 1/4 KL soľ
- 1/4 KL mletá rasca
- Asi 50 g masla na potretie
Postup:
- Pripravíme si všetky suroviny, zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Do misy alebo priamo na pracovnú podložku zmiešame múky so Psylliom, soľou a rascou, pridáme vajce, zemiaky a kyslé mlieko.
- Vymiesime vláčne cesto. Ak je cesto mäkké, pridáme bezlepkovú múku, ak je príliš tvrdé, pridáme kyslé mlieko. Dôležité je, aby cesto nebolo príliš tvrdé, inak budú placky tvrdé a lámavé!
- Cesto si preložíme na pracovnú podložku a rozdelíme na 8-10 častí.
- Postupne si vyvaľkáme nie príliš tenké placky, ktoré popicháme vidličkou.
- Placky opekáme na suchej panvici z oboch strán. Kto má doma klasický sporák na drevo, môže ich piecť priamo na platni.
- Hneď po opečení vrch potrieme maslom a posolíme.
Servírovanie a Tipy
Tieto placky servírujeme ako prílohu k mäsitým jedlám alebo ich konzumujeme samostatne s kyslým mliekom. Výborné sú potreté kyslou smotanou alebo smotanovým jogurtom a posolené.
Ďalšie tipy na servírovanie:
- Zeleninová verzia: Placky často plním čerstvým zeleninovým šalátom (čínska kapusta, postrúhaná mrkva, kukurica) alebo udusenou zeleninou. Placku potrieme pikantným kečupom, dáme na ňu zeleninu, zrolujeme a dáme ešte ohriať do mikrovlnnej rúry.
- S mäsom: Podávajte s pomaly pečeným morčacím stehnom na rozmaríne a cesnaku (mäsko natrháme vidličkou), plátkami avokáda a mozzarelly, potreté lyžicou hrubozrnnej horčice.
- Studená verzia: Pripravte si placky večer, naplňte, zabaľte do alobalu, strčte do chladničky a na druhý deň v práci zjedzte.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Okrem základného receptu existuje mnoho ďalších variácií na prípravu kukuričných placiek. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
Kukuričné Placky s Ryžou a Tvarohom
NAJLEPŠÍ recept na proteínové palacinky s tvarohom na chudnutie | Nápady na zdravé raňajky
Ingrediencie:
- 1 veľká biela reďkovka
- 150 g dusenej ryže
- 2 konzervy sterilizovanej kukurice
- 2 vajcia
- 2 mrkvy
- ¼ kg jemného tvarohu
- 5 strúčikov cesnaku
- 1 kyslá smotana
- Bezlepková múka
Postup:
- Kukuricu sceďte, pridajte k nej vajcia, ryžu, tvaroh, nahrubo postrúhanú mrkvu, posekanú petržlenovú vňať, soľ, korenie, horčicu.
- Hmotu spojte pridaním bezlepkovej múky.
- Cesto nechajte odstáť.
- Z cesta vypražte malé placky (na panvici na dolky).
- Prelisovaný cesnak zmiešajte s kyslou smotanou, dochuťte soľou a korením.
- Reďkovku nahrubo postrúhajte a zľahka vyžmýkajte. Zmiešajte s ochutenou smotanou.
- Podávajte na plackách.
Kukuričné Lievance Bez Lepku
Ingrediencie:
- Bezlepková múka Promix PK
- Kukuričná múka Novalim
- Soľ
- Sušené droždie
- Voda
- Kyslé mlieko
- Vajce
- Varená kukurica (alebo kukurica z konzervy)
- Olej na smaženie
Postup:
- Bezlepkovú múku Promix PK zmiešame s kukuričnou múkou Novalim, primiešame soľ a sušené droždie.
- Vodu, kyslé mlieko a vajce rozmiešame do homogénnej zmesi a vlejeme ju do suchých prísad.
- Z varenej kukurice opatrne nožom zrežeme zrniečka (alebo scedíme kukuricu z konzervy) a kukuricu primiešame do pripraveného cesta.
- Na dno panvice nalejeme olej (asi 2-3 mm na výšku).
- Lyžicou kladieme do zohriateho oleja kôpky, uhladíme ich na povrchu do tvaru menších lievancov a z oboch strán ich krátko osmažíme do zlatista.
Tipy a Triky pre Perfektné Kukuričné Placky
- Konzistencia cesta: Cesto by malo byť kompaktné, ale nie príliš tuhé. Musí sa dať z neho vytvarovať guľka a z nej placka.
- Vaľkanie: Placky by mali byť s hrúbkou približne 1 cm.
- Smaženie: Na panvici na rozohriatom olivovom oleji sa placky pražia z oboch strán, kým nechytia krásnu zlatú farbu. Moje mali rozmer cca 1 cm na výšku a priemer cca 8 cm.
Kukuričné Placky a Bezlepková Diéta
Bezlepková diéta vyžaduje vylúčenie potravín obsahujúcich lepok, čo je proteín nachádzajúci sa v pšenici, jačmeni a raži. Kukuričné placky sú skvelou alternatívou pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok, pretože kukuričná múka je prirodzene bezlepková.
Alternatívne Ingrediencie
Ak nemáte k dispozícii všetky ingrediencie uvedené v receptoch, môžete použiť nasledujúce alternatívy:
- Kyslé mlieko: Môžete nahradiť jogurtom alebo kefírom.
- Bezlepková múka: Použite zmes bezlepkovej múky, ktorá je vhodná na pečenie.
- Psyllium: Používa sa na zlepšenie štruktúry cesta a môžete ho nahradiť inou bezlepkovou vlákninou.
Kukuričné Placky ako Súčasť Zdravého Životného Štýlu
Kukuričné placky môžu byť súčasťou zdravého životného štýlu, ak ich pripravujete s použitím kvalitných surovín a v primeranom množstve. Kukuričná múka je zdrojom vlákniny a vitamínov.
Recept na kukuričné placky s kyslou smotanou a kukuricou
Kukuričné placky sú výbornou alternatívou k tradičným prílohám a predstavujú skvelý spôsob, ako si vychutnať ľahké a zdravé jedlo. Ich príprava je jednoduchá a výsledok vás určite poteší.
Ingrediencie:
- 100 g kukuričnej múky
- 30 g polohrubej múky
- 1 ČL soli
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1 ČL neaktívneho droždia (nemusí byť)
- 250 g kyslej smotany
- 1 vajce
- 4 PL olivového oleja
- cca 150 g kukurice
Postup:
- Obe múky zmiešajte v miske spolu so soľou a práškom do pečiva. Ak chcete, pridajte aj neaktívne droždie, ktoré cesto tiež príjemne ochutí.
- K suchým surovinám pridajte kyslú smotanu, vajíčko a olej. Nakoniec pridajte prepláchnutú kukuricu. Ak by ste nechceli mať v plackách celé zrnká kukurice, pokojne ich rozmixujte na hrubo a tak vmiešajte do cesta.
- Vypracované cesto nechajte pár minút odpočívať.
- Na rozohriatu panvicu kvapnite trošku oleja a lyžicou tvarujte jednotlivé lievance. Ak použijete panvicu na lievance, budete mať placky krajšie a úhľadnejšie.
- Smažte do zlatista z oboch strán.
Tipy a obmeny: Nebojte sa s týmto receptom experimentovať a do cesta primiešajte napríklad jarnú cibuľku, či rôzne bylinky. Podávajte s miešaným zeleninovým šalátom, kečupom, či smotanovým dipom.
Bezlepková verzia kukuričných placiek
Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, je tu alternatívny recept na kukuričné placky:
Ingrediencie:
- 100 g kukuričnej múky
- 30 g bezlepkovej múky
- 1 ČL soli
- 1 ČL prášku do pečiva
- 250 g kyslej smotany
- 1 vajce
- 4 PL olivového oleja
- cca 150 g kukurice
Postup:
- Zmiešajte kukuričnú a bezlepkovú múku so soľou a práškom do pečiva.
- Pridajte kyslú smotanu, vajce a olej. Nakoniec vmiešajte kukuricu.
- Cesto nechajte odpočinúť a smažte na rozpálenej panvici do zlatista.
Slané kukuričné palacinky (bez lepku a laktózy)
Kukuričnú múku môžete použiť aj na prípravu slaných palaciniek, ktoré sú vhodné aj pre ľudí s intoleranciou na lepok a laktózu.
Ingrediencie:
- 2 vajíčka
- 400 g hladkej kukuričnej bio múky
- ½ l vlažnej vody
- 2 lyžice olivového oleja + na potretie panvice
- 1 lyžicu sušeného cesnaku
- 1 lyžicu mletej sušenej zeleninovej zmesi
- Štipku morskej/himalájskej soli
Postup:
- Ručným mixérom vymixujte vajíčka do peny, pridajte múku a vodu primiešavajte postupne.
- Vznikne vám husté liate cesto. Domiešajte olej a sušený cesnak aj sušenú jemne mletú zeleninovú zmes. Sušený cesnak je výbornou ingredienciou v plackách, jeho jemná chuť sa páči aj deťom a vyhneme sa nahorkastej chuti, čo sa občas pri čerstvom cesnaku stáva.
- Pridať môžeme aj bylinky, kvôli deťom odporúčam sušené najemno podrviť v dlani, zvyšky stoniek bývajú veľmi nepríjemné v medzizubnom priestore a deti odrádzajú od jedla. Kukuričnú chuť výborne vyzdvihnú sušený medvedí cesnak, pažítka, saturejka, materina dúška, lupienky nechtíka (calendula), oregano či obľúbený tymian.
- Cesto nechajte chvíľku postáť a občas ho premiešajte. Výsledná konzistencia musí byť hladká, bez hrudiek.
- Zvyčajným spôsobom potom pečieme palacinky. Nie sú jemnučké a hodvábne ako klasické pšeničné, preto ich neskrúcame, ale prekladáme alebo nakrájame na trojuholníky.
Tip: Pridať môžeme aj mletú kurkumu, mleté listy senovky gréckej či aromatický rastlinný olej - napríklad sezamový, makový…
Slané palacinky sú výbornou pochúťkou pre každého. Dokonca sú vyrobené bez mlieka a lepku. Kukuričná múka je sladkastá, chutí aj deťom. Palacinky sa dajú naplniť a zobrať so sebou aj na cesty. Odporúčam zabaliť do silikónového „stashera“ - ingrediencie vydržia chrumkavé a placky nestvrdnú po okrajoch.
Čo budeme potrebovať na 10 palaciniek?
- 2 vajíčka
- 400 g hladkej kukuričnej bio múky
- ½ l vlažnej vody
- 2 lyžice olivového oleja + na potretie panvice
- 1 lyžicu sušeného cesnaku
- 1 lyžicu mletej sušenej zeleninovej zmesi
- štipku morskej/himalájskej soli
Placky na tacos
Kukuričné placky sa dajú využiť aj ako základ pre tacos. Na tento účel sa používa špeciálna múka masa harina, ale dajú sa pripraviť aj s kombináciou kukuričnej a pšeničnej múky.
Ingrediencie pre placky na tacos:
- 1 šálka múky masa harina (alebo kombinácia kukuričnej a pšeničnej múky)
- Soľ podľa chuti
- Voda
Postup:
- V mise zmiešajte múku so soľou.
- Pridávajte postupne vodu a rukou vypracujte cesto.
- Cesto rozdeľte na menšie časti a vyvaľkajte tenké placky.
- Placky opekajte na suchej panvici z oboch strán.
Hotové placky na tacos môžete naplniť grilovaným mäsom, zeleninou a obľúbenými omáčkami.
Vlastná skúsenosť s prípravou kukuričných placiek
Predtým, než som sa do toho pustila, som si pozrela desiatky videí a receptov. No a prišla som na to, že každý ich robí trošku inak, ale základ je cca ten istý. Skúšala som verziu najprv zmiešať múku (špeciálna predvarená múka PAN) so soľou a pridávať po malých množstvách teplú vodu, ale aj opačne, do teplej vody som dala štipku soli a pomaly prisýpala múku a miesila. Cesto má byť kompaktné, nie však príliš tuhé. Musí sa dať z neho vytvarovať guľka a z nej placka. Na panvici na rozohriatom olivovom oleji sa placky pražia z oboch strán, kým nechytia krásnu zlatú farbu.
Ešte teplé som ich rozkrojila a naplnila. Najprv to bol čerstvý syr, šunka a strúhaný ementál. Úplne najlepšia bola verzia s pomaly pečeným morčacím stehnom na rozmaríne a cesnaku (mäsko som natrhala vidličkou), plátkami avokáda a mozzarelly, potreté lyžicou hrubozrnnej horčice. Placky boli chutné aj na druhý deň.
tags: #placky #z #kukuricnej #muky #recept
