Placky zo slnečnicových semienok: Recepty a tipy na využitie v kuchyni
Slnečnicové semienka sú skvelou a zdravou ingredienciou, ktorú môžete využiť v mnohých receptoch. Sú bohaté na organické minerály ako jód, vápnik, horčík, draslík, zinok, železo, fosfor, selén, kremík, chróm, mangán a uhlík. Tieto minerály sú základným stavebným materiálom pre hormóny a enzýmy, bez ktorých nie je možné správne fungovanie tela.
Ponúkame vám recept na chutné placky zo slnečnicových semienok s medom, ako aj ďalšie tipy na ich použitie v kuchyni. Tento recept je jednoduchý a výsledkom je chutná a zdravá pochúťka, ktorú si môžete vychutnať kedykoľvek počas dňa.
Recept na placky zo slnečnicových semienok s medom
Ingrediencie:
- 300 ml slnečnicových semienok
- 3 lyžice medu
Postup:
- Slnečnicové semienka nasypte na suchú a rozpálenú panvicu.
- Na silnom plameni ich za stáleho miešania pražte približne 1 minútu.
- Znížte plameň a pražte ďalšie 4 minúty, pričom neustále miešajte a sledujte farbu semienok. Mali by sa zmeniť zo šedých na svetlo hnedé. Dávajte pozor, aby sa nespálili!
- Po vypnutí ohňa panvica zostáva horúca, preto ešte chvíľu miešajte.
- Nechajte semienka vychladnúť.
- Vychladnuté semienka rozmixujte v mlynčeku na kávu v dvoch dávkach. Mixujte krátko, pretože semienka sú olejové a môžu sa lepiť na steny nádobky.
- Ak sa hmota lepí, pobúchajte nádobkou, aby ste uvoľnili nalepenú hmotu.
- Zomleté semienka zmiešajte s nezomletými a opäť krátko premixujte.
- Pridajte 3 lyžice medu a dobre rozmiešajte, ideálne rukou.
- Vzniknutú kompaktnú hmotu preložte do nádobky a príležitostne vyjedajte.
Poznámka: Táto pochúťka je veľmi návyková, preto si dávajte pozor na množstvo!
Takže za cca 300ml hrnček slnečnicových semienok dáme na suchú rozpálenú panvicu a asi 1 minútu ju za stáleho miešania pražíme na silnom plameni. Potom oheň zmiernime a pražíme ešte asi 4 minúty, samozrejme miešame a pozorujeme farbu semienok. Najlepšie sa mi to robí vo woku, aspoň to nelieta kade-tade.
Skúsime pobúchaním počas mixovania dostať z bokov nalepenú hmotu a keď to už nejde, vypneme. Opatrne nádobku otvoríme, vysypeme obsah do misky, premiešame rozomleté časti s nezomletými a vrátime znovu do mlynčeka. Krátko premixujeme a malo by to stačiť. Teda aspoň mne áno.
Keď máme všetko zomleté, pridáme 3 poriadne lyžice medu a dobre rozmiešame. Kľudne aj rukou. To je všetko. Vzniknutú úžasne voniacu kompaktnú hmotu (po odvážení mala cca 230g) dáme do nejakej nádobky a príležitostne vyjedáme.
Inak skúšala som aj pistáciovú a keby som mala vytvoriť rebríček chutnosti podľa mňa, tak na 1.mieste je slnečnicová, druhá sezamová a tretia pistáciová.
Ďalšie využitie slnečnicových semienok v kuchyni
Slnečnicové semienka sú veľmi univerzálne a dajú sa použiť na mnoho spôsobov:
- Pridanie do jedál: Do polievok, šalátov, rizota, jogurtov a kaší. Môžete použiť surové, namáčané alebo pražené semienka.
- Smoothies: Pre krémovejšiu chuť semienka dopredu namočte, pre výraznejšiu orieškovú chuť ich zľahka opražte. Hodia sa do zeleninových aj ovocných smoothies.
- Náplne a zapekané jedlá: Namočené slnečnicové semienko sa skvele hodí do náplní na quiche, do nákypov a zapečených jedál.
- Nátierky: Rozmixujte semienka (slnečnicové, tekvicové, konopné) s restovanou zeleninou, s uvarenou strukovinou, môžete pridať sparené vločky, tofu.
- Sladké krémy: Pri výrobe sladkého krému je vhodné kombinovať slnečnicové semienka s kešu orieškami (obe vopred namočiť) a rozmixovať na hladký krém. Krém oslaďte obľúbeným sirupom a pridajte škoricu, kakao, karob alebo kardamóm. Hodí sa na torty, muffiny, ako sladký dip k ovociu.
- Pečenie: Do cesta na chlieb, dalamániek, krekry, muffiny. Môžete použiť surové, namočené aj upražené semienka, celé alebo rozmixované na múku.
- Placky, burgry, sekaná: Semienka sa dajú použiť aj do placiek, burgrov alebo sekaných.
- Pesto: Namiesto píniových orieškov použite semienka. Skúste kombináciu slnečnice a bazalky alebo hladkolistej petržlenovej vňate a konopného semienka.
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť slnečnicové semienka v kuchyni. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Brokolicové placky: S pridaním slnečnicových semienok pre extra chuť a textúru.
- Muffiny z ovsených vločiek: Pridajte slnečnicové semienka do cesta pre zdravšie a výživnejšie muffiny.
- Syrové pagáče: Posypte pagáče slnečnicovými semienkami pred pečením.
- Celozrnný chlebík: Pridajte slnečnicové semienka do cesta na chlieb pre extra chuť a výživovú hodnotu.
- Pizzové placky: Posypte pizzové placky slnečnicovými semienkami pred pečením.
- Müsli tyčinky: Pridajte slnečnicové semienka do müsli tyčiniek pre extra chrumkavosť.
- Cuketa v cestíčku: Pridajte nasekané slnečnicové semienka do cestíčka na cuketu.
- Knäckebröd: Pridajte slnečnicové semienka do cesta na knäckebröd.
- Špenátové palacinky: Pridajte slnečnicové semienka do plnky na špenátové palacinky.
- Pečivo na hamburger: Posypte pečivo na hamburger slnečnicovými semienkami pred pečením.
- Vegánska treska: Slnečnicové semienka rozmixujte do hladka a pridajte všetky ostatné ingrediencie vrátane riasy, ktorú do „tresky” nastriháme na menšie kúsky.
- Slnečnicový chlieb: Upečte si domáci slnečnicový chlieb.
- Slnečnicová nátierka: Deň vopred namočíme slnečnicové semienka. Do vyššej nádoby dáme semiačka, na oleji opraženú cibuľku s cesnakom, sušené paradajky, osolíme. pridáme aj paradajkový pretlak, ja som dala prírodný kečup a tiež aj 1PL citrónovej šťavy.
Recept na domácu granolu so slnečnicovými semienkami
Toto je super recept na jednoduchú jemne sladkú a chrumkavú domácu granolu, ktorú si môžeš dopriať k jogurtu. Je také jednoduché dať dokopy zopár ingrediencií a nechať ich chvíľku piecť.
Ingrediencie:
- Ovos
- Slnečnicové semienka
- Štipka soli
- Rozpustený kokosový olej
- Med
Postup:
- Rúru predhrejte na 175 °C a plech vystelieme papierom na pečenie.
- Zmiešajte ovos a semienka v miske.
- Pridajte štipku soli, rozpustený kokosový olej a med. Dobre premiešajte, aby sa suché ingrediencie úplne obalili.
- Zmes rozotrieme na plech.
- Pečte 20 minút.
- Po upečení nechajte granolu úplne vychladnúť.
- Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe jeden až dva týždne.
Tipy na použitie granoly:
- Nasypte si ju na ranný jogurt alebo do smoothie.
- Banán nakrájajte na plátky, potrite orechovým maslom a posypte granolou.
- Použite ako polevu na domácu zmrzlinu.
Recept na bezlepkové ciabatky so slnečnicovými semienkami a syrovo-špenátovou plnkou
Tento recept je vhodný aj pre ľudí s intoleranciou na lepok.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 250 g bezlepkovej múky (napr. Schar - Brot-Mix Dunkel)
- 200 ml teplej vody
- ½ kocky droždia (kocka 42 g)
- 3 PL olivového oleja
- 1/2 ČL trstinového cukru
- 2 ČL soli
- ½ ČL mletej rasce
- 5 PL slnečnicových semienok
Na plnku:
- 100 g balkánskeho syru
- 1 PL kyslej smotany
- 1 hrsť špenátových listov
- 2 PL nasekanej lahôdkovej cibuľky
- cca ½ ČL soli
- čierne korenie
- 4 PL masla ghee (na potretie)
Slovensko chutí - Plnené zemiakové placky
Postup:
- Rúru vyhrejeme na 50°C.
- Droždie rozdrobíme, pridáme trstinový cukor, premiešame. Prilejeme vodu a poriadne premiešame. Takto pripravený kvások necháme chvíľku pôsobiť.
- Zatiaľ si v miske zmiešame múku so soľou, prilejeme olej, kvások a cesto.
- Vymiesené cesto odložíme v mise prikryté utierkou do rúry a necháme podkysnúť 30 minút.
- Zatiaľ si pripravíme plnku. Balkánsky syr rozpučíme vidličkou, pridáme kyslú smotanu, nasekané čerstvé listy špenátu a lahôdkovú cibuľku. Osolíme, okoreníme a na záver poriadne premiešame. Plnku máme hotovú.
- Po uplynutí 30 minút, cesto vyberieme z rúry, jemne premiesime a rozvaľkáme do štvorca. Snažíme sa, aby bolo cesto, čo najtenšie.
- Cesto nožom rozkrojíme na 4 rovnaké časti a pridáme cca 1 vrchovatú lyžicu pripravenej plnky.
- Protiľahlé strany štvorca spojíme a prstami stlačíme, aby držali. To isté urobíme so zvyšnými stranami. Vzniknú nám také malé batôžky skrývajúce prekvapenie - lahodnú balkánsku plnku.
- Na miesto, kde sme rohy strán štvorcov spojili, pridáme slnečnicové semienka.
- Takto pripravené ciabatky si premiestnime na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre na 200° po dobu cca 30 minút.
- 5 minút pred záverom pečenia ciabatky vytiahneme a potrieme maslom GHI a necháme dopiecť zvyšných 5 minút.
Recept na placky zo slnečnicových semienok s ovsenými vločkami
Ak hľadáte inšpiráciu na zdravé raňajky alebo desiatu, placky zo slnečnicových semienok sú skvelou voľbou. Sú jednoduché na prípravu, plné živín a chutia výborne.
Ingrediencie:
- 1 šálka slnečnicových semienok
- 1/2 šálky ovsených vločiek (jemných alebo pomletých)
- 1/4 šálky vody
- 1 vajce (možno nahradiť ľanovým semienkom alebo chia semienkami)
- 1 lyžica olivového oleja
- Soľ a korenie podľa chuti
- Voliteľné: bylinky (petržlen, pažítka), cesnak, cibuľa
Postup:
- Slnečnicové semienka namočte do vody na niekoľko hodín alebo cez noc. To zabezpečí lepšiu stráviteľnosť a aktivuje enzýmy.
- Namočené semienka sceďte a preložte do mixéra. Pridajte ovsené vločky, vodu, vajce (alebo náhradu), olivový olej, soľ a korenie.
- Všetko spolu rozmixujte na hladkú kašu. Ak je zmes príliš hustá, pridajte trochu vody. Ak je príliš riedka, pridajte viac ovsených vločiek.
- Do zmesi môžete pridať nasekané bylinky, pretlačený cesnak alebo nadrobno nakrájanú cibuľu pre lepšiu chuť.
- Na panvici rozohrejte trochu olivového oleja.
- Lyžicou dávkujte zmes na panvicu a vytvarujte malé placky.
- Placky opekajte z oboch strán do zlatista, približne 3-5 minút z každej strany.
- Hotové placky podávajte teplé.
Tipy a obmeny:
- Sladká verzia: Do zmesi môžete pridať lyžicu medu, javorového sirupu alebo iného sladidla. Skúste pridať aj škoricu alebo vanilku.
- Bezlepková verzia: Použite bezlepkové ovsené vločky alebo ich nahraďte inou bezlepkovou múkou.
- Vegánska verzia: Namiesto vajca použite ľanové semienko alebo chia semienka. Zmiešajte 1 lyžicu mletého ľanového semienka alebo chia semienok s 3 lyžicami vody a nechajte postáť, kým nevznikne gélovitá hmota.
- Korenistá verzia: Pridajte štipku čili alebo kajenského korenia pre pikantnejšiu chuť.
- Zeleninová verzia: Pridajte nastrúhanú mrkvu, cuketu alebo iné obľúbené zeleniny.
tags: #placky #zo #slnecnicových #semienok #recept
