Použitie kokosového mlieka z plechovky: Všestranný pomocník v kuchyni a pre zdravie

Kokosové mlieko sa stáva čoraz obľúbenejšou alternatívou kravského mlieka. Okrem svojej lahodnej a osviežujúcej chuti ponúka aj množstvo zdravotných výhod. V tomto článku preskúmame, ako využiť kokosové mlieko z plechovky v kuchyni, pre zdravie a krásu.

Čo je kokosové mlieko?

Kokosové mlieko pochádza z bielej dužiny zrelých kokosových orechov, ktorá sa zmieša s vodou. Mnohí si ho mýlia s kokosovou vodou, ale rozdiel je v podiele vody - kokosové mlieko obsahuje približne 50 % vody, zatiaľ čo kokosová voda až 94 %.

Kokosové mlieko nie je "mlieko" v tradičnom zmysle slova. Je to emulzia oleja vo vode, stabilizovaná proteínmi nachádzajúcimi sa v kokosovom ovocí. Na rozdiel od kokosovej vody, ktorá sa prirodzene nachádza vo vnútri kokosových orechov, kokosové mlieko sa vyrába spracovaním dužiny.

Nutričné hodnoty a zloženie

Kokosové mlieko sa radí medzi potraviny s vysokým obsahom kalórií, pričom väčšinu tvoria tuky, vrátane nasýtených tukov, tzv. triglyceridov. Zároveň je dobrým zdrojom vitamínov a minerálov, ako sú vitamíny C, E, K a kyselina listová. Cukor v kokosovom mlieku má nízky glykemický index.

Kokosové mlieko je prírodným zdrojom minerálov a vitamínov. Obsahuje omega-6 kyseliny, kyselinu listovú, kyselinu pantoténovú, zinok, sodík, horčík, draslík, selén, fosfor, stopové prvky manga, železa, medi a niklu.

Nutričné hodnoty v 1 šálke (244 g) sladeného nápoja z kokosového mlieka:

Kalórie: 75,6
Voda: 231 g
Bielkoviny: 0,51 g
Tuky: 5,08 g
Sacharidy: 7,12 g
Vápnik: 459 mg
Draslík: 46,4 mg

Zdravotné výhody kokosového mlieka

Kokosové mlieko nie je len chutné, ale aj zdravé. Ak ste niekedy používali kokosový olej, je to veľmi podobné. Tento všeliek sa postará o naše zdravie, trávenie, plný žalúdok aj mlsný jazyk. Je ľahko dostupné, finančne nenáročné.

Podpora chudnutia: Vďaka triglyceridom so stredným reťazcom má kokosové mlieko pozitívny vplyv na rýchlosť metabolizmu, a teda aj na chudnutie. Tuky pomáhajú nasýtiť mozgové receptory, ktoré majú na starosti chuť do jedla.
Posilnenie imunitného systému: Kyselina laurová, ktorú kokosové mlieko obsahuje, sa v tele premieňa na monolaurín, látku s antivírusovými, antifungálnymi a antibakteriálnymi účinkami.
Zlepšenie kvality vlasov a pokožky: Živiny obsiahnuté v kokosovom mlieku môžu pomôcť zlepšiť pokožku hlavy a kvalitu vlasov. Má liečivé účinky a môže pomôcť pri liečbe lupín, infekcií kože, rán či suchej pokožky.
Podpora cirkulácie krvi: Minerály v kokosovom mlieku majú pozitívny vplyv na cirkuláciu krvi, udržiavajú cievy pružné a priechodné. Horčík pomáha uvoľniť svalové napätie a stres, čím predchádza únave a dopĺňa energiu.
Antioxidačné účinky: Kokosové mlieko má silné antioxidačné účinky, čím znižuje riziko vzniku rôznych chronických ochorení.
Pozitívny vplyv na črevnú mikroflóru: Kokosové mlieko priaznivo vplýva na črevnú mikroflóru a zvyšuje citlivosť na inzulín, čo je hormón kontrolujúci hladinu cukru v krvi.
Zdroj energie pre mozog: MCT tuky v kokosovom mlieku poskytujú rýchly a efektívny zdroj energie pre mozog.
Protizápalové účinky: Štúdie naznačujú, že MCT z kokosového mlieka majú určité účinky proti starnutiu a môžu pomôcť znížiť zápal.
Prevencia vredov: Kokosové mlieko môže pomôcť znížiť výskyt vredov.

Kokosové mlieko je vhodné aj pre tehotné ženy, nakoľko jeho obsah vitamínov a minerálov dodáva telu dostatok energie.

Použitie kokosového mlieka v kuchyni

Kokosové mlieko má v kuchyni široké využitie:

Studená kuchyňa: Na výrobu smoothies alebo samostatné pitie.
Pečenie: Ako náhrada kravského mlieka.
Ázijská kuchyňa: Na prípravu karí omáčok, polievok (napr. Tom Kha Gai), a rôznych thajských a indických špecialít.
Dezerty: Do panna cotty, muffinov, palaciniek, sladkých plniek alebo bublaniny.
Nápoje: Do smoothie nápojov, kokteilov (napr. Piña Colada) alebo kávy.
Prílohy: Do špenátu, zemiakovej kaše, ryže, ovsenej kaše alebo chia pudingu.

Recepty s kokosovým mliekom

Kuracie karí

Opečte kuracie prsia nakrájané na kocky, pridajte zázvor, čili papričku, cesnak, soľ, korenie, karí a hnedý cukor. Zalejte kokosovým mliekom a nechajte dusiť, kým mäso nezmäkne. Podávajte s jazmínovou ryžou.

Malajzijské banánové palacinky s kokosovo-citrónovou polevou

Zmiešajte vajce s cukrom, pridajte múku, kypriaci prášok, soľ, kokosové mlieko a roztlačené banány. Pečte na panvici do zlatista a podávajte s vanilkovou zmrzlinou a kokosovo-citrónovou polevou.

Rýchly mandľový koláč s kokosovým mliekom

Zmiešajte vajíčko s cukrom, pridajte kokosovú smotanu, pomleté mandle, vanilkový cukor a múku s kypriacim práškom. Pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov Celzia približne 25 - 30 minút.

Ďalšie recepty

Kokosové koláče

Použitie kokosového mlieka z plechovky je skvelý spôsob, ako pridať koláčom bohatú a krémovú textúru.

Bezlepkový kokosový koláč

Ingrediencie:

Kokosová múka
Kokosový cukor
Štipka soli
Rozpustený kokosový olej
Voda
Kokosové mlieko
Vanilkový extrakt
Agávový sirup
Agar
Čerstvé ovocie (maliny)
Para orechy
Plátky kokosu
Lyofilizované maliny

Postup:

Zmiešajte kokosovú múku s kokosovým cukrom a soľou.
Pridajte rozpustený kokosový olej a vodu.
Vymastite formu maslom, vysypte múkou a natlačte do nej cesto (hrúbka cca 0,5 cm).
Pečte v rúre predhriatej na 180 °C.
Kokosové mlieko, vanilkový extrakt a agávový sirup zmiešajte v hrnci.
Zahrievajte a za stáleho miešania pridajte agar a povaríme.
Náplň nalejte na upečený korpus a nechajte stuhnúť.
Ozdobte čerstvým ovocím, para orechmi, plátkami kokosu a lyofilizovanými malinami.

Parížsky krém z kokosového mlieka

Použite kvalitné kokosové mlieko s vysokým obsahom tuku (2 plechovky po 400 ml). Plechovky s kokosovým mliekom chlaďte v chladničke aspoň 24 hodín. Na tri hodiny dajte do mrazničky metličky šľahača a misku, v ktorej budete šľahať. Na spodku plechovky urobte dierku, aby vytiekla voda a zostala len hustá masa. Vyberte hustú krémovú hmotu a začnite šľahať. Šľahajte asi 10-15 minút.

Domáce kondenzované mlieko (Salko), iba z dvoch ingrediencii a (skoro) bez práce - recept

Kokosové mlieko v kozmetike

Kokosové mlieko má vynikajúce hydratačné vlastnosti a je zdrojom mnohých živín, preto sa využíva aj v kozmetike:

Vlasy: Pridajte ho do šampónu alebo použite ako masku na vlasy pre hydratáciu, lesk a oživenie.
Pokožka: Pridajte ho do kúpeľa alebo použite ako telové mlieko pre hydratáciu a uvoľnenie.

Domáce kokosové mlieko

Ak preferujete čerstvé a bio produkty, môžete si kokosové mlieko vyrobiť aj doma:

Zmiešajte strúhaný kokos s vriacou vodou v mixéri.
Dobre rozmixujte, kým nevznikne jednotná hmota.
Pridajte vodu izbovej teploty a mixujte niekoľko minút.
Preceďte cez bavlnenú utierku a vyžmýkajte kokos.
Skladujte v chladničke.

Tipy a triky pre prácu s kokosovým mliekom

Trpezlivosť pri varení: Kokosové mlieko sa pri vysokej teplote zráža, preto ho varte na strednej až nízkej teplote.
Premiešanie pred použitím: Ak si kúpite kokosové mlieko v plechovke, dôkladne ho pretrepte alebo premiešajte, aby sa jednotlivé ingrediencie spojili.
Plnotučná verzia: Pre najlepšiu chuť a krémovosť používajte plnotučné kokosové mlieko.
Skladovanie: Po otvorení prelejte kokosové mlieko do vzduchotesnej nádoby a skladujte v chladničke maximálne 4-5 dní. Prípadne ho zamrazte.
Kvalita: Pri nákupe vyberajte kvalitné mlieko s vysokým obsahom kokosu, vody a kokosového krému, bez pridaných sladidiel a konzervantov.
Šľahanie: Kokosové mlieko sa nešľahá tak jednoducho ako smotana, pretože obsahuje priveľa vody.

Kde kúpiť kokosové mlieko a cena

Kokosové mlieko zakúpite v drogériách, obchodných reťazcoch akými sú Lidl, Billa, Tesco, Kaufland a i. Ďalej kúpite kokosové mlieko aj v obchodoch so zdravou výživou. Samozrejme, nájdete ho aj na stránkach internetových obchodov. Pri nákupe spravíte najlepšie, ak do košíka vložíte mlieko, ktoré obsahuje čo najmenej konzervantov. Najlepšie mlieka pochádzajú z bio plantáží, sú bez pridaného cukru a sladidiel. Cena sa pohybuje v rôznych intervaloch, záleží od kvality, značky a veľkosti balenia. Nájdete 200 ml mlieka za cenu od 2-6 €.

tags: #plechovka #kokosoveho #mlieka #použitie