Plnená kapusta v bábovkovej forme: Tradičný recept v novom šate

Ak ste navštívili východné Slovensko, určite ste sa stretli s jedlom zvaným holubky. Tento tradičný pokrm, ktorý sa pripravuje z kapustných listov plnených mäsovo-ryžovou zmesou, má bohatú históriu a rôzne varianty prípravy.

Holubky sú známe aj v Poľsku a sú súčasťou kuchyne v severnej a východnej Európe. Dokonca ich poznajú aj v Ázii a Afrike. Jedlo má údajne pôvod v období, keď do Uhorska vpadli Turci. Kedysi to bolo sviatočné jedlo, pripravované len na krstiny, sviatky alebo svadby. Recept je jednoduchý a zvládne ho každý kuchár.

Každá rodina má svoj vlastný recept, podľa ktorého holubky pripravuje. Zvyčajne sa používa bravčové mäso, prípadne, ako drahšia alternatíva, hovädzina. Teraz si predstavíme recept na plnenú kapustu, ktorý je nielen chutný, ale aj vizuálne zaujímavý, pretože sa pripravuje v bábovkovej forme.

Ingrediencie:

• 500 g mletého bravčového mäsa
• 200 g uvarenej ryže
• 1 cibuľa
• Listy hlávkovej kapusty
• 200 g kyslej smotany
• 250 g paradajkového pretlaku zmiešaného s vodou
• Soľ
• Čierne mleté korenie

Postup:

1. Príprava kapusty: Oberieme vonkajšie listy kapusty a dáme ich variť do posolenej vody na niekoľko minút, kým nie sú mäkké. Kapustu obaríme vo vriacej vode a postupne odoberáme z nej listy a necháme vychladnúť.
2. Príprava plnky: Cibuľu pokrájame na kocky a na oleji podusíme. Potom pridáme mleté mäso, soľ, čierne korenie, červenú mletú papriku, zelenú mletú papriku (alebo pokrájanú na veľmi malé kúsky), kečup, vegetu, ryžu a roztlačený cesnak. Dobre premiešame a 1-2 minúty podusíme. Potom necháme vychladnúť.
3. Alternatívne môžeme mrkvu nastrúhať a cibuľku nakrájať nadrobno. Oba druhy zeleniny zalejeme pretlakom rozmiešaným s vodou a povaríme asi 5 minút na panvici. Potom túto zmes zmiešame s mäsom, ryžou a kyslou smotanou.
4. Plnenie a ukladanie: Kapustové listy naplníme zmesou a zavinieme a poukladáme do hrnca (najlepšie do nerezového). Na dno hrnca dávame kúsky kapusty. Potom plnené kapustové listy poukladáme tesne vedľa seba. Keď už máme viac radov (nesmieme celkom naplniť celý hrniec), zalejeme paradajkovou šťavou, zakryjeme hrniec a dáme variť asi 45 minút. Kým zovrie, necháme na veľkom plameni a potom stíšime na minimum.
5. Príprava bábovkovej formy: Pripravíme si formu na bábovku a vyukladáme ju uvarenými listami kapusty. Formu na bábovku si môžeme vymastiť trochou oleja. Do vnútra po celej ploche rozložíme listy - formu listami vystelieme. Okraje listov môžu presahovať z formy. Neskôr ich jednoducho preložíme cez náplň.
6. Plnenie formy: Zmesou naplníme formu vyloženú kapustovými listami. Vrch prekryjeme prevísajúcimi kúskami kapustových listov. Prípadne môžeme použiť ďalšie listy, aby sme povrch prekryli.
7. Pečenie: Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 1 hodinu. Zalejeme omáčkou, prikryjeme alobalom a dáme piecť na cca 40 minút. Potom alobal odstránime a ešte dopekáme asi 20 minút.
8. Servírovanie: Podávame horúce s kyslou smotanou a čerstvým chlebom. Podľa chuti môžeme konzumovať aj so smotanou. Podávame so zemiakmi alebo čerstvým chlebom.

Celá rodina má rada plnenú kapustu - alebo ako tomu hovoríme my „kapustové holúbky“. Táto verzia je omnoho jednoduchšia, no veľmi, veľmi chutná. Dokonca aj deti, ktoré z kapusty nie sú nadšené, sa oblízali aj za ušami. Páčilo sa im, že obed vyzerá ako bábovka.

Tip: Zo zvyšku kapusty môžete urobiť napríklad boršč alebo šalát á la coleslaw. Hlavne ju nevyhadzujte.

Dobrú chuť!

tags: #plnená #kapusta #recept #babovka

Populárne príspevky:

• Lahodné sladké recepty
• Nákup mäsa v Nitre a justícia
• Recepty na koláče bez vajec a mlieka
• Tofu recepty
• Najlepšie ponuky na Zlavomat