Plnená Paprika v Paradajkovej Omáčke: Klasika Slovenského Leta
Plnená paprika v paradajkovej omáčke je pre mnohých zosobnením pomaly končiaceho sa leta. Toto jedlo našich starých mám, ktoré sme jedávali počas prázdnin, má v sebe všetku chuť leta. Aké jedlo je pre vás to typicky letné, kde dokážete využiť čisto naše slovenské produkty?
Lokálnosť a sezónnosť sa častokrát spomína ako základný princíp dobrého jedla. V lete dávame vždy prednosť lokálnej produkcii. Čo si nevieme vypestovať sami, kupujeme na trhu alebo v obchode od slovenských farmárov. V recepte, ktorý vám ponúkame na toto klasické letné jedlo, nie je použitá žiadna surovina, ktorá by nemala pôvod u nás doma.
Ingrediencie a Príprava
Sezóna paprík je v plnom prúde. Čo tak pripraviť si papriku plnenú mletým mäsom? K tomu lahodná paradajková omáčka a kúsok chlebíka, alebo varené zemiaky - každému podľa ľubovôle. Najlepšie je naplniť viac paprík a vychutnávať si toto jedlo rovno 2 dni.
Paprika sa tradične plní bravčovým mletým mäsom a ryžou.
Plnená paprika s paradajkovou omáčkou a domácou knedľou 🌶️ | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Plnka:
- Mäso pomeľte, dobre osoľte a okoreňte korením a rascou.
- Pridajte na drobno nasekané bylinky (v drvivej väčšine receptov na plnenú papriku sa s bylinkami nestretnete, pre nás však bylinky sú absolútnou súčasťou hlavne letného varenia a tak ich k mletému mäsu pridávame).
- Pridajte na jemno narezanú cibuľu, pretlačené strúčiky cesnaku, do polovice uvarenú ryžu a všetko dobre premiešajte.
- Nechajte chvíľu odpočívať.
Mäso umyjeme a pomelieme. Pridáme vajíčka a predvarenú ryžu. Dochutíme soľou, pretlačeným cesnakom, mletým čiernym korením, majoránkou, mletou paprikou a nesoldíkom. Dôkladne premiešame.
Papriky dobre umyjeme. Vyrežeme stopky a zbavíme každú papriku vnútra. Papriky naplníme pripravenou mäsovou plnkou. Ak sa niečo zvýši, môžeme urobiť mäsové guľky.
Paradajková Omáčka
Teraz je čas začať s prípravou paradajkovej omáčky. Na bravčovej masti speníme nadrobno nasekanú cibuľu. Pridáme múku a dôkladne miešame, až kým nevznikne hustejšia hladká zmes. Zalejeme paradajkovým pyré, alebo pretlakom a dobre premiešame. Pridáme vodu, alebo vývar - množstvo toľko, aby vznikla redšia omáčka.
Na oleji si speňte cibuľu narezanú na drobno a pridajte k nej aj narezané paradajky. Je jedno aké paradajky použijete, mäsitejšie sú však lepšie. V našom prípade sme použili to, čo sme mali po ruke, teda mix rôznych paradajok z nášho sklenníka. Paradajky osoľte, okoreňte a posypte cukrom. Chvíľu duste a odstavte.
Keď paradajky trochu vychladnú, dobre ich rozmixujte za použitia výkonnejšieho mixéra. Na troche oleja si pripravte svetlu zápražku z múky, pridajte pretlak, dobre premiešajte a podlejte vodou. Pridajte tiež rozmixované paradajky, dobre premiešajte a dochuťte soľou a korením, ak treba aj cukrom. Omáčka ešte nebude celkom hustá, ale práve o to nám ide.
Varenie
- Až začne omáčka bublať, zmiernime teplotu sporáka a vložíme do nej pripravené plnené papriky, prípadne aj mäsové gule.
- Do omáčky vložte bobkový list a nové korenie, pridajte papriky a varte asi 45 minút. Za ten čas sa vám mäso v paprike uvarí a omáčka by sa vám mala trošku zredukovať.
- Za občasného premiešania necháme povariť asi hodinu.
Na záver dochutíme omáčku cukrom. V prípade, že sa nám zdá omáčka príliš hustá, môžeme pridať ešte trochu vývaru, alebo prevarenú vodu a necháme ešte prevrieť.
Servírovanie
Plnenú papriku my podávame s varenými zemiakmi, prílohu si však zvoľte podľa seba.
TIP: Vyskúšajte tiež recept na plnenú papriku bez mäsa.
Tabuľka: Suroviny pre plnenú papriku
| Suroviny | Množstvo |
|---|---|
| Paprika | 6-8 ks |
| Mleté bravčové mäso | 500 g |
| Ryža | 100 g |
| Paradajkové pyré/pretlak | 500 ml |
| Cibuľa | 2 ks |
tags: #plnená #paprika #recept
