Plnené ústa: Tradičný recept na vianočné pečivo, ktoré rozžiari sviatočný stôl
Pamätníci si určite spomenú na žabie huby, ktoré naše babičky a mamičky pripravovali ako tradičné vianočné pečivo. Dnes však často upadli do pozadia a sú zanedbávané, čo je skutočne škoda. Tieto drobné taštičky z krehkého cesta bývajú plnené lekvárom alebo orechovou náplňou a po upečení sú zakončené obalením v práškovom cukre.
Hľadáte recept na vianočné pečivo, ktorým naozaj zažiarite? Tieto plnené pusinky sú presne to, čo potrebujete. Kombinácia krehkého maslového kolieska, čokoládového prekvapenia a nadýchanej snehovej čiapočky je absolútne neodolateľná. S týmto receptom na plnené pusinky to zvládnete hravo. Zaručujem vám, že tieto koláčiky vyzerajú zložito, no ich príprava je jednoduchšia, ako sa zdá. Opovážite sa ich tento rok vyskúšať?
Základom je vláčne, no pevné cesto a správne vyšľahaný sneh z bielkov. Cesto nenechávajte v chladničke príliš dlho, aby veľmi nestuhlo. Bielky šľahajte s cukrom naozaj poctivo, kým nevznikne lesklý a tuhý sneh, ktorý tvorí špičky.
Knedličky plnené údeným mäsom s dusenou kyslou kapustou | Viktor Nagy | recepty
Základné informácie o plnených pusinkách
- Čas prípravy: 45 minút (vrátane chladenia)
- Čas pečenia/varenia: 20 minút
- Počet porcií: 33 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 105 kcal/kus
- Trend: Vianočné pečenie
Potrebujeme
Krehké cesto
- 120 g zmäknutého masla
- 50 g krupicového cukru
- 4 vaječné žĺtky
- 1 štipka soli
- 1 lyžička vanilkového extraktu (alebo 1 vanilkový cukor)
- 180 g hladkej múky
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
Snehová pusinka a náplň
- 4 vaječné bielky (izbovej teploty)
- 140 g krupicového cukru
- 1 lyžička čerstvej citrónovej šťavy
- pár kvapiek vanilkového extraktu (alebo 1 vanilkový cukor 8g)
- 33 malých čokoládových bonbónov alebo kúskov čokolády
- čokoláda na varenie na ozdobu
Postup prípravy
- Najprv si pripravte cesto. V mise vyšľahajte zmäknuté maslo s cukrom, vanilkovým extraktom a štipkou soli do peny.
- Postupne do zmesi zašľahajte vaječné žĺtky, jeden po druhom.
- V druhej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom. Túto sypkú zmes postupne zapracujte do maslovej hmoty. Vznikne vám krásne hladké a voňavé cesto.
- Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a dajte ho odpočívať na 30-60 minút do chladničky. Nemalo by úplne stvrdnúť, len vychladiť.
- Rúru si predhrejte na 150 °C a plech vysteľte papierom na pečenie.
- Vychladené cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku asi 0,3 cm a vykrajujte z neho malé kolieska (s priemerom cca 3-4 cm). Poukladajte ich na pripravený plech.
- Do stredu každého kolieska jemne vtlačte jeden čokoládový bonbón.
- Teraz sa pustite do snehu. V čistej a suchej mise začnite šľahať bielky. Keď začnú peniť, postupne, lyžicu po lyžici, pridávajte cukor. Mne sa osvedčilo šľahať sneh aspoň 10 minút, kým nie je naozaj tuhý a lesklý.
- Na záver do snehu krátko zašľahajte citrónovú šťavu a vanilku.
- Snehovou zmesou naplňte cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou a na každé koliesko s čokoládou nastriekajte peknú pusinkovú “čiapočku”.
- Pečte v predhriatej rúre približne 18-20 minút. Pusinky by mali byť na povrchu suché a jemne zlatisté. Sledujte ich, každá rúra pečie trošku inak.
- Upečené pusinky nechajte úplne vychladnúť.
Alternatívne recepty a variácie
Plnená pečená hus s dijonskou horčicou a citrónovou šťavou:
- 1 ks hus
- 3 PL dijonská horčica
- 2 PL citrónovej šťavy
Tipy a triky pre dokonalú prípravu
- Odležanie cesta: Pre dosiahnutie najlepšej chuti je vhodné nechať cesto odležať v chladničke 30-60 minút.
- Použite kvalitné suroviny pre dosiahnutie najlepšej chuti.
- Sneh z bielkov šľahajte naozaj poctivo, kým nie je tuhý a lesklý.
- Počas pečenia pusinky sledujte, aby sa nepripálili.
