Overené recepty na plnené knedle: Sladké aj slané potešenie

Trhy sú plné voňavého čerstvého ovocia, a tak si nemusíte robiť starosti, čím potešiť svoju rodinu. Zaručene všetkých potešíte, ak im naservírujete výborné ovocné guľky. My sme si pre vás pripravili recepty na guľky z tvarohového aj zemiakového cesta, ktoré sú naplnené ovocím. Jednoduché a vždy chutné.

Ovocné guľky: Letná pochúťka

Letná pochúťka, ktorá chutí všetkým deťom a zavďačíte sa aj dospelým. Guľaté knedličky sa pripravujú zo zemiakového, tvarohového, krupicového, ale aj odpaľovaného cesta a nesmie na nich chýbať roztopené maslo, cukor a posýpka. Ovocné guľky sa nám spájajú najmä s letom, kedy každý druhý týždeň dozrieva iné ovocie, ktoré do nich môžeme ukryť.

Stačí vanička tvarohovu, čerstvé ovocie a vynikajúca sladkosť je na stole do pol hodiny. Existuje už niekoľko receptov a každá gazdinka má ten svoj.

Posýpky sú podobne ako plnky a samotné cesto rozličné. Môžu byť sypké (mak, orechy, strúhanka, granko, kokos a pod.), tekuté zálievky (maslo, čokoláda, med, džem, karamel a pod. ), ale aj čisto mliečne (tvaroh, kyslá či sladká smotana). Každý si určite vyberie svoju obľúbenú. My sme dnes zvolili kombináciu viacerých surovín a vznikla nám skutočne delikátna posýpka, ktorej nik neodolá. Zoznam surovín na posýpku i guľky, ako aj podrobný postup na ich prípravu, nájdete v texte nižšie.

Recept na tvarohové guľky

Na prípravu tvarohového cesta vám postačí hrudkovitý (alebo jemný tvaroh), krupica (alebo hrubá múka), štipka soli, prášok do pečiva, maslo, vajíčko a obľúbené ovocie. Ak však chcete mať guľky ako obláčik, do cesta vajíčko nemusíte vôbec pridávať.

  1. Do misky dáme tvaroh, celé vajíčka, štipku soli, maslo, krupicu (alebo hrubú múku), prášok do pečiva a vypracujeme lepivé cesto.
  2. Z cesta trochu odoberieme lyžicou, vytvarujeme do placky, do stredu vložíme ovocie a rukami vytvarujeme guľku.
  3. Guľky obalíme v krupici.
  4. Posýpka: na suchej panvici opražíme strúhanku a hotové guľky v nej obalíme.

Recept na marhuľové guľky z tvarohového cesta

  • Vždy, keď je sezóna marhúľ, tieto guľky robíme na kilá.
  1. Tvaroh pridáme do misky a vidličkou roztlačíme väčšie časti.
  2. Ďalej vmiešame dve vajíčka, krupicu, strúhanku, hrubú múku, prášok do pečiva, štipku soli a maslo izbovej teploty.
  3. Z cesta odoberieme, do stredu dáme vykôstkovanú marhuľu (ak je veľká, použijeme iba polovicu) a vytvarujeme guľku.

Recept na zemiakové guľky plnené džemom alebo ovocím

Pri týchto guľkách potrebujete na prípravu o niečo viac času, ale výsledok stojí za to. Chutia výborné aj na druhý deň. Naplniť ich môžete čerstvým ovocím, džemom, aj čokoládou. Fantázii sa medze nekladú.

  1. Zemiaky očistíme a uvaríme.
  2. Uvarené zemiaky nastrúhame na jemno, pridáme k nim polohrubú múku, vaječný žĺtok a štipku soli. Vypracujeme jednotné cesto. Múku pridávam postupne v závislosti od kvality zemiakov. Cesto by nemalo byť moc krehké ani príliš tuhé.
  3. Cesto vyvaľkáme približne na 5mm a nakrájame na štvorčeky.
  4. Na každý štvorček dáme lyžičku džemu, alebo čerstvé ovocie, a dobre uzavrieme.
  5. Do veľkého hrnca dáme variť vodu, ktorú trochu osolíme. Keď voda vrie, vložíme do nej opatrne guľky.

Recept na slivkové gule zo zemiakového cesta podľa babičky

Recept našich babičiek.

  1. Zemiaky v šupke uvaríme, najlepšie večer.
  2. V šupke uvarené a úplne vychladnuté zemiaky postrúhame, alebo pretlačíme. Pridáme vajíčko, múku a soľ. Vypracujeme cesto. Múku pridávame postupne a toľko aby cesto nebolo moc tvrdé. Cesto môže byť trochu lepivé. Ak je moc lepivé pridáme ešte múku. Teraz je čas si dať variť vodu do veľkého hrnca.
  3. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske, nakrájame na štvorce a do každého zabalíme slivku.
  4. Keď voda v hrnci zovrie, pridáme lyžičku soli a do vriacej vody dávame pripravené gule.

Fantastické gule zo zemiakového cesta plnené slivkami podľa overeného babičkinho receptu. Tradičná klasická sladká múčna dobrota pre celú rodinu, hlavne detičky. Leto a slivkové gule?

Ak zemiaky uvaríme deň vopred, ušetríme čas čakania, pokiaľ uvarené zemiaky dobre vychladnú. Múky pridávame vždy toľko, koľko múky zemiaky pohltia. Potrebujeme vláčne cesto, nie však príliš lepivé. So zemiakovým cestom pracujeme rýchlo, pretože má tendenciu rednúť.

Najprv si uvaríme zemiaky v šupke, najlepšie aj deň vopred, aby sme ušetrili čas pri ich príprave, keďže potrebujeme zemiaky úplne vychladené. Uvarené vychladené zemiaky ošúpeme, dôkladne roztlačíme, alebo nastrúhame najemno. K zemiakom pridáme vajce, múku a štipku soli, vypracujeme cesto. Múky pridáme toľko, aby sa cesto pekne spojilo, má byť hladké, nie príliš lepivé.

Slivky umyjeme, osušíme, odkôstkujeme. Môžeme ich nakrájať na menšie kusy, záleží aké veľké slivky máme. Zemiakové cesto vyvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm. Pomáhame si múkou, hlavne pod cesto jej pridáme toľko, aby sa cesto nenalepilo na dosku. Ak je zhora lepivejšie nevadí, guľky sa nám lepšie spoja. Z cesta krájame štvorce veľkosti cca 5x5 cm. Na štvorce ukladáme slivky, rohy dobre spojíme, vytvarujeme guľky. Môžeme zvoliť slivky čerstvé, aj mrazené. Mrazené nerozmrazujeme, aby nepúšťali zvyšnú šťavu. Ak sú slivky kyslé, posypeme ich troškou cukru. Slivkové gule vkladáme do vriacej vody, postupne ich premiešavame, aby sa neprilepili na dno. Vodu necháme opäť zovrieť. Tak ich ešte povaríme cca 8 minút, guľky s mrazenými slivkami chvíľu dlhšie. Nevaríme ich pridlho, mohli by sa rozvariť.

Do kvalitného hrnca pridáme maslo, ktoré na jemnom stupni pražíme - zohrievame. Keď má zlatistú farbu a nádherne rozvoniava, vtedy je hotové. Dávame pozor, aby sa nám maslo nepripálilo. Na kvalitnej panvici nasucho opražíme strúhanku, pravidelne ju miešame, aby sa postupne opiekla. Keď je hnedastá a voňavá, máme hotovo.

Uvarené slivkové gule opatrne scedíme, vložíme ich do väčšej misky. Guľky polejeme opraženým maslom, posypeme opraženou strúhankou, ktorú sme zmiešali s cukrom, premiešame. Servírovať ich môžeme aj priamo na tanieri - uložíme guľky, polejeme maslom, posypeme posýpkou. Ak ich pripravíme v miske, guľky sa v posýpke jednoduchšie obalia. Cítite tú vôňu? Mňam.

Uvarili sme veľa slivkových guliek? Po uvarení ich prepláchneme studenou vodou, necháme dobre odkvapkať, osušiť. Tak ich uložíme do dózy a zamrazíme. Potom ich stačí iba vybrať z mrazničky, vložiť do vriacej vody a dobre prehriať. Posýpku si pripravíme čerstvú - môže to byť z opraženej strúhanky a cukru, alebo maková, z pomletého maku, ktorý tiež dosladíme cukrom.

Marhuľové guľky s najlepšou posýpkou

Na guľky budeme potrebovať: kilo zemiakov, 250 až 300 g hrubej múky, 2 lyžice zmäknutého masla, vajce, štipku soli, asi 10 marhúľ a 10 kociek alebo lyžičiek hnedého cukru.

Na posýpku budeme potrebovať: 2 lyžice masla, 4 lyžice hnedého cukru, 100 g strúhanky, 100 g mletých orechov, lyžička škorice (nemusí byť).

Postup:

  1. Guľky: zemiaky uvaríme v šupke, necháme ich vychladnúť, ošúpeme ich a postrúhame alebo prelisujeme na dosku s múkou. Pridáme maslo, vajce, štipku soli a vypracujeme hladké cesto, ktoré spracujeme do valčeka a ten nakrájame na 10 až 12 rovnakých častí.
  2. Do veľkého hrnca dáme variť vodu, ktorú osolíme. Marhule umyjeme, osušíme a narežeme (nie úplne prepolíme), aby sme mohli vytiahnuť kôstku a namiesto nej vložiť do každej marhule kocku alebo lyžičku cukru. Kúsky cesta po jednom rozvaľkáme a do každého zabalíme marhuľu, pričom vytvarujeme guľky. Guľky varíme vo vriacej (nie príliš bublajúcej) vode zhruba 10 až 15 minút.
  3. Medzitým si pripravíme posýpku: na panvici rozpustíme maslo, pridáme strúhanku, mleté orechy, cukor a všetko za stáleho miešania orestujeme do zlato-hneda. Panvicu odstavíme a do posýpky primiešame škoricu. Horúce guľky obalíme v posýpke a môžeme ich servírovať poliate maslom, prípadne ešte posypané práškovým cukrom.

Slané knedle: Zemiakové knedle plnené mletým mäsom

Zemiakové knedle plnené mletým mäsom predstavujú chutnú a sýtu alternatívu k tradičným knedliam s údeným mäsom. Tento recept kombinuje jemné zemiakové cesto s lahodnou mäsovou plnkou, čím vytvára jedlo, ktoré poteší celú rodinu.

Plnené knedle, a to nielen ovocné, ale najmä tie masové, patria medzi ikonické pokrmy slovenskej kuchyne. Zemiakové knedle sa tradične plnia údeným mäsom, no ak ste doteraz neskúsili namiesto údeného použiť mleté mäso, o veľa ste prišli. Nielenže je táto variácia rýchla a pomerne jednoduchá, ale navyše si pochutná na nej celá rodina, dokonca aj tí, ktorí údeninám príliš neholdujú.

Samozrejmosťou je kvalitné zemiakové cesto, ktoré by po uvarení nemalo byť tuhé ani príliš lepivé. Našťastie ide o jednoduchý recept, ktorý zvládnu aj začiatočníci.

Na zemiakové knedle si pripravte:

  • 6 väčších zemiakov
  • 2 vajcia
  • 50 g krupice
  • 200 g hrubej múky
  • štipku soli

Postup:

  1. Zemiaky uvarte v šupke v osolenej vode, nechajte ich vychladnúť, ošúpte a potom ich najemno nastrúhajte. Na druhý deň ich ošúpte a pretlačte pomocou lisu.
  2. V mise zmiešajte nastrúhané zemiaky, soľ, vajcia, krupicu a hrubú múku.
  3. Všetko spolu dôkladne prepracujte, aby vzniklo hladké, tvárne cesto, ktoré sa nebude lepiť na ruky. Ak je cesto moc lepivé pridáme ešte múku, ale nie moc aby sme si nepripravili "betónové" gule. Trochu lepivé cesto nevadí.

Tradične sa zemiakové knedle plnia údeným mäsom, no mleté mäso má jednu veľkú prednosť - jednoduchšie sa ochucuje a vďaka tomu môžete knedle ľahko prispôsobiť svojmu vkusu. Výsledok je prekvapivo šťavnatý a výborne ladí s kapustou.

Na plnku si pripravte:

  • 200 g miešaného mletého mäsa (bravčové a hovädzie)
  • 1 väčšiu cibuľu
  • 1 lyžicu masti (alebo oleja)
  • soľ a čierne korenie podľa chuti
  • majoránku

Postup:

  1. Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte ju na masti dozlatista. Na trochu masti orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu spolu s na malé kocky narezanou krkovičkou.
  2. Pridajte mleté mäso a dôkladne ho prepečte, kým nebude pekne hnedé. Mäso prudko orestujeme, osolíme, okoreníme a keď sa zatiahne odstavíme z tepla a pridáme pretlačený cesnak podľa chuti. Ja ho dávam dosť veľa.
  3. Osoľte, okoreňte čiernym korením (prípadne inými obľúbenými koreninami, napríklad majoránom alebo sušeným cesnakom). Pridajte mleté mäso, osoľte, okoreňte a pridajte majoránku. Opečte ho dohneda, až kým mäso nie je prepečené.
  4. Nechajte zmes chvíľu vychladnúť, aby sa s ňou dalo dobre pracovať pri plnení.

Keď máte cesto a plnku hotové, odtrhnite z cesta niekoľko rovnako veľkých kúskov. Cesto si rozvaľkáme na hrubo, asi 1 cm. Vykrajujeme kolieska, alebo jednoducho nakrájame na štvorce. Z každého vytvarujte placku, do jej stredu dajte kopček mäsovej zmesi a okraje cesta dôkladne spojte. Na každý kúsok dáme kôpku plnky a zabalíme. Dobre utesníme, aby sa nám knedlíky pri varení neotvorili. Mali by vám vzniknúť menšie guľaté knedle, ktoré hneď môžete vkladať do vriacej osolenej vody. Z tohto množstva som urobila 12 knedlíkov stredne veľkých.

Knedle varte vo veľkom hrnci s osolenou vodou. Ako prvé si dáme do veľkého hrnca variť vodu. Keď zovrie, pridáme lyžicu soli. Hotové knedlíky vkladáme do vriacej vody a varíme asi 15 minút. Podľa veľkosti ich varte približne 10 až 15 minút.

Zistíte, že knedle sú hotové, keď vyplávajú na hladinu a po pár ďalších minútach varu ostanú vláčne a dostatočne uvarené. Uvarené knedle vyberieme dierovanou naberačkou. Ja ich kladiem rovno do hrnca na udusenú kapustu. Ja ešte v tej masti knedlíky opečiem. Chytia takú chrumkavú kôrku a to milujem.

Dusená kapusta ako príloha

Aby knedle na tanieri nevyzerali osamelo a hlavne aby bola chuť naozaj dokonalá, k mäsu a zemiakovému cestu neodmysliteľne patrí kapusta.

Kyslá Kapusta na Moravský Spôsob (Moravské Zelí)

Moravské zelí patrí medzi obľúbené prílohy. Takto pripravovaná kapusta sa zahusťuje, spravidla zemiakmi alebo zápražkou z hladkej múky. Ďalej kapustu musia dopĺňať orestovaná cibuľa spolu so slaninou a cukor.

Ingrediencie:

  • Kyslá kapusta
  • Slanina
  • Cibuľa
  • Mletá rasca
  • Cukor
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • 2 lyžice hladkej múky
  • Masť

Postup:

  1. Na masti orestujte na kocky nakrájanú slaninu a cibuľu, pridajte tiež mletú rascu a cukor.
  2. Po chvíli pridajte kyslú kapustu, osoľte a okoreňte a za občasného podlievania duste kapustu do mäkka.
  3. Na masle pripravte svetlú zápražku z dvoch lyžíc hladkej múky. Za stáleho miešania podlievajte vodou dokým nedosiahnete konzistenciu riedkej omáčky. Osoľte a okoreňte.
  4. Túto zápražku potom pridajte ku kapuste, trochu povarte a finálne dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.

Dusená Červená Kapusta

Môžete vyskúšať variantu z červeného kysnutého kapustného základu, ktorý je nielen lahodný, ale aj pekne vyzerá na tanieri.

Na dusenú červenú kapustu si pripravte:

  • 500 g kyslej červenej kapusty
  • 1 cibuľu
  • 1 lyžicu hladkej múky
  • 1 lyžičku brusnicového džemu (voliteľné, ale veľmi chutné)
  • štipku soli
  • trochu cukru (podľa kyslosti kapusty)
  • štipku škorice

Postup:

  1. V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte lyžicu masti či oleja a opražte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu.
  2. Pridajte kyslú červenú kapustu, podlejte približne 50 ml vody a prikryte.
  3. Kapustu duste, kým nezmäkne.
  4. Nakoniec pridajte soľ, trošku cukru a štipku škorice. Ak chcete chuť ešte doladiť, zamiešajte aj lyžičku brusnicového džemu.

Lyžica hladkej múky vám pomôže zahustiť šťavu, ale môžete ju kľudne vynechať, ak preferujete ľahšiu verziu.

Tipy a triky pre dokonalé mäsové knedličky

  • Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé a kvalitné mäso a ďalšie suroviny sú základom chutných knedličiek.
  • Nepreplňte hrniec: Varte knedličky v menších dávkach, aby sa rovnomerne uvarili.
  • Dbajte na utesnenie: Pri plnených knedliach sa uistite, že sú dobre utesnené, aby sa počas varenia neotvorili.
  • Používajte správne korenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami, aby ste dosiahli požadovanú chuť.

Ďalšie recepty na knedle a guľky

  • Knedličky do polievky: Vieme pripraviť žemľové, krupicové či zemiakové.
  • Pečeňové knedličky: Sú obľúbenou súčasťou tradičnej slovenskej a českej kuchyne.
  • Poľské zemiakové knedličky (Kartacze): Sú skutočnou pochúťkou a my máme overený recept.
  • Sviatočná zeleninová polievka s mäsovými knedličkami: Táto zeleninová polievka s mäsovými guľkami je dokonalým spojením chutí, výživy a vône.

Zemiakové knedle - videorecept

tags: #plnene #knedle #recepty #overené

Populárne príspevky: