Plnené košíčky Opitý Izidor: Recept na Vianočný stôl
Určite poznáte starú dobrú klasiku - rezy Opitý Izidor. Ak hľadáte nový recept, ktorý ozvláštni váš sviatočný stôl, máme pre vás skvelý tip. Tentokrát vyskúšame urobiť košíčky, tzv. jednohubky, ktoré zožali neskutočný úspech. Vianočné košíčky Opitý Izidor nesmú na vašom stole chýbať! Sú to presne tie sladkosti, ktoré si zamilujete na prvé ochutnanie. Hoci ich príprava vyžaduje trochu trpezlivosti, výsledok rozhodne stojí za to. A najlepšie chutia na druhý deň, keď koláčiky krásne zmäknú.
Tento recept je určený pre všetkých milovníkov známeho Opitého Izidora. Sú plné čokolády, orechov a, ako inak, rumu. Tak akurát do ruky, takže ich ocenia aj prípadní šibači. Zoznámte sa - košíčky à la opitý Izidor. ;)
Prečo si zamilujete Opitého Izidora v košíčkoch?
Tieto drobné vláčne košíčky naplnené orechovou plnkou a čokoládovým krémom sú jednoducho úžasné a na sviatočnom stole potešia každého. Sú to presne tie sladkosti, ktoré si zamilujete na prvé ochutnanie. Bez týchto krehkých košíčkov si náš vianočný stôl nevieme predstaviť. Krehké cesto, naplnené čokoládovým krémom a orechovo-rumovou plnkou, ukryté pod čokoládovou polevou, je hitom tejto sezóny. Hoci ich príprava vyžaduje trpezlivosť, výsledok určite stojí za to! A najlepšie chutia na druhý deň, keď koláčiky krásne zmäknú. Izidor košíčky, ktoré sa topia v ústach. Nebeská chuť!
Opitý Izidor 🍰 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Recept na Opitého Izidora v košíčkoch
Recept na tieto košíčky mi posunula mamina. Kombinácia krehkého cesta, lahodnej orechovej plnky a jemného čokoládového krému vás zaručene očarí. Tieto košíčky sú síce trochu náročnejšie na prípravu, ale výsledok stojí za to! S naším podrobným receptom a tipmi zvládnete ich prípravu aj vy. Pripravte si ich na slávnostnú príležitosť alebo len tak pre radosť.
Ingrediencie:
Ingrediencie na cesto:
- 200 g hladkej múky
- 120 g masla
- 50 g práškového cukru
- 2 vanilkové cukry
- 2 žĺtky
- 2 PL kakaa (20 g)
Na orechovú náplň:
- 300 g mletých vlašských orechov
- 140 g práškového cukru
- 120 ml rumu (nešetrite, robí chuť!)
Na čokoládový krém:
- 200 ml smotany na šľahanie (aspoň 33%)
- 200 g horkej čokolády (vysokopercentnej, kvalitnej)
- 150 g zmäknutého masla
Čokoládová poleva:
- Čokoláda na varenie
- Kokosový olej (alebo maslo a lyžicu oleja)
- Nasekané orechy na posypanie
Postup prípravy:
Príprava cesta:
Do misky preosejeme hladkú múku a práškový cukor. Pridáme vajíčko a citrónovú šťavu. Ďalej pridáme mleté orechy a studené maslo, ktoré sme si nakrájali na menšie kúsky, aby sa s ním lepšie pracovalo. V miske zmiešajte všetky suché suroviny na cesto - múku, práškový cukor, vanilkové cukry a kakao. Pridajte studené maslo a žĺtky. Cesto vypracujte rýchlo, aby sa suroviny spojili. Zbytočne ho nehnetťe dlho, aby sa v teplých dlaniach nesparilo a nebolo po upečení gumové. Rýchlo vypracujte hladké cesto.
Chladenie cesta:
Zabalíme do fólie a dáme do chladničky stuhnúť. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a uložte do chladničky na minimálne 1 deň. Môžeme ho pripraviť aj v ten istý deň, ale musí si v chladničke oddýchnuť aspoň 2 hodiny, aby sa s ním dobre pracovalo a nelepilo sa.
Príprava formičiek:
Pripravte si formičky na košíčky (priemer 4 cm). Formičky nemusíte vymastiť.
Pečenie košíčkov:
Odležané cesto vyberte z chladničky. Pomocou lyžičky po kúskoch odoberáme a cesto vtláčame do formičiek na košíčky. Formičky netreba vymastiť. Takto spracujeme celé cesto a formičky ukladáme rovno na plech. Cesto vtlačíme do formičiek asi do 3/4. Odoberajte malé kúsky cesta a palcom ich vtlačte do formičiek v tenkej vrstve. Cesto musí kopírovať tvar formičky a uprostred musí zostať dostatočná priehlbina na náplň. Pripravené košíčky dáme piecť do vyhriatej rúry na 180-190 stupňov na 12-15 minút, sledujeme. Pečte v rúre predhriatej na 170 °C približne 17 minút. Nechajte vychladnúť a vyklopte (pôjde to samo).
Príprava orechovej náplne:
V miske zmiešame mleté orechy, práškový cukor, pridáme horúce mlieko a rum. V miske jednoducho zmiešajte mleté orechy, práškový cukor a rum. Nechajte chvíľu postáť, aby orechy nasiakli tekutinu a chute sa prepojili. Nechajte zmes chvíľu postáť, aby sa ingrediencie dobre prepojili.
Príprava čokoládového krému (Ganache):
Smotanu na šľahanie zohrejte tesne pod bod varu (nevarte!). Horúcu smotanu nalejte na nalámanú čokoládu v miske. Nechajte pár minút postáť, aby teplo pracovalo, a potom rozmiešajte dohladka. Zmes nechajte stáť na linke pri izbovej teplote, kým nedosiahne 25 - 30 °C (trvá to cca hodinu, musí vychladnúť, ale zostať tekutá).
Dokončenie krému:
Do vychladnutej čokoládovej zmesi (ganache) pridajte zmäknuté maslo a tyčovým mixérom všetko rozmixujte dohladka. Hotový krém dajte na chvíľu do chladničky, aby čiastočne stuhol a dal sa pekne striekať (pozor, kontrolujte ho, aby nestvrdol na kameň). Vajcia s cukrom a kakaom miešame nad parou do zhustnutia (15 minút). Necháme vychladnúť. Maslo vymiešame do peny a po lyžiciach pridávame vychladnutú kakaovú hmotu.
Plnenie košíčkov:
Košíčky po upečení necháme vychladnúť a vo vnútri potrieme džemom. Potrieme jemnou vrstvou pikantného džemu. Do vychladnutých košíčkov lyžičkou alebo prstami vtlačte kôpku orechovej náplne. Košíčky naplníme orechovou plnkou.
Zdobenie košíčkov:
Čokoládový krém dáme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a na orechovú plnku nanesieme krém. Zdobiacim vrecúškom nanesieme na košíčky kakaový krém. Na každý košíček nastriekajte krém krúživým pohybom tak, aby vznikla krásna ružička.
Čokoládová poleva:
Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu, pridáme maslo, olej a vznikne nám riedka čokoládová poleva. Nad parou roztopíme čokoládu s kokosovým olejom. Potrebujeme trochu redšiu polevu, aby sa do nej košíčky dobre namáčali.
Namáčanie a zdobenie:
Zachladené košíčky následne namáčame krémovou časťou do čokolády. Ak by sme ich namáčali všetky naraz, krém by sa nám topil, preto si ich vždy rozdelíme a pracujeme postupne iba s niekoľkými. Košíček vždy chytíme za spodnú časť, rýchlo namočíme, prebytočnú polevu otrasieme a položíme na plech alebo mriežku. Robíme to rýchlo, aby sa krém nezačal v teplej poleve topiť. Ešte kým poleva úplne nezaschla, posypeme zákusky nasekanými orechmi. Vrch košíčkov môžeme ozdobiť alebo posypať. Pre extra lesk a chrumkavosť môžete na vrch hotovej ružičky položiť polovicu vlašského orecha alebo perličku z cukru.
Chladenie a skladovanie:
Necháme pár hodín stuhnúť v chladničke. Hotové košíčky dajte stuhnúť do chladničky. Skladujte ich v uzatvárateľnej nádobe v chlade. Ako dlho košíčky vydržia? V chlade a uzavretej dóze vydržia perfektné aj 2 týždne (ak ich dovtedy nezjete). Rum v plnke funguje ako konzervant.
Tipy a triky pre dokonalé košíčky Opitý Izidor
- Ak vám krém v chladničke príliš stuhne a nejde vytlačiť z vrecka, zohrejte ho v mikrovlnke na 3 - 5 sekúnd (nie viac!) a premiešajte vreckom.
- Pre extra lesk a chrumkavosť môžete na vrch hotovej ružičky položiť polovicu vlašského orecha alebo perličku z cukru.
Variácie
- S džemom: Pre sviežejšiu chuť dajte na dno každého košíčka pred orechovou plnkou kvapku ríbezľového lekváru.
- Biela verzia: Ak nemáte radi kakao, vynechajte ho v ceste a namiesto horkej čokolády v kréme použite bielu (pozor, krém bude sladší).
Časté otázky (FAQ)
- Môžem cesto pripraviť aj v ten istý deň? Áno, ale musí si v chladničke oddýchnuť aspoň 2 hodiny, aby sa s ním dobre pracovalo a nelepilo sa.
- Ako dlho košíčky vydržia? V chlade a uzavretej dóze vydržia perfektné aj 2 týždne (ak ich dovtedy nezjete). Rum v plnke funguje ako konzervant.
tags: #plnené #košíčky #opitý #izidor #recept
