Plnené orechové košíčky: Tradičný recept pre sviatočné chvíle

Plnené košíčky z krehkého cesta sú obľúbeným vianočným pečivom. Tieto malé dezertíky s lahodnými plnkami osladia každú sviatočnú chvíľu. Vyberte si košíčky s chuťou, ktorá vám vyhovuje a pridajte ich do svojho vianočného repertoáru. Naše plnené košíčky spájajú krehké maslové cesto s orechmi a bohatý čokoládový krém, ktorý sa krásne rozplýva na jazyku.

Plnené košíčky sú slovenský predchodca súčasných obľúbených tartaletiek, ktoré rovnako pripravujeme z cesta lineckého typu. Maškrtníci si na nich dodnes pochutnávajú na oslavách aj počas tradičných sviatkov. Sú rovnako efektné ako novodobé tartaletky. Viete ich naplniť plnkou či krémom rôznych príchutí. Veľmi obľúbené sú tradičné orechové, rumové, salkové, smotanové, čokoládové, alebo ovocné plnky a krémy.

Spojenie orechov a čokolády patrí medzi najharmonickejšie kombinácie v cukrárstve. Orechy prinášajú plnú, jemne maslovú chuť s výraznou prírodnou arómou, zatiaľ čo čokoláda dodáva dezertu hĺbku, sladkosť a zamatovú štruktúru. Horká čokoláda zvýrazní zemitosť vlašských orechov, mliečna sa krásne prepojí s jemnosťou lieskových orechov a biela čokoláda dodá košíčkom elegantne sladký tón.

Korpusy sú samy o sebe jemné a lahodné, môžete ich naplniť čokoládovým, maslovým či pudingovým krémom, ovocím alebo nadýchanou šľahačkou. Krém sa do upečených korpusov nanáša až po ich vychladnutí, najlepšie pomocou cukrárskej zdobičky alebo vrecka.

Nielenže fantasticky chutia, ale keď ich pekne ozdobíte, na sviatočnom stole budú vyzerať veľmi dekoratívne. Košíčky s lahodnou orechovou plnkou patria medzi vianočné stálice slovenských domácností.

Recept na plnené orechové košíčky

Tu je recept na prípravu týchto lahodných košíčkov:

Ingrediencie:

• 300 g hladkej múky
• 80 g práškového cukru
• 1 balíček vanilínového cukru
• 180 g masla
• 1 žĺtok
• Citrónová kôra
• 100 g pomletých vlašských orechov

Plnka:

• 250 ml vody
• 50 ml oleja
• 125 g kryštálového cukru
• 125 g vlašských orechov
• 175 g piškótovej strúhanky
• 50 ml rumu
• 1 balíček vanilínového cukru

Postup:

1. Na dosku preosejeme múku, práškový cukor, pridáme vanilínový cukor, postrúhané maslo, žĺtok, postrúhanú citrónovú kôru, mleté orechy a vypracujeme vláčne cesto.
2. Formičky vyložíme cestom, preložíme na plech a vo vyhriatej rúre upečieme doružova. Ešte horúce vyklopíme z formičiek.
3. Vychladnuté košíčky naplníme plnkou, polejeme čokoládovou polevou a posypeme orechami.

Príprava plnky:

1. Do hrnca nalejeme vodu, olej, rum, prisypeme cukor, pomleté orechy piškótovú strúhanku a vanilínový cukor.
2. Zmes za stáleho miešania krátko povaríme. Ešte teplú ju vložíme do vrecka s ozdobným nadstavcom a nastriekame do košíčkov.

Alternatívny postup:

1. Vypracujte cesto z múky, cukru, orechov, masla a žĺtka. Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a dajte odpočívať do chladničky aspoň 30 minút.
2. Odpočaté cesto vyvaľkajte na plát hrubý 3 mm, z ktorého vykrajujte kolieska a vtlačte ich do formičiek. Dbajte, aby cesto priliehalo aj k stenám formičky, aby sa košíčky pri pečení nedeformovali. Spodok môžete jemne prepichnúť vidličkou, aby sa lepšie prepiekol. Pečte pri teplote 170 °C (horný a dolný ohrev) 15 - 20 minút, kým okraje nezačnú jemne zlátnuť.
3. Zahrejte smotanu v menšom hrnci, ale nevarte ju. Nalejte ju na kúsky čokolády a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte maslo a najemno rozmixované datle a dobre premiešajte. Pre väčší šmrnc môžete pridať aj kvapku rumu.
4. Do vychladnutých košíčkov naneste čokoládový krém pomocou cukrárskeho vrecka alebo lyžičky. Môžete vytvoriť hladký povrch alebo dekoratívnu špirálu či pusinku. Nanesený krém posypte kúskami lyofilizovaných malín či jahôd, cukrárskym zdobením alebo nasekanými orechami.

Ak si chcete uľahčiť prípravu, prázdne korpusy môžete upiecť aj niekoľko týždňov vopred a zamraziť. Krém pripravte až tesne pred Vianocami. Hotové košíčky uchovávajte v chladničke, ideálne v uzavretej dóze. Vydržia čerstvé a krehké až 5 dní.

Cesto na košíčky sa pečie priamo vo formičkách, takže si krásne drží svoj tvar. Po upečení sa naplní jemným ganache krémom z čokolády, smotany a masla. Chuť krému ešte viac podčiarknu rozmixované datle.

Tip: Ak obľubujete krémové drobné maškrty, neváhajte vyskúšať aj tartaletky.

Čokoládový krém: Do misky dáme vajíčka, kryštálový cukor, kakao a nad parou za stáleho miešania vymiešame metličkou hustú penu. Zmes vyšľaháme nad parou. Potom dáme do neho lyžiču vychladnutej kakaovej zmesi a zapracujeme. Vychladnuté košíčky vo vnútri potrieme džemom a naplníme orechovou plnkou. Do každého košíčka zhruba 1 ČL. Čokoládový krém dáme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a na orechovú plnku nanesieme krém. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu, pridáme maslo, olej a vznikne nám riedka čokoládová poleva. Zachladené košíčky následne namáčame krémovou časťou do čokolády. Ak by sme ich namáčali všetky naraz, krém by sa nám topil, preto si ich vždy rozdelíme a pracujeme postupne iba s niekoľkými.

Tabuľka: Druhy čokolády a ich kombinácie

Na Vianoce pečieme množstvo rozmanitých dobrôt a každý rok skúšame aj niečo nové. Plnené košíčky s čokoládovým krémom zbožňuje hádam každý. Krehké maslové cesto s orechmi a lahodný čokoládový krém sa jemne rozplýva na jazyku. Pečivo je prekvapivo jednoduché na prípravu a krásne sa dá ozdobiť.

tags: #plnené #košíčky #s #orechami #recept

Populárne príspevky:

• Článok o pekárni Dobrota
• Objednajte si pizzu online
• Význam slova Divina
• Príprava Krtkovej Torty
• Recept na bravčové rezne