Plnené šampiňóny na gril s mletým mäsom: Recept pre gurmánov

Šampiňóny sú obľúbenou ingredienciou v kuchyni, pretože sú univerzálne, chutné a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Medzi najobľúbenejšie patria plnené šampiňóny. Sú skvelé ako predjedlo, ľahká večera alebo aj efektná súčasť slávnostného menu. No čím naplniť šampiňóny, aby chutili dokonale?

Ako pripraviť plnené šampiňóny

Predtým, než sa pustíte do plnenia, vyberte si väčšie a pevné šampiňóny, ktoré sa nerozpadnú počas pečenia. Odstráňte im nožičky, ktoré si môžete odložiť a nakrájať ich priamo do náplne, aby nič nevyšlo nazmar.

Šampiňóny očistite suchým obrúskom, zásadne ich neumývajte pod tečúcou vodou. Nožičky z každého šampiňónu opatrne vykrojte, aby ste nepoškodili spodnú časť klobúčika. Nožičky si odložte, nakrájajte na malé kúsky a použite ich ako súčasť plnky.

Základný postup: Pripravíme si všetky suroviny - šampiňóny očistíme, vylúpneme nožičky a opatrne vydlabeme vnútro tak, aby sme nepoškodili spodnú časť. Nožičky aj vnútro pokrájame na malé kúsky.

Možnosti plnky

Existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako naplniť šampiňóny. Tu je niekoľko inšpirácií:

1. Syr a bylinky: Najjednoduchší spôsob je nastrúhať obľúbený syr (napríklad cheddar, parmezán alebo goudu), zmiešať ho s nasekanými bylinkami (petržlenová vňať, tymián, bazalka) a pridať trochu kyslej smotany.
2. Šunka a syr: Kombinácia kvalitnej šunky, strúhaného syra a kyslej smotany vytvorí šťavnatú náplň, ktorú ocení celá rodina. Stačí šunku nakrájať nadrobno, zmiešať so syrom a naplniť touto zmesou šampiňóny.
3. Šampiňónové nožičky, strúhanka a parmezán: Využite nožičky šampiňónov, ktoré nasekáte nadrobno a orestujete na masle s cesnakom. K tomu pridajte trochu strúhanky, parmezánu a bylinky.
4. Ricotta a špenát: Jemná chuť ricotty a svieži špenát vytvárajú dokonalý súlad. Na panvici krátko orestujte špenát, zmiešajte ho s ricottou, pridajte trochu muškátového orieška a soli. Zmesou naplňte šampiňóny a pečte ich, kým vrch nezíska zlatistý nádych. Čím nahradiť ricottu, keď ju nemáte?
5. Mleté mäso: Ak máte radi sýtejšie jedlá, vyskúšajte šampiňóny plnené mletým mäsom. Mleté hovädzie, bravčové alebo morčacie mäso ochuťte cesnakom, cibuľou, paprikou a korením. Orestujte, naplňte šampiňóny a posypte syrom.
6. Orechy, syr s modrou plesňou a med: Ak hľadáte niečo nevšedné, vyskúšajte kombináciu nasekaných vlašských orechov, syra s modrou plesňou a kvapkou medu.
7. Čili a syr: Milovníci ostrejšej kuchyne si prídu na svoje s náplňou z čili papričiek, strúhaného syra a kyslej smotany. Ak chcete chuť ešte viac zvýrazniť, pridajte štipku údenej papriky.
8. Niva a slanina: Šampiňóny plnené podmanivou kombináciou nivy a slaninky okúzlia dámy i pánov.
9. Pór, šunka a tavený syr: Pór a šampiňóny orestujeme na masle do zmäknutia, pridáme šunku a nakoniec syr (viem, že tavený syr nepatrí medzi zdravé veci, ale v tomto recepte by som ho nenahrádzala iným syrom - nedocielite tú dokonalú chuť - a raz za čas sa dá prežiť aj tavený syr), ochutíme soľou a korením. Olivový olej zmiešame s prelisovaným cesnakom a touto zmesou potrieme vydlabané hlavičky šampiňónov najskôr zvnútra a nakoniec (po naplnení) aj zvonku. Takto pripravené klobúčiky naplníme zmesou, potrieme cesnakovo-olejovou zmesou aj zvonku - klobúčiky zospodu aj zvrchu naplnenú zmes - cesnak dodá výbornú chuť (potieram mašlovačkou ale najlepšie sa to robí aj tak rukami).

Príprava plnených šampiňónov s nivou a slaninou

Najskôr si pripravíme gril, alebo rozohrejeme teplovzdušnú rúru na 180 stupňov Celzia a plech si vystelieme papierom na pečenie.

Šampiňóny si môžeme očistiť suchým obrúskom, zásadne ich však neumývame pod tečúcou vodou. Nožičku z každého šampiňónu vykrojíme, nakrájame na malé kúsky a dáme do misky.

Pripravíme si zmes na plnené šampiňóny. Na malé kúsky nakrájame aj slaninku. Tú potom opečieme na sucho na panvici, sama pustí tuk, takže nebude potrebné prilievať olej. Keď slaninka získa zlatistú farbu, prisypeme nakrájané šampiňóny, ľahko okoreníme a chvíľu za stáleho miešania restujeme.

Keď budú aj šampiňóny orestované a získajú tú správnu farbu, panvicu zo sporáka odstavíme, pridáme pretlačený alebo sušený cesnak a na drobné kúsky pokrájanú nivu. Všetko dôkladne premiešame, vďaka teplej slanine syr pekne zmäkne a premieša sa s kúskami šampiňónov.

Touto veľmi chutnou zmesou naplníme hlavičky šampiňónov. Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.

Pečieme ich vo vyhriatej teplovzdušnej rúre na 180 stupňov Celzia po dobu asi 30 až 40 minút. Počas pečenia ich skontrolujte. Záleží na veľkosti vašich šampiňónov, my sme použili naozaj veľké.

Pečenie alebo grilovanie

Naplnené šampiňóny poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie alebo na grilovaciu tácku. Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 20-30 minút, kým šampiňóny nezmäknú a syr sa neroztopí a nezačne zlátnuť. Ak grilujete, položte ich na gril a grilujte ich, kým nebudú mäkké a plnka horúca.

Servírovanie

Plnené grilované či pečené šampiňóny po vybratí z rúry môžeme ihneď podávať. Servírujeme ich s nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou, chrumkavým kúskom pečiva a bielym vínom, alebo len tak.

Plnené šampiňóny môžete servírovať ako samostatné jedlo s čerstvým chlebíkom či pečenými zemiakmi alebo ich podávať ako prílohu k mäsu či šalátu. Podávame napríklad s hriankami, chrumkavou bagetou alebo šalátom - prípadne s inou prílohou podľa chuti.

Tip na servírovanie so zemiakmi a smotanovou omáčkou

Zo šampiňónov odstránime nožičky, ktoré nakrájame na malé kúsky. Cesnak nakrájame nadrobno. V miske zmiešame nakrájané nožičky zo šampiňónov s cesnakom a syrom gorgonzola. Hlavičky šampiňónov poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a naplníme ich pripravenou zmesou. Navrch nastrúhame syr Grana Padano a pokvapkáme olivovým olejom. Upečieme.

Uvarené zemiaky scedíme a necháme odkvapkať. Potom ich pozdĺžne prekrojíme na polovice. Pripravíme si prepustené maslo (vypražíme ho, až kým nezmizne z povrchu pena) a ochutíme ho mletým čiernym korením, morskou soľou a celou vetvičkou rozmarínu.

V miske zmiešame kyslú smotanu, med, kôru a šťavu z 1/2 citróna. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením.

Šampiňóny plnené syrom sú vynikajúcou voľbou pre grilovačku alebo ako predjedlo pri slávnostnej večeri. Sú jednoduché na prípravu a ponúkajú širokú škálu možností, ako ich naplniť a prispôsobiť vašim chuťovým preferenciám. Či už ich pripravujete na grile alebo v rúre, plnené šampiňóny sú vždy zárukou úspechu.

tags: #plnené #šampiňóny #na #gril #s #mletým

Populárne príspevky:

• Recepty s bezlepkovou strúhankou
• Dezerty s kondenzovaným mliekom
• Šťavnaté kuracie rezne
• Ako upiecť bezlepkový koláč bez vajec?
• Príčiny a riešenia rastu dvoch výhonkov