Plnené šampiňóny so špenátom: Recepty pre každého

Mávam také obdobia, že sa prejem vecí, čo jedávame stále dookola. Či už preto, že nemám chuť nič vymýšľať, alebo jednoducho nestíham. A tak jeme bio párky, vajíčka a zeleninu na raňajky, obed aj večeru.

Dostala som v práci neplánovane voľno a padlo mi to vhod. Konečne som mala čas vyskúšať recept, ktorý mám už dlhšie v hlave. Každý krát na trhu som prechádzala okolo veľkých portobello hríbov, čo sú vlastne veľké šampiňóny. Sú zdrojom selénu, horčíku, zinku a dokonca majú viac draslíka ako banán. Niekde som sa dočítala, že obsahujú dokonca aj vitamín D! Okrem týchto benefitov aj skvelo chutia. Nie nadarmo ich vegetariáni obľubujú ako náhradu mäsa.

V letných mesiacoch sa hodia na gril a na jeseň šup s nimi do rúry. A aby to nebola nuda, prečo ich nenaplniť špenátom. A syrom. A slaninou. Keď už som mala čas, tak som počas varenia zobrala do ruky foťák a pripravila rýchly fotopostup. Takže postup v skratke: vydlabať, natrieť, upiecť, pripraviť plnku, naplniť a upiecť znova. Nič zložité. Príprava trvá asi 40 minút aj s pečením (a jedením - zmiznú rýchlo, to mi verte).

Šťavnaté plnené šampióny sú v lete vynikajúcou voľbou. Chutia naozaj neskutočne dobre ako hlavné jedlo, ale aj ako príloha na grilovačke. Naplniť si ich môžete prakticky čimkoľvek, čo máte radi, či už špenátom, fetou, kyslou smotanou, cottage cheesom. U mňa vyhrala náplň zeleninové ratatouille.

Ponúkame vám niekoľko receptov na plnené šampiňóny so špenátom, ktoré si môžete pripraviť doma.

Recept 1: Plnené šampiňóny so špenátom a mozzarellou

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každodenné varenie. Kombinácia špenátu, cesnaku a mozzarelly vytvára lahodnú a šťavnatú plnku.

Ingrediencie:

• 5 ks portobello hríbov
• 3 PL olivového oleja
• 120g slaniny nakrájanej na kocky
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 veľké hrste čerstvého špenátu
• ⅔ hrnčeku smotany na šľahanie (min. 33%)
• Mozzarella

Postup:

1. Z hríbov vyrežeme hlúbiky a lyžičkou ich vydlabeme. Hlúbiky si nakrájame na malé kocky a odložíme bokom.
2. V malej miske zmiešame olivový olej, sušený (alebo čerstvý pretlačený) cesnak, soľ a korenie a hríby natrieme zvonku aj zvnútra.
3. Hríby poukladáme na plech pokrytý pečiacim papierom a dáme piecť na 10 minút do vyhriatej rúry na 180°C.
4. Medzitým si spravíme plnku. Na rozohriatu panvicu dáme slaninu spolu s nakrájanými hlúbikmi a cesnakom a pražíme do zlatova. Pridáme špenát a chvíľku dusíme.
5. Stíšime plameň a prilejeme šľahačkovú smotanu. Pridáme nastrúhanú mozzarellu, necháme roztopiť a chvíľku prevaríme, kým nám nevznikne homogénna hmota. Ochutíme bylinkami a korením podľa chuti a odstavíme z plameňa.
6. Vyberieme hríby z rúry. Pustia dosť šťavy - treba ju vyliať. Naplníme ich pripravenou plnkou.
7. Po uplynutí času plech vyberieme a posypeme plnené huby mozzarellou.
8. Upečené šampiňóny rozdelíme do tanierov a môžeme konzumovať.

Recept 2: Plnené šampiňóny so špenátom a balkánskym syrom

Tento recept kombinuje šampiňóny so špenátom, cesnakom a balkánskym syrom, čo vytvára bohatú a slanú chuť. Ideálne ako predjedlo alebo ľahký obed.

Ingrediencie:

• Šampiňóny
• Olej
• Cibuľa
• Cesnak
• Špenát
• Balkánsky syr
• Soľ, korenie

Postup:

1. Očistite šampiňóny, odrežte nožičky a dajte hlávky marinovať do ochuteného oleja aspoň na 30 minút.
2. Nožičky nakrájajte na drobno spolu s cibuľou a asi 5 minút restujte na miernom ohni vo veľkej panvici pokiaľ nie je cibuľa priehľadná.
3. Pridajte čerstvý špenát, prikryte panvicu pokrievkou a nechajte dusiť asi 3 minúty. Potom poriadne premiešajte, pridajte soľ, korenie a muškátový oriešok a nechajte vychladnúť. Prebytočnú vodu zo špenátu vylejte.
4. Hlávky šampiňónov dajte na plech a pečte približne 15 minút dolu hlavou pri teplote 200 °C.
5. Pripravíme si plnku: vo väčšej panvici rozpálime olej, pridáme nasekanú cibuľku a restujeme do sklovita. Potom pridáme umyté, pokrájané šampiňóny, zľahka ich posolíme, okoreníme a restujeme kým nepustia šťavu, nezmenšia objem a šťava sa neodparí.
6. Následne pridáme prelisovaný cesnak a umyté a osušené špenátové listy. Keď sa špenát podusí, prilejeme trochou vody (0,5 dcl) a pridáme rozdrvený syr balkánskeho typu. Miešame kým sa syr trochu nerozpustí a potom odstavíme z plameňa. Ak treba dochutíme (syr je dosť slaný), zakryjeme pokrievkou a necháme odpočívať bokom.
7. Hlavičky osolíme, okoreníme a naplníme špenátovou zmesou. Do každej hlavičky dáme 2 - 3 guľôčky mozzarelly.

Recept 3: Plnené šampiňóny so špenátom a ratatouille

Tento recept je ideálny pre milovníkov zeleniny. Šampiňóny sú plnené ratatouille, čo je zmes dusenej zeleniny, a zapečené so syrom.

Ingrediencie:

• Šampiňóny
• Cibuľa
• Slanina
• Paprika
• Cuketa
• Rajčiny
• Rasca, tymián
• Syr
• Olivový olej

Postup:

1. Rozohrejeme si rúru na 200 stupňov hore/dole.
2. Na olivovom oleji si dochrumkava speníme nakrájanú cibuľku a slaninu, trvá to cca 2 minúty. Pridáme nakrájanú papriku, cuketu, drvenú rascu, tymián a restujeme 5 minút. Prihodíme rajčiny nakrájané na štvrťky a minútku necháme celé spojiť.
3. Šampiňóny si poriadne umyjeme a odstránime stredný hlúbik. Z týchto veľkých šampiňónov ho vyhadzujem, nakoľko je veľmi tvrdý.
4. Zapekaciu misku si vymažeme olejom a položíme do nej šampiňóny vnútrom nahor. Vnútro naplníme pripravenou zmesou a dáme zapiecť do rúry na 10 min. Po 10 minútach ich vyberieme, posypeme nastrúhaným syrom a dáme zapiecť ešte na 10 min.

Recept 4: Plnené šampiňóny so špenátom a ryžou

Tento recept je skvelý spôsob, ako využiť zvyšnú ryžu. Šampiňóny sú plnené zmesou špenátu, ryže, parmezánu a jogurtu, čo vytvára sýte a chutné jedlo.

Ingrediencie:

• Šampiňóny
• Ryža
• Špenát
• Cesnak
• Parmezán
• Jogurt
• Olivový olej
• Soľ, korenie

Postup:

1. Jeden diel ryže dáme variť s dvoma dielmi osolenej vody. Privedieme k varu a následne stíšime plameň.
2. Z umytých húb odrežeme hlúbik a opatrne odstránime lyžičkou lupene, aby sme nepoškodili klobúčik. Odložíme nabok.
3. Na olivovom oleji opražíme 30 sekúnd prelisovaný cesnak. Následne k nemu pridáme po kúskoch špenát. Keď sa mierne zredukuje, pridáme parmezán, jogurt, soľ a čierne korenie. Premiešame.
4. Hlavičky osolíme, okoreníme a naplníme špenátovou zmesou. Do každej hlavičky dáme 2 - 3 guľôčky mozzarelly.

Tabuľka nutričných hodnôt

Nasledujúca tabuľka uvádza približné nutričné hodnoty pre 100g plnených šampiňónov so špenátom:

tags: #plnené #šampiňóny #so #špenátom #recepty

Populárne príspevky:

• Recepty na Špenátovú Polievku
• Bezlepkový chlieb – recept
• Komplexný sprievodca pestovaním strukovín
• Recept na kuracie kari
• Kari omáčka bez smotany: recept