Plnené zemiaky: Recepty a fotopostupy pre každú chuť
Určite ste aj vy zažili situáciu, keď ste potrebovali uvariť sýte teplé jedlo, ale nestihli alebo zabudli ste nakúpiť. Ak ste sa však namiesto donášky jedla rozhodli prijať výzvu navariť z toho, čo „chladnička dala“, a ešte aj zdravšie - môžete vyskúšať aj náš recept na zapekané plnené zemiaky. Plnené zemiaky sú výbornou voľbou, keď potrebujete sýte a chutné jedlo. Sú variabilné, takže si ich môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a surovín, ktoré máte práve k dispozícii. Či už hľadáte recept na rýchlu večeru, alebo chcete prekvapiť rodinu a priateľov originálnym jedlom, plnené zemiaky sú vždy skvelý nápad. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty s fotopostupmi, ktoré vám pomôžu pripraviť dokonalé plnené zemiaky.
Zemiaky dnes patria k neodmysliteľnej kuchynskej klasike a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov - ako jednoduché prílohy, chrumkavé placky, zapekané jedlá či krémové polievky. Zo zemiakov pripravíte chutný, sýty a cenovo dostupný obed či večeru. Táto obľúbená surovina je základom mnohých tradičných slovenských jedál od zemiakových placiek a lokší po pirohy. Pečené, varené, plnené či zapekané zemiaky - vyberte si z najlepších receptov našich čitateliek a vychutnajte si chutné jedlá zo zemiakov, ktoré nikdy nesklamú.
Zemiaky sú jednou z najuniverzálnejších surovín v kuchyni. Dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov a vždy chutia výborne.
Ako správne skladovať zemiaky
- Tmavé, chladné a suché miesto: Hlavne ak ide o dlhšie skladovanie, vtedy je ideálnym miestom pivnica alebo komora s teplotou okolo 4-10 °C. Pri krátkodobom skladovaní zabezpečte aspoň tmavé a suché miesto. Za dostupnú cenu si dnes môžete kúpiť aj špeciálne vrecko na skladovanie zemiakov, ktoré zabraňuje kazeniu a klíčeniu zemiakov.
- Nepoužívajte chladničku: V chladničke sa škrob premieňa na cukor, čo mení chuť a konzistenciu zemiakov.
- Vetranie: Zemiaky by mali byť uložené v papierových či sieťovaných vreciach, nie v plastových - tie zadržiavajú vlhkosť a podporujú hnilobu.
- Oddeliť od cibule a ovocia: Cibuľa či jablká produkujú plyny, ktoré urýchľujú klíčenie zemiakov.
- Kontrola: Pravidelne odstraňujte mäkké, zelené alebo klíčiace zemiaky.
Rady na varenie zemiakov
- Soľ pridajte až do vriacej vody, aby sa zemiaky rovnomerne ochutili. Približne 1 čajová lyžička soli na 1 liter vody je štandard.
- Olúpané a nakrájané zemiaky varte 10-20 minút podľa veľkosti kociek alebo plátkov.
- Celé nelúpané zemiaky v šupke varte 20-30 minút ak sú menšie, 30-40 minút ak sú zemiaky väčšie. Rovnaká veľkosť zemiakov zníži rozdiely vo varení.
- Zemiaky sú uvarené, keď ich vidlička ľahko prepichne, ale stále držia tvar. Ak zemiaky varíte pred pečením, môžete ich variť kratšie.
- Zemiaky varené v šupke môžete ihneď po uvarení rýchlo schladiť v studenej vode s ľadom. Je to výborný trik pri varení zemiakov do šalátu. Šokové schladenie zastaví var, zachová tvar zemiakov.
Recepty na plnené zemiaky
Pečené plnené zemiaky s bryndzou a slaninou
Tento recept je kombináciou tradičných slovenských chutí. Bryndza a slanina sa dokonale dopĺňajú a vytvárajú neodolateľnú chuťovú kombináciu.
Ingrediencie:
- 6-8 ks zemiakov
- Prerastená slanina nakrájaná na kocky
- 1 cibuľa nadrobno nakrájaná
- Bryndza
- Pretlačený cesnak
- Kyslá smotana
- Drvená rasca
- Nasekaná petržlenová vňať
- Maslo
- Soľ
- Alobal
Postup:
- Zemiaky v šupke dobre vydrhneme a každý zvlášť položíme na kus alobalu.
- Posolíme ich, posypeme drvenou rascou, položíme na ne dva-tri plátky masla a dobre zabalíme do alobalu.
- Takto pripravené zemiaky pečieme v rúre vyhriatej na 200°C zhruba hodinu.
- Keď sú zemiaky upečené, opatrne ich rozbalíme a prekrojíme po dĺžke.
- Stred zemiakov lyžicou vydlabeme a dáme do misky.
- Pripravíme si plnku: na sucho, alebo na troche masti, opražíme na kocky nakrájanú slaninu. Keď slanina pustí masť, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a podusíme do sklovita.
- Do misky s vydlabanými zemiakmi pridáme bryndzu, vychladnutú podusenú slaninku s cibuľou, pretlačený cesnak, trochu kyslej smotany, drvenej rasce a nasekanú petržlenovú vňať.
- Všetko dobre zamiešame, a ak treba, pridáme ešte kyslú smotanu.
- Naplnené zemiaky dáme zapiecť do vyhriatej rúry na 10-15 minút.
Plnené zemiaky s tuniakom
Ak hľadáte rýchly a jednoduchý recept, plnené zemiaky s tuniakom sú ideálnou voľbou.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Tuniak v konzerve (vo vlastnej šťave)
- Horčica
- Nastrúhaný syr
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Zemiaky predvaríme vo vriacej vode do polomäkka - asi 20 minút.
- Vyhladnuté zemiaky prekrojíme na polovičky a vydlabeme vnútro.
- Vydlabanú zemiakovú hmotu dáme do misy a premiešame s tuniakom (šťavu z konzervy vylejeme, nepoužívame), horčicou, polovicou nastrúhaného syra, soľou a čiernym korením.
- Zmesou naplníme zemiaky a poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Posypeme zvyšným syrom a zapečieme v rúre, kým syr nie je zlatistý.
Plnené zemiaky so šunkou a kukuricou
Táto variácia je obľúbená najmä u detí, ale určite si ju obľúbia aj dospelí.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Šunka nakrájaná na kocky
- Kukurica (konzervovaná alebo mrazená)
- Nastrúhaný syr (napr. čedar)
- Soľ
- Čierne korenie
- Jarná cibuľka (voliteľné)
- Červená cibuľka (voliteľné)
- Cesnak (voliteľné)
Postup:
- Zemiaky predvaríme vo vriacej vode do polomäkka - asi 20 minút. Osolíme a okoreníme.
- Vyhladnuté zemiaky prekrojíme na polovičky a vydlabeme vnútro.
- Vydlabanú zemiakovú hmotu dáme do misy a premiešame so šunkou, kukuricou a polovicou nastrúhaného syra, soľou a čiernym korením.
Plnené zemiaky s taveným syrom a slaninou
Ingrediencie:
- 6 ks zemiakov
- 3 ks taveného syra (trojuholník)
- 1 ks cibuľa
- 4 plátky anglickej slaniny
- Bazalka
Postup:
- Zemiaky si uvaríme v šupke.
- Keď sa nám zemiaky uvaria, necháme ich vychladnúť, očistíme ich a vydlabeme.
- Pripravíme si náplň: postrúhame syr, pridáme vydlabané zemiaky, vajíčko a smotanu. Všetko dobre premiešame.
- Začneme zemiaky plniť.
- Keď sú naplnené, dáme ich zapiecť do rúry do ružova.
- Po upečení dáme na tanier a ozdobíme bazalkou.
Tipy a triky pre dokonalé plnené zemiaky
- Výber zemiakov: Na plnené zemiaky sú najvhodnejšie zemiaky s väčšou veľkosťou a oválnym tvarom.
- Predvarenie zemiakov: Predvarenie zemiakov skráti čas pečenia v rúre a zabezpečí, že budú mäkké.
- Plnka: Plnku si môžete pripraviť podľa vlastnej chuti. Experimentujte s rôznymi ingredienciami a kombináciami. Ak máte, pridajte do zemiakovej zmesi aj zväzok jarnej cibuľky, polku červenej cibuľky alebo strúčik prelisovaného cesnaku.
- Zapekanie: Zemiaky zapekajte v predhriatej rúre, kým nie sú zlatisté a plnka nie je prepečená.
- Servírovanie: Plnené zemiaky podávajte teplé, ozdobené čerstvými bylinkami alebo kyslou smotanou. Upečené zemiačky chutia výborne s cesnakovým alebo bylinkovým dresingom, kyslou smotanou, prípadne s kečupom alebo tatárskou omáčkou - podľa toho, čo máme radi. Môžete si k nim dať zeleninovú prílohu a vyvážené jedlo je na svete.
Ďalšie inšpirácie pre plnky
- Mleté mäso: Opečené mleté mäso s cibuľou, cesnakom a korením je výbornou voľbou pre plnené zemiaky.
- Huby: Drobno nakrájané a orestované huby s cibuľou a bylinkami dodajú zemiakom bohatú chuť.
- Zelenina: Použite rôzne druhy zeleniny, ako je paprika, kukurica, brokolica alebo špenát.
- Syry: Kombinujte rôzne druhy syrov, ako je čedar, mozzarella, parmezán alebo niva.
- Klobása: Nakrájaná a orestovaná klobása je skvelou voľbou pre milovníkov mäsa.
Recepty na pečené a zapekané zemiaky
Chrumkavé a voňavé pečené či zapekané zemiaky so syrom, bryndzou, slaninou, zeleninou aj mäsom potešia nielen na víkendový obed.
Pečené zemiaky s bryndzou a slaninou
K slovenským zemiakom pridajte slovenskú bryndzu so slaninou a vzniknú pravé slovenské francúzske zemiaky.
Zapekané zemiaky s brokolicou
V jednej zapekacej mise sa stretáva jemná brokolica, zemiaky, kukurica a nadýchaná vaječno-tvarohová zálievka, ktoré doplní syr so zlatistou kôrkou. Jedlo je univerzálne - môžete ho pripraviť na vegetariánsky spôsob alebo obohatiť o kúsok slaniny či šunky. Do tohto chutného jedla schováte veľa potravín z chladničky, ktorým sa blíži dátum spotreby.
Úžasné plnené zemiaky
Vyskúšajte tieto fantastické plnené zemiaky, ktoré sú skutočným hitom na každom stole. Jemná bryndzová plnka s cibuľkou a šunkou, ukrytá vo vydlabaných zemiakoch a k tomu chrumkavá slaninka, to je fantastická kombinácia. Jedlo je jednoduché, sýte a vďaka variabilite plnky si ho môžete prispôsobiť presne podľa toho, čo máte doma.
Tradičné jedlá zo zemiakov
Slovenské klasiky zo zemiakov - pirohy, grenadír, halušky, zemiakové lokše či placky. Osvedčené recepty na tradičné jedlá, ktoré chutia celej rodine.
Grenadír
Grenadír je klasika našich kuchýň - jednoduché a sýte jedlo zo zemiakov a cestovín, ktoré nikdy nesklame. V tejto verzii je dochutený orestovanou cibuľou, slaninou a červenou paprikou, čo mu dodáva ešte výraznejšiu chuť. Najlepšie chutí s kyslou uhorkou alebo čalamádou. Recept s fotopostupom na tradičnú klasiku ocenia všetci, ktorým toto úžasné jedlo nepokazili zážitky zo školskej jedálne.
Zemiaky s kapustou
Jednoduchý a rýchly obed zo zemiakov s kapustou. Tradičná kombinácia kyslej kapusty, zemiakov, opečenej slaninky si vás určite získa. Keď potrebujete rýchlo navariť z toho, čo máte doma, toto jedlo vás zachráni.
Bryndzové halušky
Klasické bryndzové halušky môžete pripraviť aj z celozrnnej múky - dôkaz, že tradičné jedlá sa dajú pripraviť aj trochu inak. Halušky sú sýte a poctivé jedlo, no vďaka celozrnnej múke majú plnšiu chuť a viac vlákniny. V kombinácii s bryndzou, kyslou smotanou a chrumkavou slaninkou vznikne klasika, ktorá chutí tak ako má aj v modernejšom šate.
Zemiakové lokše
Jednoduché, nenáročné a chutné lokše môžete vyskúšať aj vo verzii na sladko. Pripravujú sa rovnako ako tie slané, rozdiel je v náplni.
NAJLEPŠÍ recept na dvakrát pečené zemiaky
Zemiaky ako príloha
Tieto zemiakové jedlá môžete podávať samostatne ako ľahký obed či večeru, alebo ako vynikajúcu prílohu k mäsu.
Zemiaky pečené v šupke
Veľmi jednoduchá úprava zemiakov, ktorú môžete podávať ako prílohu alebo ako hlavné jedlo s pohárom kyslého alebo obyčajného mlieka. Kedysi jedlo chudobných, dnes príjemná zmena.
Zemiakový šalát
Zemiakový šalát nemusí byť len na Vianoce či Veľkú noc. Doprajte si ho kedykoľvek naň máte chuť. Aby bol ľahšie stráviteľný, namiesto majonézy použite biely jogurt. V tomto recepte sa síce nenachádzajú, no veľmi dobrú chuť v šaláte urobia jablko alebo stonkový zeler.
Toto rýchle a výdatné jedlo zo zemiakov sa pripravuje veľmi jednoducho. Uvarené zemiaky sa premiešajú s praženicou, cibuľkou a opečenými špekáčikmi či klobásou.
| Typ zemiakov | Vhodné použitie |
|---|---|
| Varný typ A | Šaláty, prílohy |
| Varný typ B | Polievky, prílohy, zapekanie |
| Varný typ C | Kaše, placky, pyré |
tags: #plnené #zemiaky #recept #fotopostup
