Plnený chlieb: Recepty a tipy pre každú príležitosť
Plnený chlieb je vynikajúca pochúťka, ktorá sa hodí na rôzne príležitosti - od rodinných večerí až po posedenia s priateľmi. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť plnený chlieb, ktorý zaručene zaujme každého.
Sedliacke fondue alebo plnený chlieb à la Stano Dančiak
Tento recept sa preslávil vďaka hercovi Stanovi Dančiakovi, ktorý ho pripravil v jednej z kulinárskych televíznych šou. Aj ja patrím medzi tých, ktorí sledovali reláciu Varím Varíš Varíme a raz tam bol na návšteve Stanislav Dančiak. Myslím, že týmto receptom zaujal mnoho domácností. Toto mňamkové jedlo robievam dodnes a nikdy ma nenapadlo ho nafotiť a dať recept. Mnoho z vás si tento recept pomenilo a určite stojí za vyskúšanie prihodiť doň aj niečo iné. Ide o jednoduché, lacné a chutné jedlo, ktoré nepotrebuje príbor. Po upečení sa totiž konzumuje tak, že si malé kúsky z neho namáčate do plnky.
Na tento recept ide bežne okrúhly chlieb, ale stane sa, že ho nezoženiem a kupujem oválny, vtedy treba rátať s väčším množstvom ingredienciíí. Už sa stalo, že aj okrúhly chleba som kúpila väčší a musela som dorábať vnútro.
Ingrediencie:
- Okrúhly chlieb (prípadne oválny)
- Oravská slanina
- Trojuholníky syra
- Smotana
- Čierne korenie
- Soľ
- Paprika (rôzne farby)
- Vegeta (voliteľné)
- Olej
Postup:
- Príprava slaniny: Nakrájajte oravskú slaninu na menšie kúsky a opečte. Dajte ju do sitka, aby vychladla a odtiekla masť.
- Príprava plnky: Do misy dajte trojuholníky syra, smotanu, čierne korenie a soľ. Dobre ich vymiešajte, aby sa prepojil syr so smotanou. Nadrobno nakrájajte papriky a pridajte do smotany so syrom.
- Príprava chleba: Odkrojte vrch chleba, aby vám vzniklo veko a dajte ho na bok. Potom vydlabte vnútro chleba a jednotlivé odtrhnuté kúsky pomačkajte. Dlabance dajte na plech a potrite masťou zo slaninky. Chlieb dajte na plech, medzi dlabance.
- Plnenie chleba: Vychladnutú slaninku pridajte do zarobenej zmesy a riadne zmiešajte. Následne celú zmes vylejte do chleba.
- Pečenie: Chlieb zakryte vrchným vekom, ktoré ste si odrezali. Potrite chlieb masťou zo slaniny. Pečieme v rúre, kým nie je chlieb prepečený a plnka horúca.
- Servírovanie: Po upečení sa konzumuje tak, že si malé kúsky z neho namáčate do plnky.
Plnený chlieb so šunkou a syrom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre nečakanú návštevu.
Ingrediencie:
- Okrúhly chlieb
- Šunka
- Syr (napr. eidam)
- Smotana
- Mlieko
Postup:
- Príprava chleba: Z chleba vyrežeme klobúk. Vnútrajšok vydlabeme do misky. Dbáme na to, aby spodok bol aspoň 1 cm hrubý. Môžeme si zavolať aj malých pomocníkov.
- Príprava plnky: Nakrájame šunku na obdĺžniky. Nakrájame syr na obdĺžniky. Zmiešame šunku a syr a naplníme chlieb.
- Pečenie: Smotany zmiešame s mliekom a nalejeme na plnku. Zakryjeme klobúkom a dáme piecť do rozohriatej trúby na 5 min pri 200 °C. Potom dáme klobúk dole a dáme ešte zapiecť na 10-15 min, kým sa neroztopí syr. Pozor, údený syr sa neroztopí.
- Servírovanie: Podávame s vydlabaným vnútrajškom, ktorý namáčame do hotovej plnky.
Plnený chlieb z Big Green Egg
How to set up for grilling | Big Green Egg
Pre tých, ktorí radi grilujú, je tu recept na plnený chlieb z Big Green Egg. Používame kvalitný, hotový okrúhly bochník, ktorý sa perfektne zmestí do liatinovej panvice na rošt kamada.
Ingrediencie:
- Okrúhly bochník chleba
- Suroviny na bylinkové maslo (cibuľa, cesnak, nakladaný citrón, soľ, korenie)
- Ančovičky
- Klobása chorizo
- Mozzarella
- Parmezán
- Čerstvý rozmarín
- Čerstvý tymián
Postup:
- Príprava bylinkového masla: Ošúpte a nasekajte cibuľu a cesnak. Z nakladaného citróna odstráňte dužinu a kôru nakrájajte nadrobno. Všetky suroviny na bylinkové maslo vložte do kuchynského robota s plochým nadstavcom. Miešajte, kým sa všetko dôkladne nespojí.
- Príprava chleba: Do bochníka urobte krížové rezy, cca 3 cm od seba, ale neprekrojte ho úplne - spodných 2 cm nechajte v celku.
- Plnenie chleba: Ančovičky nakrájajte na menšie kúsky a spolu s chorizom a mozzarellou ich vložte do zárezov. Posypte parmezánom. Rozmarín a tymian posekajte a tiež vložte do štrbín.
- Grilovanie: Zapáľte drevné uhlie v Big Green Egg a zohrejte ho na 180 °C s použitím convEGGtoru a nerezového roštu.
- Pečenie: Chlieb vložte do liatinovej panvice a umiestnite na rošt.
Plnený chlieb so syrom a bylinkami
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí milujú kombináciu chrumkavej kôrky, mäkkého cesta a roztečeného syra. Vďaka kuchynskému robotu Bosch bude príprava cesta jednoduchá a rýchla.
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- Droždie
- Cukor
- Soľ
- Voda
- Olivový olej
- Gorgonzola
- Mozzarella
- Čerstvá bazalka
- Hrubozrnná soľ
- Rozmarín
- Maslo
- Čerstvý tymián
Postup:
- Príprava kvásku: Do misky nalejte vodu, pridajte droždie, cukor a soľ. Všetky suroviny dobre premiešajte, zakryte utierkou a nechajte kvások 10 minút oddychovať.
- Príprava cesta: Vytiahnite kuchynský robot Bosch a s integrovanou váhou odvážte 500 g hladkej múky, pridajte soľ. V strede múky urobte jamku, nalejte hotový kvások a olivový olej.
- Miesenie cesta: Zapnite mixér a časovačom na kuchynskom robote odsledujte 7 minút. Rýchlosť postupne zrýchľujte od 1 po 3.
- Kysnutie cesta: Hotové cesto zakryte utierkou a nechajte kysnúť 90 minút.
- Tvarovanie bochníkov: Dosku poprášte múkou a vyklopené cesto rozdeľte na dve časti. Vypracujte bochníky a nechajte ich 10 minút odstáť.
- Plnenie chleba: Cesto rozvaľkajte a umiestnite na papier na pečenie na veľkom plechu. Na cesto rozotrieme gorgonzolu a poukladáme mozzarellu nakrájanú na plátky a listy bazalky.
- Zakrytie náplne: Druhú časť cesta rozvaľkajte a zakryte ňou náplň. Boky po celom obvode zlepte.
- Dokysnutie a pečenie: Cesto nechajte odstáť 30 minút. Do cesta urobte prstami jamky, posypte hrubozrnnou soľou a rozmarínom. Pečieme v rozohriatej rúre na 190 stupňov 30 minút.
- Servírovanie: Po upečení ešte teplý chlebík potrite kúsom masla. Pred konzumáciou polejte porciu roztopeným maslom s nasekanými bylinkami a soľou.
Ďalšie varianty plneného chleba
Okrem uvedených receptov existuje mnoho ďalších variant plneného chleba. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi syrov, údenín, zeleniny, byliniek a korenín. Tu je niekoľko nápadov:
- Plnený chlieb s mletým mäsom a zeleninou
- Plnený chlieb so šampiňónmi a syrom
- Plnený chlieb s bryndzou a slaninou
- Sladký plnený chlieb s tvarohom a ovocím
Tipy a triky pre dokonalý plnený chlieb
- Výber chleba: Používajte kvalitný chlieb s pevnou kôrkou a mäkkým vnútrom.
- Náplň: Experimentujte s rôznymi náplňami podľa svojej chuti.
- Príprava slaniny: Slaninu nakrájame na kocky.Chlieb rozkrájame na kosoštvorce tak, aby sme neporušili spodnú kôru. Do medzier opatrne nalejeme pripravenú zmes a zasypeme nastrúhaným syrom.Bochník chleba zabalíme do alobalu a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 15 minút. Potom ho vyberieme z alobalu, posypeme slaninou a pečieme ďalších 10 minút. Necháme vychladnúť a podávame.
- Príprava plnky: Slaninu nakrájame na kocky.Chlieb rozkrájame na kosoštvorce tak, aby sme neporušili spodnú kôru. Do medzier opatrne nalejeme pripravenú zmes a zasypeme nastrúhaným syrom.Bochník chleba zabalíme do alobalu a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 15 minút. Potom ho vyberieme z alobalu, posypeme slaninou a pečieme ďalších 10 minút. Necháme vychladnúť a podávame.
- Príprava plnky: K slanine do misky pridáme syr, nakrájanú papriku, smotanu a koreniny. PostupV mise zmiešame rozpustené maslo, olivový olej, najemno nakrájanú cibuľu, olúpaný a prelisovaný cesnak, dijonskú horčicu, mak a nasekanú petržlenovú vňať.
tags: #plnený #chlieb #recepty
