Plnený Kapustný List Pečený: Tradičný Recept s Moderným Nádychom

Plnený kapustný list, známy aj ako holúbky, je obľúbené jedlo v mnohých kuchyniach. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť túto klasiku s pečenou verziou, ktorá je ešte chutnejšia a jednoduchšia.

Ingrediencie

Na plnku:

  • 500 g mletého mäsa (pliecko)
  • 150 g uvarenej ryže (surová ryža pomer 1:3, napr. 250g ryže a 750g mletého mäsa)
  • 1 cibuľa nakrájaná nadrobno
  • 1-2 lyžice bravčovej masti
  • Mletá sladká paprika
  • Soľ, vegeta, čierne mleté korenie
  • 1 strúčik cesnaku (pretlačený)
  • 2 lyžice pretlaku
  • 1 vajce

Na kapustu:

  • 1 hlávková kapusta
  • 1 lyžica bravčovej masti
  • 1 cibuľa nakrájaná nadrobno
  • 2-3 lyžice pretlaku
  • 500 g kyslej kapusty (alebo uvarené kapustové listy)
  • Soľ, čierne korenie
  • Bobkový list
  • Celé korenie

Na zálievku:

  • Voda, v ktorej sme varili kapustu
  • Rajčinový pretlak
  • Soľ a korenie
  • Rasca

Na mäsovú plnku zmiešame všetky prísady a vypracujeme jednotnú hmotu. Mäso musí byť dobre okorenené, ak je mäso chutné, budú aj holubky :-). Niekto dáva ešte vajíčka, ja mám radšej mäso, ktoré sa rozpadáva po upečení, nie také tvrdé.

Postup Prípravy

  1. Príprava kapusty: Z hlávkovej kapusty vyrežeme hlúb a dáme ju variť do osolenej vody (možno by sa dalo poodrezovať listy a dať variť iba tie). Do vriacej osolenej vody (treba použiť väčší hrniec) dáme celú hlávku kapusty očistenej od vrchných poškodených listov (môžeme vyrezať hlúbik, budú sa ľahšie oddeľovať listy). Jemne obvaríme a postupne z kapusty odoberáme jednotlivé listy. Varíme do zmäknutia listov. Vychladnuté listy zbavíme hrubej časti, ktorá je od hlúbika, aby sa ľahko dali ohýbať.

    Ak nemáte doma kyslú kapustu, na dno plechu môžete uložiť uvarené kapustové listy a môžete nimi kapustu aj prikryť.

  2. Príprava plnky: Najprv si pomelieme mäso. Potom na masti opražíme nakrájanú cibuľu a cesnak, odstavíme, pridáme červenú mletú papriku a necháme trochu vychladnúť. Do mletého mäsa pridáme prepláchnutú surovú guľatú ryžu, masť s cibuľou, cesnakom a paprikou, soľ, vegetu, čierne mleté korenie a pretlak. Zamiešame a dáme odstáť do chladničky.

    V tomto recepte sa používa surová ryža - pomer 1 : 3, takže na 250 g ryže potrebujeme 750 g mletého pliecka. Zmiešame si suroviny - mleté mäso, ryžu, vajcia, mleté čierne korenie, soľ a mletú červenú papriku.

  3. Plnenie listov: Do pripravených listov dáme trochu mäsovej zmesi - asi tak za kopcovitú lyžicu a zabalíme. Nebalíme to na tuho, nakoľko plnka naberie na objeme vďaka ryži. Holubok urobíme tak, že uprostred listu dáme plnku (ja dávam asi hrsť tejto plnky, urobím taký ovál veľký asi ako stredný zemiak). List z každej strany zložíme tak, aby mäso nebolo vidno a položíme poskladanou stranou dole, aby sa neotváral.

  4. Príprava kapusty: V hrnci na masti opražíme cibuľu, cesnak, pridáme kyslú kapustu, zvyšky na pásiky nakrájanej sladkej kapusty čo ostala, soľ, mleté čierne korenie a rascu. Chvíľu popražíme (asi 5 minút), ale nemusí byť úplne hotová, stačí, aby sa chute prepojili.

  5. Ukladanie do pekáča: Na dno pekáča dáme 1/2 kapusty, na to poskladáme holubky, tesne jeden k druhému. Nakoniec rozložíme zvyšok kapusty a všetko zalejeme vodou z kapusty zmiešanou s pretlakom (môžeme ešte dosoliť vodu, ale je už trochu slaná, čo sa varila kapusta). Zálievky by malo byť tak, aby takmer zakryla vrch holubkov (asi ako na obrázku, to ešte nie sú pečené).

  6. Pečenie: Prikryjeme (ak robíte na plechu, tak alobalom) a dáme piecť na cca 200 stupňov v tepovzdušnej rúre asi na hodinu. Po hodine treba ochutnať plnku aj kapustu, malo by to byť hotové... :-)

Podávame najlepšie s čerstvým chlebíkom.

Ingrediencia Množstvo
Mleté mäso 500 g
Uvarená ryža 150 g
Kapusta 1 hlávka
Kyslá kapusta 500 g

Výborný tip, ako pripraviť klasiku trochu inak, ako ste zvyknutí - kapustové holúbky na plechu chutia ešte lepšie a pripravíte ich omnoho rýchlejšie. Skúste, nebudete ľutovať!

Holúbky - plnené kapustné listy | Roman Paulus | Kuchyna Lidla

tags: #plneny #kapustny #list #recept #pečený

Populárne príspevky: