Plnený medovník: Rýchly recept pre sviatočné chvíle

Točený medovník možno nepatrí medzi najznámejšie vianočné koláčiky, no medzi najchutnejšími má určite svoje miesto. Ak sa vám teda nechce tráviť čas s plnenými medovníkmi, tu je tip, ako si ich chuťovo užiť aj bez väčšej roboty. Vyrobíte obrí medovník a potom ho postupne krájate. Tento rok vám prinášam sériu pre leňošských vianočných grinchov alebo chronických nestíhačov.

Ingrediencie na cesto

• 150 g špaldovej celozrnnej múky
• 100 g hladkej múky
• 60 g práškového cukru
• 1 vajíčko
• 50 g masla
• 40 g medu
• 1 PL rumu/mlieka
• 1 ČL perníkového korenia
• 1/2 ČL mletých klinčekov
• 1 ČL škorice
• 1 ČL sódy bikarbóny

Ingrediencie na náplň

• 150 g slivkového lekváru
• 60 g vlašských orechov

Ingrediencie na potretie

• Žĺtok

Postup prípravy

1. Múky premiešame s práškovým cukrom, perníkovým korením, mletými klinčekmi, škoricou a sódou bikarbónou.
2. Pridáme vajíčko, med, rum/mlieko a maslo izbovej teploty nakrájané na menšie kocky.
3. Všetky ingrediencie spolu prehnetieme a vytvoríme hladké cesto, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie a necháme ho v chladničke odležať aspoň 3 hodiny (ale kľudne aj celú noc).
4. Cesto následne rozvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika (nie úplne natenko, cesto by malo mať aspoň 2-3 mm), potrieme ho slivkovým lekvárom a posypeme ho nasekanými vlašskými orechmi.
5. Cesto zavinieme, opatrne ho prenesieme na plech vystlaným papierom na pečenie a potrieme ho rozšľahaným žĺtkom.
6. Na záver medovník popicháme špajdľou/vidličkou a pečieme ho pri teplote 180 stupňov približne 25 minút dozlatista.
7. Pred krájaním ho necháme úplne vychladnúť.

Ďalší variant receptu

Zo surovín na cesto vypracujeme cesto - ručne, alebo ak máte šikovný robot, urobí to za vás (použite hák na kysnuté cesto). Cesto zabalíme do fólie a dáme na noc alebo aspoň 3-4 hodiny do chladničky. Rozpis je na dva menšie záviny.

Na druhý deň (po 3-4 hodinách) cesto vyberieme a rozdelíme na 2 časti, prípadne môžete urobiť jeden mega medovník. Každú časť rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika, na hrúbku cca 3-5 mm. Cesto potrieme slivkovým lekvárom (šetriť nemusíte, lekvár dodá skvelú chuť), posypeme nasekanými orieškami, pokrájaným sušeným ovocím, kandizovanou kôrou, posekanou čokoládou (podľa chuti) a zavinieme ako závin (najskôr zahneme dovnútra bočné kratšie strany).

Preložíme na pekáč vyložený papierom na pečenie (necháme dostatočný priestor medzi jednotlivými kusmi, pri pečení ešte narastú), potrieme vajíčkom, ktoré sme zmiešali s mliekom a cukrom a vložíme do rúry vyhriatej na 170 °C. Pečieme cca 30-35 minút, v polovici pečenia pekáč otočíme a teplotu znížime na 160 °C a dopečieme. Po upečení znovu ešte horúci medovník potrieme vajíčkom. Necháme vychladnúť, skladujeme v alobale.

Rýchly plnený medovník

Rýchly plnený medovník, ktorý máte pripravený šup šup. V hrnci rozpustíme med s maslom a perníkovým korením. V miske si zmiešame suché prísady - preosiatu múku, jedlú sódu a práškový cukor. Pridáme vajcia a prilejeme vlažnú medovú zmes. Rukami vypracujeme cesto. Ak by bolo cesto príliš riedke (môžete mať väčšie vajíčko), pridajte trošku múky. Cesto si rozdelíme na 2 časti a vyvaľkáme dlhé rovnaké obdlžníky.

Najjednoduchšie je spraviť si 2 dlhšie valce a tie rozvaľkať. Ja som si ich dala na hrúbku cca 0,7 cm. Obdlžníky uložíme na plech s papierom na pečenie a pečieme pri teplote 200 stupňov cca 10 minút. Zahrejeme si spolu maslo s čokoškou a polejeme celý medovník. Necháme zatuhnúť. Z koláčika si odkrajujeme postupne alebo ho narežeme na pásiky. Rýchly plnený medovník skladujeme v uzatvorenej nádobe.

Ďalší recept na plnený medovník

Suroviny na cesto spolu zmiešame a na jemne pomúčenej doske dôkladne prehnetieme. Cesto rozdelíme na tri rovnaké časti, vyvaľkáme na tenko na veľkosť plechu a na vymastenom plechu upečieme. Ešte teplé upečené pláty zložíme z plechu.

Plnka:

• Maslo s cukrom vyšľaháme.
• Z mlieka, Zlatého klasu a múky uvaríme hustú kašu.
• Za občasného miešania ju necháme vychladnúť, tak aby sa neurobili hrčky.
• Potom ju spojíme z vyšľahaným maslom a dobre vyšľaháme.

Plnkou potrieme dva platy a tretím zakryjeme. Vrch polejeme čokoládovou polevou. Necháme stuhnúť. Dobrú chuť.

Keď je cesto odpočinuté, rozvaľkáme ho na pomúčenej doske. Na polovicu rozvaľkanej plochy nanesieme v malých kopčekoch slivkový lekvár, okolie potrieme žĺtkom. Medovníky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokiaľ chceme ako ozdobu orech, vrch medovníkov potrieme žĺtkom a položíme oriešok. Medovníky, ktoré chceme zdobiť bielkovým snehom pred pečením nepotierame žĺtkom, ale až hneď po vybratí z rúry. Hmotu na zdobenie si pripravíme tak, že nad parou zmiešame bielko s púdrovým cukrom. Necháme vychladnúť.

Bonusom je aj jeho dlhá trvanlivosť, do pečenia sa môžeš pustiť kľudne už aj mesiac pred Vianocami. V tom prípade však odporúčame množstvo ingrediencií minimálne zdvojnásobiť, keďže sa mu odoláva naozaj ťažko.

Tip: Medovník je dobré nechať poriadne vychladnúť, potom sa dá perfektne nakrájať.

tags: #plneny #medovnik #recept

Populárne príspevky:

• Letné koláče
• Pečené bravčové: Inšpirácie
• Zelený čaj od Elizabeth Arden
• Recepty na kuracie k červenému vínu
• Láhodné keksy so sušeným mliekom