Plnené zemiaky s klobásou a mäsom: Tradičné recepty s návodom
Objavte recept na chutné a sýte jedlo - pečené zemiaky s mäsom a klobásou. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi kombináciu zemiakov, mäsa a aromatickej klobásy. Pripravte si ho doma a potešte svoju rodinu lahodným obedom alebo večerou.
Pečené zemiaky s klobásami a syrom
Rýchly a výdatný recept na každú príležitosť!
Ingrediencie a príprava
Príprava kuracieho mäsa
Kuracie prsia si dajte na zhruba 30 minút do mrazničky. Potom ich vyberte a nakrájajte na tenké rezančeky. Vďaka tomu, aké je mäso stuhnuté, bude sa to veľmi dobre krájať.
Kuracie rezančeky si dajte do misy a pridajte k nim soľ, čierne korenie, 2 strúčiky prelisovaného cesnaku a sladkú papriku. Všetko dôkladne premiešajte a dajte do chladničky na 30 minút odležať.
Príprava zemiakov
Medzitým si olúpte zemiaky a nakrájajte na tenké plátky. Plátky zemiakov dajte do misy, pridajte olivový olej, zmes korenia a trochu soli. Zemiaky premiešajte a poukladajte s časťou zemiakov na dno zapekacej misy (30 × 20).
Vrstvenie a pečenie
Na plátky zemiakov dajte časť kuracích rezančekov a potom znovu plátky zemiakov. Takto zemiaky a mäso ukladajte do vrstiev a poslednú vrstvu zakončite zemiakmi.
Na hotovú zmes zemiakov nalejte smotanu a dajte takto piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 °C a pečte 40 minút.
Potom zemiaky vyberte, posypte ich nastrúhaným syrom a vložte ich späť do rúry.
Ďalšie varianty a tipy
Plnené zemiaky s klobásovým mäsom
Robili sme klobásky a tak som si nechala trochu mäsa aj na plnené zemiačiky. Zemiaky si očistíme. Povykrajujeme ich špirálou. Zemiaky trochu natrieme olejom a dáme piecť do ružova. Upečené. Kde mi nevyšlo mäso som naplnila a posypala syrom.
Zemiaky plnené mäsom
Umyté zemiaky prekrojíme na polovice a vydlabeme stred cca 1cm. Pripravíme si cibulu ktorú si udusíme a potom ju pridáme do mletého mäsa a zmiešame aj s ...
FOTORECEPT: Gazdovské zemiaky plnené bryndzou
Domáce zabíjačky mali pre mňa od detstva zvláštne čaro.
Panenka plnená klobásovým mäsom
Panenka plnená klobásovým mäsom nám rozvoniavala na stole vždy počas obeda. Pre všetkých, ktorí sa okolo vyrábania zabíjačkových špecialít krútili od rána, to bola výnimočná pochúťka. Tento recept spája jemnosť bravčovej panenky s pikantnou chuťou domácej klobásovej zmesi.
Pripravte sa na explóziu chutí, ktorá vás prenesie do spomienok na tradičné slovenské jedlá. Tento článok vám poskytne podrobný návod, ako si túto delikatesu pripraviť doma, vrátane tipov a trikov pre dokonalý výsledok.
Zapečené zemiaky | Viktor Nagy | recepty
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Mleté bravčové mäso (bôčik)
- Cesnak
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sladká paprika
- Pálivá paprika (voliteľné)
- Rasca
- Hovädzí bujón alebo výpek z panvice
- Olej alebo masť na pečenie
- Korenie na bravčové mäso (zmes)
- Červená paprika (mletá)
- Slanina (na obloženie)
- Voliteľné: prepeličie vajíčka, zemiaky, zelenina na kašu
Príprava klobásovej zmesi: Základ úspechu
Klobásovú zmes si pripravíme ideálne deň vopred, aby sa chute dobre prepojili. Pomelieme na kúsky nakrájaný bravčový bôčik. Pridáme soľ, mleté čierne korenie, sladkú aj pálivú papriku (podľa chuti), rascu a pretlačené strúčiky cesnaku. Dôkladne premiešame, prikryjeme potravinovou fóliou a na noc odložíme do chladničky. Tento krok je kľúčový pre intenzívnu chuť klobásovej plnky.
Plnenie bravčovej panenky: Precízna práca sa vyplatí
Umytú panenku odblaníme (alebo ponecháme blanu, ak to preferujete). Ostrým nožom urobíme do panenky otvor po celej dĺžke, až do konca, aby vznikol tunel. Pripravenú klobásovú zmes natlačíme do otvoru v panenke z oboch strán. Snažíme sa ju dostať všade rovnomerne. Konce panenky môžeme zopnúť špáradlami, aby plnka počas pečenia nevytiekla.
Pečenie: Trpezlivosť prinesie ruže
Na panvici si rozohrejeme olej a prudko na ňom mäso opečieme zo všetkých strán, aby sa zatiahlo. Preložíme na pekáč vymastený masťou. Posypeme červenou paprikou a mletým čiernym korením, podlejeme výpekom z mäsa alebo hovädzím bujónom.
Prikryjeme alobalom a pečieme pri teplote 180 °C 40 - 60 minút. Každých 20 minút odkryjeme a skontrolujeme, či netreba mäso podliať bujónom. Ak chceme, aby bola panenka šťavnatejšia, môžeme ju obložiť plátkami slaniny. Teplotu stiahneme a dopekáme do ružova, aby sa nám prepiekla aj plnka. Občas rúru otvoríme a podlievame výpekom.
Pokrájame ich, osolíme, pridáme korenie a mletú červenú papriku, premiešame a pridáme k panenke do pekáča. Na zemiaky pridáme plátky masla a dáme piecť spolu s mäsom.
Zeleninová kaša
K tejto panenke sa výborne hodí zeleninová kaša (zemiaky, mrkva, petržlen). Po uvarení pridáme maslo a rozpučíme. Dosolíme.
Servírovanie
Hotovú panenku necháme pred krájaním trochu vychladnúť. Krájame na 1-1,3 cm hrubé rolády.
Zemiaky na kyslo: Tradičná príloha
K bravčovej panenke plnenej klobásovým mäsom sa výborne hodia zemiaky na kyslo. Tu je recept:
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Olej
- Bobkový list
- Rasca
- Čierne korenie
- Nové korenie
- Zeleninový bujón
- Zápražka
- Smotana
- Ocot
- Cukor
- Soľ
Postup:
- Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na kocky.
- Cibuľu nakrájame a opražíme na oleji do zlatista.
- Pridáme zemiaky, bobkový list, rascu, čierne korenie, nové korenie, opražíme a zalejeme zeleninovým bujónom po okraj zemiakov.
- Varíme do mäkka.
- Keď sú zemiaky uvarené, pridáme zápražku, smotanu a za stáleho miešania prevaríme.
- Nakoniec dochutíme octom, cukrom, prípadne ešte dosolíme.
Alternatívne plnky:
Ak nemáte chuť na klobásovú zmes, môžete vyskúšať aj iné plnky:
- Mleté mäso s bylinkami: Zmiešajte mleté hovädzie mäso s namočenou strúhankou, parmezánom, cibuľou, cesnakom, bylinkami (petržlenová vňať, bazalka) a surovým vajíčkom. Dôkladne premiesime a ochutíme soľou a mletým čiernym korením.
- Hríbová plnka: Hríby očistíme, umyjeme a pražíme na bravčovej masti asi hodinu. Potom ich pomelieme alebo nakrájame nadrobno a zmiešame s opečenou cibuľkou, korením a bylinkami.
Slovenské "francúzske zemiaky"
Slovenské "francúzske zemiaky" sú zrejme inšpirované receptom Gratin Dauphinois z oblasti Dauphiné z juhovýchodu Francúzska.
Nakrájanú cibuľu alebo šalotky orestujte na tuku, ku koncu pridajte plátky cesnaku a na tenké plátky nakrájanú klobásu. Vajcia uvarte natvrdo, schlaďte ich pod tečúcou studenou vodou, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.
Do misy rozložte polovicu natenko nakrájaných surových zemiakov, jednotlivé vrstvy občas posoľte a posypte čiernym korením. Na zemiaky navrstvite cibuľu s klobásou a uvarené nakrájané vajcia.
Na syr rozložte zvyšné plátky zemiakov, jednotlivé vrstvy dochuťte soľou a korením. Nakoniec všetko prelejte zvyšnou smotanovou zmesou. Zapekaciu misu utraste a zemiaky zhora jemne pritlačte.
Správne upečené zemiaky pôjdu ľahko prepichnúť nožom.
Pre pestrejší recept pridajte k zemiakom aj inú zeleninu, napr. Recept môžete pripraviť aj z vopred uvarených zemiakov.
Bravčová panenka plnená klobásovou zmesou so zemiakmi
Tento recept kombinuje jemnú bravčovú panenku s pikantnou klobásovou zmesou a pečenými zemiakmi. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať tradičné chute v novom prevedení.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Klobása (alebo mleté mäso, cesnak, koreniny a voda na klobásovú zmes)
- Zemiaky
- Olej
- Soľ
- Rasca
- Cesnak
- Mletá paprika
- Čierne korenie
- Tymian
- Maslo
- Hovädzí bujón (voliteľné)
- Zmes korenia na bravčové mäso (voliteľné)
Postup:
- Príprava koreninovej zmesi: V menšej nádobe zmiešajte 2 PL oleja, soľ, rascu, posekaný cesnak, mletú papriku, čierne korenie a tymian. Všetko spolu premiešajte.
- Príprava panenky: Mäso tenkým nožom narežte stredom, aby vznikol tunel. Ak používate klobásovú zmes, pripravte ju zmiešaním mletého mäsa, cesnaku, korenín a vody. Klobásou alebo klobásovou zmesou naplňte panenku.
- Opečenie panenky: Pripravte si pekáč, do ktorého dáte olej a panenku v ňom prudko osmažte z každej strany. Panenku potrite pripravenou koreninovou zmesou alebo zmesou na bravčové mäso.
- Príprava zemiakov: Zemiaky pokrájajte, osoľte, pridajte korenie a mletú červenú papriku, premiešajte a pridajte k panenke do pekáča.
- Pečenie: Mäso uložte na stred pekáča a zemiaky okolo neho. Na zemiaky pridajte plátky masla a dajte piecť na 180 °C na 45 minút. Ak používate hovädzí bujón, podlejte ním mäso. Počas pečenia mäso kontrolujte a prípadne podlejte bujónom.
Alternatíva: Zemiaky môžete najskôr predpiecť v rúre do ružova, natreté olejom a potom ich naplniť klobásovou zmesou a posypať syrom.
Zemiaky na kyslo s klobásou
Zemiaky na kyslo sú tradičné slovenské jedlo, ktoré sa dá skvelo doplniť klobásou. Táto kombinácia je sýta a plná chutí.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Klobása
- Cibuľa
- Olej
- Bobkový list
- Rasca
- Čierne korenie
- Nové korenie
- Zeleninový bujón
- Zápražka
- Smotana
- Ocot
- Cukor
- Soľ
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky očistite, umyte a nakrájajte na kocky.
- Opečenie cibule: Cibuľu nakrájajte a opražte na oleji do zlatista.
- Varenie zemiakov: Pridajte zemiaky, bobkový list, rascu, čierne korenie, nové korenie, opražte a zalejte zeleninovým bujónom po okraj zemiakov. Varíme do mäkka.
- Dokončenie: Keď sú zemiaky uvarené, pridajte zápražku, smotanu a za stáleho miešania prevarte. Nakoniec dochuťte octom, cukrom, prípadne ešte dosoľte. Klobásu nakrájajte na kolieska a pridajte do hotových zemiakov.
Plnené zemiaky s klobásovým mäsom
Ďalší skvelý spôsob, ako si vychutnať zemiaky s klobásovým mäsom, je naplniť ich touto chutnou kombináciou.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mleté mäso
- Klobása
- Cibuľa
- Cesnak
- Koreniny (soľ, korenie, rasca, majoránka)
- Múka
- Vajce
- Syr (voliteľné)
- Olej
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky očistite a povykrajujte ich špirálou alebo ich vydlabte.
- Príprava plnky: Na panvici opečte cibuľu a cesnak. Pridajte mleté mäso a klobásu nakrájanú na malé kúsky. Osoľte, okoreňte a pridajte rascu a majoránku.
- Plnenie zemiakov: Zemiaky natrite olejom a dajte piecť do ružova. Upečené zemiaky naplňte pripravenou plnkou.
Zapekané zemiaky s klobásou a kyslou kapustou
Jednoduché, výdatné zimné jedlo vychádza z maďarskej kuchyne a uplatní sa ako rodinný obed či večera.
Ingrediencie:
- 1 200 g zemiakov
- 500 g kyslej kapusty
- 500 g bravčového mletého mäsa
- 150 g maďarskej klobásy (pikantnej)
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 g slaniny
- 1 lyžica masti
- 1 lyžička soli
- 1/4 lyžičky čerstvo mletého korenia
- 2 lyžičky mletej sladkej papriky
- 1 lyžička mletej rasce
Na toto jedlo sa najlepšie hodí pikantná klobása maďarského typu. Vďaka nej bude pokrm ešte chutnejší a tiež oddelí vrstvu zemiakov od kapusty a zemiaky ľahšie zmäknú.
Postup:
- Príprava mäsovej zmesi: Cibuľu nakrájajte na kocky a opečte na slanine do sklovita. Pridajte prelisovaný cesnak a krátko opečte. Vmiešajte mletú papriku, podlejte trochou vody a odstavte.
- Príprava zemiakov a kapusty: Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kolieska. Kyslú kapustu nechajte odkvapkať.
- Zmiešanie mäsovej zmesi: K vychladnutej zmesi cibule a slaniny pridajte mleté mäso, osoľte, okoreňte a premiešajte.
- Vrstvenie: Na dno vymastenej zapekacej misy uložte polovicu zemiakov, osoľte, okoreňte a pridajte rascu. Rozprestrite mäsovú zmes, na ňu kapustu a na vrch klobásu nakrájanú na kolieska. Do misy ešte rozložte kolieska z druhej polovice pripravených zemiakov, osoľte, okoreňte, pridajte štipku rasce a misu zakryte alobalom.
- Pečte v predhriatej rúre 45 minút, potom alobal zložte a dopečte dozlatista (prípadne na posledných pár minút zvýšte teplotu). Upečené nechajte chvíľu odpočinúť a podávajte.
Zemiaky s klobásovým mäsom sú chutné a sýte jedlo, ktoré si môžete pripraviť na obed, večeru alebo aj ako pohostenie pre návštevu. Existuje mnoho variácií tohto receptu, a preto si môžete vybrať tú, ktorá vám najviac vyhovuje.
tags: #plnička #na #klobásy #plnená #zhora #návod
