Vianočné vanilkové veterníky: Recept na tradičný slovenský dezert

Vianočné vanilkové veterníky sú tradičným slovenským dezertom, ktorý očarí každého svojou jemnou chuťou a dokonalou textúrou. Tento klasický recept nesmie chýbať na vašom sviatočnom stole.

Vianočné vanilkové veterníky patria k obľúbeným sladkostiam, ktoré nielen úžasne vyzerajú, ale aj vynikajúco chutia. Ich príprava si vyžaduje trochu času, avšak výsledok rozhodne stojí za to. Kombinácia odpaľovaného cesta a vanilkového krému vytvára neodolateľný dezert, ktorý si podmaní každého hosťa. Doprajte si tento jedinečný kulinársky zážitok.

Ingrediencie

Na prípravu vianočných vanilkových veterníkov budete potrebovať:

  • Odpaľované cesto:
    • 650-700 ml vody (závisí od múky)
    • 300 g masla (alebo rastlinný tuk, napr. Hera, Palmarin)
    • 1/2 lyžičky soli
    • 300 g hladkej múky špeciál
    • 8 vajec (stredná veľkosť, M)
  • Vanilkový krém:
    • 1000 ml mlieka
    • 3 žĺtky
    • 160 g pudingového prášku s vanilkovou príchuťou
    • 5 lyžíc kryštálového cukru
    • 1 lyžička vanilkového extraktu
    • 500 ml rastlinnej šľahačky alebo živočíšneho masla
  • práškový cukor na posypanie

Postup prípravy

Príprava vianočných vanilkových veterníkov si vyžaduje trpezlivosť, ale s našim podrobným návodom to zvládnete:

Odpaľované cesto:

  1. Do hrnca nalejte vodu, pridajte maslo a soľ.
  2. Pečte pri 250 °C 10 minút, potom znížte teplotu na 180 °C a pečte ďalších 20 minút. Počas pečenia rúru neotvárajte.

Vanilkový krém:

  1. V troche mlieka vyšľahajte žĺtky a pudingový prášok.

Vianočné vanilkové veterníky nielenže dotvárajú sviatočnú atmosféru, ale sú aj nezabudnuteľným kulinárskym zážitkom, ktorý svojou jemnou chuťou poteší každého gurmána.

Ak si chcete overiť svoje pekárske zručnosti, mini veterníky podľa Jožky Zaukolcovej si môžete pripraviť aj doma. Veterníky patri k najobľúbenejším dezertom, no ich príprava nie je úplne jednoduchá.

„Základom je dobrá odpaľovaná hmota, alebo teda pálené cesto. Ďalej upozornila na správnu teplotu pečenia, ktorá musí byť presne 180°C počas prvých desiatich minút a následne 160°C počas ďalších desiatich minút.

Pozor si dajte aj pri príprave šľahačkovej plnky. Aby sa vám podarila vyšľahať skutočne dokonalá plnka, šľahačka musí byť poriadne vychladená.

Petra Tóth dodala, že dôležitá je aj správna teplota polevy. Dajte variť vodu, olej a soľ. Hrniec odstavte, mierne ochlaďte a do stále teplej hmoty primiešajte vajíčka. Hmota musí byť hladká a kašovitá.

Následne cesto pomocou cukrárskeho vrecka a rezanej špičky nastriekajte do tvaru veterníka na plech s papierom na pečenie. Vychladené veterníky opatrne prekrojte.

Prvým krokom je premiešanie všetkých surovín okrem smotany na šľahanie. Krém prikryte a nechajte vychladnúť, následne ho rozšľahajte.

Cukor rozpustite na karamel, prilejte teplú smotanu a krátko povarte. Vyšľahajte smotanu na šľahanie a pridajte k nej tekutý studený karamel.

Opäť rozpustite cukor na karamel, prilejte vodu a rozvarte. Tekutý karamel vlejte do fondánu a rozpustite vo vodnom kúpeli.

Mini veterníky s vanilkovou plnkou: Také jednoduché a také dobré! Upečte malinké, duté buchtičky a naplňte ich jednoduchým pudingovo-maslovým krémom s extra dávkou vanilky.

Cesto:

V rajnici spolu zahrejeme maslo a vodu, keď zmes začne vrieť prisypeme múku so štipkou kypriaceho prášku a vypracujeme celistvé cesto, ktoré neustále miešame až kým nezačne na dne nechávať film.

Veterníky vložíme do vyhriatej rúry, po piatich minútach teplotu stiahneme na 200ºC a pečieme ešte cca 15 až 20 minút do zlato-hneda. Rúru počas pečenia neotvárame, aby sa buchtičky dostatočne nafúkli a udržali si tvar.

Vzniknutý krém dáme do cukrárskeho vrecka a nanášame ho ozdobnou špičkou na spodné časti veterníkov. Plnku priložíme vrchnou časťou veterníkov , posypeme práškovým cukrom a môžeme podávať ihneď alebo ich dáme vychladiť.

Odpaľované cesto: Vodu, maslo a štipku soli privedieme do varu. Stiahneme z plameňa, vsypeme múku, zamiešame.

Vrátime na plameň a odpaľujeme 2-3 minúty, pokým nezískame hladkú hmotu. Cesto necháme vychladnúť. Medzitým pripravíme puding.

Väčšiu časť mlieka zohrejeme, vo zvyšnom mlieku rozmiešame Zlatý klas, žĺtky a cukor. Vlejeme do mlieka a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť.

Vychladnuté cesto premiešame a postupne zašľahávame rozľahané vajcia. Množstvo pridaných vajec záleží na konzistencii cesta. Cesto prenesieme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a na plech vystlaný papierom na pečenie nanášame veterníky.

Veterníky pokropíme studenou vodou, aby počas pečenia pekne narástli. Vložíme do rúry vyhriatej na 190 °C a pečieme cca 40 minút. Upečené veterníky necháme vychladnúť.

Z tohto množstva cesta by malo vyjsť 22 stredne veľkých veterníkov. Zmäknuté maslo vyšľaháme do peny.

V druhej miske rozmiešame vychladnutý puding a ten postupne zašľahávame do maslovej peny. Prilejeme rum a vyšľaháme na hladký krém. Krém preložíme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a odložíme.

Vychladenú smotanu na šľahanie vyšľaháme dotuha a prenesieme do ďalšieho cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou. Veterníky prekrojíme, naplníme vanilkovým krémom a potom šľahačkou. Pocukrujeme a môžeme podávať. Dobrú chuť!

Odpaľované cesto je tak trochu strašiak, ale v skutočnosti sa niet čoho báť. Pre mňa bola motiváciou vidina krehkých krémových venčekov. Ideálny zákusok nielen na sviatky.

Vodu so soľou a maslom dáme variť a po častiach do nej prisypávame múku. Miešame tak dlho, kým sa cesto nezačne oddeľovať od stien. Dbáme na to, aby sa z neho odparilo čo najviac vody, ale aby neprihorelo. Potom po jednom všľaháme vajíčka. Pečieme najskôr na vyššej teplote, potom môžeme stíšiť. Rúru neotvárame!

Hotové venčeky prerežeme a plníme krémom. Ten si pripravíme tak, že zo surovín (okrem masla) uvaríme hustý puding. Keď je vlažný, vmiešame doň maslo a pridáme pár kvapiek tuzemského rumu. Na záver pocukrujeme.

Nikdy som nerobila venčeky, teda odpaľované cesto z mlieka. Robím iba z vody, sú oveľa lepšie a cesto je oveľa krehkejšie. Tieto boli pre kamarátku na oslavu a naozaj sa mi podarili. Pri pečení krásne vyrástli. Akurát som už nestíhala urobiť domácu polevu, tak som kúpila originál polevu na venčeky, ale krém už bol poctivý domáci, vanilkový maslový. Mňam :)

Najprv si vymažem plech tukom a vysypem múkou. Cesto vlastne odpaľujem. Asi 3-5 minút. Spracuvávam mixerom na najnižších obrátkach postupne všetky štyri vajíčka.

Zo spodu sáčok otvorím zastrihnutím pomerne veľkého otvoru.Na druhej strane sáček zabezpečím zaviazaním kuchynským špagátikom.Takto pripravený ho vsuniem do tvarovacieho vrecka na cesto.S takto zabezpečeným a naplneným vreckom sa už pracuje dobre.Vytláčam kolieska,cez hviezdicovú trubičku.

Pred pečením si rúru vyhrejem na 200 stupňov.Pri pečení rúru nesmiete otvoriť aspoň10 minút!!!!!! Krém plním tiež cez vrecko na zdobenie. Nech vás nemýly tmavý krem pri venčekoch.Zostal mi z pečenia predchádzajúceho koláčika,tak som ho pridala.Bolo to veľmi chutné a zase niečo nové.Bola to čokoládová plnka.

Hotové vanilkové venčeky.Veru sme si pochutili.

Vanilkové venčeky z odpaľovaného cesta (Vanilla wreaths) Viera Ližičárová / LiViera dessert /

tags: #plnka #na #vanilkove #veterniky #recept

Populárne príspevky: