Recept na plnku z mascarpone a bielej čokolády

Ak hľadáte dezert, ktorý v sebe spája sofistikovanú chuť a jednoduchú prípravu, krém z mascarpone s bielou čokoládou je tou správnou voľbou. Tento dezert je dokonalou kombináciou bohatej bielej čokolády, krémového mascarpone a osviežujúcich malín, ktoré spolu vytvárajú harmóniu chutí, ktorá očarí každého.

Je ideálny na špeciálne príležitosti, ako sú narodeniny, výročia alebo slávnostné stretnutia, ale zároveň dostatočne jednoduchý na to, aby ste si ho mohli dopriať ako každodenné sladké potešenie.

Mascarpone krém s bielou čokoládou pripravíte v niekoľkých jednoduchých krokoch: najprv rozpustíte bielu čokoládu a zmiešate ju s mascarpone, potom navrstvíte krém a malinový džem do pohárov a ozdobíte čerstvými malinami.

Tento dezert je taký univerzálny, že si ho môžete prispôsobiť vlastným preferenciám - pridať iné ovocie, napríklad jahody alebo čučoriedky, alebo ho ochutiť mletými piškótami pre extra textúru.

Mascarpone krém s bielou čokoládou je skutočne vynikajúci dezert, ktorý poteší vašich hostí a poskytne im sladké chvíle plné pôžitku.

Hľadáte dokonalú plnku do torty, ktorá by bola lahodná, krémová a zároveň jednoduchá na prípravu? Parížsky krém z bielej čokolády a mascarpone je tou správnou voľbou! Tento krém je ideálny na plnenie tort, zákuskov a rolád, a ak ho raz vyskúšate, zabudnete na klasický parížsky krém.

Tento krém kombinuje jemnosť bielej čokolády s krémovosťou mascarpone, čím vytvára neodolateľnú chuť. Mascarpone, taliansky krémový syr, má sladšiu chuť ako bežný smotanový syr, čo z neho robí ideálnu ingredienciu pre sladké krémy. Krém je stabilný a udrží svoj tvar aj vo vrstvách torty. Navyše, príprava je jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník.

Ak hľadáte dezert, ktorý v sebe spája sofistikovanú chuť a jednoduchú prípravu, krém z mascarpone s bielou čokoládou je tou správnou voľbou.

Dezert v pohári s mascarpone a bielou čokoládou je mimoriadne elegantný a chutný. Biela čokoláda a mascarpone prinášajú bohatú krémovosť, zatiaľ čo malinový džem bez pridaného cukru dodáva dezertu príjemnú sviežosť a miernu kyslosť, ktorá príjemne vyvažuje sladkosť čokolády.

Príprava tohto dezertu si nevyžaduje veľa času ani kuchárskych zručností.

Parížska šľahačka sa pripravuje len z dvoch ingrediencií - smotany na šľahanie a čokolády. Dôležité je použiť smotanu s vysokým obsahom tuku. Používa sa na zdobenie, potiahnutie zákuskov a tort alebo ako doplnok do pohárov.

Parížsky krém je bohatší, pretože okrem smotany a čokolády obsahuje aj maslo a kakao.

Krémová ganache s mascarpone 🍦Ganache z bielej čokolády || rýchlo a jednoducho pripravený krém

Recept na parížsky krém z bielej čokolády a mascarpone

Ingrediencie:

250 ml smotany na šľahanie (33% tuku)
200-250 g bielej čokolády (napr. Milka)
250-500 g mascarpone (osladené podľa chuti)
Voliteľné: stužovač šľahačky

Postup:

Príprava čokoládovej zmesi: Smotanu zohrejte v hrnci takmer do varu. Odstavte z plameňa a pridajte na kúsky nalámanú bielu čokoládu. Nechajte pár minút postáť, aby čokoláda zmäkla, a potom miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Túto zmes prikryte fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu krému a dajte do chladničky minimálne na 12 hodín, ideálne na celú noc.
Šľahanie krému: Na druhý deň vyberte vychladenú čokoládovú zmes z chladničky a prešľahajte ju mixérom do tuhej šľahačky. Ak chcete krém ešte pevnejší, môžete pridať stužovač šľahačky podľa návodu na obale.
Pridanie mascarpone: Do vyšľahanej šľahačky postupne primiešajte mascarpone. Množstvo mascarpone závisí od vašej preferencie - ak chcete krém sladší a krémovejší, pridajte viac mascarpone.
Dokončenie: Krém nechajte krátko vychladiť v chladničke, aby ešte viac stuhol. Potom ho môžete použiť na plnenie tort, zákuskov alebo rolád.

Tipy a triky:

Výber smotany: Použite smotanu na šľahanie s obsahom tuku minimálne 33%. Ideálna je smotana RAJO, ktorá je overená a zaručuje dobrý výsledok.
Biela čokoláda: Biela čokoláda môže byť problematická pri šľahaní. Uistite sa, že je kvalitná a dobre rozpustená. Pred pridaním do šľahačky ho môžete krátko prešľahať, aby bolo hladšie.
Dochutenie: Krém môžete dochutiť vanilkovým extraktom, mandľovou arómou alebo lyžičkou rozpusteného medu.
Obmena s malinami: Pre osviežujúcu chuť môžete do krému pridať malinový džem alebo čerstvé maliny. Malinový džem dodá krému príjemnú kyslosť, ktorá vyváži sladkosť bielej čokolády.

Použitie parížskeho krému z bielej čokolády a mascarpone

Plnenie tort: Krém je ideálny na plnenie tortových korpusov. Môžete ho kombinovať s džemom, ovocím alebo inými krémami.
Plnenie zákuskov: Použite krém na plnenie profiteroliek, veterníkov alebo iných zákuskov.
Rolády: Natrite krém na piškótové cesto a zrolujte.
Dezerty v pohároch: Vrstvite krém s piškótami, ovocím a džemom do pohárov.

Inšpirácie a obmeny receptu

Čokoládový krém s mascarpone: Namiesto bielej čokolády použite horkú alebo mliečnu čokoládu.
Karamelový krém s mascarpone: Do krému pridajte karamelovú polevu alebo karamelové kúsky.
Krém s príchuťou: Do krému môžete pridať rôzne príchute, napríklad kávovú, orechovú alebo kokosovú.
Krém s ovocím: Pridajte do krému nakrájané ovocie, napríklad jahody, maliny, čučoriedky alebo broskyne.

Torta s parížskym krémom z bielej čokolády - krok za krokom

Upečte korpus: Pripravte si piškótový korpus podľa vášho obľúbeného receptu. Môžete použiť aj hotový korpus.
Pripravte krém: Uvarte šľahačku s bielou čokoládou deň vopred a nechajte ju vychladnúť v chladničke. Na druhý deň ju vyšľahajte a primiešajte mascarpone.
Prekrojte korpus: Vychladnutý korpus prekrojte na dve alebo tri časti.
Naplňte tortu: Každú časť korpusu potrite džemom (napríklad malinovým alebo jahodovým) a natrite krémom. Medzi vrstvy môžete pridať ovocie.
Ozdobte tortu: Vrch torty ozdobte krémom, hoblinkami z bielej čokolády, ovocím alebo inými ozdobami podľa vašej fantázie.
Nechajte tortu stuhnúť: Tortu dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny, aby krém stuhol a chute sa prepojili.

Tipy pre dokonalý korpus

Vajcia: Použite vajcia izbovej teploty.
Cukor: Vyšľahajte vajcia s cukrom do peny, aby bol korpus nadýchaný.
Múka: Múku preosejte, aby sa prevzdušnila.
Pečenie: Rúru predhrejte na správnu teplotu a korpus pečte, kým nie je zlatistý a prepečený.

Nahá torta s parížskym krémom z bielej čokolády a mascarpone

Ak preferujete jednoduchší a prirodzenejší vzhľad, môžete si pripraviť takzvanú nahú tortu. Táto torta sa odkrýva v plnej svojej kráse a nehanbí sa za svoje zloženie.

Upečte korpus: Pripravte si piškótový korpus podľa vášho obľúbeného receptu.
Pripravte krém: Uvarte šľahačku s bielou čokoládou deň vopred a nechajte ju vychladnúť v chladničke. Na druhý deň ju vyšľahajte a primiešajte mascarpone.
Prekrojte korpus: Vychladnutý korpus prekrojte na dve alebo tri časti.
Naplňte tortu: Každú časť korpusu potrite džemom a natrite krémom. Medzi vrstvy pridajte ovocie.
Ozdobte tortu: Vrch torty poprášte práškovým cukrom a ozdobte ovocím a lístkami mäty.

Ako na to, aby sa krém nezrazil

Pri príprave krému s bielou čokoládou a mascarpone je dôležité dbať na správny postup, aby sa krém nezrazil. Tu je niekoľko tipov:

Teplota: Uistite sa, že všetky ingrediencie majú podobnú teplotu. Mascarpone vyberte z chladničky včas, aby sa zohrialo na izbovú teplotu. Rozpustenú bielu čokoládu nechajte vychladnúť, aby nebola príliš horúca, keď ju pridávate do mascarpone.
Postupné pridávanie: Bielu čokoládu zapracujte do mascarpone postupne, po malých dávkach.
Jemné miešanie: Zmes miešajte jemne a pomaly, aby sa ingrediencie dobre spojili. Vyhnite sa prílišnému šľahaniu, ktoré môže spôsobiť zrazenie krému.
Šľahačka: Ak používate aj šľahačku, vyšľahajte ju zvlášť a potom ju jemne vmiešajte do zmesi mascarpone a bielej čokolády. Neprešľahajte ju, aby sa nezrazila.
Chladenie: Ak sa vám zdá, že sa krém začína zrážať, dajte ho na chvíľu do chladničky a potom ho znova jemne premiešajte.

Alternatívne postupy a varianty

Ganache s mascarpone: Pripravte ganache z bielej čokolády a smotany (zalejte čokoládu zohriatou smotanou, spojte a nechajte vychladnúť). Vychladnutú hustú hmotu - ganache - potom zašľahajte s mascarpone.
Šľahačka, čokoláda a mascarpone: Vyšľahajte šľahačku do polotuha, rozpustenú a vychladnutú čokoládu prilievajte do šľahačky popri šľahaní a nakoniec vmiešajte mascarpone. Dôležité je šľahať na nízkych otáčkach, aby sa krém neprešľahal a nezrazil.
Mascarpone a smotanová nátierka: Namiesto šľahačky môžete použiť smotanovú nátierku (napr. Bánoveckú). Vyšľahajte mascarpone a smotanovú nátierku a potom jemne vmiešajte rozpustenú bielu čokoládu.
Mascarpone, šľahačka a tvaroh: Pre hustejšiu konzistenciu môžete kombinovať mascarpone, šľahačku a tvaroh. Pridajte aj Creme Olé prášok, ktorý krém ešte viac zahustí.

Koľko krému potrebujete na obtretie torty?

Množstvo krému potrebného na obtretie torty závisí od jej veľkosti a výšky. Pre klasickú okrúhlu tortu s priemerom cca 21-22 cm budete potrebovať približne 500g mascarpone, 250g bielej čokolády a 250g smotany. Ak robíte menšiu tortu, znížte množstvo ingrediencií.

Tipy na obtretie torty

Konzistencia krému: Dôležité je, aby mal krém správnu konzistenciu. Nemal by byť príliš riedky, ale ani príliš hustý. Ak je krém príliš riedky, dajte ho na chvíľu do chladničky, aby stuhol. Ak je príliš hustý, pridajte trochu šľahačky alebo smotany.
Šľahanie: Vyšľahajte smotanu do tuha a potom pomaličky zamiešavajte mascarpone a čokoládu na najmenších obrátkach.

Recept na plnku do tartaletiek

Ja robím s bielou čokoládou mascarpone a šľahačkou 33% skvelú napln do tartaletiek, stuhne perfektne , chutovo sladká preto na spodok tartaletky dávam čučoriedkový džem so zníženým obsahom cukru aby sa to vybalansovalo, keď som ich mala v práci došiel za mnou kolega, že nič lepšie nejedol a že či si môže zobrať ešte ďalšie dve na ďalší den už pýtal recept lebo sa s manzelkou natahovali kto zjedol vacsi kusok a hned po praci siel kupovat ingrediencie do pptravin 😂

Ingrediencie a postup:

Mohlo by byt tak že 250g mascarpone trochu rozmiešam do toho dám 100g bielej čokolády roztopenej vlažnej a potom pridám šľahačku 250 ml ktorú vopred vyšlaham?
250 ml šľahačky
500g mascarpone
2 biele čokolády

Vyšľahaj šľahačku do poly, rozpustenú vychladnutu čokoládu prilievaj do šľahačky popri šľahani a vmiesaj mascarpone.

Ďalšie postupy a tipy

Príprava korpusu

Každý korpus som si pripravila zvlášť. Do misky som vložila mäkké (nie roztopené) maslo, pridala cukor, vanilku a vymiešala. Potom som pridala 3 žĺtky, mlieko, mak, múku zmiešanú s vínnym kameňom a na záver vyšľahaný sneh z bielkov a štipky soli. Celú zmes som vyliala a rozotrela do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie s priemerom 26 cm. Korpus pečieme asi 10 minút vo vyhriatej rúre na 180 stupňov. Každý korpus potom necháme vychladnúť na mriežke aj s papierom na pečenie.

Príprava krému

Príprava krému je veľmi jednoduchá, nad parou rozpustíme čokoládu, necháme ju trošku vychladnúť a potom do nej primiešame mascarpone a šľahačku vyšľahanú s jedným stužovačom šľahačky. Všetko spolu zmiešame a natierame na pripravený korpus zbavený papiera. Posypeme ovocím a postupne navrstvíme aj ostatné korpusy. Vrch koláča posypeme zvyšným ovocím, mandľami a lístkami medovky.

Ombre efekt

Upečený a vychladnutý korpus rozrežeme vodorovne na 3 rovnaké časti. Prvý korpus potrieme malinovým džemom, krémom a ozdobíme malinami. Prikryjeme druhým korpusom, ktorý opäť potrieme džemom, krémom a uložíme naň maliny. Prikryjeme aj posledným korpusom, jemne pritlačíme a vrch aj boky torty potrieme krémom. Zvyšný krém rozdelíme na štyri časti. Tri z nich zafarbíme potravinárskym farbivom na rôzne odtiene ružovej, ktoré v závere vytvoria ombre efekt. Krém opatrne nanášame dookola torty od najtmavšej farby po najbledšiu smerom zdola nahor. Do stredu torty nanesieme nezafarbený krém. Nožom namočeným v studenej vode krém uhladíme, aby sa farby spojili. Na záver môžeme vytvoriť jemné vrúbkovanie.

Dekorácia

Jednotlivé ružové lupene namočíme do bielkov a potom ich obalíme v cukre.

Plameniak s mascarpone a bielou čokoládou

Plameniak pre oslávenkyňu. Krásna a chutná kreácia, ktorú zvládnete ľavou zadnou. Skúsené gazdinky jednoduchšie, avšak ani začiatočníci sa nemusia báť.

Prvý deň: začneme s prípravou krému. Do panvičky nalejem 500 ml smotany na šľahanie, zohrievam ale nesmie vrieť. Odstavím z tepla a nalámem dnu bielu kvalitnú čokoládu. Prikryjem alobalom, aby smotana pekne rozpustila čokoládu. Po 3 minútach odkryjem a premiešam, ak by sa stále čokoláda neroztopila, môžem prihriať na minútu. Nesmie vrieť. Na druhý deň vyšľahám.

V druhej mise vyšľahám na nízkych otáčkach mascarpone s práškovým cukrom. Následne jemne vmiešam- už nešľahám- vyšľahanú čokoládovú šľahačku. Pridala som ružové farbivo dr. Oetker.

Hlava a perie plameniaka: roztopím RUBY čokoládu v mikrovlnke s mliekom. Pár sekúnd, vytiahnem z mikrovlnky, premiešam, znovu vložím do milrovlnky,- opakujem 2/3x kým sa čokoláda neroztopí. Na papier na pečenie nakreslím najskôr po obvode črty krku spolu s hlavou a zobáčikom plameniaka, môžem si predkresliť ceruzkou na papier a pôjdem popri čiarach. Následne vyplním čokoládou, odporúčam čím vyšší krk tým hrubšiu vrstvu, na perie postupujem nakreslením krúžkov, ktoré tiež vyplním čokoládou a malou lyžicou alebo štetcom potiahnem na jednu stranu- vznikne vám pierko.

Druhý deň: Príprava cesta: Oddelíme si žĺtka a bielka. Bielka vyšľaháme so štipkou soli alebo pár kvapkami citrónu. Odložíme bokom. Žĺtka vyšľaháme s cukrom do nadýchanej hmoty. Odporúčam šľahať minimálne 4 minúty. Následne do žĺtkovej peny vlejeme 1/2 dl oleja a znovu prešľaháme. Preosiatu múku s práškom do pečiva a s kakaom pridávame do žĺtkovej masy striedavo s vyšľahanými bielkami. Minimálne na 2x. Používam formu s priemerom 20cm. Dno formy vysteliem papierom na pečenie, vylejem masu- korpus- do formy a pečiem vo vyhriatej rúre 170/180 stupňov Celzia cca 15 minút- teplovzdušná rúra. Korpus prerežem na 2 ks. Podľa chuti pokvapkáme korpus s roztopeným džemom s kvapkou rumu. Naplním krémom. Zdobíme hlavičkou a perím z čokolády.

Príprava torty s mascarpone a bielou čokoládou

Torty už nekupujem roky. Vadí mi ťažký presladený maslový krém, suchý korpus, nedostatok ovocia a často nevkusná výzdoba. Nemám rada cukrárske polevy z bohviečoho a akože marcipán, ktorý s mandľami nemá nič spoločné. Torta je ukrytá pod kilami cukru a.k.a. cukrárskej poťahovacej hmoty a ani neviem z akých surovín je urobená.

Táto narodeninová torta pre moju 12-ročnú Lindu nie je iná. Milujem takzvané nahé torty, ktoré sa odkrývajú v plnej svojej kráse a nehanbia sa za svoje zloženie. Sú veľmi jednoduché na prípravu aj dekorovanie a verte mi, že všetkých ohromíte nielen chuťou, ale aj vzhľadom. Možno vyzerá zložito, ale je to len klasický piškót s vyšľahaným krémom.

Áno, urobila som aj ganáž / ganache, čo je nóbl francúzske slovíčko pre vyšľahanú čokoládu s trochou sladkej smotany. Ganache robím často a preto som si prípravu totálne zjednodušila. Ideálny pomer šľahačky a čokolády je 1 : 3. Stačí ich dať do mikrovlny na 600W na 1-2 minúty a dobre zamiešať.

Na piškótové cesto je viacero osvedčených receptov, ale princíp ostáva rovnaký. Na váhu vajíčka dáte váhu múky a váhu cukru. Alebo na 1 vajce dáte 1 polievkovú lyžicu cukru a tiež múky (1:1:1). Mne sa osvedčilo 25g cukru a 25g múky na 1 vajce, ale dáva sa aj 30g na 1 vajce. Používa sa aj práškový cukor aj cukor krupica, aj polohrubá múka aj hladká. Dobrý piškót vybehne aj bez kypriaceho prášku ak máte kvalitný robot. Takže recept je naozaj flexibilný a ja som ho robila už s rôznymi múkami, aj cukrom, aj s práškom aj bez a vždy sa podaril.

Čo sa krému týka, tiež to nie je žiadna veda. Mascarpone vyšľaháte naraz so šľahačkou jedna radosť! Potom stačí primiešať už spomínanú ganáž z bielej čokolády a delikátny krém je hotový.

Samotné vrstvenie torty chce trošku zručnosti a trpezlivosti, ale nemusí byť dokonalá ako z časopisu. Jednoducho natrite korpusy džemom a krémom a poukladajte medzi ne veľa ovocia a bude fantastická. Vrch torty je krásny len tak poprášený cukrom s pár kúskami ovocia a zelených lístkov mäty. Žiadne umenie, čistý vkus.

Rúru dám zohriať na teplovzdušný program na 160°C. Celé vajcia spolu s cukrom a vanilkovým extraktom dám do robota a nechám šľahať na najvyššej rýchlosti asi 10 minút. Vznikne bledá nadýchaná pena s trojnásobným objemom. Do múky zamiešam kypriaci prášok. Preosejem tretinu múky priamo do vajíčkovej peny a jemne stierkou prekladaním premiešam. Postup zopakujem ešte dva krát, kým neminiem celú múku.

Koláčik s mascarpone a bielou čokoládou

Koláčik je príjemne osviežujúci s chrumkavým orieškovým korpusom a ten krém ... rozplýva sa na jazyku. Rúru si predhrejeme na 180 °C. Do misky preosejeme múku, pridáme štipku soli, maslo a vypracujeme mrveničku. Pridáme orechy, vajce a všetko spojíme, tak aby nám vzniklo cesto, ktoré potom zabalíme do potravinovej fólie a dáme odležať do chladničky na približne 30 minút. Po 30 minútach cesto vyberieme a na jemne pomúčenej doske ho vyvaľkáme do kruhu o priemere formy akú sa chystáme použiť. Na cesto položíme kruh vystrihnutý z papiera na pečenie a naň nasypeme fazulu. Pečieme asi 15 minút, potom dáme papier s fazuľou preč a pečieme ešte asi 5 až 10 minút. Pripravíme si krém. Roztopíme bielu čokoládu, necháme ju vychladnúť a zmiešame s mascarpone a s ušlahanou šlahačkou. Ozdobíme čerstvým ovocím, dáme zachladiť a podávame.

Recept na plnku s mascarpone a bielou čokoládou

Recept na plnku s mascarpone a bielou čokoládou je výsledkom vášho hlasovania v našej skupine, kde ste si zvolili túto tému, ktorá vás najviac zaujímala. Radi by sme vám týmto poďakovali za vašu aktivitu a už teraz sa tešíme na ďalšie vaše nápady. Tešíme sa na vás!

Príprava krému s mascarpone a bielou čokoládou

Poraďte prosím ako postupovať pri príprave krému do torty s mascarpone a bielou čokoládou?

Myslím, že by si tú bielu čokoládu mohla zapracovať postupne (namiesto môjho práškového cukru). Ostatne veci zmiesam a prilievam potom čokoládu. Vyšlaham a dam na chvilu do chladničky. Keď to takto vyšľahaš všetko spolu nič sa ti nezrazí, vôbec netreba zvlášť šľahať šľahačku.

Ganache mas len ten rozdiel ze cokoladu zalejes zohriatou smotanou, spojis a vychladnutu hustu hmotu- ganache zaslahas s mascarpone.

tags: #plnka #z #mascarpone #a #bielej #čokolády