Plynový Gril na Prasa: Recenzie a Výber Najlepšieho Modelu

Grilovanie už patrí medzi obľúbené aktivity, ktoré sľubujú čas príjemne strávený s rodinou a priateľmi. Väčšinou sa pri bežných príležitostiach opečú skôr steaky, filety, zelenina, ryby a ďalšie dobroty na rošte.

Ale čo staré dobré opekanie na ražni? Na ražni môžeme opekať aj tradičným spôsobom nad otvoreným ohňom. Tento spôsob opekania mäsa je prastarý, pravdepodobne známy už od praveku.

V súčasnosti už však väčšina ľudí volí trochu bezpečnejšie a snáď aj pohodlnejšie a praktickejšie riešenie v podobe grilu. Pre prípravu väčších mias na ražni sa preto používajú najmä špeciálne prispôsobené grily.

U nás sú najbežnejšie klasické modely na drevo, uhlie či brikety. Tieto grily majú spodné alebo zadné (bočné) ohnisko a veľký priestor nad/pred ním, v ktorom je zavesený ražeň. Typickým vybavením je potom elektromotor, ktorý ražeň poháňa - otáča ním za vás.

Ako Vybrať Gril na Prasa?

Pri veľmi malých domácich griloch to môže byť do cca 15 kg. Pri stredných griloch okolo 20 až 35 kg. Ale aj menšia nosnosť do 15 kg môže byť dostačujúca.

Veľmi malé prasiatka sa na taký ražeň zmestiť môžu, grily sú však koncipované najmä pre grilovanie kurčiat a inej hydiny, stehna, rolády, ryby a pod. Najčastejšie sa váha prasiatok pohybuje medzi 20 až 30 kg, ale sú samozrejme aj ťažšie.

Dôležitá a limitujúca je pochopiteľne aj dĺžka ražňa (šírka grilu).

Pri tradičnom ražnení nad otvoreným ohňom je ohnisko umiestnené naspodku a tento systém využíva aj rad moderných grilov. Výhodou je, že možno ohnisko použiť aj ako plochu pre grilovací rošt. Najmä v tom, že mäso nepríde do priameho styku s plameňmi ani v prípade kúrenia kusovým drevom, ktoré vyvinie vysoký plameň.

Za druhé - šťava a tuk z mäsa nekvapkajú do ohňa, ale na predsunuté misy z plechu či keramiky. To je veľmi dôležitý benefit, pretože odkvapkávanie týchto tekutín do ohniska je nežiadúce v mnohých smeroch.

Dnes existujú aj grily na prasiatko, ktoré dokonca umožňujú naklopenie ohniska podľa potreby.

Ručné vs. Motorové Ražne

Ručné ražne sú dnes pomerne ojedinelé. Môžu byť riešením, ak chcete ražniť tradične nad otvoreným ohňom alebo v bežných griloch. Ale aj pre tieto situácie už je možné zaobstarať samostatné motorové ražne.

Motorový ražeň na prasa sa otáča nepretržite stálou rýchlosťou. Vďaka tomu sa mäso prepeká dokonale rovnomerne a výsledok je perfektný. Dosiahnuť podobný efekt s ručným ražňom je dosť pracná, ba priamo úmorná záležitosť.

Ručný ražeň sa však stále uplatní, napríklad ak ražníte v prírode, kde nie je prístup k el. Elektrické motory poháňajúce ražne možno napájať z bežnej 230V zásuvky a odber je veľmi nízky. Výkon týchto motorov sa väčšinou pohybuje medzi cca 4 až 20 W.

Výhody Ražnenia

Aj keď je ražnenie možno najstarší technologický postup úpravy mäsa, v mnohých ohľadoch je stále nedostižný. Dokonale zachováva šťavu a vytvára fantastickú kôrku, ktorú v takej podobe žiadnou inou úpravou nezískate.

Gurmánsky zážitok z ražneného mäsa, ktoré je chrumkavé na povrchu a perfektne jemné, vláčne, šťavnaté a voňavé vo vnútri, je jednoducho očarujúci. Navyše dnes pomerne jedinečný, čo súvisí s nevýhodou ražnenia.

Dalo by sa asi jednoducho povedať, že poctivé ražnenie si žiada vôňu a žiar dreva alebo dreveného uhlia. To isté by sme však mohli povedať o grilovaní na rošte, napriek tomu (najmä na západe) prevládajú skôr plynové grily.

U nás majú grily na drevo a uhlie stále možno dominantnú pozíciu a platí to tým viac u ražnícich grilov. Výber modelov na uhlie je zďaleka najširší.

Plynové grily s ražňom na prasia a veľké mäso sú však tiež dostupné. Ich nevýhodou je vysoká cena, ale aj hmotnosť a rozmery. Majú ale aj rad výhod.

A čo elektrina? Tá sa v tomto prípade väčšinou uplatňuje len na účely pohonu motorku rotujúceho ražňom. Ale nie že by neexistovali čisto elektrické grily na ražnenie. Ide de facto o špeciálne veľké grilovacie rúry. Svoju pozíciu však nachádzajú najmä v komerčných prevádzkach, kde sa predávajú napríklad grilované kurčatá - do obrovských modelov sa zmestí aj mnoho desiatok kurčiat naraz.

Ako Upiecť Prasiatko na Ražni?

V prvom rade je potrebné vybrať správnu hmotnosť prasiatka s ohľadom na počet stravníkov (viď nižšie). Prasiatko kupujte z dobrého, kontrolovaného zdroja. Mrazeným prasiatkom tiež nič nepokazíte. Výhodou môže byť nižšia cena a lepší výber.

Samozrejme sa obvykle pre podobné účely zaobstarávajú už takzvané pripravené prasiatka. Teda vyvrhnuté, riadne očistené a pod. Zaobstarať možno bežne nasolené, ale aj už marinované, rôzne korenené, naložené prasiatka. Samozrejme v tomto druhom prípade musíte počítať s výrazne vyššou, nie práve výhodnou cenou.

Napichanie sa vykonáva injekčnou ihlou do mäsitých častí, ako je stehno, krkovička či plece. Ďalšou možnosťou je prosté naloženie prasiatka do soľného láku.

Pre nálevy a láky sa používa okrem bežnej soli aj dusitanová soľ (praganda) ako u údenín, ktorá zabezpečí peknú, ružovú farbu mäsa namiesto zašedlej a výrazne predĺži trvanlivosť mäsa (ak by ste ho chceli následne uchovávať).

Veľmi dôležitou časťou je správne upevnenie prasiatka na ražeň. Ten je potrebné viesť od ritného otvoru a von tlamou prasiatka.

Napriek tomu aj takto pevne uchytené prasiatko sa môže začať neskôr na tyči pretáčať, keď v priebehu pečenia stratí objem. Preto sa prasiatka (ale aj jahňatá, prasatá,…) fixujú na grile ešte pomocou bodcov a svoriek.

Prasiatko je najlepšie piecť s kožou, ktorá sa následne sťahuje a mäso sa dopeká, aby získalo tú skvostnú kôrčičku. Koža sa na rezáva na štvorcové segmenty pred grilovaním alebo aj chvíľu po jeho začatí.

V priebehu pečenia je potom potrebné prasiatko pravidelne potierať marinádou. Jej základom je olej (alebo olej a masť) s korením. Receptov je veľa. Potierať je potrebné často - pre dobrý výsledok aspoň každú štvrť hodinu.

Pečenie celého prasiatka na ražni je dlhý proces. Rozhodne nejde o minutku pre rýchle pohostenie. Počítajte s tým, že cca 20kg prasiatko sa bude piecť okolo 3 hodín do prvého odkrajovania mäsa (potom sa ďalej dopeká).

V prípade prasiatok a prasiat počítajte s tým, že z celkovej pôvodnej hmotnosti získate cca 40 až 60 % mäsa. Teda z 20kg prasiatka môžete mať okolo 10 kg čistého mäsa. Koľko ľudí sa z toho naje?

Ak plánujete grilovačku, vyberajte prasiatko tak, aby na jedného stravníka pripadalo od pol kg do 1 kg surovej hmotnosti prasiatka. Vyššie uvedené príkladové 20kilové prasiatko tak môže byť vhodné pre hostinu, ktorej sa zúčastní 20 a viac osôb.

Čím je prasiatko väčšie, tým možno počítať s lepšou výťažnosťou, pretože na zvierati je viac mäsa.

Ak gril vykurujete kusovým drevom, je dôležité sa dostatočne zásobiť a používať vhodné drevo. Za ideálne je považované bukové drevo, ktoré do mäsa prenesie úžasné vône a zároveň má vysoký „výkon“.

Za vhodné však možno považovať aj iné tvrdé drevá. Ešte dôležitejšie je, aby bolo drevo perfektne preschnuté, ale nie presušené. Optimálne je 15 až 19 % vlhkosti.

Ak ide o množstvo, to sa vyjadruje trochu zložitejšie, ale počítajte s výraznou spotrebou. Na jedno cca 30kilové prasiatko môže byť potrebné okolo dvoch až troch plných klasických stavebných koliesok tvrdého suchého dreva - a to za predpokladu efektívnej spotreby.

Recenzie Vybraných Modelov

V nasledujúcej tabuľke nájdete porovnanie niekoľkých populárnych grilov na prasa:

Royal Catering Gril na Prasa

Profesionálny gril na prasa so 138 cm ražňom a kapacitou 40 kg. Vhodný aj pre veľmi náročné použitie. Ušľachtilá oceľ a smaltovaný porcelán vydržia aj najnáročnejšie podmienky komerčnej prevádzky.

Rozmery 136×56×112,5 cm ponúkajú priestor na tri rošty 41,5×50 cm. Ale skutočnou hviezdou je 138 cm dlhý ražeň, ktorý unesie až 40 kg nákladu celého prasiatka, jahňaťa či niekoľkých kurčiat. Elektrický motor 18W zabezpečuje rovnomerné otáčanie.

Kryt s priezorom udržiava vysokú teplotu a zabraňuje odstreku tuku, zatiaľ čo integrovaný teplomer kontroluje optimálne podmienky.

Cattara Gril so Zadným Ohniskom

Cattara gril so zadným ohniskom môže byť presne tým riešením, ktoré vaša peňaženka aj chuťové bunky ocenia. Tento poloprofesionálny model prináša geniálne riešenie flexibility. Ohnisko môžete nechať dole alebo ho odklopiť stranou pre zadné ohnisko podľa potreby.

Spodný plech slúži na odkvapkávanie tuku a zároveň môže zakryť ohnisko. Hmotnosť 33 kg je rozumný kompromis medzi stabilitou a prenosnosťou. Rožeň zvládne až 32 kg nákladu pre celé prasa, jahňa či viacero kurčiat. Elektrický motor 15W zabezpečuje 3 otáčky za minútu pre rovnomerné opekanie.

Jedinou vadou na kráse je krátky 1,2m prívodný kábel, čo môže komplikovať umiestnenie grilu. Je to však skutočne len drobnosť na inak vynikajúcom zariadení s poctivým spracovaním a dlhou životnosťou.

Cattara dokázala spojiť funkcionalitu s dostupnosťou.

Klarstein Sauenland Mini

Klarstein Sauenland Mini môže byť tým riešením, na ktoré čakáte. Tento kompaktný gril s motorom a spodným ohniskom v rozmeroch 84,5×62×33 cm je skutočne úsporný čo do miesta. Hmotnosť len 7,5 kg znamená, že ho bez problémov presunete kamkoľvek potrebujete.

Hlavnou hviezdou je rotačný rošt dlhý cez 80 cm poháňaný úsporným 4W elektromotorom. Kapacita až 12 kg mäsa zvládne tri kurčatá, veľkú kýtu alebo menšie prasiatko. Nerezové spracovanie s metalízou vyzerá skutočne elegantne.

Nízke nohy a výška 62 cm si vyžadujú podstavec alebo stôl pre pohodlné obsluhovanie.

Gril na prasiatko funguje na princípe motorového ražňa, ktorý sa otáča nad alebo pred ohniskom. Elektrický motor zabezpečuje nepretržité otáčanie rýchlosťou 2 až 3 otáčky za minútu, čo zaručuje rovnomerné prepečenie.

Sú ideálne pre milovníkov tradičného grilovania, ktorí chcú pripraviť veľké kusy mäsa pre početnejšiu spoločnosť.

tags: #plynový #gril #na #prasa #recenzie

Populárne príspevky:

• Mrazenie cesta a kvásku
• Inauguračný obed Zuzany Čaputovej
• Kuchynské triky s vajcami
• Korugované rúry DN300 a ich aplikácie
• Zdravé jedlá z cukety, brokolice a špenátu