Etiketa podávania polievky z teriny a pravidlá servírovania vína

Podávanie jedál má svoje pravidlá, ktoré by sme mali dodržiavať, aby sme preukázali úctu hosťom a vytvorili príjemnú atmosféru. V tomto článku sa zameriame na etiketu podávania polievky z teriny a tiež si priblížime pravidlá servírovania vína, ktoré sú dôležitou súčasťou stolovania.

Etiketa podávania polievky z teriny

Terina je nádoba, z ktorej sa tradične podáva polievka. Samotné podávanie polievky z teriny má svoje pravidlá, ktoré súvisia s eleganciou a ohľaduplnosťou.

Pravidlá podávania polievky z teriny:

• Umiestnenie teriny: Terina by mala byť umiestnená na stole na viditeľnom a ľahko dostupnom mieste pre všetkých hostí. Zvyčajne sa umiestňuje na stred stola alebo blízko hostiteľa.
• Naberačka: K terine patrí naberačka, ktorá by mala byť dostatočne veľká na nabratie primeranej porcie polievky. Naberačka by mala byť vždy čistá a pripravená na použitie.
• Servírovanie: Hostiteľ alebo určená osoba by mala polievku naberať a ponúkať hosťom. Pri naberačke je dôležité dbať na to, aby sa polievka nerozliala a aby sa nabrala primeraná porcia.
• Porcie: Porcie by mali byť primerané a mali by zodpovedať apetítu hostí. Je lepšie ponúknuť menšiu porciu a prípadne ponúknuť hosťom možnosť pridať si.
• Teplota: Polievka by mala byť podávaná pri správnej teplote. Horúca polievka by mala byť dostatočne horúca, ale nie príliš, aby sa hostia nepopálili. Studená polievka by mala byť dobre vychladená.
• Spôsob podávania: Polievka sa podáva hosťom priamo do tanierov. Hostiteľ alebo určená osoba by mala obísť stôl a ponúknuť polievku každému hosťovi. Alternatívne môže byť terina umiestnená na stole a hostia si môžu sami naberať polievku.
• Prílohy: K polievke sa často podávajú prílohy, ako napríklad krutóny, bylinky, smotana alebo syr. Tieto prílohy by mali byť umiestnené na stole tak, aby boli ľahko dostupné pre všetkých hostí.
• Ohľaduplnosť: Pri podávaní polievky je dôležité byť ohľaduplný k hosťom. Treba sa uistiť, že každý hosť dostal svoju porciu a že mu nič nechýba. Taktiež je dôležité dbať na hygienu a čistotu pri manipulácii s terinou a naberačkou.

Pravidlá servírovania vína

Servírovanie vína je umenie, ktoré si vyžaduje dodržiavanie určitých pravidiel. Tieto pravidlá zabezpečujú, že si víno zachová svoju kvalitu a že si ho hostia vychutnajú v čo najlepšej podobe.

Poháre na víno

Staré známe pravidlo hovorí, že každý typ vína si vyžaduje špecifický pohár. Spoločným znakom však je, že poháre na víno by mali byť vyrobené z tenkého skla, aby si víno zachovalo svoju sviežosť. Pohár sa drží za stopku, aby ste ho dlaňami neohrievali a taktiež nenechali na skle otlačky prstov. Jednou z častých chýb je nalievanie vína až do plna, s výnimkou sektu alebo Prosecca. Takýto pohár sa nie len, že zle drží ale ani nie je možné víno rozkrútiť alebo nechať rozvinúť vône a buket.

Sekt, champagne, Prosecco alebo Frizzante jednoducho perlivý nápoj sa podáva v úzkych pohároch na stopke.

Aby bol dojem a vnem dokonalý, treba myslieť aj na správne servírovanie. Každý perlivý prípitok sa podáva v úzkych pohároch na stopke. Pohár jemne naklonte na bok, aby Vám bublinky ,,nevyšumeli,, a čo najdlhšie vydržali v pohári.

Dekantácia vína

Pri servírovaní vín sa stretávame s pojmom dekantácia, ktorý znamená preliatie červeného vína z fľaše do karafy. Týmto spôsobom zabránime sedimentu zo dna fľaše aby sa nedostal do pohára.

Uchovávanie nedopitého vína

Každý z nás má skúsenosť s nedopitou fľašou vína a následnou oxidáciou zvyšku vo fľaši. Ak si chceme zachovať príjemnú aromatiku vo víne, v niektorých prípadoch aj na niekoľko dní, máme pre Vás malý trik. Na nedopitú fľašu vína použite vákuovú pumpu na víno.

Degustácia vína

Degustácia vína sa stáva stále populárnejšia a my sa úprimne nedivíme. Milovníkov vín, ktorí rozhodne vedia oceniť kvalitné a lahodné víno stále pribúda. Základnými typmi sú horizontálna a vertikálna degustácia.

• Horizontálna degustácia: Pri horizontálnej dochádza k ochutnávke vín pochádzajúcich z jedného ročníka. Je tak možné posúdiť, čo majú spoločné, ako sa daný rok prejavil na chuti jednotlivých odrôd.
• Vertikálna degustácia: Pri vertikálnej degustácii sa zas zameriavame na ochutnanie vín z jedného vinárstva naprieč viacerými ročníkmi.
• Tmavá degustácia: Novinkami sú napríklad tmavá degustácia, počas ktorej sa víno ochutnáva v absolútnej tme.

Každá degustácia sa však riadi určitými univerzálnymi pravidlami. Začína sa ľahkými šumivými vínami a potom ružovými, prechádza sa k bielym a končí sa pri červených. Medzi jednotlivými vínami je vhodné zjesť kúsok neutrálneho pečiva, ktoré Vám umožní opäť sa naplno sústrediť na chuť ďalšieho vína. Rozhodne sa neodporúča pred degustáciou a ani počas nej konzumovať pikantné a aromatické jedlo a taktiež fajčiť. K výmene pohárov dochádza medzi bielou a červenou časťou degustácie.

Bratislava bola hneď po francúzskej Champagni, prvým miestom v Európe, kde sa začala produkcia šumivého vína metódou champenoise, takzvanou metódou kvasenia vo fľašiach. Na Slovensku si sekty začínajú nachádzať svojich fanúšikov a naši vinári to dobre vedia.

Čo je vlastne Prosecco?

Prosecco je šumivé víno a jeho začiatky siahajú až k Rimanom, ktorí osídlili časť Talianska a tam vysadili prvé vinice. Vyrába sa výlučne na severovýchode Talianska v regiónoch Veneto a Friuli Venezia Giulia. Hlavnou odrodou na výrobu Prosecca je biela odroda Glera, zmiešaním iných odrôd hrozna v Proseccu môže získať víno ďalšiu rozmanitosť chutí.

Perlenie Prosecca sa získava dvoma spôsobmi. A to sekundárnou fermentáciou (kvasením) už takmer hotového vína v obrovských tlakových nádobách do ktorých sa spolu s vínom na 6 mesiacov pridajú kvasinky a cukor. Táto metóda sa volá metóda Charmat alebo v samotnej fľaši metódou Classico podobne ako Champagne, kde tiež na niekoľko mesiacov sa do fľaše k už takmer hotovému vínu pridajú kvasinky a cukor kde následne prebehne druhotná fermentácia (kvasenie). V oboch prípadoch sa po fermentácii odstránia zvyškové kvasinky a víno sa definitívne uzavrie do fliaš. Prosecco má týmto silnejšie a výraznejšie perlenie v porovnaní s Frizzante.

Frizzante

Frizzante sa označuje ako perlivé víno, ktorému sa pri plnení do fliaš pridáva malé množstvo oxidu uhličitého. Zo všetkých bubliniek má Frizzante najmenší podiel oxidu uhličitého vo fľaši. Frizzante je ale oproti Proseccu viac aromatické. Najčastejšie na výrobu Frizzante sa používajú práve aromatické odrody ako je Muškát Moravský, Pesecká Leánka ale aj Svätovavrinecké či Cabernet Sauvignon vo variante Rosé.

tags: #podávanie #polievky #z #teriny #etiketa

Populárne príspevky:

• Autentická Pizza Carla
• Piškótový koláč s tvarohom: Klasický recept
• Recept na mäso v pikantnej omáčke
• Šampón z kysnutého mlieka: tipy a triky
• Druhy plodovej zeleniny