Polievka z pečených kuracích kostí: Recept pre dokonalú chuť

Radi skúšate nové recepty? Možno ste už počuli o polievke z pečených kuracích kostí, ktorá je vraj najlepšia. Ak vám mamka už nemôže poradiť, nevadí, tu nájdete všetky potrebné informácie.

Prečo variť polievku z pečených kostí?

Vývar sa dá spraviť aj z kostí z pečeného kuraťa. Chuť sa skrýva v kostiach. Vývar z pečených kostí má bohatšiu a intenzívnejšiu chuť vďaka karamelizácii kostí počas pečenia. Navyše, takto zužitkujete aj zvyšky z pečeného kuraťa a znížite plytvanie potravinami.

Nemusí byť hneď polievka, ale máš výborný bujón na ryžu, polievky, podliať mäso alebo základ zeleninovej, paradajkovéj... polievky.

Recept na polievku z pečených kuracích kostí

Tu je jednoduchý recept, ako si pripraviť túto chutnú polievku:

Suroviny:

Kuracie kosti (chrbty, krídla, trupy) z pečeného kuraťa
2 ks bobkový list
Mrkva
Cibuľa
Zeler
Celé čierne korenie
Soľ
2 vetvičky tymian
Cesnak

Postup:

Chrbty pokladať v jednej vrstve na plech, rúra na 180 a piecť ich pokiaľ nie sú pekné opečené, skôr tmavé ako svetle.
Vychladnute ich prelozis do hrnca so studenou vodou a varis na slabom ohni minimálne 6 hodín, na konci pridáš zeleninu a varis kým nezmäkne.
Korenie a soľ ako do klasickej kuracej polievky.

Hotovo! Teraz si môžete vychutnať lahodnú a výživnú polievku z pečených kuracích kostí.

Tip: Ak chcete vývar číry, môžete ho scediť aj na dvakrát. Ak sa vám vývar nezdá príliš číry môžete do studeného vývaru pridať rozšľahané bielka (nie na sneh). Priveďte k varu, bielka na seba natiahnú všetky nečistoty.

Ako dlho variť vývar?

Preto, aby sa z kostí uvoľnilo všetko potrebné je nevyhnutné ho variť s octom a aspoň 24 hodín. Samozrejme polievku nenechávame cely deň opustenú z dôvodu bezpečnosti. Nie každý si môže dovoliť variť vývar 24 až 48 hodín.

Ak chcete slabší vývar, varte aspoň 1 hodinu na strednom stupni, ak chcete silnejší, aspoň 2,5 hodiny.

Tip: Peciem akurát kuracie chrbty, asi ich necham vychladnúť a o polnoci, keď pôjdem spat postavim na sporák na jednotku, a nech sa to vari do obeda. SomZvedavá na výsledok. Tiež viem len z rozprávania, ue chut polievky je lepšia.

Ďalšie tipy a triky

Na pekáč uložte trup, špikové kosti, cibuľu a cesnak. Pokvapkajte olivovým olejom, trochu osoľte a okorente. Pečte pri teplote 180 stupňov asi 30 minút.
Výpek ale nepridávajte! Môžete ho samozrejme použiť na prípravu ďalších jedál, vo vývare však miesto nemá.
Vývar nemá vrieť, má sa veľmi pomaly „zaťahovať“. Bude to trvať niekoľko hodín. My takýto vývar pripravujeme aj 5 alebo 6 hodín a nikde sa neponáhľame. Niektoré veci totiž chcú čas a o v tomto prípade to platí na 100%.
Ak je to nutné občas dolejte vodu. Vždy však studenú!
Po hodinách prípravy by mal mať vývar krásnu zlatú farbu (tú zabezpečili práve pečené kosti a pečená cibuľa), mal by byť číry a čistý.
Vývar si dochuťte soľou a korením podľa seba.
Dlho varenú zeleninu vyhoďte.
Nepoužívajte umele dochucovadlá a polievkové korenia či bujóny. Je to úplne zbytočné a chuť len pokazíte.

Tip: Vždy dávam aj cibuľu so supkou koli farbe. No a základ je kvalitne mäso (teda kosti) z klasického lacného supermarketoveho kurata nechuti tak dobre.

Dôležité: Takto pripravený vývar spotrebujeme do 1 týždňa, príp. v mraze vydrží až 3 mesiace.

Nikto sa tu este nepohadal😂

Kosti	Teplota pečenia	Doba pečenia	Minimálna doba varenia
Kuracie chrbty	180°C	Do opekania	6 hodín

Silný kuřecí vývar z pečených kostí | Pavel Berky

Dobrú chuť!

tags: #polievka #z #pečených #kuracích #kostí #recept