Polievka s medvedím cesnakom: recept pre bezlepkovú diétu
Medvedí cesnak je obľúbeným prírodným antibiotikom, antioxidantom a zdrojom vitamínov. Odporúča sa tiež pri jarných očistných kúrach. Je považovaný za jeden zo silných jarných životabudičov a takisto pôsobí pozitívne na imunitný systém. Obsahuje veľké množstvo vitamínu C (150 mg v 100 g).
Silne vonia po cesnaku a obsahuje tiež typické látky, ktoré za sírnatou vôňou stoja. Allicín má antibakteriálny, protizápalový účinok, stimuluje a napomáha imunitnému systému.
O medveďom cesnaku sa hovorí, že reguluje činnosť žalúdka, podporuje trávenie, urýchľuje hojenie rán a vredov, upokojuje kŕče hladkého svalstva, ničí črevné parazity, podporuje chuť do jedla a tvorbu krvi. Medvedí cesnak je nápomocný proti ateroskleróze, vysokému krvnému tlaku i astme. Oceníme ho pri liečbe mykóz a plesní, poruchách srdcového rytmu, chronických kožných problémoch. Pôsobí močopudne, tonizuje nervový systém a pomáha pri reumatických bolestiach.
Lístky medvedieho cesnaku môžete mixovať, trhať či krájať do zelených smoothie, šalátov, či koreniť ním polievky, rizotá, fašírky alebo omelety.
Liečivé účinky:
- podporuje trávenie a metabolizmus
- reguluje hladinu cholesterolu v krvi
- zabraňuje vzniku trombózy a zlepšuje prietok krvi
- posilňuje imunitu a zlepšuje pamäť
- má protilesňové a protibaketriálne účinky
- pomáha pri chrípke a dlhotrvajúcom kašli
Medvedí cesnak je najlepšie konzumovať čerstvý. Výborný je v nátierkach, šalátoch alebo len tak nasekaný na chlebe. Čerstvosť zaručí, že neprídete o jeho blahodarné účinky na náš organizmus. Chutný je aj v studenej a teplej kuchyni.
Lístky medvedieho cesnaku možno mixovať, trhať či krájať do zelených smoothie, šalátov, či koreniť polievky, rizotá, fašírky, omelety.
Recept na polievku z medvedieho cesnaku
Tu je recept na chutnú a zdravú polievku s medvedím cesnakom, ktorá je vhodná aj pre bezlepkovú diétu:
Ingrediencie:
- 2 stredné zemiaky
- 1 stredná cibuľa
- trocha oleja
- 1 kytica cesnaku medvedieho
- 4 strúčiky cesnaku
- soľ
- kocka kuracieho bujónu
- troška mčk
- 1 kopcová čL vegety
- 1 vajco
- 1/2 šľahačkovej smotany
- 2 čL hlad. múky (možno nahradiť bezlepkovou múkou)
Postup:
- Cibuľu pokrájame nadrobno a speníme na oleji, pridáme na kocky nakrájané zemiaky, osolíme a trolinka ich restujeme.
- Podlejeme malým množstvom vody a necháme chvíľu dusiť pod pokrievkou.
- Kým sa zemiaky dusia, opláchneme listy cesnaku, vytrasieme z nich vodu a odkrojíme stopky.
- Listy poprekrajujeme nožom len tak nahrubo a zošuchneme ich k zmäknutým zemiakom.
- Pridáme bujón a zalejeme horúcou vodou z kanvice (přimieřene) ... pridáme aj vegetu.
- Po dákych 3 minútach odstavíme zo sporáka a všetko v hrnci zmixneme ponorným mixérom.
- Vrátime späť na platňu sporáka a počkáme, kým opäť zovrie.
- Zatiaľ si v miske rozšľaháme šľahačku s vajcom, hladkou múkou a vlejeme do vriacej polievky.
- Uvidíme, aká je hustá a podľa toho môžeme ešte zriediť mliekom.
- Podávame s opečeným chlebom.
Tip: Príliš veľa medvedieho cesnaku v polievke dáva horkú chuť.
Ďalšie tipy na spracovanie medvedieho cesnaku
Okrem polievky si môžete medvedí cesnak vychutnať aj v iných formách:
Maslo s medvedím cesnakom
Je to najjednoduchší spôsob, ako uchovať medvedí cesnak. Budete potrebovať len maslo, medvedí cesnak a trochu soli. Mäkké maslo a ostatné ingrediencie rozmixujete, dajte do misky a odložte do chladničky.
Pesto z medvedieho cesnaku
Na prípravu potrebujeme:
- 200 g medvedieho cesnaku
- 20 ml oleja (olivového)
- 50 g parmezánu
- 10 g sezamových semienok
- 2 g soli
Postup: Medvedí cesnak umyte, spoločne s olejom vložíte do mixéra a jemne rozmixujete. Pridajte parmezán, soľ a sezamové semienko. Pár sekúnd ešte pomixujte, snažte sa však zachovať štruktúru semienka a kúsky syra. Hotové pesto skladujte v sklenenom pohári, zmes zalejte ešte trochou oleja, starostlivo uzavrite a nechajte v chladničke, kde vydrží niekoľko mesiacov.
Špenát z medvedieho cesnaku
Na prípravu potrebujeme:
- 500 g medvedieho cesnaku
- 1 cibuľu
- 1 vajce
- 1 lyžicu olivového oleja
- 20 g slnečnicovývh semienok
- soľ
Postup: Medvedí cesnak umyte, nakrájajte nadrobno, rovnako tak aj cibuľku. Pridajte na panvicu spoločne so semienkom, soľou a zalejte vodou. Na miernom ohni duste asi 20 minút. Na konci pridajte do zmesi vajíčko a ešte chvíľu prehrejte. Pred podávaním pokvapkajte olejom na dochutenie.
Polievka z medvedieho cesnaku, overený recept
Vajíčkový šalát s medvedím cesnakom
Na prípravu potrebujeme:
- 4 - 6 uvarených vajec
- zväzok medvedieho cesnaku
- soľ a čierne korenie
- 2 ks jarnej cibuľky
- olivový olej
- lyžičku horčice
- avokádo
- jogurt alebo kokosového mlieka na zjemnenie
Postup: Uvarené vajcia ošúpte a pokrájajte. Rovnako tak nakrájajte zväzok umytého medvedieho cesnaku, zmiešajte s vajcami, pridajte soľ, nakrájanú jarnú cibuľku, čerstvo namleté čierne korenie, 1 - 2 lyžičky horčice. Zmes môžete spojiť hustým jogurtom alebo kokosovým mliekom a trochou jablčného octu, prípadne môžete pridať aj avokádo.
Rukolový šalát s medvedím cesnakom
Na prípravu potrebujeme:
- hrsť rukoly
- hrsť medvedieho cesnaku
- 5 sušených paradajok
- 100 g srvátkového syra
- 1 šalotka
- citrónová šťava
- 2 lyžice oleja
- soľ a korenie
Postup: Rukolu dôkladne umyte spolu s medvedím cesnakom. Do misy k nim pridajte nakrájané sušené paradajky, šalotku alebo menšiu červenú cibuľu, srvátkový syr, pridajte citrónovú šťavu, olej, soľ , korenie, dôkladne premiešajte a môžete podávať.
Omáčka s medvedím cesnakom
Dohladka rozmixovaný medvedí cesnak má výraznú chuť aj farbu.
Vegánske polievky
Vegánske polievky predstavujú chutný a zdravý spôsob, ako zaradiť viac rastlinnej stravy do jedálnička. Či už ste vegánom z presvedčenia, máte intoleranciu na laktózu, alebo jednoducho hľadáte nutrične hodnotné a sýte jedlá, vegánske polievky sú vynikajúcou voľbou. Tieto polievky sú rýchle a nenáročné na prípravu a môžu sa konzumovať na obed alebo večeru. Husté polievky sú dostatočne sýte aj ako hlavné jedlo.
Vegánske polievky neobsahujú žiadne živočíšne produkty ako mlieko, smotana, mäso alebo vajíčka. Využívajú širokú škálu zeleniny, strukovín, obilnín, bylín a korenín, aby vytvorili lahodné a výživné jedlá. Vďaka rozmanitosti surovín je možné pripraviť nekonečné množstvo variácií, ktoré uspokoja rôzne chute a preferencie.
Prečo zaradiť vegánske polievky do jedálnička?
- Zdravotné benefity: Vegánske polievky sú bohaté na vitamíny, minerály, vlákninu a antioxidanty. Konzumácia rastlinnej stravy je spojená so zníženým rizikom chronických ochorení, ako sú srdcové choroby, cukrovka 2. typu a niektoré druhy rakoviny.
- Nutričná hodnota: Vegánske polievky obsahujú všetky potrebné živiny, minerály a vitamíny.
- Podpora chudnutia: Vďaka vysokému obsahu vlákniny a nízkemu obsahu kalórií môžu vegánske polievky pomôcť pri regulácii hmotnosti.
- Dostupnosť: Vegánske polievky sú rýchle a nenáročné na prípravu.
- Etické aspekty: Vegánstvo je životný štýl, ktorý odmieta využívanie zvierat na akýkoľvek účel. Konzumácia vegánskych polievok je v súlade s týmto etickým presvedčením.
- Environmentálne aspekty: Rastlinná strava má menší dopad na životné prostredie v porovnaní so stravou založenou na živočíšnych produktoch.
Tipy pre prípravu chutných vegánskych polievok
- Používajte sezónnu zeleninu: Sezónna zelenina je najchutnejšia a najvýživnejšia. Navyše je aj cenovo dostupnejšia.
- Experimentujte s bylinkami a koreninami: Bylinky a koreniny dodajú polievkam bohatú chuť a vôňu. Nebojte sa experimentovať a skúšať nové kombinácie.
- Používajte kvalitný zeleninový vývar: Kvalitný zeleninový vývar je základom chutnej polievky. Môžete si ho pripraviť doma alebo použiť kupovaný.
- Zahustite polievku prirodzene: Namiesto smotany alebo múky môžete polievku zahustiť rozmixovaním časti zeleniny, pridaním uvarenej ryže alebo zemiakov.
- Pridajte do polievky strukoviny: Strukoviny sú výborným zdrojom bielkovín a vlákniny. Pridajte do polievky fazuľu, šošovicu alebo cícer.
- Nezabudnite na orechy a semienka: Orechy a semienka dodajú polievke chrumkavosť a zdravé tuky. Posypte polievku slnečnicovými, tekvicovými semienkami, mandľovými hoblinami, alebo kešu orieškami.
Recepty na lahodné vegánske polievky
Tu je niekoľko inšpirácií na vegánske polievky, ktoré si môžete pripraviť doma:
- Tekvicová polievka: Lahodná a krémová polievka z tekvice hokkaido so slnečnicovými alebo tekvicovými semienkami.
- Mrkvovo-hrášková polievka: Sladká a osviežujúca polievka s cícerovými haluškami.
- Polievka zo zeleru a brokolice: Zdravá a sýta polievka plná vitamínov.
- Hustá fazuľová polievka: Výdatná polievka so sladkými zemiakmi, vhodná ako hlavné jedlo.
- Špenátová polievka: Obľúbené jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje a poskytuje výdatné živiny.
- Pórová polievka: Chutné a zdravé jedlo, ktoré si môžu vychutnať vegáni aj nevegáni.
- Brokolicová polievka: Skvelý spôsob, ako do seba dostať odporúčanú porciu zeleniny.
- Fazuľová polievka: Výdatná polievka, ktorá sa hodí ako ľahká večera.
- Vegánsky ramen: Domáci hubový vývar dodáva tomuto vegánskemu ramenu bohatú chuť umami. Je plný rezancov, zeleniny a tofu.
- Polievka z maslovej tekvice: Krémová polievka, ktorá poteší každého.
- Zeleninová kapustová polievka: Polievka s paradajkami a bielou fazuľou, ktorá dodá polievke šťavu.
- Cesnaková polievka: Dokonalé a zdravé jedlo, plné výživných látok.
- Cibuľová polievka: Výdatná polievka, ktorá sa pomerne ľahko pripravuje.
- Vegan Minestrone polievka: Lahodná verzia klasickej talianskej zeleninovej polievky. Pripravte si jednoduché vegenske jedlo z čerstvej zeleniny, ktorá je práve v sezóne.
Ďalšie recepty:
- Jednoduchá paradajková polievka s bazalkou: (20 minút, 4 porcie, 90 KCal)
- Hrášková polievka: (20 minút, 4 porcie, 190 KCal)
- Krémová karfiolová polievka bez smotany: (25 minút, 6 porcií, 120 KCal)
- Extra rýchla brokolicová polievka s cícerom (zo 4 surovín): (15 minút, 4 porcie, 129 KCal)
- Rýchla polievka z červenej šošovice: (20 minút, 6 porcií, 193 KCal)
- Hubová polievka s hnedou ryžou (vegan): (40 minút, 6 porcií, 154 KCal)
- Cviklová polievka s čili a klíčkami: (30 minút, 4 porcie, 158 KCal)
- Krémová hrášková polievka: (10 minút, 4 porcie, 234 KCal)
- Jednoduchá gazpacho polievka - studená: (10 minút, 4 porcie, 130 KCal)
- Zdravá zázvorovo-kurkumová mrkvová polievka: (15 minút, 4 porcie, 158 KCal)
- Šošovicová polievka s kapustou: (45 minút, 6 porcií, 198 KCal)
- Zdravá zelerová polievka s mrkvou a batátom: (35 minút, 4 porcie, 158 KCal)
- Fit minestrone polievka: (40 minút, 5 porcií, 243 KCal)
- Jednoduchá hrášková polievka s mätou: (15 minút, 2 porcie, 234 KCal)
- Tekvicová hokkaido polievka: (50 minút, 6 porcií, 57 KCal)
- Hrachová polievka s bulgurom: (35 minút, 4 porcie, 237 KCal)
- Mrkvovo-hrášková polievka s cícerovými haluškami: (25 minút, 6 porcií, 195 KCal)
- Polievka zo stonkového zeleru a brokolice: (25 minút, 4 porcie, 72 KCal)
- Hustá fazuľová polievka so sladkými zemiakmi: (50 minút, 4 porcie, 292 KCal)
Špeciálne recepty:
- Vianočná hubová polievka: Krémová hubová polievka so sušenými dubákmi a slivkami, vhodná ako predjedlo na štedrý večer. Servírujte s petržlenovou vňaťou a sušenými jablkami alebo hruškami.
- Zimná zeleninová „immune boosting“ polievka: Polievka plná výživnej zeleniny, byliniek, korenín (kurkuma, chilli) a morskou riasou wakame.
- Studená uhorková polievka: Osviežujúca polievka zo sezónnych uhoriek, bohatá na antioxidanty, vitamíny a minerály.
- Guláš z húb kuriatok: Aromatická polievka z kuriatok.
- Vegánska polievka s medvedím cesnakom: Liečivá polievka s medvedím cesnakom, brokolicou a zemiakmi, ozdobená slnečnicovými a ľanovými semiačkami.
- Kelová polievka na grécky spôsob: Polievka s karotkou, zemiakom, zelerom, cibuľou, bylinkami (oregano) a citrónom.
- Šošovicová polievka s morskou riasou: Polievka so šošovicou a morskými riasami (Arame alebo Wakame).
- Toskánska chlebová polievka (Ribollita): Zeleninovo-chlebová polievka.
- Španielske Gazpacho: Studená polievka zo španielskej Andalúzie, vhodná pre vegánov a vitariánov.
- Cibuľová polievka: Polievka s cibuľou, bielym vínom, tymianom a petržlenovou vňaťou, zahustená zemiakmi.
Vegánske polievky a špeciálne stravovacie potreby
- Intolerancia laktózy: Vegánske polievky sú prirodzene bez laktózy, takže sú ideálnou voľbou pre ľudí s intoleranciou laktózy.
- Alergie: Pri príprave vegánskych polievok je dôležité dávať pozor na alergény. Používajte iba tie suroviny, ktoré sú pre vás bezpečné.
- Bezlepková diéta: Mnohé vegánske polievky sú prirodzene bezlepkové. Ak potrebujete bezlepkovú polievku, uistite sa, že nepoužívate cestoviny alebo iné suroviny obsahujúce lepok.
Ako nahradiť živočíšne produkty vo vegánskych polievkach?
- Mlieko a smotana: Rastlinné mlieka (sójové, mandľové, ovsené, kokosové) a rastlinné smotany (sójová, ovsená, kokosová) sú výbornou náhradou kravského mlieka a smotany.
- Mäso: Strukoviny (fazuľa, šošovica, cícer), tofu, tempeh a seitan sú výborným zdrojom bielkovín a môžu nahradiť mäso v polievkach.
- Vývar: Zeleninový vývar je skvelou náhradou mäsového vývaru. Môžete si ho pripraviť doma alebo použiť kupovaný. Lahôdkové droždie je vegánsky potravinársky výrobok, ktorý sa často používa pre svoju chuť pripomínajúcu syr.
Recept na Fit Minestrone polievku
Ingrediencie:
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 cibuľa, nakrájaná na drobno
- 2 strúčiky cesnaku, roztlačené
- 2 mrkvy, nakrájané na kolieska
- 2 zemiaky, nakrájané na kocky
- 1 stonka stopkového zeleru, nakrájaná
- Rôzne druhy tekvice (sezónna zelenina)
- 1 lyžica koncentrovaného rajčinového pretlaku
- 1 lyžička oregána
- 1 lyžička tymiánu
- 400 g krájaných rajčín
- 1,5 l zeleninového vývaru
- Zeleninová šťava (tretina až polovica vývaru) alebo voda
- Menšie cestoviny
- 1 bobkový list
- Čierne korenie
- Soľ
- 400 g konzerva fazule, premytá
- 200 g zelených fazuľových luskov, rozpolených
- 1 cuketa, nakrájaná
- 100 g špenátu
- Citrónová šťava
- Čerstvá bazalka
- Extra panenský olivový olej
Postup:
- V hrnci na strednom ohni opečte na oleji na drobno nasekanú cibuľu do zlatista. K cibuli pridajte na záver opekania roztlačený cesnak a opekajte ešte minútku.
- Následne pridajte tvrdú zeleninu - mrkvu, zemiaky a stopkový celer. Môžete siahnuť vždy po sezónnej zelenine a pridať napríklad aj rôzne druhy tekvice.
- K zelenine pridajte koncentrovaný rajčinový pretlak, oregáno a tymián. Všetko spolu premiešajte a krátko opečte, kým zelenina jemne nezmäkne.
- K opečenej zelenine pridajte krájané rajčiny, zeleninový vývar a zeleninovú šťavu alebo vodu, ak šťavu práve nemáte. Vždy keď budete variť polievku, môžete polovicu z vývaru nahradiť za ľubovoľnú zeleninovú šťavu pre extra chuť, vitamíny a farbu.
- Kým necháte polievku 10 - minút variť, pridajte ešte drobnejšie cestoviny, bobkový list, čierne korenie a soľ podľa chuti. Ak ste mali dosť slaný vývar, pridajte soli menej.
- Keď sa zemiaky a cestoviny uvaria, pridajte už len premytú fazuľu, rozpolené lusky, nakrájanú cuketu a špenát.
Bezlepková strava je strava, ktorá vylučuje lepok, bielkovinový kompozit, ktorý sa nachádza v pšenici a príbuzných zrnách. Vrátane jačmeňa a raže. Lepok spôsobuje zdravotné problémy trpiacim celiakiou a niektorými prípadmi alergie na pšenicu.
Medvedí cesnak je skvelý životabudič a má blahodárne účinky na organizmus. Vyskúšajte naše recepty a zaraďte ho do svojho jedálnička!
tags: #polievka #s #medvedim #cesnakom #recept #bezlepková
