Špenátová polievka: Recept na zdravú a chutnú polievku

Špenátová polievka sa hodí aj na jesenné dni. Jednoduchá špenátová polievka, ktorú si môžete pripraviť v rôznych variáciách - ozdobenú bylinkami, s domácimi krupicovými haluškami či chrumkavými krutónmi. Zakaždým bude chutiť inak, a predsa výborne. Tak nech sa páči!

Recept na krémovú špenátovú polievku

Tento recept na špenátovú polievku nájdete aj v mojej druhej kuchárskej knihe, ktorá bude mať čoskoro rok od vydania. Pustila som sa do varenia nie veľmi obľúbený špenát v chutnej verzii.

Ingrediencie:

1 čaj. lyžica olivového oleja
Cibuľa
Cesnak
Karí korenie
Čili vločky
Špenát (čerstvý alebo mrazený)
Zeleninový vývar
Zemiaky
Kokosové mlieko (tuhá časť)
Soľ
Korenie
Múka
Mlieko
Šľahačka
Vajce
Parmezán

Postup:

Cibuľu ošúpte a nasekajte najemno. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Špenát opláchnite studenou vodou.
Vo väčšom hrnci rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nasekanú cibuľu a 2 - 3 minúty ju pražte na miernom stupni ohrevu. Potom pridajte roztlačený cesnak a ešte niekoľko sekúnd popražte.
Do hrnca pridajte karí korenie a čili vločky, zmiešajte, pridajte do hrnca špenát, zvýšte na stredný stupeň ohrevu a 6 - 7 minút restujte (pri použití mrazeného špenátu až 12 minút).
Po uvedenom čase do hrnca pridajte zeleninový vývar a nakrájané zemiaky a zmes priveďte do varu.
Na zahustenie sme do polievky na záver primiešali tuhú časť kokosového mlieka (cca 80 g), tekutú časť sme použili do smoothie.
Nadrobno nakrájanú cibuľku pražíme na masle na stredne silnom ohni 3-4 minútky. Pridáme špenát (ak použijeme čerstvý, podlejeme vodou) a podusíme 10 minút.
Pridáme lyžicu múky a miešame, aby sa nevytvorili hrudky. Prilejeme mlieko a vývar, osolíme a na miernom ohni varíme asi 20 minút.
V mixéri polievku dohladka zmixujeme.
V menšej nádobe vymiešame šľahačku s vajcom a parmezánom, vlejeme do polievky a za stáleho miešania povaríme na miernom ohni, kým polievka nezhustne. Dochutíme soľou a korením.
Polievku podávame s krutónmi alebo čerstvým chlebíkom. Dobrú chuť prajem!

Alternatívny postup:

Cibuľu pokrájame nadrobno a opražíme na rozpálenom oleji.
Pridáme špenát, soľ, rozpučený cesnak, bylinky a privedieme do varu. Podusíme asi 15 minút.
Necháme krátko vychladnúť a rozmixujeme ponorným mixérom na krémovú konzistenciu.
Pridáme kokosovú smotanu a necháme krátko prejsť varom.

Jednoduchý recept na špenátovú polievku | Teplá, krémová a upokojujúca

Prečo jesť špenát?

Po tepelnej úprave alebo rozmrazení získate zo špenátu asi 5-krát viac železa ako zo surových lístkov: preto toľko chaosu okolo železa v špenáte. Sto gramov špenátu obsahuje dve tretiny dennej potreby vitamínu A, dennú potrebu kyseliny listovej, polovičnú dávku vitamínu C, takmer štvrtinu dennej potreby horčíka a viac ako štvrtinu potreby železa. Okrem toho obsahuje aj vápnik, zinok a selén. Okrem vyššie spomínaných antioxidantov obsahuje aj neoxantín, ktorý programuje rakovinové bunky na smrť.

Živina	Množstvo v 100g špenátu	Podiel z dennej potreby
Vitamín A		66%
Kyselina listová		100%
Vitamín C		50%
Horčík		25%
Železo		25%