Recepty na polievku z čerstvého karfiolu
Krémová karfiolová polievka so syrom a petržlenovou vňaťou
Nevšedná karfiolová polievka so syrom ťa maximálne zasýti. Je hustá, sýta a naviac neskutočne chutná. Zeleninovú chuť karfiolu a koreňovej zeleniny vynikajúco doplní mliečna a syrová chuť. Čerstvo nasekaná petržlenová vňatka dodá polievke svieži farebný kontrast. Poslednou bodkou sú domáce pečené krutóny zo zvyšného pečiva alebo chlebíka.
Táto neskutočne sýta polievočka má aj viacero výhod. Jednou je, že je taká chutná, vďaka čomu dostaneš zdravú dávku zeleniny aj do členov rodiny, ktorí ju neobľubujú.
Ingrediencie:
- Karfiol
- Mrkva
- Petržlen
- Cibuľa
- Bujónka
- Farebné korenie
- Muškátový oriešok
- Maslo
- Múka
- Mlieko
- Syr
- Petržlenová vňať
Postup:
- Karfiol umy a narež na menšie časti.
- Mrkvu a petržlen ošúp a nakrájaj na menšie kúsky.
- Cibuľu ošúp a nakrájaj na väčšie mesiačiky.
- Následne všetku zeleninu daj do hrnca.
- Zalej ju vodou, aby bola zelenina celá vo vode.
- Pridaj aj bujónku, farebné korenie a muškátový oriešok.
- Priveď k varu a var do zmäknutia.
- Keď je zelenina mäkká, polievku rozmixuj ponorným mixérom dohladka.
- Následne priprav zásmažku z masla a múky.
- Maslo pridaj do hrnca a nechaj roztopiť.
- Pridaj aj múku a za stáleho miešania restuj do zlatista.
- Zmes zalej mliekom a dôkladne premiešaj, kým sa suroviny neprepoja.
- Prisyp nastrúhaný syr.
- Potom za stáleho miešania var na strednom stupni do rozpustenia syra.
- Syrovo-mliečnu zmes nalej k zeleninovej polievke.
Karfiolová polievka krásne krémová
Karfiolová polievka s bryndzou a vlašskými orechami
Vyskúšajte aj vy takúto menej tradičnú karfiolovú polievku s bryndzou, cesnakom a opečenými vlašskými orechami. Karfiolová polievka nemusí byť fádna! V tejto verzii ju pozdvihnete na nový level - vďaka kombinácii krémovej bryndze, syra typu parmezán a jedinečných vlašských orechov, ktoré dodajú nielen chrumkavý kontrast, ale aj zdravé tuky a výnimočnú chuť.
Orechy si pred podávaním opečte na sucho - ich aróma krásne doplní jemnú, syrovo-zeleninovú chuť polievky. Vyskúšajte túto výživnú pochúťku, ktorá pohladí nielen žalúdok, ale aj dušu.
Ingrediencie:
- Karfiol
- Cibuľa
- Cesnak
- Zemiaky
- Vývar
- Smotana
- Bryndza
- Syr parmezán
- Vlašské orechy
- Olivový olej
- Maslo
Postup:
- Olivový olej spolu s maslom rozpálime.
- Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- K tomu zemiaky nakrájané na malé kocky a rozobratý karfiol.
- Orestujeme a zalejeme pripraveným vývarom.
- Suroviny rozvaríme do mäkka a rozmixujeme ponorným mixérom na jemno.
- V pohári rozmixujeme smotanu s bryndzou a pomaly vlejeme do polievky.
- Pridáme postrúhaný syr, zamiešame.
- Karfiolovú polievku podávame posypanú strúhaným syrom a vlašskými orechami, ktoré si pred servírovaním nasucho opečieme na panvici.
Kari karfiolová polievka
Polievka bola jasná. Ja mám rada bielu so smotanou na varenie. Žiadalo sa mi však niečím polievku ozvláštniť. Použila som kari korenie. Krásna žltá farba a výrazná chuť korenia dodala polievke to pravé orechové. A mne to pripomenulo slnečné dni.
Ingrediencie (na 4 porcie):
- ¼ karfiolu
- 2 mrkvy
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- Morská/himalájska soľ
- 150 ml smotany na varenie 12%
- 2 lyžice kari korenia (ak robíme polievku pre deti, namiesto kari použijeme kurkumu)
Postup:
- Karfiol rozoberieme na ružičky.
- Mrkvu nakrájame na kocky.
- Zeleninu vložíme do hrnca a zalejeme vodou tak, aby ju zakrývala.
- Pridáme celú cibuľu, cesnak a dochutíme soľou.
- Varíme, kým nie je zelenina mäkká.
- Potom odoberieme 1/3 zeleniny (vrátane cibule a cesnaku) a vložíme do mixéra.
- Pridáme k nej smotanu na varenie, kari a rozmixujeme.
- Pridáme späť do polievky, premiešame a necháme prehriať. Už nevaríme.
Tip: Polievka vo verzii s kurkumou je vhodná aj pre deti od 1,5 roka.
Výborná karfiolová polievka
Ingrediencie:
- 1 veľký karfiol
- 4 mrkvy
- zeleninový vývar
- čerstvá petržlenová vňať
- 1 polievková lyžica masla
- olivový olej
- soľ a korenie
Postup:
- Zeleninu nakrájajte na menšie kúsky, vložte ju do hrnca a opečte na rozpálenom masle s trochou olivového oleja.
- Polievku zalejte teplým zeleninovým vývarom.
- Varte, pokiaľ zelenina nebude úplne mäkká.
- Na záver do nej pridajte čerstvú petržlenovú vňať.
Karfiolová syrová polievka
Karfiolová syrová polievka je krémová, chutná a výživná polievka, ktorá kombinuje jemnú chuť karfiolu so sýtosťou syra.
Ingrediencie:
- Karfiol
- Cibuľa
- Cesnak
- Zemiaky
- Vývar
- Smotana na varenie
- 150 g strúhaného syra (napr. cheddar, gouda alebo ementál)
- Čerstvé bylinky na ozdobenie (napr. petržlenová vňať, pažítka)
- Maslo
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Karfiol rozoberte na malé ružičky a dôkladne umyte.
- Cibuľu nakrájajte na jemno.
- Cesnak nasekajte nadrobno.
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
- V hrnci rozpustite maslo na strednom ohni.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a orestujte, kým cibuľa nezosklovatie.
- Pridajte karfiol a zemiaky, krátko orestujte a zalejte vývarom.
- Priveďte do varu.
- Keď je zelenina mäkká, polievku odstavte z ohňa a nechajte trochu vychladnúť.
- Rozmixujte polievku ponorným mixérom na hladký krém.
- Vráťte polievku na mierny oheň, pridajte smotanu na varenie a dobre premiešajte.
- Postupne pridávajte strúhaný syr a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Dochuťte soľou a korením podľa chuti.
- Podávajte horúcu, ozdobenú čerstvými bylinkami.
Ingrediencie a ich benefity:
- Karfiol: Hlavná zložka polievky, ktorá je bohatá na vitamíny (napr. C a K), minerály (napr. draslík) a vlákninu.
- Syr: Dodáva polievke krémovú konzistenciu a bohatú chuť. Môže byť použitý rôzny druh syra, ako napríklad cheddar, gouda alebo ementál, podľa preferencií.
- Smotana na varenie: Pridáva krémovosť a bohatosť.
- Zemiaky: Používajú sa na zahustenie polievky a pridanie objemu.
- Cibuľa a cesnak: Základné aromatické zložky, ktoré dodávajú chuť a hĺbku polievke.
Trik pre krásne biely karfiol
Aj vás trápi, že karfiol pri varení alebo inej tepelnej úprave stratí farbu, respektíve zožltne? Poznáme trik, vďaka ktorému si udrží krásne bielu farbu a navyše bude vyzerať živšie.
Karfiol má dužinaté súkvetie a pochádza zo Stredomoria. Pestuje sa však často a veľmi veľa už aj v našich zemepisných končinách. Aj keď karfiol mnohí z nás nekonzumujú pravidelne, predovšetkým v zime by sme ho mali zaradiť do jedálneho lístka čo najčastejšie. Karfiol totiž zásobí náš organizmus množstvom potrebných nutričných látok.
100 gramov karfiolu má iba 105 kilojoulov. Je navyše bohatý aj na živiny a vlákninu a má významný obsah kyseliny listovej. Z minerálov obsahuje draslík, ale aj malé množstvo sodíka. Nachádza sa v ňom aj pomerne veľké množstvo vápnika, horčíka, fosforu a železa a rovnako tak aj chróm, zinok, mangán, meď a selén.
Karfiol má odvodňujúce účinky, pomáha pri poruchách obličiek a močového mechúra, podporuje redukciu hmotnosti.
Ďalšie recepty z karfiolu
- Karfiolová pizza (bez múky)
- Vyprážaný karfiol
- Karfiolová ryža
- Karfiolové placky v rúre
- Zapekaný karfiol
- Krémový karfiolový prívarok
- Karfiolové fašírky
tags: #polievka #z #cerstveho #karfiolu #recepty
