Recept na lahodnú krupicovú polievku: Klasika, ktorá zahreje
Krupicová polievka, klasika našich detských čias, je jedlo, ktoré zahreje a poteší. Pripomeňme si tú najlepšiu krupicovú polievku od mamy alebo babičky a pripravme si ju doma. Tento recept je jednoduchý, rýchly, lacný a pritom taký chutný a zahrievajúci. Navyše, existuje mnoho spôsobov, ako si ju prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií.
Krupicová polievka s malinami a mandľami.
Základný recept na krupicovú polievku
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Akákoľvek zelenina na polievku, ktorú máte radi (napr. zeler, mrkva, petržlen, hrášok, kukurica)
- 2 lyžice detskej krupice (jemnej)
- Troška oleja alebo masla
- Voda alebo vývar (hydinový, hovädzí alebo zeleninový)
- Petržlenová vňať
- Soľ, vegeta alebo Maggi Harmónia chuti na dochutenie
- Voliteľné: bujónová kocka, párky, vajíčko
Postup:
- Príprava zeleniny: Čerstvú zeleninu očistíme a nakrájame na kocky, krúžky alebo iné tvary podľa vlastnej preferencie. Ak používame mrazenú zeleninovú zmes (napr. 350 g), pripravíme si ju bokom.
- Opraženie krupice: V hrnci rozpustíme trocha oleja alebo masla. Pridáme detskú krupicu a za stáleho miešania ju krátko opražíme dozlatista (asi 2-3 minúty). Dávame pozor, aby sa nespálila. Týmto krokom získa krupica lepšiu chuť a polievka bude jemnejšia.
- Varenie polievky: Do hrnca nalejeme vodu alebo vývar a privedieme k varu. Ak používame bujónovú kocku, pridáme ju teraz.
- Pridanie zeleniny: Do vriaceho vývaru vsypeme mrazenú zeleninovú zmes. Ak používame čerstvú zeleninu, pridáme ju teraz.
- Zahustenie polievky: Za stáleho miešania metličkou pomaly prisypávame alebo prilievame opraženú krupicu s maslom do vriacej polievky.
- Varenie do zmäknutia: Znížime teplotu, prikryjeme hrniec pokrievkou a na miernom ohni varíme polievku približne 10 minút, kým krupica nezmäkne a polievka jemne nezhustne.
- Dochutenie a servírovanie: Pred koncom varenia polievku dochutíme soľou, vegetou alebo Maggi Harmóniou chuti podľa potreby. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Podávame horúcu.
Vylepšenia a variácie krupicovej polievky
Krupicová polievka je veľmi variabilná a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko tipov, ako si ju môžete vylepšiť:
- Vývar: Základom dobrej krupicovej polievky je kvalitný vývar. Ak nemáte domáci, použite kvalitný bujón.
- Vajíčko: Pre extra dávku bielkovín a jemnú chuť môžete do polievky pridať rozšľahané vajíčko. Za stáleho miešania polievky metličkou (vytvorte v nej vír) pomaly, tenkým prúdom prilievajte rozšľahané vajcia. Hneď ako vlejete vajcia, odstavte hrniec z ohňa. Vajíčko vytvorí v polievke jemné "obláčiky".
- Krupicové halušky: Pre ozvláštnenie pridajte do polievky krupicové halušky.
- Párky: Pre sýtejšiu polievku pridajte na kocky nakrájané párky.
- Cibuľa a mrkva: Na masle orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu (ale keď ju nedáte, nič sa nestane), pridáme na veľkých okách nastrúhanú mrkvu, zalejeme trochou vývaru, podusíme - aby mrkva pustila šťavu. Asi po 5 minútach dolejeme zvyšný vývar a povaríme ďalších 5 minút.
Krupicové halušky do polievky
Krupicové halušky sú skvelý spôsob, ako ozvláštniť nielen krupicovú, ale aj inú zeleninovú polievku.
Ingrediencie:
- 1 vajíčko
- 10 PL detskej krupice
- 2 PL vývaru alebo vody
- 1 PL oleja
- Štipka sódy bikarbóny alebo prášku do pečiva (nemusí byť, ale halušky sú potom viac nadýchané)
- Soľ, podľa potreby
- Bylinky, napríklad pažítku
Postup:
- Rozšľaháme vajíčko, posolíme, pridáme vodu a olej, potom prisýpame krupicu.
- Kým zovrie voda, necháme cesto postáť, krupica zhustne.
Ak sa vám zdá cesto príliš husté, pridajte kvapku vody. Naopak, ak je príliš riedke, prisypte trochu krupice. Halušky najlepšie chutia v klasickom kuracom vývare, ale sa skvelo sa hodia aj do zeleninových polievok. Ich jemná chuť nechá vyniknúť akýkoľvek vývar a dodá mu špeciálny nádych domácej pohody. Užite si ich prípravu a vychutnajte si každú lyžicu!
Zeleninová polievka s krupicovými haluškami | Vegetable soup with semolina dumplings
Recept z roku 1966
Pre tých, ktorí hľadajú tradičný recept, tu je recept na krupicovú polievku z kuchárky z roku 1966:
Ingrediencie:
- 25 g masla
- 3 lyžice detskej krupice
- 1 vajce
- 2 l vývaru - hydinové hovädzí alebo 2 l vody a pridá sa bujónovú kocka
- Mrazená polievková zelenina alebo čerstvá - zhruba 150 - 200 g (dá sa použiť čo máte poruke)
- Voliteľné: dva párky
Postup:
- Rozpustíme tuk, pridáme detskú krupicu a opražíme do svetlo žltkastej farby.
- Do opraženej krupice rozbi 1 vajíčko a za stáleho miešania necháme zraziť do veľa tuhých kúskov.
- Zalejeme vývarom, alebo vodou - dávam už vriacej z varnej kanvice a pridáme ľubovoľnú kocku bujónu, trochu zeleniny, pridáme aj párky a necháme chvíľu povariť.
- Dochutíme už podľa svojich zvyklostí, pridáme petržlenovú vňať.
Tipy a triky pre dokonalú krupicovú polievku
- Krupica: Používajte jemnú detskú krupicu. Pred varením ju krátko opražte na masle alebo oleji, aby získala lepšiu chuť a v polievke nerobila hrudky.
- Miešanie: Pri pridávaní krupice do polievky ju neustále miešajte metličkou, aby sa nevytvorili hrudky.
- Zelenina: Použite akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi. Mrazená zeleninová zmes je rýchla a pohodlná, ale čerstvá zelenina dodá polievke bohatšiu chuť.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s dochucovaním. Okrem soli a vegety môžete použiť bylinky, korenie alebo iné prísady podľa vlastnej chuti.
- Konzistencia: Ak chcete hustejšiu polievku, pridajte viac krupice.
Dobrá rada. Aby boli krupicové halušky ešte nadýchanejšie, do cesta na krupicové halušky pridáme štipku sódy bikarbóny (prášku do pečiva). Cestíčko nesolíme, aby halušky nestvrdli. Slanosť omnoho lepšie pohltia z osolenej vody alebo priamo z polievky. Krupicu vždy primiešavame podľa potreby, záleží to od veľkosti vajec. Cesto na halušky necháme postáť - napučať, potom budú mäkké, tak chutia halušky z krupice najlepšie.
tags: #polievka #z #detskej #krupice #recept
