Karfiolová polievka z vývaru: Recept pre každého

Všeobecne mám rád polievky a ak je polievka dobrá, tak ju mám ešte radšej. Väčšinu polievok, ktoré doma varíme sú aj s nejakým mäskom, ale odkedy nám do rodiny pribudol zať - vegetarián, tak sme tomu čiastočne prispôsobili aj náš domáci jedálny lístok. Ponúkame vám recept na vynikajúcu karfiolovú polievku z vývaru, ktorá je nielen chutná, ale aj zdravá a vhodná pre vegetariánov.

Ingrediencie

Karfiol
Mrkva
Cibuľa
Zemiaky
Olej
Soľ
Korenie
Hrubá múka
Vajíčko
Petržlenová vňať
Maslo
Koreňová zelenina
Bujón (kocka)

Postup

Karfiol, mrkvu, cibuľu a zemiaky očistíme a nakrájame na drobnejšie kúsky. Do 4-5 litrového hrnca nalejeme trochu oleja a postavíme na sporák. Prvú pridáme na drobno nasekanú cibuľu a 2-3 min posmažíme. K cibuľke pridáme mrkvu a zemiaky, posolíme a okoreníme a spolu smažíme ešte cca 5min. Zeleninu zalejeme vodou, privedieme do varu a dusíme pod pokrievkou 20-30 min.

Príprava drobenky

Z hrubej múky si pripravíme drobenku - tak to voláme u nás doma. Do misky nasypeme hrubú múku, pridáme vajíčko a prstami začneme miesiť. Nerobíme jedno cesto, ale prstami drobíme najskôr na väčšie a postupne ako tieto halušky prijímajú viac a viac muky, tak sa drobia na menšie, až dosiahneme primerane rozdrobenú - drobenku.

Keď je zelenina v hrnci dostatočne mäkká, pridáme karfiol, dolejeme do 3/4 hrnca vodou a privedieme do varu a varíme 10 min. Potom pretláčadlom na zemiaky môžeme (nemusíme) zeleninu ešte viac rozdrobiť, ale nie úplne na kašu. Pridáme pripravenú drobenku a povaríme odokryté cca 5 min. Napokon dolejeme vodou do plného hrnca, zavaríme a odstavíme. Na záver pridáme nasekanú petržlenovú vňať a môžeme ešte dochutiť soľou a mletým čiernym korením. Necháme pod pokrievkou ešte 10-15 min odstáť a môžeme podávať.

Alternatívny postup:

Na oleji s maslom opražíme nakrajanú cibuľku. Pridáme na kocky nakrájanú všetku koreňovú zeleninu a restujeme za občasného miešania, kým nie je napoly mäkká. Následne pridáme 2 PL múky, miešame a opražíme. zalejeme vývarom z karfiolu, ktorý nám ostal pri varení, keď sme pripravovali vypražaný karfiol. Dolejeme vodou. Varíme, občas premiešame. Postupne pridávame nakrájané zemiaky, aby sa uvarili. A pridáme kocku bujónu. Pred dovarením zemiakov vložíme do polievky nadrobno narezaný karfiol (drobizg, zbytok z vyprážaného). Na miernom ohni varíme ďalej.

Príprava halušiek

Pripravíme si cesto na halušky - ani riedke ani husté. Cez sitko na halušky pridáme do polievky, miešame, chvíľku povaríme, ochutnáme. Ak treba, polievku dochutíme, vypneme a nasypeme postrihanú petržlenovú vňať. Želám dobrú chuť.

Priznám sa, že pri zapisovaní receptu do koloniek som tej polievky z fotiek zjedol dva taniere :) ... a bez obáv si na nej môžu pochutiť aj vegetariáni.

Super jednoduchý recept na karfiolovú polievku | Len 7 ingrediencií a 25 minút!

Iné inšpirácie na varenie

Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na varenie, môžete vyskúšať aj tieto recepty:

Paradajková polievka s tarhoňou
Šošovicová kyslá polievka
Zeleninová polievka s pečeňovými haluškami

tags: #polievka #z #karfioloveho #vyvaru #recept