Krémová polievka z pečeného karfiolu a cesnaku
Teraz zabudnite na predsudky o tom, aký je karfiol obyčajný. Vyskúšali ste už pečený karfiol? Ja som túto "šmakocinku" objavila iba nedávno a odporúčam ju do polievky, ako prílohu, alebo len tak ako zdravú mlsku na zobkanie večer k filmu. Pri pečení karfiol skaramelizuje a jeho chuť to krásne prehĺbi. V dnešnom recepte si spravíme práve polievku, krémovú, výživnú a tak jednoduchú na prípravu. Pokiaľ si totiž zoženiete karfiol, všetky ostatné ingrediencie ktoré budete potrebovať, máte pravdepodobne už doma.
Čerstvý karfiol
Ingrediencie
- Väčší karfiol
- 2 celé hlavičky cesnaku
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 cibuľa
- Mrkva
- Zeler
- 1 liter vývaru (prípadne 1,5l vody)
- Tymián
- Čierne korenie
- Soľ
- 2PL oleja
- 1 lyžica múky
- Bobkový list
- Citrónová šťava
- Muškátový orech
- Biely jogurt (na servírovanie)
- Kokosové mlieko (voliteľné)
- Maslo (voliteľné)
- Zemiak (voliteľné)
- Opečená bagetka (na servírovanie)
Zapekaný karfiol so zemiakmi 🥔 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Postup
- Pripravíme si väčší karfiol a 2 celé hlavičky cesnaku.
- Vrchnú časť cesnaku zrežeme, pokvapkáme olejom a zabalíme do alobalu.
- Karfiol umyjeme, osušíme, rozoberieme na ružičky a rozložíme na plech.
- Karfiol zľahka potrieme malým množstvom oleja a vložíme do vyhriatej rúry k cesnaku.
- Cesnak pečieme cca 45 minút, karfiol 35 minút. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C.
- Medzitým si očistíme a nakrájame cibuľu, mrkvu a zeler.
- Pripravíme si tymián, čierne korenie a soľ.
- Keď je karfiol a cesnak upečený, necháme ho chladnúť.
- Vo väčšom hrnci rozohrejeme 2PL oleja a poprášime lyžicou múky.
- Keď začne múka chytať farbu pridáme nakrájanú mrkvu, cibuľu a zeler.
- Na miernom ohni opražíme cca 3 minúty.
- Pridáme nahrubo mleté čierne korenie a tymian.
- Zalejeme cca 1,5 l vody a necháme zovrieť. Povaríme 5 minút.
- Cesnak vytlačíme zo šupky a pridáme ho k polievke.
- Prilejeme 1,5 l vody. Opäť privedieme k varu a varíme ďalších 5 minút.
- Na záver pridáme karfiol a pod pokrievkou, za občasného miešania varíme 10 minút.
- Polievku odstavíme, rozmixujeme a dochutíme soľou a čiernym korením.
- Keď bude karfiol upečený, do hrnca na oleji opražíme 2 strúčiky cesnaku, nakrájanú cibuľu a pridáme upečený karfiol (zopár kúskov si nechajte na ozdobu).
- Zalejte vývarom (cca 1 liter) a pridajte bobkový list. Varte ďalších 25 minút.
- Následne bobkový list vyberte a vymixujte polievku do hladka.
- Ak si budete chcieť chuť ozvlášniť, pridajte kokosové mlieko - polievka bude mať zvláštny, až priam exotický, mne to pripomína hríbový nádych.
- Ak by bola príliš hustá a kokosové mlieko sa vám nepozdáva, prilejte ešte vodu, prípadne opačne, ak by bola polievka príliš riedka, nastrúhajte do nej jeden zemiak a prevarte. Nezabudnite však predtým primiešať kúsok masla, aby bola krásne krémová.
- Následne pridajte do polievky citrónovú šťavu, muškátový orech a soľ podľa chuti.
- Ozdobte odloženými kúskami karfiolu a podávajte napríklad s opečenou bagetkou.
- Servírujeme s bielym jogurtom.
Krémová polievka z karfiolu
tags: #polievka #z #peceneho #karfiolu #a #cesnaku
