Polievka z pečených paprík: Recept na krémovú delikatesu

Už ste niekedy jedli paprikovú polievku? Ak máte radi paradajkovú polievku, tak papriková je jej nóbl sesternica s rafinovanejšou chuťou. Polievka z pečených paprík sa stane jednou z vašich najobľúbenejších krémových polievok vôbec. Je nesmierne lahodná, krémová, plná sýtej sladkej paprikovej chuti s náznakom pikantnosti.

Poďte sa s nami pozrieť na recept tejto lahodnej polievky.

História a inšpirácia

Prvý krát som túto polievku jedla pred desiatimi rokmi v Prahe v jednej talianskej reštaurácii. Pamätám si, že nám tak s Luďkom chutila, že som ju musela doma hneď uvariť.

Musíte ju doma určite uvariť a skúste ju podávať s feta syrom alebo lyžičkou kyslej smotany. Jej sladká chuť sa krásne vyníma v kombinácii s kyslou.

Ako pripraviť dokonalú polievku z pečených paprík

Aby bola papriková polievka z pečených paprík dokonalá, musíte použiť čerstvú a zrelú mäsitú červenú papriku. Tá sa najprv upečie v rúre a potom ešte uvarí vo vývare.

Pečiem ju v teplovzdušnej rúre asi 25 minút na 220 stupňov, aby zmäkla a mala pár čiernych škvŕn, ktoré dodajú polievke charakteristickú grilovanú chuť. Po upečení sa zvyčajne koža z papriky dáva dole, ja to však nerobím. Celé grilované papriky dám do zeleninového vývaru a ešte prevarím aj spolu s cibuľou, pečeným cesnakom a pórom.

Táto dvojitá príprava zabezpečí intenzívnu chuť polievky, skoncentruje sladkosť paprík a tým vytvorí kvalitný základ, do ktorého pridám už len bylinky. Tentokrát som zvolila moje obľúbené oregano a čerstvý tymian.

Uvarenú polievku rozmixujem v stolnom mixéri, aby bola dokonale hladká a krémová. Nakoľko na paprike nechávam kožu, používam robustný stolný mixér a nie tyčový. Ale ak vám nevadí mierna štruktúra, aj tyčový mixér urobí svoj džob dostatočne. Pri stolnom mixéri musíte polievku mixovať po dávkach a na viackrát.

Inak sa vám môže stať ako mne, že papriková polievka z pečených paprík bude po celej kuchyni a ani utierka na viečku vás nezachráni. Polievka je veľmi horúca a v mixéri vznikne tlak, ktorý viečko vytlačí hoci ho držíte. Zase som sa niečo naučila a som rada, že sa s vami môžem o to podeliť.

Polievka z pečených paprík a paradajok 🍅 | Beautifood | Kuchyňa Lidla

Recept na polievku z pečených paprík

Ingrediencie:

  • 1,5 kg červenej mäsitej papriky
  • 1,5 l zeleninového vývaru
  • 1 červená cibuľa
  • 1 pór, len biela časť
  • 1 hlavička cesnaku
  • Sušené oregano
  • Čerstvý tymian
  • Olivový olej
  • Morská soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Hnedý cukor
  • 1 kg paprika červená
  • 100 g mascarpone
  • 500-600 ml voda
  • Morská soľ
  • Korenie
  • Vegeta bez glutamanu / Solčanka
  • Bylinky sušené alebo čerstvé
  • 3 ks červená paprika
  • 3 strúčiky cesnaku (neolúpané)
  • olivový olej
  • 1 ks stredne veľká cibuľa
  • 2 ks bobkový list
  • 1 zväzok oregano
  • soľ
  • mleté čierne korenie
  • 1 štipka cukor
  • 1 štipka chilli korenie
  • grécky jogurt alebo kyslá smotana k servírovaniu
  • čerstvé bylinky k servírovaniu

Postup:

  1. Dám zohriať rúru na teplovzdušný program na 220 C.
  2. Papriku umyjem, osuším, zbavím stonky so semienkami a rozkrojím na polovicu.
  3. Poukladám ich šupkou smerom nahor na dva plechy vystlané papierom na pečenie.
  4. Spolu s paprikou dám piecť aj hlavičku cesnaku rozkrojenú na polovicu a každú zabalím do alobalu.
  5. Papriky dám piecť asi na 20-25 minút na strednú mriežku kým nezmäknú a nebudú mať zopár čiernych škvŕn.
  6. Medzitým nakrájam cibuľu a pór a orestujem ich v hrnci na troche olivového oleja do zlatista. Ochutím soľou, korením, oreganom a tymianom.
  7. Pridám pečené papriky aj s kožou, vytlačený pečený cesnak, zalejem horúcim vývarom a nechám mierne bublať asi 10 minút. Množstvo vývaru prispôsobím množstvu papriky tak, aby polievka ostala hustá a krémová. Radšej dám menej a neskôr pridávam a upravujem konzistenciu.
  8. Uvarenú polievku rozmixujem v stolnom mixéri na viackrát po menších dávkach. Polievku mixujem kým nie je úplne hladká.
  9. Nakoniec dochutím soľou, korením a cukrom podľa chuti. Polievku podávam s pečenou mini papričkou a čerstvým koriandrom.

Na polievku sú ideálne mäsité červené papriky s hrubou dužinou. Najlepšia je paprika veľká, mäsitá a červená.

Alternatívny postup

  1. Papriku dáme do rúry piecť na 220 stupňoch, cca 15-20 minút, občas otočíme. Môžeme buď v celosti, prípadne aj už bez stredu, prepolenú. Pečieme pokiaľ sa koža pomaly neoddeľuje všade.
  2. Po upečení dáme papriku do sáčku na cca 10 minút. Potom odstránime šupky. (Tým že ju dáme do sáčku, pôjde šupka ľahšie dole).
  3. Papriku nakrájame na kocky.
  4. Na panvicu dáme olivový olej, pokrájanú cibuľu, po chvíli aj pokrájaný cesnak. Keď začína chytať "farbu", podlejeme zeleninovým vývarom (varila som popritom aj hokkaido, použila som vodu z neho). Ak nemáme vývar, kľudne aj vodu.
  5. Pridáme nakrájanú papriku. Varíme cca 10 minút.
  6. Po uvarení necháme trochu vychladnúť. Keď plánujem rozmixovať jedlo ponorným mixérom, vždy nechám jedlo trochu vychladnúť.
  7. Po vychladnutí ponorným mixérom rozmixujeme, pridáme smotanu na varenie alebo kyslú smotanu, znova premixujeme.
  8. Dáme variť na chvíľu so soľou a čiernym korením. Pri podávaní môžeme ozdobiť napr.

Ďalšia alternatíva postupu:

  1. Papriky poumývame a uložíme na plech, pečieme cca 50 minút na 200°C, kým papriky jemne nesčernajú na povrchu.
  2. Po upečení ich vyberieme a ešte horúce dáme do nádoby, ktorú prikryjeme potravinárskou fóliou, aby sa papriky zaparili.
  3. Po zaparení a miernom vychladnutí papriky olúpeme od tenkej vrchnej šupky a opatrne vybrieme jadrovníky. Je to trochu špinavá piplačka...
  4. V tejto fáze zvyčajne nasleduje nakrájanie cibule a jej opraženie na troške oleja alebo masti ako základ polievky. Ja som naposledy bohapusto na toto zabudla a zistila som, že aj tak bola polievka veľmi chutná a asi intenzívnejšie papriková. Takže kto chce, nech si cibuľu, príp. aj cesnak pridá, ale nie je to nevyhnutné.
  5. Olúpané papriky zalejeme primeraným množstvom vody a necháme prevrieť.
  6. Zmixujeme ponorným mixérom a dáme späť na sporák. V horúcej polievke rozpustíme 100 g mascarpone, ochutíme soľou, korením, zmeskou bylín a štipkou vegety. Myslela som, že bude treba pridať aj za malú lyžičku cukru, ale papriky boli také sladké, že sa mi nežiadalo.
  7. Po rýchlom zovretí odstavíme zo sporáku. Polievku podávame s pridaním kyslej smotany.

Vyberáme z nášho e-shopu: Zeleninová koreniaca zmes do polievok bez glutamanu so zníženým obsahom sodíka Solčanka (alternatíva pre srdciarov, keďže sodík zvyšuje krvný tlak).

Krémová polievka z pečených paprík a syrom Manchego

Táto polievka je pre naozajstných gurmánov 🙂 chuť pečených paprík je tak delikátna, polievka vďaka nim krémová a zrejúci ovčí syr manchego - dá celej polievke tú správnu bodku 🙂

Postup prípravy:

  1. Papriky si pozdĺžne prekrojíme na dve polovičky, zbavíme jadrovníkov a dáme na plech s pečiacim papierom šupkou nahor.
  2. Paradajky si hore narežeme do kríža a tiež položíme na plech. Dáme na 10-15 min do rúry pod funkciu gril na 220 stupňov.
  3. Koža paprík Vám zhorí, nebojte sa toho, je to potrebné, aby sme papriky ošúpali.
  4. Plech vyberieme, chvíľku necháme ochladnúť a stiahneme papriku aj rajčiny z kože.
  5. Na masle si speníme nakrájanú cibuľku a cesnak. Pridáme drvenú rascu, mletú červenú papriku, nakrájané papriky, rajčiny, zemiaky a červenú šošovicu.
  6. Ochutíme s chilli a necháme variť cca 15 min.
  7. Všetko dohladka ponorným mixérom vymixujeme.
  8. Dochutíme soľou, medom, muškátovým orieškom, citrónovou šťavou, petržlenovou vňaťou podla chute, troškou masla a podávame s nastrúhaným syrom Manchego (zrejúci ovčí syr) alebo pecorinom (ovčí parmezán). Bon apetit 🙂

Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu. Toto je recept, ktorý musíte vyskúšať.

Dá sa konzumovať teplá, ale aj studená, takže aj v lete si ju viete vychutnať napríklad s kúskom pečiva a zasýti vás tak, že už nebudete chcieť druhý chod.

Pečené papriky sú základom tejto lahodnej polievky.

Ďalší postup:

  1. Papriky pečieme v rúre alebo grilujeme na rozpálenom grile pri vysokej teplote. Priebežne ich otáčame a čakáme, pokým sa nevytvoria čierne fľaky. Potom ich dáme do misky a zakryjeme vlhkou utierkou, aby sa zaparili. Následne ich olúpeme. Do rúry alebo grilu dáme na pár minút neolúpené strúčiky cesnaku.
  2. Na rozpálenom oleji opečieme cibuľu nakrájanú na kocky, pridáme nakrájané papriky a vytlačený cesnak.
  3. Zalejem 1,5 litrom vody, pridáme bylinky, soľ a korenie. Varíme asi 15 minút.
  4. Z uvarenej polievky vyberieme oregano a bobkové listy. Polievku rozmixujeme do hladka. Ak je príliš kyslá, pridáme štipku cukru a podľa chuti pridáme soľ a korenie.
  5. Pri podávaní zjemníme lyžicou gréckeho jogurtu alebo kyslej smotany. Posypeme čerstvou bylinkou.

Dobrú chuť!

tags: #polievka #z #pecenych #paprik #recept

Populárne príspevky: