Polievka zo zelenej fazuľky: Recept pre deti plný zdravia a chuti
Dnes sme si pre vás pripravili klasickú kyslú fazuľovú polievku, tentokrát ale zo zelenej fazuľky. Náš recept na strúčikovú polievku je veľmi osviežujúci najmä v letných mesiacoch a skrýva v sebe množstvo vitamínov. Ideálne je polievku pripraviť z domácej zaváranej alebo mrazenej zelenej fazuľky. Ja si vždy zelenú fazuľku zavarím, takže keď mám chuť na polievku, len si otvorím pohár a je hotová raz dva.
Zelená fazuľka je v našich končinách obľúbená zelenina, ktorú si spájame najmä s letom a prázdninami. Okrem klasických príloh a šalátov sa dá z nej pripraviť aj chutná a sýta polievka, ktorá vás v chladnejších dňoch zahreje a v lete osvieži. V tomto článku vám predstavíme recept na krémovú polievku zo zelenej fazuľky, ktorý kombinuje tradičné postupy s modernými prvkami.
Prečo je strúčiková polievka zdravá?
Zelená fazuľka je veľmi jednoduchá na pestovanie a pritom taká bohatá na živiny. Táto zelená lahôdka patrí medzi strukoviny, ktoré majú blahodárne účinky. Obsahuje vitamíny skupiny C, A, B6 a tiež známu kyselinu listovú.
Zelená fazuľka sa veľmi často konzumuje počas detoxikačných kúr, keďže je výborná na antioxidanty. Zo zastúpenia minerálov sa môže pochváliť obsahom vápnika, vitamínu K a tiež kremíka, ktoré napomáhajú zdravej tvorbe kĺbov a kostí.
Zelená fazuľka sa označuje aj ako prírodný regulátor hladiny cukru a z tohto dôvodu redukuje príznaky vyskytujúce sa u diabetikov. Neodmysliteľnou vlastnosťou zelenej fazuľky je práve prevencia srdcovo-cievnych chorôb a tiež rakoviny hrubého čreva. Taktiež chráni zdravie plodu v období tehotenstva. Celkovo sa ju odporúča konzumovať v období tehotenstva, keďže navyše zmierňuje aj nevoľnosti a celkovo znižuje riziko vzniku vrodených porúch plodu.
Okrem železa je bohatá na fosfor, horčín, mangán, kyselinu listovú, vápnik a ďalšie stopové prvky. Zelená fazuľka je bohatá na zdravé živiny, ktoré potrebuje ľudské telo k správnemu fungovaniu, preto by struky zelenej fazuľky nemali chýbať na tanieri u dospelých, ale najmä detí.
Pravidelným užívaním zelenej fazuľky pociťujeme:
- Pomoc pri črevných ťažkostiach (Vláknina)
- Pomoc pri vyprázdňovaní (Vláknina)
- Zníženú únavu (Železo)
- Lepšie sústredenie sa (Železo)
- Zdravé kosti (Vápnik)
- Zdravé vlasy
- Pomoc pri regulácii krvného tlaku (Mangán)
- Pomoc pri čistení ciev stien (Mangán)
- Úľavu pri tehotenstve (Kyselina listová)
Prečo teda nezúžitkovať blahodárne účinky zelenej fazuľky do chutnej podoby?!
Recept na polievku zo zelenej fazuľky
Vyskúšajte náš recept na polievku zo zelenej fazuľky a neoľutujete. Pochváli vás aj vaša babička. 🙂
Suroviny:
- 300 g zelenej fazuľky (čerstvá alebo mrazená)
- 3 zemiaky
- 2 strúčiky cesnaku
- 250 ml smotany na šľahanie
- 5 bobkových listov
- 1 lyžica octu
- 1 lyžica hladkej múky
- Korenie
- Soľ
- Červená sladká paprika
Postup:
- Čerstvú fazuľku si očistíme, umyjeme a následne pokrájame. Ak máme už takto pripravenú fazuľku v mraziaku, o to jednoduchšie. Polievka tak bude hotová naozaj za 20 minút.
- Pripravíme si väčší hrniec, do ktorého vložíme fazuľku a zalejeme ju vodou. Pridáme soľ, korenie, bobkové listy a pretlačený cesnak. Pridáme tiež nakrájané zemiaky.
- Fazuľku takto varíme približne 15 minút. Po uplynutí tejto doby začne fazuľku úplne mäkknúť a nasávať chuť korením a cesnaku.
- Pripravíme si smotanu na šľahanie, ktorú si habarkou zmiešame s múkou. Dôležité je, aby bola múka poriadne vymiešaná a nerobili sa nám hrčky. Do zmesi pridáme aj trošku červenej papriky a následne vylejeme do polievky.
- Poriadne premiešame. Varíme ešte približne 5 minút.
- Na záver dochutíme octom. S octom však naozaj narábajte opatrne. My sme uviedli lyžicu octu, pretože vždy je to lepšie ocot ešte pridávať, ale ubrať z neho už neviete. Takže ak máte radi kyslejšiu chuť, kľudne pridajte ešte malú lyžičku, ale odporúčame radšej pomalšie.
Ako som už spomenula vyššie, ak máme zaváranú fazuľku, trochu si uľahčíme prácu, ak nie, pracujeme s čerstvou. Fazuľku dáme do hrnca, zalejeme vodou a pridáme bobkové listy, soľ, korenie a pretlačený cesnak. Varíme asi 15 minút.
Pripravíme si hrniec, do ktorého dáme nakrájanú fazuľku, očistené a nakrájané zemiaky, bobkový list, trošku soli a zalejeme vodou. V extra nádobke si rozmiešame smotanu na varenie s hladkou múkou. Keď budú zemiaky a fazuľka mäkké, tak pridáme „zátrepku“ a povaríme asi 5 minút.
Túto zmes prilejeme k polievke a varíme ešte aspoň 10 minút. Na záver dochutíme šťavou z citróna, prípadne soľou, ak treba. Podávame s chlebíkom.
Ja zbožňujem v polievke aj vajíčka - tie môžete buď uvariť v extra hrnci natvrdo, a potom si ich dať do taniera alebo ich môžete uvariť priamo v polievke. Vajíčko rozbite do naberačky, a tú pomaly ponorte do polievky.
TOZD: Dnes som varila: FAZUĽOVÁ LUSKOVÁ polievka - recept
Klasická kyslá fazuľková polievka: Recept pre milovníkov tradičných chutí
Ak máte radi kyslé slovenské polievky, tento recept je pre vás ako stvorený. Ide o klasickú kyslú fazuľovú polievku, tentokrát pripravenú zo zelenej fazuľky. Ak máte zaváranú fazuľku, príprava polievky bude ešte rýchlejšia a jednoduchšia.
Postup:
- Ak používate čerstvú fazuľku, dajte ju do hrnca, zalejte vodou a pridajte bobkové listy, soľ, korenie a pretlačený cesnak. Varíme asi 15 minút. Ak používate zaváranú fazuľku, tento krok preskočte.
- K fazuľke pridajte na kocky nakrájané zemiaky a varte, kým nie sú uvarené.
- Z oleja a múky (môžete pridať aj štipku mletého čierneho korenia) urobte ružovú zápražku. Zalejte ju horúcou vodou a pridajte do polievky. Trochu povarte.
- Z mlieka a múky urobte zátrepku a vlejte ju do polievky. Premiešajte a povarte, kým polievka trochu nezhustne.
- Dochuťte octom (alebo šťavou z citróna) a soľou podľa potreby.
- Podávajte s chlebom alebo pečivom.
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú tradičné chute a kyslejšiu polievku.
Krémová polievka zo zelenej fazuľky so smotanou: Jemná chuť pre každého
Táto verzia polievky je jemnejšia a krémovejšia vďaka pridaniu smotany. Je vhodná pre tých, ktorí preferujú menej kyslé a viac krémové polievky.
Postup:
- Struky fazuľky očistite, odrežte konce a nakrájajte na tretiny. Zemiaky očistite a nakrájajte na kocky.
- Na troche tuku (napr. maslo s olivovým olejom) dosklovita osmažte nadrobno nasekanú cibuľu. Pridajte lusky fazuľky a chvíľu restujte.
- Pridajte tiež na kocky nakrájaný zemiak, strúčik cesnaku, dobre premiešajte, osoľte a okoreňte.
- Podlejte časťou vývaru (napr. zeleninového alebo kuracieho). Varte, kým zemiaky a fazuľka nezmäknú.
- Pripravte si zátrepku: Zvyšok vývaru zmiešajte so smotanou izbovej teploty a pridajte lyžicu hladkej múky. Metličkou dobre rozmiešajte.
- Vlejte zátrepku do polievky a varte max. 20 minút.
- Polievku dochuťte octom a cukrom (napr. lyžicu octu a lyžičku cukru). Pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy.
- Finálne dochuťte soľou a korením a do hotovej polievky primiešajte nadrobno nasekaný kôpor.
- Podávajte s čerstvým chlebom alebo pečivom.
Táto verzia polievky je jemnejšia a krémovejšia vďaka smotane. Kôpor dodá polievke sviežu arómu a chuť.
Tipy a triky pre dokonalú fazuľkovú polievku
- Používajte čerstvé suroviny: Najlepšia polievka je z čerstvých surovín. Ak máte možnosť, použite čerstvé fazuľkové struky priamo zo záhrady.
- Nezabudnite na kôpor: Kôpor je typická bylinka, ktorá sa hodí k fazuľkovej polievke. Pridajte ho do polievky na záver, aby si zachoval svoju arómu a chuť.
- Experimentujte s dochucovaním: Okrem octu a cukru môžete polievku dochutiť aj inými koreninami, napríklad majoránkou, tymiánom alebo rascou.
- Polievku môžete rozmixovať: Ak preferujete hladkú krémovú polievku, po uvarení ju môžete rozmixovať ponorným mixérom.
- Polievku môžete obohatiť: Do polievky môžete pridať aj iné druhy zeleniny, napríklad mrkvu, petržlen alebo zeler. Môžete pridať aj údené mäso alebo klobásu pre výraznejšiu chuť.
- Nezabudnite na sezónnosť: Ak si chcete uchovať chuť leta, namrazte si fazuľkové struky do zásoby. Môžete ich namraziť aj s kôprom.
Fazuľková polievka pre rôzne diéty a preferencie
- Vegetariánska/Vegánska verzia: Pre vegetariánsku alebo vegánsku verziu polievky použite zeleninový vývar a namiesto smotany môžete použiť rastlinnú smotanu (napr. sójovú, ovsenú alebo mandľovú). Namiesto masla použite rastlinný olej.
- Bezlepková verzia: Pre bezlepkovú verziu polievky použite bezlepkovú múku na zápražku a zátrepku.
- Nízkokalorická verzia: Pre nízkokalorickú verziu polievky použite menej tuku a smotany. Namiesto zápražky môžete polievku zahustiť rozmixovanou zeleninou.
- Pre deti: Pre deti môžete polievku pripraviť bez octu a cukru.
Polievka zo zelenej fazuľky s klobásou
Polievka zo zelenej fazuľky s klobásou je chutný a výživný pokrm, ktorý kombinuje sviežosť zelenej fazuľky s bohatou a aromatickou chuťou klobásy.
Suroviny:
- 200 g klobásy
Postup:
- Zelenú fazuľku očistite a nakrájajte na menšie kúsky (cca 3-4 cm). Cibuľu a cesnak ošúpte a nasekajte nadrobno. Zemiaky a mrkvu ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Klobásu nakrájajte na tenké kolieska.
- V hrnci rozohrejte olej na strednej teplote. Pridajte cibuľu a cesnak a restujte, kým nezmäknú a nezískajú zlatistú farbu.
- K opečenej klobáse pridajte zemiaky, mrkvu a zelenú fazuľku. Všetko spolu premiešajte a krátko poduste.
- Zasypte hladkou múkou (ak chcete polievku jemne zahustiť) a dobre premiešajte. Zalejte vývarom a pridajte bobkový list. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Po uvarení odstráňte bobkový list. Ak chcete, môžete pridať lyžicu kyslej smotany priamo do polievky, alebo ju ponúknuť ako prílohu.
Tento recept je ideálny, keď túžite po niečom teplom a výdatnom.
Ak nepestujete vo svojej záhrade zelenú fazuľku, tak tento rok by ste si ju mali posadiť, a to minimálne len preto, aby ste si uvarili túto úžasnú polievku so zaujímavou chuťou. Navyše, zelená fazuľka je bohatá na vitamíny A, C a K, kyselinu listovú, vlákninu, ale aj vápnik, železo, horčík, draslík i fosfor.
tags: #polievka #zo #zelenej #fazulky #recept #pre
