Poľský Tvarohový Koláč: Tradičný Recept a História
Poľský sernik je viac než len sladký dezert. Je to tradičný tvarohový koláč, ktorý spája obľúbené ingrediencie s lahodnými chuťami a textúrami. Tento lahodný tvarohový koláč je známy svojou jemnou a vláčnou textúrou a bohatou chuťou, ktorá sa môže líšiť podľa regionálnych variantov. Bohatá chuť tvarohu vás dostane! Poľský sernik je jedným z najobľúbenejších a najtradičnejších poľských dezertov, ktorý si získal srdcia milovníkov dezertov nielen v Poľsku, ale aj po celom svete.
História Poľského Serniku
Sernik, ako ho nazývajú Poliaci, má svoju históriu už niekoľko storočí. Tradične sa pripravuje z tvarohu, ktorý bol v Poľsku bežnou surovinou už v stredoveku. V minulosti bol sernik považovaný za slávnostný koláč, ktorý sa podával pri špeciálnych príležitostiach, ako boli Vianoce, Veľká noc alebo svadby.
Základný Recept na Poľský Sernik
Poľský sernik sa môže pripravovať rôznymi spôsobmi, ale základom je vždy tvaroh, ktorý je hlavnou zložkou plnky. Tvaroh sa mieša s vajíčkami, cukrom a maslom, čím vzniká krémová a jemná náplň, ktorá sa pečie na krehkom ceste.
Ingrediencie:
- 1 pohár múky
- 2 lyžice práškového cukru
- 1 žĺtok
- 1/2 lyžičky prášku do pečiva
- Kakao
- 125 g masla
- Tvaroh
- 8 žĺtkov
- Sneh z bielkov (osladený)
- Vanilkový puding (voliteľné)
- Hrozienka (voliteľné)
Postup:
- Múku vymiešame s cukrom, žĺtkom, práškom do pečiva, kakaom a maslom.
- Cesto rozvaľkáme, dáme na plech a upečieme.
- Tvaroh pomelieme spolu s maslom.
- Primiešame 8 žĺtkov a osladený sneh z bielkov.
- Môžeme primiešať vanilkový puding a hrozienka.
- Hmotu navrstvíme na upečené cesto a zapečieme.
Ďalší Recept na Tvarohový Koláč
Tento koláč som robila narychlo - sľúbila som mojej kolegyni, ktorá odchádzala na materskú, že jej niečo upečiem a nemala som veľa času.
Ingrediencie:
- Maslo
- Cukor
- Vajcia
- Tvaroh
- Puding
- Vanilkový cukor
- Citrónová šťava
- Prášok do pečiva
- Krupica
- Hrozienka (voliteľné)
Postup:
- Maslo vymiešame s cukrom, pridáme po jednom vajcia, vyšľaháme.
- Pridáme tvaroh, puding, vanilkový cukor, citrónovú šťavu, prášok do pečiva, krupicu, kto má rád hrozienka pridá, ak nie, nebudú chýbať.
- Zamiešame.
- Dáme do papierom vyloženej tortovej formy a v predhriatej rúre pečieme 45 - 50 minút.
- Rúru vypneme a koláč necháme v nej vychladnúť.
Recept s Krehkým Cestom
Všetky suroviny spracujeme v robote alebo ručne na pevnejšie cesto. Zabalíme ho do fólie a vložíme na 30 minút do chladničky. Potom cesto rozvaľkáme, vložíme do okrúhlej formy a poprepichujeme vidličkou.
Ingrediencie na plnku:
- Bielka
- Krupicový cukor
- Maslo
- Žĺtky
- Tvaroh
Postup:
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a na konci šľahania vmiešame polovicu 1/4 krupicového cukru.
- Maslo vyšľaháme so zvyšnými cukrami do peny.
- Postupne po jednom vmiešame žĺtky a tvaroh.
- Na predpečené cesto rozotrieme tvarohovú plnku, ktorú na povrchu uhladíme.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C cca 60 minút tak, že na spodok dáme plech s vriacou vodou.
Ďalší variant receptu
1Všetky ingrediencie nechajte odležať, aby mali izbovú teplotu. 3Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky zmiešajte s cukrom a vyšľahajte ich do peny. Do vyšľahaných žĺtkov postupne prišľahajte maslo. 5Formu s priemerom 26 si vymažte maslom a vyložte papierom na pečenie. Najskôr si vystrihnite 1 koliesko s priemerom formy. Potom si vystrihnite 1 dlhý kus, ktorý má výšku minimálne ako forma a z jednej strany ho nastrihajte do hĺbky asi 1 cm. Potom vezmite tento kus a nalepte ho na maslom vymastené boky formy nastrihanou stranou smerom dole (z vnútornej strany). Nastrihané časti by mali byť "nalepené" na dne formy. Uprostred (cez nastrihané časti) dajte vystrihnuté koliesko. 7Na dno rúry dajte malú zapekaciu panvicu (alebo malý ohňuvzdorný hrniec) a nalejte do neho vriacu vodu (do polovice panvice). Formu s cestom dajte na stredný rošt. 8Tvarohový sernik nechajte po upečení niekoľko minút v uzavretej rúre, potom trochu otvorte dvierka rúry a takto chvíľku nechajte.
Tipy a Triky
- Všetky ingrediencie nechajte odležať, aby mali izbovú teplotu.
- Po upečení nechajte sernik chladnúť v pootvorenej rúre, aby nepopraskal.
- Ak je hmota hustá, môžeme ju pred pridaním snehu zriediť bielym jogurtom.
Regionálne Varianty
V poľských cukrárňach väčšinou nájdeme koláče na plechoch, ktoré si zákazníci kupujú podľa váhy - tvarohové, jablkové, makové. V letnej sezóne si rozhodne nedajú ujsť sladkosti, v ktorých je sezónne ovocie.
Ako Pripraviť Dokonalý Sernik: Video Návod
dezerty sveta, 3. epizóda - POĽSKO - urobme si sernik
tags: #polsky #tvarohovy #kolac #recept
