Jogurtové placky plnené syrom: Rýchly a chutný recept
Úžasne chutné placky pečené nasucho, ktoré pripravujeme na rôzne spôsoby aj niekoľkokrát do mesiaca. Sú skvelou a zdravou alternatívou k bežnému kupovanému pečivu. Okrem toho sú rýchle a jednoduché na prípravu, chutné a navyše si ich môžete prispôsobiť svojim vlastným preferenciám.
Náplne môžete obmieňať podľa chuti. Najčastejšie sa používa syrová náplň, ale pokojne môžete použiť aj zemiakovú kašu so syrom a bylinkami, šunkovú náplň alebo čokoľvek, čo nájdete v chladničke.
Recept č. 1
Ingrediencie:
Na placky:
- 3 šálky hladkej múky a múka na podsypanie
- 1 šálka riedkeho bieleho jogurtu alebo acidofilného mlieka
- 1 vajce
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička cukru
- ½ lyžičky jedlej sódy
- 1,5 lyžičky oleja
Na náplň:
- 300 g strúhaného syra (údený syr a syr s modrou plesňou)
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Zväzok najemno nasekaných byliniek (kôpor)
- Cesnak alebo maslo na potretie
Postup:
- Jogurt rozmiešame s vajíčkom, pridáme olej, cukor a soľ.
- Dve šálky múky zmiešame s jedlou sódou a vmiešame do jogurtovej zmesi.
- Vypracujeme hladké, jednotné cesto do ktorého postupne primiešavame aj zvyšnú múku.
- Cesto necháme 10 -15 minút odpočívať prikryté utierkou.
- Potom ho rozdelíme na 9 častí a každú rozvaľkáme do tvaru okrúhlej placky.
- Na náplň si zmiešame nastrúhaný syr s pretlačeným cesnakom a bylinkami.
- Do stredu každej placky navrstvíme náplň, zvinieme a opäť opatrne rozvaľkáme do tvaru placky.
- Opekáme na suchej panvici z oboch strán, kým povrch nie je zlatistý (podobne ako lokše).
- Na záver potrieme maslom, do ktorého pridáme pretlačený cesnak.
Vynikajúco chutia s kyslou smotanou, jogurtom, alebo maslom.
Recept č. 2
Ingrediencie:
- 250 g bieleho jogurtu
- 250 g hladkej múky
- 1 vajce
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 1/2 lyžičky soli
- 1 lyžica oleja
- Voliteľné: bylinky (napr. oregano, bazalka), syr (napr. mozzarella, parmezán), šunka, zelenina (napr. paprika, cuketa)
Postup:
- V miske zmiešajte jogurt, vajce, olej, soľ a prášok do pečiva.
- Postupne pridávajte múku a miešajte, kým sa nevytvorí hladké cesto.
- Cesto rozdeľte na 8 bochníčkov a každý rozvaľkajte na tenkú placku.
- Na placky môžete použiť rôzne náplne podľa vašich preferencií (napr. syr, šunku, zeleninu).
- Placky opečte na suchej panvici z oboch strán dozlatista.
- Hotové placky môžete potrieť maslom alebo jogurtom a posypať bylinkami.
Tipy:
- Ak chcete placky mäkšie, môžete do cesta pridať 1-2 lyžice mlieka.
- Ak chcete placky chrumkavejšie, môžete ich piecť v rúre na 180 °C cca 10 minút.
Jednoduché jogurtové indické placky naan provoní váš domov bylinkami a česnekem
Ďalší variant receptu
Vajce rozšľaháme s jogurtom (kefírom), soľou, cukrom a olejom. Pridáme múku so sódou do tekutej zmesi a vypracujeme cesto. 10 minút necháme odpočinúť prikryté utierkou. Cesto potom rozdelíme na bochníčky. Každý rozvaľkáme do tvaru placky, posypeme syrom. Naplnenú placku zvinieme do guľky a opäť rozvaľkáme natenko. Pečieme na suchej panvici z oboch strán. Potrieme maslom (masťou) s roztlačeným cesnakom.
Prečo si vyrobiť domáci jogurt?
Domáci jogurt nie je len obyčajný mliečny výrobok. Má ochranný účinok na organizmus, zásobuje ho cennými minerálmi a vitamínmi, zlepšuje zdravotný stav a pomáha obnovovať vitalitu. Jeho ochranný účinok možno pozorovať aj pri vírusových infekciách, ako je napríklad chrípka. Lekári odporúčajú pravidelnú konzumáciu jogurtov počas užívania antibiotík, pretože pomáhajú obnoviť črevnú mikroflóru, ktorú antibiotiká zabili. Pravidelná konzumácia jogurtu pomáha pri problémoch so zápchou a pri problémoch so zažívaním, dokonca aj pri syndróme dráždivého čreva. Jogurt do istej miery eliminuje toxíny a pripisuje sa mu aj protirakovinový účinok, najmä v súvislosti s karcinómom hrubého čreva a maternice.
Postup výroby domáceho bulharského jogurtu z originálneho jogurtu
Potrebné ingrediencie a pomôcky
- Mlieko: Najlepšie je použiť čerstvé mlieko priamo od farmára alebo z mliečneho automatu. Nie je vhodné trvanlivé mlieko.
- Jogurtová kultúra: Môžete použiť buď originálny bulharský jogurt (lyžicu na liter mlieka), alebo sušenú zmes jogurtových kultúr obsahujúcu Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus.
- Nádoba: Čistá misa alebo nádoby na kvasenie jogurtu.
- Teplomer: Na meranie teploty mlieka.
- Izolačný materiál: Papier, deka alebo termohrniec na udržanie teploty počas kvasenia.
- Príprava mlieka: Mlieko prevarte a nechajte ho v mise vychladnúť na 38 - 40 stupňov Celzia.
- Príprava zmesi: Z prevareného mlieka odoberte do šálky 0,5 až 0,75 decilitra, pridajte jednu polievkovú lyžicu z originálneho bulharského jogurtu a zmes dobre rozmiešajte.
- Zmiešanie kultúry s mliekom: Pripravenú zmes nalejte do misy s mliekom a dôkladne pomiešajte.
- Kvasenie: Misu zabalte do papiera a deky, aby sa pôvodná teplota 38 - 40 stupňov Celzia udržala tri až tri a pol hodiny. Alternatívne môžete použiť jogurtovač.
- Chladenie: Po zhustnutí kyslé mlieko uložte do chladničky, aby sa zastavilo kvasenie.
- Uskladnenie: Pred konzumáciou jogurtu si odložte 1-2 polievkové lyžice na 1 liter mlieka na ďalšie zaočkovanie mlieka. Pri dodržaní hygienických podmienok je možné týmto spôsobom dosiahnuť niekoľkonásobné preočkovanie (5-10x).
Postup výroby domáceho bulharského jogurtu zo sušenej kultúry
- Príprava mlieka: 1-5 litrov mlieka prevaríme a necháme 30 minút odstáť.
- Ochladenie mlieka: Potom mlieko ochladíme na 45-48°C.
- Pridanie kultúry: Pridáme 1 vrecko kultúr a dôkladne premiešame, až sa kultúry rozpustia.
- Kvasenie: Mlieko rozlejeme do čistých nádob a necháme kvasiť pri teplote 45°C 8-10 hodín, bez miešania. Teplotu udržujeme tak, že nádoby prikryjeme izolačným materiálom (deka, termohrniec) alebo ich dáme do rúry a nastavíme na danú teplotu 45°C.
- Chladenie: Keď sa zakvasenie urobí večer, na druhý deň ráno je hotový jogurt. Bez miešania nádoby uložíme do chladničky. Po schladení na 10°C je jogurt vhodný na konzumáciu.
- Uskladnenie: Z hotového jogurtu oddelíme časť, ktorú použijeme na ďalšie zakvasenie, 1-2 polievkové lyžice na 1 liter mlieka. Keď je mlieko pripravené, podľa predchádzajúceho návodu, následná fermentácia je kratšia o 2-3 hodiny.
Ako dosiahnuť najlepšiu kvalitu jogurtu
- Kvalita mlieka: Kvalita jogurtu závisí od kvality mlieka. Pokiaľ nie ste spokojní s výsledkom výrobku skúste iné mlieko.
- Teplota: Dôležité je dodržiavať správnu teplotu počas kvasenia. Príliš vysoká teplota môže zničiť baktérie, príliš nízka teplota môže spomaliť proces kvasenia.
- Hygiena: Pri výrobe jogurtu je dôležité dodržiavať hygienické podmienky, aby sa zabránilo kontaminácii jogurtu nežiaducimi baktériami.
- Preočkovanie: Ak používate jogurt na ďalšie preočkovanie, pamätajte, že časom môže kultúra stratiť svoje vlastnosti. Preto je vhodné po niekoľkých preočkovaniach použiť novú kultúru.
Využitie domáceho bulharského jogurtu
Domáci bulharský jogurt je veľmi univerzálny a dá sa využiť na rôzne spôsoby:
- Samostatne: Môžete ho konzumovať samotný, prípadne s ovocím, medom, orechmi alebo cereáliami.
- Do varenia: Môžete ho použiť do rôznych jedál, napríklad do šalátov, omáčok, polievok alebo dezertov.
- Ako náhrada: Vďaka svojej hustej konzistencii môže bulharský jogurt nahradiť majonézu, tatársku omáčku alebo iné dresingy.
Lactobacillus Acidophilus vs. Lactobacillus Bulgaricus
Hoci je Lactobacillus Bulgaricus charakteristický pre bulharský jogurt, existuje aj iná baktéria, Lactobacillus Acidophilus, ktorá je tiež prospešná pre ľudský organizmus. Lactobacillus Acidophilus je schopný prežiť v tráviacom systéme viac ako 10 dní a vytvára nepriaznivé podmienky pre rozmnožovanie rôznych choroboplodných zárodkov. Pomáha pri spracovaní mliečnych proteínov, aminokyselín a zúčastňuje sa na syntéze vitamínov skupiny B. Pomáha v črevách udržiavať normálnu bakteriálnu flóru. Pravidelné podávanie Acidophilu sa odporúča počas liečby antibiotikami i po nej.
Bulharský jogurt a intolerancia laktózy
Pretože sa mliečne kultúry pri kultivácii živia laktózou a v hotovom jogurte jej ostane veľmi málo, jogurt vyrobený z bulharských kultúr konzumujú aj ľudia s intoleranciou na laktózu.
tags: #postne #jogurtove #placky #plnene #syrom #recept
