Ako pripraviť chrumkavé a zlatisté zemiakové placky: Recept a užitočné tipy

Zemiakové placky, podlesníky, baba či haruľa. Tradičné a mimoriadne obľúbené jedlo poznáme pod rôznymi názvami a pripraviť ich dnes vieme na niekoľko spôsobov, v rôznych prevedeniach a nepohrdne nimi ani ten najväčší gurmán. Či už ich voláte akokoľvek, zemiakové placky sú rýchle, nenáročné a na ich prípravu vám stačí pár základných surovín. Sú skvelou voľbou na obed alebo večeru, a vďaka ich variabilite a jednoduchej príprave si ich obľúbi celá rodina. Zemiakové placky sú rýchle, nenáročné a na skvelý obed stačí mať po ruke pár základných surovín. I keď patria medzi jednoduché jedlá, pri ich príprave sa oplatí dodržiavať niekoľko pravidiel. To docielite kvalitnými surovinami a správnym postupom.

Tajomstvo chrumkavých a zlatistých placiek spočíva v dodržiavaní niekoľkých zásad. Hoci sa zemiakové placky zdajú byť jednoduchým jedlom, pri ich príprave sa oplatí dodržiavať niekoľko pravidiel, aby boli placky skutočne dokonalé.

Zemiakové placky so smotanou

Recept na tradičné zemiakové placky

Ingrediencie:

  • 4 ks zemiaky
  • 1 ks vajce
  • 1 PL majorán
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 PL hladká múka
  • podľa chuti mleté čierne korenie
  • podľa chuti soľ
  • podľa chuti červená paprika mletá
  • olej podľa potreby

Postup prípravy:

  1. Zemiaky očistíme a postrúhame na jemnom strúhadle.
  2. Do zemiakov pridáme vajce, prelisovaný cesnak a dochutíme majoránom, soľou, koreninami a červenou paprikou.
  3. Ak zemiaky pustili veľa vody, odporúčame ju lyžicou odstrániť. Zbavíme sa tak prebytočnej vody, vďaka čomu nebudeme potrebovať na zahustenie žiadnu múku.
  4. Nakoniec pridajte múku a všetky ingrediencie dôkladne premiešajte.
  5. Zmes ochutnáme a podľa potreby pridáme ešte soľ.
  6. Na panvici zohrejeme olej.
  7. Pomocou lyžice naberáme cesto a vytvárame na panvici malé placky. Z cesta na panvici vytvoríme placku, ktorú z oboch strán opečie do zlatista. Dávame pozor na teplotu oleja - ak je príliš horúci, placky sa rýchlo pripália zvonku, ale zostanú surové vo vnútri. Zemiakové placky pečieme do zlatista z každej strany.
  8. Po vyprážaní placky dáme na papierové utierky, aby sme odstránili nadbytočný olej.

Zemiakové placky 🥔 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla

Tipy a triky pre dokonalé zemiakové placky

Aby vám zemiaky nesčerneli, pridajte do nich horúce mlieko a dobre premiešajte. Ak nemáte po ruke mlieko, podobne funguje aj horúca voda s kvapkami citróna. Ďalšou možnosťou je ihneď po nastrúhaní zemiaky zasypať múkou, ktorá by mala pokryť celý povrch.

Každý, kto už niekedy pripravoval niečo zo surových zemiakov vie, že po krátkom čase po ich ošúpaní, začnú tmavnúť. Je to bežný jav, ktorý nemá vplyv na chuť, ale z estetického hľadiska môže pokrm pokaziť.

Najdôležitejšie pravidlo - pracovať s nastrúhanými zemiakmi čo najrýchlejšie, aby mali požadovanú kvalitu aj farbu.

Vyhnite sa tiež veľkému množstvu múky. Čím viac múky, tým budú placky gumovejšie a tuhšie.

Na vyprážanie môžeme použiť bravčovú masť.

Do nastrúhaných zemiakov môžete pridať lyžicu majonézy.

Tabuľka: Tipy pre dokonalé zemiakové placky

Problém Riešenie
Sčernanie zemiakov Pridajte horúce mlieko alebo vodu s citrónom, zasypte múkou
Príliš gumové placky Použite menej múky
Nedostatočná chuť Pridajte majorán, cesnak, korenie a papriku

Variácie a obmeny

Tradičné zemiakové placky, po ktorých sa len tak zapráši. Keď domom zavoňajú tieto placky, okamžite sa zbehnú stravníci zo všetkých izieb. Pre istotu urobte...

  • Placky bez múky a vajec: Jednoduché a rýchle placky, do ktorých nejde ani múka, ani vajce a predsa sú úžasné.
  • Zemiakové placky s jablkami: Možno si poviete, že jablká sa k zemiakovým plackám nehodia, ale stojí za to dať tomu šancu.
  • Zdravšia verzia: Zdravšia verzia na oleji či masti vyprážaných placiek sa líši len tým, že ich upečieme.
  • Zemiakové placky s cuketou: Ak obľubujete zemiakové placky, vyskúšajte aj alternatívu s cuketou.
  • Zeleninové placky so syrom: Jednoznačne stojí za to vyskúšať aj chutné sú zeleninové placky so syrom.

Haruliam dodajú tú správnu chuť tradičné koreniny a ingrediencie. Napríklad majoránka, rasca, cesnak či paprika. Tieto koreniny sú špeciálne namiešané v koreninových zmesiach Staročech a Spišskej zmesi Valach od Dávidového korenia.

Pochutnať si na nich môžeme aj so zakysankou alebo kyslou smotanou. Hotové placky podávame s čerstvou zeleninou, prípadne kečupom. Výborne chutia aj s domácim dipom.

Na smaženej haruľke si vieme pochutnať samostatne, alebo ju naplniť kuracím či bravčovým soté, dusenou pečienkou, prípadne aj obľúbenou važeckou pochúťkou. Vegetariáni si zase môžu zemiakové placky naplniť dusenou zeleninou. Či už použijete mäsovú alebo zeleninovú plnku, obe môžete naviac posypať strúhaným syrom.

tags: #postup #varenia #zemiakov #placki #recept

Populárne príspevky: