Ako vybrať hrozienka z koláča: Tipy, triky a recepty

Koláče s hrozienkami sú obľúbenou pochúťkou, ktorá spája generácie. Ich príprava je jednoduchá a výsledok vždy poteší. V tomto článku sa pozrieme na to, ako si vybrať tie správne hrozienka a ako ich najlepšie použiť pri pečení.

Prečo konzumovať hrozienka?

Hrozienka sú na nezaplatenie vtedy, keď na vás príde chuť na sladké. Skvelo sa hodia aj do obilninových kaší, jogurtov či dezertov - môžu v nich poslúžiť ako zdravá náhrada cukru a zároveň im dodajú jedinečnú chuť.

Prečo sa oplatí konzumovať hrozienka pravidelne? V 45-gramovej porcii hrozienok sa nachádza približne 130 kcal, 34 g sacharidov, 1,3 g bielkovín, 1,6 g vlákniny, viac ako 9 % odporúčanej dennej dávky (ODD) draslíka, 4,4 % ODD železa, ďalej vitamín B6, horčík, vápnik, vitamín K a mnoho antioxidantov.

Hrozienka obsahujú fytochemikálie podporujúce zdravie zubov a ďasien. Jedná sa, napríklad o kyselinu oleanolovú, linolovú, linolénovú, ktoré sú podľa štúdie uverejnenej v časopise The Journal of Nutrition v septembri 2009 bojovníkmi proti baktériám v ústach.

Okrem sušených sliviek sú výborným prostriedkom proti zápche aj hrozienka. Disponujú totiž slušným množstvom vlákniny, ktorá je kľúčová pre zdravé črevá.

Ešte v roku 2012 boli na 61. výročnom zasadnutí American College of Cardiology predložené údaje, podľa ktorých môže konzumácia hrozienok trikrát denne znížiť krvný tlak u ľudí, ktorí ho majú mierne zvýšený.

Podľa odborníkov z University of Missouri v Columbii pravidelná konzumácia hrozienok a iného sušeného ovocia je prevenciou rakoviny tráviaceho systému.

Ako vybrať kvalitné hrozienka?

Okrem dátumu minimálnej trvanlivosti by sme si mali všimnúť aj zloženie konkrétneho produktu. Ako najlepším riešením sa v tomto smere javia hrozienka z ekologického poľnohospodárstva ošetrené napríklad slnečnicovým olejom. Väčšina bežnej produkcie je totiž sírená oxidom siričitým.

Bohužiaľ, mnohé z nich sú ešte dodatočne osladené cukrom, čiže so zdravým stravovaním nemajú absolútne nič spoločné. Ak sa predsa len ku vám dostanú sírené hrozienka, namočte ich do vody aspoň na 15 minút a potom ešte opláchnite pod tečúcou vodou.

Hrozienka sú síce zdravé, ale aj tu platí, že všetko s mierou. Ideálne je siahnuť po nich vtedy, keď nás prepadne chuť na sladké. Odporúčame ich skombinovať napríklad s orechmi. Napriek tomu, že sa jedná o ovocie, sú pomerne kalorické a treba to zohľadniť v rámci celkového denného energetického príjmu.

Druhy hrozienok

Na trhu sú rôzne druhy hrozienok. Najznámejšie sú veľké, mäsité sultánky a menšie, drobnejšie korintky bez kôstok. Dva u nás najpoužívanejšie druhy sušených hrozienok sú sultánky a korintky. Sultánky pochádzajú zo starobylej Perzie. Tieto hrozienka odrody Thompson Seedless sú po usušení väčšie a sú veľmi šťavnaté. Najmenšie hrozienka - čierne korintky (Black Corinth) - majú tmavú farbu, sú bez jadierok a majú intenzívnu sladkú chuť.

Tipy a triky pre dokonalé koláče s hrozienkami

• Hrozienka: Pred pridaním do cesta ich namočte do rumu, vína alebo horúcej vody.
• Pridávanie do cesta: Pridajte ich do cesta ľahko obalené v múke, aby neklesli na dno koláča.

Recepty na koláče s hrozienkami

Hrnčekový koláč s hrozienkami podľa receptu z roku 1894

Tento recept je ako stvorený pre všetkých milovníkov klasiky. S minimom ingrediencií a jednoduchým postupom si ho hravo pripravíte aj vy. Postupne pridávajte práškový cukor, nadrvené klinčeky, vajcia a mlieko.

Kysnutý koláč s hrozienkami a vínom

Tento recept kombinuje tradičné kysnuté cesto s hrozienkami namočenými vo víne, čo mu dodáva jedinečnú chuť. Sušené hrozienka dáme napučať do pohára s vínom. Droždie rozdrvíme v troche vlažného mlieka s trochou cukru. Do misy dáme múku, kvasnice, zvyšné mlieko, štipku soli a cukor. Vymiesime cesto a keď treba, pridáme ešte trochu vody, prípadne múky. Cesto prikryjeme a necháme vykysnúť.

Keď získa dvojnásobný objem, rozdelíme ho na dve časti. Formu na pečenie vymastíme tukom. Na pomúčenej doske z jednej polovice cesta vytvarujeme tvar podľa nádoby na pečenie (kruh, štvorec, obdĺžnik…). Vložíme ho na dno formy, poukladáme naňho polovicu čerstvých a polovicu sušených (už napučatých) hrozienok. Potom vyformujte aj druhú polovicu a položte ju na vrstvu hrozna. Aj na ňu poukladáme zvyšné hrozno a hrozienka. Na vrch pridáme malé kúsky masla a koláč vložíme do rúry rozohriatej na 180 °C.

Zdravý makový koláč s hrozienkami

Pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu, je tu recept na makový koláč s hrozienkami, ktorý je bohatý na živiny a má nízky obsah cukru. Suroviny: 2 zrelé banány, 140 g mletého maku, 4 vajcia, oddelené žĺtky a bielky, 3 PL cukru, 60 g vlašských orechov, 70 g sušených hrozienok, 1 PL citrónovej šťavy, 2 PL múky, strúhaný kokos, olej.

Postup: Rúru vyhrejeme na 180 st. Celzia. Tortovú formu potrieme olejom a vysypeme strúhaným kokosom. V mise vyšľaháme dôkladne žĺtky s cukrom. Orechy a hrozienka zvlášť nasekáme na jemno. Vložíme banán, mixujeme, kým nezískame konzistenciu kaše. Pridáme múku. Zmes vmiešame k vyšľahaným žĺtkom. Pridáme citrónovú šťavu a opäť premiešame. Primiešame mletý mak. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a primiešame k pripravenej zmesi. Vlejeme do formy a pečieme približne 25 minút. Vychladený koláč polejeme zohriatym džemom a ozdobíme čerstvým ovocím.

Moravské koláče s hrozienkami

Moravské koláče sú tradičnou slovenskou pochúťkou, ktorá sa často pripravuje s rôznymi plnkami, vrátane hrozienok. Vo vlažnom mlieku s vanilínovým cukrom rozdrobíme droždie a pripravíme si kvások. Medzitým v miske zmiešame hladkú múku, kryštálový cukor, žĺtky, zmäkčené maslo a štipku soli. Prilejeme pripravený kvások a vypracujeme vláčne cesto. Správne vymiesené cesto sa odliepa od stien misky. Kryštálový cukor a hrubú múku zmiešame v miske na posýpku.

Vykysnuté cesto na doske premiesime. Rozvaľkáme približne 0,5 cm a vykrojíme kolieska s priemerom 8 cm. Kolieska naplníme jednou z plniek alebo slivkovým lekvárom. Plnku v kolieskach zabalíme tak, aby vznikli malé buchty. Druhou stranou pohára každú buchtu trochu zatlačíme a spravíme v nej priehlbinku (môžeme si pomôcť aj lyžicou), ktorú naplníme ľubovoľnou plnkou. Moravské koláče poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie ďalej od seba, aby sa počas pečenia nezlepili. Okraje cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme pripravenou posýpkou. Na plechu ich ešte asi 10 - 15 minút necháme podkysnúť. Pečieme v predhriatej rúre do zlatista.

Nepečený jablkový koláč s hrozienkami

Ingrediencie: 3 lyžice ovsených vločiek, 3 lyžice hrozienok sultánok, 3 lyžice mletého kokosu, 2 lyžice orechov, 1 lyžica mletého maku, 4 jablká a 2 lyžice kokosového oleja. Orechy a hrozienka posekáme v mixéri, pridáme vločky, mak a kokos a znova pomixujeme. Na záver pridáme kokosový olej a dobre premiešame. Zmes utlačíme do tortovej formy a vložíme do chladničky. Nastrúhané alebo na plátky nakrájané jablká krátko podusíme a po vychladnutí navrstvíme na korpus.

Veríme, že vám tieto recepty a tipy prinesú radosť a potešenie. Nezabudnite sa s nami podeliť o vaše skúsenosti v komentároch a prihlásiť sa na odber noviniek, aby vám neunikli ďalšie skvelé recepty.

Tabuľka nutričných hodnôt hrozienok (45g porcia)

tags: #ako #vybrať #hrozienka #z #koláča

Populárne príspevky:

• Pestovanie šalátu a živiny
• Stavebné práce a rekonštrukcie
• Domáci kompót bez cukru
• Inšpirácie pre varenie s bravčovým mäsom
• Recepty na plnené mäso