Predaj mäsa z farmy a legislatíva na Slovensku

Premýšľate nad podnikaním, ktoré vás spojí s prírodou a zvieratami? Predaj z dvora môže byť pre vás ideálna voľba. Domáce produkty chutia najlepšie, a priamy predaj z farmy má svoje špecifické pravidlá a výhody.

Pri priamom predaji z dvora sa na farmárov vzťahujú výnimky z prísnych predpisov. Využitím priameho predaja sa vyhnete prísnejším hygienickým a prevádzkovým predpisom, ktoré by sa na vás vzťahovali pri predaji cez iné distribučné kanály.

Dôležité predpisy:

• Nariadenie vlády Slovenskej republiky č. 359/2011 Z. z.
• Nariadenie vlády Slovenskej republiky č. 360/2011 Z. z.

Tieto nariadenia upravujú hygienické požiadavky na priamy predaj a dodávanie malého množstva prvotných produktov živočíšneho pôvodu.

Čo môžete predávať priamo z dvora?

Priamym predajom môžete predávať prvovýrobky rastlinného a živočíšneho pôvodu. To, čo je možné takýmto spôsobom predávať, presne vymenúvajú nariadenie č. 359/2011 Z. z. a nariadenie č. 360/2011 Z. z.

Medzi povolené produkty patria:

• Zrno obilnín (do 500 kg z každého druhu)
• Zrno pohánky, ciroku, prosa a kultúrnych druhov láskavca (do 500 kg)
• Suché strukoviny (do 500 kg)
• Olejniny (do 500 kg)
• Konzumné zemiaky (do 2 000 kg)
• Hlúbovú zeleninu (do 2 000 kg)
• Plodovú zeleninu (do 500 kg z každého druhu)
• Koreňovú zeleninu (do 500 kg z každého druhu)
• Cibuľovú zeleninu (do 200 kg)
• Strukovú zeleninu (do 300 kg)
• Listovú zeleninu (do 150 kg)
• Jadrové ovocie (do 2 000 kg)
• Kôstkové ovocie (do 1 000 kg)
• Bobuľové ovocie vrátane hrozna stolového alebo muštového na priamy konzum (do 250 kg)
• Škrupinové ovocie nelúpané (do 700 kg)
• Byliny (do 50 kg)
• Pestované huby (do 50 kg)
• Spracované ovocie (do 1 250 kg hmotnosti suroviny)
• Spracovaná zelenina (do 1 250 kg hmotnosti suroviny)
• Kvasená kapusta (do 500 kg hmotnosti suroviny)
• Pestované konzervované huby (do 50 kg hmotnosti suroviny)
• Pestované sušené huby (do 50 kg hmotnosti suroviny)
• Sirupy, ovocné šťavy a zeleninové šťavy (do 1 250 kg hmotnosti suroviny)
• Sušené kuchynské byliny (do 50 kg hmotnosti suroviny)
• Spracované produkty z obilia a zemiakov (do 400 kg hmotnosti suroviny)
• Pochutiny na báze spracovaného ovocia a zeleniny (do 100 kg hmotnosti hotového výrobku)
• Ovocné čaje a ovocné octy (do 200l)

Čo nemôžete predávať:

• Filetované ryby
• Ovocné šťavy
• Výrobky z mlieka - tvaroh, syr, maslo
• Balené a roztriedené vajíčka
• Klobásy, párky a ďalšie mäsové produkty
• Balenú, krájanú a lúpanú zeleninu

Ak chcete predávať vajíčka, musíte mať zaregistrovaný chov na veterinárnej správe. Rastlinné produkty môžete predávať v surovom stave, prípadne ich môžete spracovávať v kuchyni na vlastnej farme. Takto môžete ponúkať napr. aj kompóty, zeleninové šťavy, lekvár, pagáče, lokše alebo sirupy. Musíte byť ale držiteľom potravinárskeho preukazu.

Predaj mlieka je špecifický podobne, ako predaj vajec. Okrem podmienky evidovania chovu na veterinárnej správe, máte stanovenú aj kvótu. Čakajú na vás aj prísne hygienické nariadenia a množstvo potrebnej administratívy, ktorej sa nevyhnete. Predaj mlieka musí prebiehať v inej miestnosti, ako chováte zvieratá. Priestor musí byť vybavený chladiacim zariadením. Mlieko je možné predať aj do tzv. zberní, resp. prevádzok, ktoré sa sústreďujú na jeho spracovanie. Rátajte však ešte s prísnejšími hygienickými nariadeniami.

Pri priamom predaji mäsa z hydiny alebo králikov musíte dodržiavať tieto pravidlá:

• Chov musí byť zaregistrovaný na Centrálnej evidencii hospodárskych zvierat.
• Musíte byť zaregistrovaný na príslušnej Regionálnej veterinárnej a potravinovej správe.
• Miestna maloobchodná prevádzkareň nesmie ďalej dodávať malé množstvá iným prevádzkarňam, iba priamy predaj konečnému spotrebiteľovi.
• Konečný spotrebiteľ môže takto nakúpené produkty živočíšneho pôvodu použiť len na domácu spotrebu.

Prvovýrobca, ktorý priamo predáva mäso z hydiny alebo králikov, musí uviesť na etikete tieto údaje:

1. Meno, priezvisko a adresu prvovýrobcu alebo obchodné meno a sídlo prevádzkovateľa potravinárskeho podniku.
2. Adresu zaregistrovanej prevádzkarne, farmy alebo chovu prvovýrobcu.
3. Upozornenie pre kupujúcich: "Hydinové mäso nie je veterinárne prehliadnuté. Je určené na spotrebu v domácnosti konečného spotrebiteľa po tepelnej úprave." alebo "Mäso z králikov nie je veterinárne prehliadnuté. Je určené na spotrebu v domácnosti konečného spotrebiteľa po tepelnej úprave."
4. Údaje o spôsobe úpravy tiel a vnútorností.

Ak sa telá hydiny alebo králikov predávajú nepitvané, len čiastočne vypitvané alebo v perí alebo v koži, musí na to byť konečný spotrebiteľ upozornený označením.

Prvovýrobca vedie záznamy o:

• Celkovom množstve hydiny alebo králikov chovaných ročne.
• Celkovom množstve hydiny alebo králikov zabitých ročne.
• Osobitné záznamy o počtoch hydiny a králikov zabitých a dodaných alebo priamo predaných počas každého týždňa a počas kalendárneho roka.

Hygienické pravidlá pri predaji mäsa z dvora

Pri predaji mäsa z dvora je dôležité dodržiavať hygienické pravidlá:

• Zabíjanie hydiny a králikov: Musí sa vykonávať hygienickým spôsobom, aby sa zabránilo kontaminácii mäsa. Na čistenie sa používa len sprchovanie tečúcou pitnou vodou pod tlakom. Čistenie utierkami a schladzovanie ponáraním do stojatej vody je zakázané.
• Chladenie: Ak sa mäso ihneď nepredá, musí sa čo najskôr schladiť na teplotu neprevyšujúcu +4°C.
• Preprava: Mäso sa prepravuje pri vhodnej teplote.

Daňové aspekty predaja z dvora

Príjmy z predaja z dvora sa zdaňujú. Ak ide o príjmy podľa § 6 ods. 1 písm. a) zákona č. 595/2003 Z. z. o dani z príjmov, budete tržby prijímať v hotovosti (nebudete vydávať žiadne papierové príjmové pokladničné doklady).

Ak pôjde o príjmy podľa § 8 ods. 1 písm. a) zákona č. 595/2003 Z. z. nepresahujúce sumu 500 eur, nebudete musieť vôbec zdaňovať.

Je dôležité rozlišovať, či ide o príjmy z podnikania alebo iné príjmy. Ak takáto činnosť nespĺňa znaky podnikania, nepovažuje sa za živnostenské podnikanie.

Registrácia a schválenie prevádzkarne

Prevádzkovateľ musí požiadať o schválenie prevádzkarne Regionálnu veterinárnu a potravinovú správu, kde uvedie aké výnimky žiada a opis prevádzkarne.

Záver

Predaj z dvora je skvelá príležitosť, ako ponúknuť kvalitné domáce produkty priamo spotrebiteľom. Je však dôležité dodržiavať všetky legislatívne a hygienické požiadavky, aby ste zabezpečili bezpečnosť a kvalitu vašich produktov.

Tabuľka: Limity predaja z dvora

Pre viac informácií a podrobností odporúčame preštudovať si príslušné nariadenia vlády a obrátiť sa na Regionálnu veterinárnu a potravinovú správu.

tags: #predaj #mäsa #z #farmy #legislatíva

Populárne príspevky:

• Recepty na grilované nové zemiaky
• Mak a včely: Švajčiarsky príbeh
• Riešenia pre hlad a biedu mladých vedcov
• Šťavnaté morčacie rezne
• Dokonalý Roastbeef