Pestovanie uhoriek a predaj v Maďarsku: Tradičné postupy a moderné trendy
Pestovanie a predaj zeleniny boli dlhé roky tradičným koloritom obcí na južnom Slovensku. Podobná situácia je aj v susednom Maďarsku, kde má poľnohospodárstvo dlhú históriu a významné postavenie v ekonomike. V Maďarsku sa pestuje široká škála plodín, vrátane zeleniny a ovocia. Najpestovanejšími plodinami sú obilie, kukurica, koreninová paprika, zelenina a ovocie.
Typická krajina Pusty vo východnom Maďarsku, kde sa pestuje množstvo poľnohospodárskych plodín.
Tradičné pestovanie zeleniny v Maďarsku
K pestovaniu zeleniny sa Zoltán Takáč dostal už v mladom veku. Neskôr sa rozhodol v tejto rodinnej tradícii pokračovať a produkciou zeleniny sa živiť. Produkoval ju v 10 fóliovníkoch s celkovou rozlohou približne 0,5 hektára. Nosnou plodinou v portfóliu pána Takáča bola paprika, ktorú podľa voľných kapacít dopĺňali šalátové uhorky. Uhorky sú pestované len vo fóliovníkoch, časť paprík okrem fóliovníkov vysádza aj na pôdu bez krytu.
Pri fóliovníkoch ide o klasické poloblúkové konštrukcie, kde sú rastliny vysádzané do pôdy s kvapkovou závlahou a vrchným rosením. V plnej produkcii pestoval približne 12-tisíc rastlín paprík a 4- až 5-tisíc rastlín uhoriek. Dobre zvládnutá a rokmi overená pestovateľská technológia prinášala uspokojivé úrody. To znamená, že na jednej rastline papriky dokázal dopestovať 8 až 10 kg plodov. Pri uhorkách to bolo 12 až 15 kg.
Jedným z faktorov, ktorý mu spôsoboval problémy s efektivitou práce bol ten, že jeho kryté plochy sú roztrúsené na troch lokalitách v obci a v jej širšom okolí. Avšak hlavnou príčinou, ktorá vedie pána Takáča k ukončeniu produkcie zeleniny je situácia na trhu. Predaj produkcie za rozumnú cenu bol neprekonateľný problém. Stále veril, že situácia sa zlepší, no nezlepšila sa. Aj v tomto roku je výkupná cena papriky prvej triedy na úrovni 60 až 70 centov za kilo. Na pestovaní sa okrem pána Takáča a jeho manželky podieľali tiež dvaja brigádnici.
Je pravdou, že dokáže dopestovať papriku za danú cenu, no nezohľadňuje mu jeho prácu a čas, čo predstavuje každodenné starosti 11 mesiacov v roku. Na druhej strane, pestovatelia dobre vidia, aké marže majú na zelenine obchodníci. „Každému, kto chce začať pestovať zeleninu to odporúčam vyskúšať. Keď v prvom roku dosiahne stav, že sa im vráti kapitál, ktorý im umožní aspoň začať novú sezónu, bude to úspech. Stále však bude čas rozhodnúť sa, či iné zamestnanie nebude vhodnejším živobytím.
Príbeh ďalšieho pestovateľa je podobný. Zoltán Palágyi je súkromne hospodáriaci roľník z obce Žihárec v okrese Šaľa. Pochádza z rodiny, kde boli tradičnou súčasťou obytného domu záhrady aj väčšie fóliovníky. Po určitom období, kedy pracoval ako agronóm v poľnohospodárskom podniku, zameranom na zeleninu sa rozhodol skúsiť postaviť sa na vlastné nohy a začať pestovať zeleninu na väčších plochách. Nosnou plodinou sa stala paprika, ktorú pestuje na ploche 0,7 hektára. Získané skúsenosti s intenzívnym pestovaním poľnej zeleniny pretavil aj na svoje polia.
Porasty pestované s úrovňou nákladov viac ako 20-tisíc eur na hektár sa tak odvďačovali slušnými úrodami. Veľkoobchodné ceny zeleniny absolútne nezohľadňovali náklady, ktoré je na produkciu potrebné vynaložiť. „Predávať elitnú papriku za 70 centov, keď na pultoch je cena bežne viac ako 2 eurá, pôsobí na pestovateľa veľmi demotivačne. Samostatnú kapitolu predstavuje tiež problém so sezónnymi pracovníkmi. „Dnes nikto nechce pracovať na poli, keď niekoho zoženiete, musíte pri ňom celý deň stáť a dávať pozor, či to robí správne. Zároveň však za neho platíte plné odvody. O znížení odvodového zaťaženia sezónnych prác pritom počúvame roky. Na konci sezóny zistíte, že ste dali zarobiť všetkým naokolo a vy si na založenie novej úrody musíte zas požičať. To nehovorím o tom, že musíte z niečoho žiť a ideálne aj investovať do ďalšieho rozvoja. V Žihárci tak od budúceho roka ostane pre lokálnych spotrebiteľov iba menšia produkcia melónov a uhorky vo fólii nahradí stolové hrozno.
Realita ostatných rokov je však na Slovensku taká, že pestovateľov poľnej zeleniny postupne ubúda. Do redakcie sa nám dostala informácia o tom, že s pestovaním zeleniny končia v tomto roku ďalšie tri subjekty.
Ing. GreenCoop je medzinárodné družstvo so sídlom na Slovensku, ktoré sa venuje pestovaniu skleníkových paradajok a uhoriek. Naša ročná produkcia je 10 tisíc ton paradajok a 12 miliónov šalátových uhoriek. Environmentálne povedomie je základom filozofie našej spoločnosti. Naše družstvo združuje členov, ktorých filozofiou je pestovať chutnú a zdravú zeleninu s čo najmenším negatívnym vplyvom na životné prostredie.
V našich šiestich skleníkoch a v našom baliacom a skladovacom centre v Zlatnej na Ostrove pracuje celkovo 500 zamestnancov, ktorí sa starajú o to, aby sa naša zelenina dostala čo najrýchlejšie z farmy na obchodné pulty. Našou vlastnou značkou je Veselá paradajka zo Žitného ostrova, ktorú naši zákazníci dobre poznajú. Nie náhodou sme si vybrali za centrum našich aktivít región Žitný ostrov. Je to nielen najúrodnejší poľnohospodársky región na Slovensku, ale nachádza sa tu aj množstvo geotermálnych prameňov, ktoré vyhrievajú naše skleníky. Na zavlažovanie používame zachytenú dažďovú vodu a namiesto chemikálií používame biologickú ochranu rastlín.
Najväčší slovenskí pestovatelia rajčín sa chystajú kupovať v Maďarsku ďalšie skleníky. Najväčší domáci pestovateľ paradajok GreenCoop pred dvoma rokmi oznámil, že si chce ďalšiu produkčnú základňu vybudovať v Maďarsku. Rozšírenie do cudziny pritom zvyknú zvládnuť väčšinou len oveľa väčší investori na úrovni finančných skupín. Je to drahé, no i právne náročné. Slovenským rajčinárom z dunajskostredského regiónu sa to však podarilo. A to nie je všetko. Okrem Maďarska sa GreenCoop pozerá na prvé akvizície aj v Česku.
GreenCoop je s 10-tisíc tonami paradajok pestovaných na ploche iba 20 hektárov skleníkov jednou z najefektívnejších slovenských farmárskych spoločností. Paradajky sú na Slovensku vôbec najviac konzumovanou zeleninou. Ekonomiku pestovania si vylepšuje tým, že svoje skleníky má len na termálnych prameňoch. Realitou však je, že ani GreenCoop dodnes sám netvorí vyššie zisky. Aj predvlani pri tržbách vyše 22 miliónov eur skončil v drobnej strate osemtisíc eur. Nevýrazné výsledky firmy sú podľa Bindicsa dôsledkom neustálych nových investícií.
Širšie možnosti na preberanie iných paradajkárov pritom on sám vidí hlavne v Maďarsku. Pestovanie je tam značne rozdrobené na množstvo malých hráčov, ktorí budú skôr načúvať akvizičným ponukám. Zsolt Bindics. Dvojkou tuzemského trhu s približne polovičným objemom vypestovaných paradajok, ako má GreenCoop, je Ovozela. Viaceré paradajkové firmy sa nevenujú iba paradajkám. Zabezpečujú aj predaj pre ďalších slovenských zeleninárov s inou produkciou. GreenCoop zaujal aj silnejších investorov. Spolumajitelia GreenCoop začínali po prelome milénia najskôr s dovozom ovocia a zeleniny z cudziny.
Na tržniciach a v malých zelovococh v máji prevládal maďarský „domáci“ zeleninový tovar, ako ho predajcovia zvykli označovať.V supermarketoch bola hlavne talianska zelenina. Že prečo, napovie to, čo som videla 20. mája na tržnici v Bratislave: jahody - maďarské 10 eur, talianske 4,50 eura za kilo! Maďarský tovar podľa ekoproducenta zeleniny Karola Meska rozpoznáte napríklad vďaka nízkym dreveným debničkám, v ktorých ho vozia.
„Papriku vo fóliovníku už oberám, zasial som ju 3. januára,“ hovorí Karol Mesko, ktorý zeleninu pestuje v Jarku pri Nitre (MEKA). Vykurovať možno aj fóliovník, ale je to nákladné - no vzhľadom na vysokú cenu prvých jahôd na tržniciach sa to pestovateľom môže vyplatiť.
Veľké firmy, ktoré si môžu dovoliť investovať do špičkových veľkoplošných skleníkov s hydroponickou technológiou, na ich vykurovanie využívajú alternatívne zdroje. Je to z núdze cnosť. Pokiaľ nemajú vlastný alternatívny zdroj energie, tak je prevádzka skleníkov temer drahšia ako v nich vypestovaná zelenina.
Keď to ide v Maďarku, ide to aj na Slovensku - lenže v Maďarsku to robia inak.Skleníkový geotermálny raj„V Maďarsku je veľa prevádzok, kde skleníky vykurujú geotermálnou energiou. Aj tých termálnych prameňov majú viac. U nás v skleníkoch pestujeme hlavne paradajky, ale už to skúšajú aj s jahodami. V Maďarsku už majú uhorky, hrášok, tekvice, zelenú fazuľku, novú kapustu aj kel,“ hovorí majiteľ malého zelovocu v Bratislave. Presviedčam sa o tom v jeho ponuke, všade je prívlastok „domáce, maďarské“.
Karol Mesko poopravil tento názor: v máji sme už mohli mať vonku pestované reďkovky, cibuľu, šalát, alebo kaleráb. Z fóliovníkov už aj uhorky a papriku, ako som sa u neho v Jarku mohla presvedčiť 20. „Dva - trikrát do týždňa sa otočia do Budapešti a nakúpia na Nagybani piac,“ hovorí. Nagybani Piac, je veľkoobchod so zeleninou, akási burza zeleniny, kde sa veľmi rýchlo realizuje kúpa a predaj. 15. mája sa tam cena jahôd pohybovala od 8,40 do 9.30 eur.
V špičkových skleníkochSkleníkové pestovanie je už viac technologická ako poľnohospodárska téma. Spomínala som BERI. Je to jeden z členov družstva Ovozela, známeho pestovateľa domácich cherry paradajok, ktoré sú dostupné v supermarketoch. Začiatky tejto značky paradajok sa spájajú s Farmou Kameničany na Záhorí a českou technologickou firmou NWT, ktorá tam postavila bioplynnú stanicu. Vedľajším produktom výroby elektriny v bioplynke je teplo. Tak sa rozhodli v Kameničanoch postaviť prvý skleník s paradajkami, ktorý ním vykurovali.
„Rozmýšľali sme, ako to teplo využiť, chceli sme sušiť poľnohospodárske plodiny a drevo. Napokon sme sa inšpirovali skleníkmi v Holandsku. Projekt sa rozrástol, zmenil názov, pridali sa ďalší členovia a skleníky s paradajkami vykurované obnoviteľnými zdrojmi sa stali základom úspešného biznisu s paradajkami pestovanými hydroponicky.
Aj ďalší slovenský producent paradajok, družstvo GreenCoop, ktorý dodáva do supermarketov paradajky značky Veselá paradajka, vykuruje skleníky obnoviteľnými zdrojmi, menovite geotermálnou energiou. „V Holandsku sme si najali poradenskú spoločnosť, aby nám urobila benchmark pre fungovanie tamojšieho modelu na naše podmienky. Vyčíslila nám, že skleník by mal mať aspoň tri hektáre a mal by byť vyhrievaný geotermálnou energiou, inak to nebude efektívne. Prvý skleník sme postavili v Zlatnej na Ostrove, lebo tam bol k dispozícii geotermálny prameň,“ povedal mi Zsolt Bindics, predseda predstavenstva GreenCoop pre rovnaký článok v roku 2016.
Pri inom ako vlastnom alternatívnom zdroji energie sa skleníková zelenina jednoducho pri aktuálnych cenách energií nevyplatí.
Ak Vám záleží na tom, aby ske kupovali slovenskú zeleninu, značka domácho veľkoproducenta nemusí byť zárukou, treba si prečítať krajinu pôvodu. Majú totiý zaregistrovanú aj obchodnú činnosť a aby mohli splniť odberné množstvá pre supermarkety, často pod svojou značkou balia zahraničný tovar. Takto som videla v máji mrkvu zz Izraela, zemiaky z Francúzska a jahody z Belgicka.
Medzi domácou a maďarskou zeleninou naozaj nie je zásadný rozdiel, iba ak ten, že v Maďarsku jej vyprodukujú oveľa viac. Je však rozdiel medzi skleníkovou zeleninou takou a skleníkovou zeleninou, ktorá sa pestuje hydroponicky, preto možno adresujte predajcovi takúto otázku. Keď počkáte pár týždňov, začnú sa samozbery jahôd a skutočná sezóna voľne pestovanej zeleniny. Od júna bude trvať až do októbra. Ak chcete ísť na istotu, môžete nakupovať aj priamo u pestovateľa z dvora. Kontakty nájdete na internetových tržniciach. Od júna teda už kúpite sezónnu zeleninu i jahody a ich cena sa výrazne zníži.
Odrody vhodné na pestovanie
Pre úspešné pestovanie uhoriek je dôležitý výber vhodných odrôd. Niektoré z populárnych odrôd sú:
- Paprika Gigant F1 0,2g Gigant F1 je paprika kalifornského typu, ktorá je vhodná na rýchlenie v skleníkoch aj na pestovanie vo voľnej pôde.
- Mrkva Rainbow F1 0,3gRainbow F1 je pestrofarebná zmes hybridných mrkiev vysokej kvality, ktorá je ideálna na pestovanie vo voľnej pôde.
- Mrkva skorá Neva F1 1,5gNeva je veľmi skorý hybrid mrkvy typu Nantes, ktorý sa vyznačuje vynikajúcou úrodnosťou a spoľahlivým pestovaním.
- Melón cukrový Topaz 2gTopaz je veľmi skorá odroda melóna turkestánskeho typu, ktorej plody dosahujú priemernú hmotnosť 1,2 až 1,5 kg.
- Cuketa Nefertiti 2gNefertiti je kríčková odroda cukety, ktorá je vďaka svojej vysokej úrodnosti a stabilným výnosom ideálna pre domáce záhrady.
- Paprika Chili di Cayenne 0,3gChili di Cayenne patrí medzi najznámejšie odrody extrémne pálivých paprík, pričom rastlina dosahuje výšku 60 až 80 cm.
- Rajčiak CherryfallsCherry Falls je výnosná kríčková odroda cherry paradajok, ktorá vďaka svojmu previsnutému vzrastu nádherne vynikne vo visutých košíkoch a črepníkoch.
- Rajčiak SULTAN F1 0,1gSultan F1 je mohutný tyčový hybrid, ktorý sa pestuje pri kolíkoch a produkuje veľké, sploštené a veľmi šťavnaté plody.
- Nechtik lekársky - 80sJednoročná bylina, ktorá kvitne jasne oranžovými veľkými úbormi. Kvety zberáme celé, sušíme pomaly v tieni pri teplote do 35 °C.
- Rajčiak kolíkový BLACK MOON 10sBlack Moon F1 predstavuje absolútnu špičku medzi tmavými odrodami rajčiakov. Plody vynikajú výbornou chuťou a chrumkavou textúrou.
- Fazuľa kríčková - RIMEMBER 50gVysoko úrodná odroda jemnej fazuľky, ktorá vyniká svojou kvalitou a skvelou chuťou. Je ideálna pre milovníkov krehkých strukov bez nepríjemných vlákien.
- Paprika kápia Galaxy 0,5g Paprika Galaxy je vynikajúca sladká paprika, ktorá si vás získa svojou vysokou rodivosťou a všestranným využitím v kuchyni.
- Paprika na rýchlenie Luciana F1 1gLuciana F1 je skorý hybrid určený predovšetkým na rýchlenie v skleníkoch a fóliovníkoch. Rastliny sa vyznačujú vynikajúcim zdravotným stavom a vysokou stabilitou úrody.
- Paprika zeleninová RUBINOVA - 0,5gRubinova je skorá, výnosná odroda sladkej papriky, ktorá je obľúbená pre svoje šťavnaté, hrubostenné plody, ideálne na priamy konzum aj konzervovanie.
- Slnečnica Leviathan F1- 5gHybridná slnečnica stredne vysokého vzrastu, určená na priamu konzumáciu a praženie. Vyznačuje sa veľkým jadrom a tenkou šupkou, čo zabezpečuje veľmi ľahké lúpanie.
- Uhorky mexické MOUSE MELON 20sLiánovitá rastlina pôvodom z Mexika má plody podobné miniatúrnym melónom.Drobné plody veľkosti guličky hrozna sú 2-3 cm dlhé a cca 1 cm široké.
- Tekvica LUFA - 1,8gLufa je jednoročná popínavá rastlina, ktorá pochádza z juhovýchodnej Ázie. Nutnosťou je vhodná pevná opora.
- Reďkovka - ALEX 5gSkorá až poloskorá odroda, vhodná na celoročné pestovanie vrátane letných zberov, pretože je značne odolná praskaniu a vyšepkaniu buľvičiek i vybiehaniu do kvetu.
Hnojenie pre bohatú úrodu
Agro Pravý kravský hnoj je organické hnojivo určené na základné hnojenie pred výsadbou rastlín vyžadujúcich organické hnojenie. Vyrobené sušením a lisovaním. Granulované hnojivo na hnojenie ovocných stromov a drobného ovocia. Hnojivo je bezchloridové a teda ho môžeme použiť na rastliny citlivé na chlór.
Dozrieva v polovici augusta. Vyšľachtená bola v Taliansku. Stredne silne rastie. Do rodivosti vstúpi rýchlo, pravidelne prináša bohatú úrodu. Dozrieva už začiatkom júla. Vyšľachtená bola v USA. Stredne silne rastie. Pravidelne prináša vysokú úrodu. Dobre znáša prepravu. Dozrieva v druhej polovici augusta. Odroda je odolná voči mrazom, pravidelne a bohato rodí. Dozrieva v druhej polovici augusta. Vyšľachtená bola vo Francúzsku. Silne rastie, stabilne prináša vysokú úrodu. Dobre znáša prepravu.
Dozrieva na prelome augusta a septembra. Kvalitná, neskoršia, mrazuvzdorná odroda s vysokou úrodou. Dozrieva v druhej polovici júla. Veľmi známa, skorá odroda so žltou, šťavnatou dužinou. Dozrieva v polovici júla. Stredne skorá, bohato rodiaca odroda. Výnimočne tolerantná voči mrazom. Dozrieva na prelome augusta a septembra. Dozrieva začiatkom augusta. Jedna z najväčších odrôd na svete! Prináša vysokú úrodu. Je vhodná do všetkých pestovateľských oblastí. Je odolná voči dierkovosti listov. Dozrieva začiatkom júla. Odroda odolná voči kučeravosti, nenáročná na pôdne podmienky a dobre sa jej darí aj v chladnejších podmienkach. Dozrieva začiatkom augusta. Obľúbená odroda s veľkými plodmi, bielou šťavnatou dužinou. Neskorá veľkoplodá, veľmi úrodná odroda. Plody dobre znášajú prepravu. Vhodná aj do vyšších pestovateľských polôh.
Dozrieva v polovici septembra. Dozrieva v polovici júla. Veľmi úrodná odroda vhodná do teplejších oblastí. Dozrieva v druhej polovici augusta. Vyšľachtená bola v Maďarsku. Stredne silne rastie, prináša vysokú úrodu.
Tipy pre pestovanie skleníkových uhoriek v substráte Carbomat
tags: #predaj #uhoriek #madarsko #pestovanie
