Prepeličie vajcia: Nutričný poklad a jeho benefity

Prepeličie vajcia sú v poslednej dobe čoraz populárnejšie vďaka ich výživovým hodnotám a účinkom pre zdravie. Prepeličie vajcia, hoci menšie ako slepačie, sú považované za nutričný poklad. Vďaka ich bohatému zloženiu vitamínov, minerálov a ďalších prospešných látok, sú často označované ako "superpotravina".

Ak budete čítať ďalej, dozviete sa, aké sú nutričné hodnoty prepeličích vajec, aké sú ich zdravotné účinky, prečo by sme ich mali zahrnúť do našich receptov a ako si ich pripraviť v kuchyni.

Viete, čo sa skrýva pod malou škrupinkou s jemnými škvrnami? Malý zázrak. Prepeličie vajíčka sú síce na pohľad menších rozmerov, za to ale obsahujú vitamíny a plno výživy. Tu to platí dvojnásobne. Aj keď má prepeličie vajíčko veľkosť mnohonásobne menšiu, ako to slepačie, výhody prepeličích vajec sú veľké.

A dokonca, údajne sa ešte nikdy nepotvrdila salmonela v žiadnom prepeličom vajíčku, tak prečo ho rovno nevyskúšať?

Nutričné hodnoty prepeličích vajec

Prepeličie vajcia sa vyznačujú vysokou nutričnou hodnotou. Už Lin Shi Chen si všimol, že okrem nutričných hodnôt, ktoré stoja za zmienku, majú aj liečebnú hodnotu a blahodarne pôsobia voči rôznym chorobám. Vedecky potvrdené sú účinky v prevencii srdcovo-cievnych ochorení a v zlepšovaní imunity. Prepeličie vajíčka sa vyznačujú vysokou nutričnou hodnotou 1700 až 1800 J, čo je viac než polovica energie slepačieho vajca, ktoré je štyrikrát väčšie.

Na úvod však treba narovinu povedať, že prepeličie vajcia sú bohaté na bielkoviny, vitamíny, minerály a stopové prvky (kyselina listová, selén, železo, fosfor… ). Nie nadarmo platí v kuchyni rovnica: prepeličie vajíčko = drahokam medzi vajíčkami.

Zloženie nutričných hodnôt:

Energetická hodnota: 154 kcal (645 kJ) na 100 g
Bielkoviny: 12,8 g na 100 g
Sacharidy: 1 g na 100 g
Cukry: 0 g na 100 g
Tuky: 11,1 g na 100 g
Nasýtené mastné kyseliny: 0 g na 100 g
Vláknina: 0 g na 100 g
Soľ: 0 g na 100 g
PHE (fenylalanín): 640 mg na 100 g

Hladina vitamínov A, D, E, B1, B2, B12 a stopových prvkov horčíka, fosforu, medi, vápnika a železa je pritom výrazne vyššia ako u slepačích vajec. Obsahujú päťkrát viac fosforu, sedemkrát viac železa, šesťkrát viac vitamínu B1 a pätnásťkrát viac vitamínu B12 ako slepačie vajíčka.

Nutričné hodnoty vajec hovoria sami za seba: sú plné bielkovín, vitamínov A, D a E, ktoré sú kľúčovými pre zdravie kostí, očí a kože, ďalej taktiež vitamínov skupiny B a minerálov. Sú bohatým zdrojom železa, zinku, fosforu a mnoho ďalších látok nevyhnutných pre zdravie a správne fungovanie imunitného systému. Pokiaľ Vás často trápi prechladnutie a máte oslabenú imunitu, aj tu by mohli prepeličie vajíčka pomôcť.

Porovnanie prepeličích a slepačích vajec

Prepeličie vajcia sú menšie ako slepačie vajcia a majú jemnejšiu chuť. Na druhej strane obsahujú viac kalórií, tukov a takmer dvojnásobné množstvo cholesterolu. Zaujímavosťou je, že vajíčka obsahujú aj lecitín, ktorý účinne napomáha cholesterol odbúravať. V prepeličích vajciach sa nachádza veľké množstvo prospešných mastných kyselín, ktoré pomáhajú zlepšiť zdravie nášho srdca. Pravdou je, že 60 % tuku v prepeličích vajciach tvorí „dobrá“ forma cholesterolu. To pomáha vášmu telu vyrovnávať negatívne účinky „zlého“ cholesterolu. Ak napriek tomu premýšľaš, ako sa vyhnúť cholesterolu a znížiť ho, môžeš odstrániť žĺtky a jesť iba vaječné bielky.

Slepačie vajíčka sú tiež výživovo hodnotné. V slepačích vajciach nájdeš viac sodíka (dôležitý pre nervy a svaly, udržuje krvný tlak), dráslika (pre správnu funkciu nervov, svalov, obličiek) a cholínu, ktorý je dôležitý pre zdravie mozgu a rozvoj pamäti. Obsahuje viac vitamínu A, ktorý pozitívne vplýva na zdravie očí.

Ako sme už spomínali, slepačie vajíčka obsahujú o polovicu menej cholesterolu, takže sú vhodnejšou formou pre tých, ktorí si potrebujú strážiť hladinu cholesterolu v krvi.

Prepeličie vajíčko je výrazne menšie než to naše známe slepačie, no oproti slepačiemu má omnoho vyšší obsah bielkovín a minerálov. Napríklad, jedno prepeličie vajce obsahuje asi 13 kalórií, 1 gram bielkovín, 1 gram tuku a menej ako 1 gram sacharidov.

Na druhej strane, jedno slepačie vajce obsahuje asi 70 kalórií, 6 gramov bielkovín, 5 gramov tuku a menej ako 1 gram sacharidov. Čo sa týka porovnania veľkosti prepeličieho od slepačieho, dá sa povedať, že 4-5 prepeličích vajíčok sa rovná jednému slepačiemu, samozrejme v závislosti od veľkosti slepačieho (M/L).

PRÁSK! Progesívec ostal v šoku. Len mĺčky prizeral na to, že sme boli vazalmi USA

Pre lepšiu predstavu si to ukážeme na obrázku:

Porovnanie veľkostí slepačieho a prepeličieho vajíčka.

Zdravotné benefity prepeličích vajec

Zaradenie prepeličích vajec do svojho jedálnička je skvelý spôsob, ako získať ďalšie vitamíny a minerály do svojho tela. Sú ľahšie stráviteľné, posilňujú imunitný systém a pomáhajú stabilizovať nervový systém. Okrem toho o prepeličích vajíčkach je známe, že dokážu odstraňovať obličkové a žlčníkové kamene.

Prepeličie vajcia ďalej obsahujú vysoko hodnotné bielkoviny, esenciálne aminokyseliny, lecitín, sacharidy a ďalšie špecifické biologicky účinné látky, ktoré priaznivo pôsobia pri liečení kardiovaskulárnych chorôb, ekzémov, cukrovky, astmy, porúch zažívacieho traktu a výrazne posilňujú imunitu organizmu. Vajíčka majú aj minimálny obsah cholesterolu. Vajcia od japonských prepelíc sú výborným doplnkom stravy pre športovcov, deti, seniorov, tehotné ženy a urýchľujú rekonvalescenciu pri celkovej vyčerpanosti organizmu.

Prepeličie vajcia a ich účinky pre zdravie

Vysoký obsah bielkovín: Prepeličie vajcia majú vyšší obsah bielkovín ako slepačie vajcia. Bielkoviny sú zdrojom energie pre naše telo. Prepeličie vajcia sú preto skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdroj bielkovín v strave.
Nízky obsah tuku: Prepeličie vajcia majú nižší obsah tuku ako slepačie vajcia. To ich robí vhodnými pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť alebo si len udržať zdravé hladiny cholesterolu v krvi.
Obsahujú vitamíny a minerály: Prepeličie vajcia sú bohaté na vitamíny A, D, E a skupinu B, ktoré sú dôležité pre zdravie očí, pokožky a kostí. Taktiež obsahujú minerály ako železo, zinok a fosfor, ktoré pomáhajú s tvorbou červených krviniek a sú dôležité pre zdravie kostí a zubov.
Znižujú zápaly v tele: Prepeličie vajcia obsahujú tzv. fytochemikálie, ktoré majú protizápalové účinky. To znamená, že môžu pomôcť znižovať zápaly v tele a sú užitočné pre ľudí s ochoreniami, ktoré sú spôsobené zápalom.
Pomáhajú s alergiami: Prepeličie vajcia obsahujú látky, ktoré môžu pomôcť s alergickými reakciami. Niekedy sa používajú ako alternatíva k slepačím vajciam, ktoré môžu spôsobovať alergie.

Odporúčaná denná dávka

Hoci sú prepeličie vajíčka zdravé, aj tu platí, že všetko s mierou. Odporúčaná denná dávka prepeličích vajec závisí od veku, pohlavia, hmotnosti či fyzickej aktivity. S ohľadom na ich vysoký obsah bielkovín sa odporúča denná porcia 3-5 vajec.

Sú prepeličie vajcia vhodné najmä pre športovcov?

Ak sa považujete za aktívneho športovca, potom by ste mali čítať ďalej. Ako sme sa už zmieňovali vyššie, prepeličie vajcia sú vynikajúcim zdrojom bielkovín a výživových prvkov, ktoré sú pre športovcov dôležité pre regeneráciu a rast svalovej hmoty. Navyše sa bielkoviny z prepeličích vajec ľahšie trávia a vstrebávajú do tela ako je to u bielkovín z iných zdrojov, čo znamená, že sa rýchlejšie dostanú k svalom a pomáhajú pri regenerácii.

Aminokyseliny, ktoré sú obsiahnuté v prepeličom vajíčku, pomáhajú pri tvorbe svalovej hmoty a zvyšujú svalovú silu. Taurín navyše pomáha znižovať svalovú únavu a zvyšuje vytrvalosť. Taktiež pomáha pri obnove svalov po tréningu a znižuje riziko svalových zranení.

V neposlednom rade majú prepeličie vajcia nižší obsah tuku ako kuracie vajcia, čo znamená, že sú vhodnejšie pre športovcov, ktorí sa snažia udržať si nižšiu hmotnosť.

Využitie prepeličích vajec

V kuchyni

Príprava a konzumácia prepeličích vajíčok je rovnaká ako u slepačích. Môžu sa konzumovať varené, smažené, nakladané aj surové. Pozor pri príprave ich dávajte iba na dobu varu, tá je iba 80 sekúnd. Surové konzumujte každé ráno na lačno.

Prepeličie vajcia sú skvelou voľbou do kuchyne pre tých, ktorí hľadajú zdravú a výživnú potravu. Môžu sa pripravovať rovnako ako slepačie vajcia a ich jedinečná chuť môže výrazne obohatiť už aj tak vynikajúce pokrmy. Preto možno prepeličie vajcia považovať v gastronómii za zdravú a chutnú alternatívu k bežným slepačím vajciam.

Vzhľadom na ich menšiu veľkosť sa asi najčastejšie prepeličie vajcia používajú do rôznych kvalitných šalátov, chutných predjedál, nátierok či obložených mís. Z našich domácich receptov si ich viete pripraviť ako volské oká do špenátového prívarku alebo len tak uvariť natvrdo. Naposledy sme vyskúšali domácu praženicu len z prepeličích vajíčok a odvtedy inú ani nechceme.

Z hlavných jedál ich vieme použiť napríklad do cestovín, polievok alebo dokonca varených zemiakov či domácich slížov z prepeličích vajec. Ich bohatý chuťový profil dodáva jedlám výraznejšiu chuť a zároveň zvyšuje ich výživovú hodnotu.

V neposlednom rade sa prepeličie vajcia používajú v kuchyni aj na prípravu dezertov, ako napríklad zákuskov, koláčov a pudingov.

Jednoducho, ich výživové hodnoty a chuťový profil ich robia obľúbeným doplnkom pre gurmánov a šéfkuchárov po celom svete.

V kozmetike

V kozmetickom priemysle sa používajú do kvalitnejších krémov, na omladenie pleti a odstránenie vrások. Účinné sú aj pri liečbe lámania vlasov a nechtov.

Liečebné kúry

V niektorých zemiach, ako je napríklad Japonsko, sa užívajú prepeličie vajíčka v rámci liečebnej kúry.

60 vaječná kúra: Napomáha so znížením cholesterolu, zlepšením krvného obrazu a posilnením organizmu.
120 vaječnou kúrou: Bojujete proti vysokému krvnému tlaku, žalúdočným vredom a tráviacim problémom.
240 vajec: Pomáha pri tuberkulóze, cukrovke, astme, impotencií, ochorení pečene, obličiek, taktiež pri mozgových ochoreniach, alergiách a celkovo omladzuje organizmus.

Využitie škrupiniek

Pokiaľ konzumujete prepeličie vajíčka, rozhodne nevyhadzujte škrupinky. Obsahujú totiž ľahko vstrebateľný vápnik, draslík a ďalšie cenné prvky. Rozdrvte škrupiny najemno a pridajte ich k akémukoľvek jedlu.

Chov prepelíc

Pokiaľ sa Vám účinky týchto zázračných vajíčok zapáčili natoľko, že uvažujete o domácom chove prepelíc, nebojte sa a pusťte sa do toho. Ich chov nie je tak náročný, navyše potrebujú menej priestoru a nemusíte sa obávať chorôb, pretože sú odolnejšie ako sliepky.

Ako pripraviť prepeličie vajcia

Ako dlho sa varia prepeličie vajíčka?

Ak vieme, že slepačie vajíčko je nutné variť 8-10 minút pri príprave natvrdo, potom prepeličie treba po zovretí vody variť maximálne 4-5 minút. V prípade varenia namäkko budú stačiť aj 2-3 minúty.

Ako ošúpať prepeličie vajíčka?

Šúpanie prepeličích vajec dokáže byť niekedy poriadne náročné vzhľadom k ich malému tvaru a tvrdej škrupine. Prepeličie vajcia majú navyše aj o niečo hrubšiu škrupinu v porovnaní so slepačími vajcami a aby toho nebolo málo, pod škrupinkou sa nachádza jemnejšie vajíčko, preto treba byť aj jemnejší pri čistení.

Po dovarení vajíčok ich hneď ponorte do veľmi studenej vody a nechajte aspoň 2 minúty odležať. Potom skúste len nožíkom jemne natrhnúť škrupinku a postupne začnite jemne šúpať. Pod škrupinkou by sa mala nachádzať jemná blana, ktorú skúste tiež jemnejšie natrhnúť. Následne by šúpanie malo ísť ľahšie.

Ak si trúfate, môžete vyskúšať aj ďalší postup a teda, že vajíčko vložíte do pohára s trochou vody a poriadne zatrepete. Škrupinka sa tak naruší a popraská aj spolu s blanou.

Ako skladovať prepeličie vajíčka tak, aby vydržali?

Odporúča sa skladovať vajíčka v chladničke pri teplote 4-7 stupňov, aby vydržali čo najdlhšie. Ak však nemáte dostatok miesta, uložte ich do chladnej a tmavej komory, ale skonzumujte aspoň do dvoch týždňov. Samozrejme, v časoch letných horúčav sa odporúča skladovanie jedine v chladničke.

Najbezpečnejší spôsob skladovania prepeličích vajec je v chladničke.

Ako dlho ostanú čerstvé prepeličie vajíčka?

Pýtate sa, aká je spotreba prepeličích vajíčok? Pri správnom skladovaní vydržia omnoho viac, ako slepačie a to približne 4 týždne. Ak ich nakupujete v obchode, máte to jednoduchšie kvôli vytlačenému údaju o dátume spotreby.

Praženica z prepeličích vajíčok

Príprava praženice z prepeličích vajíčok sa nijako nelíši od tej bežnej zo slepačích vajíčok. Stačí len rozbiť vajíčka a správne dochutiť. Jediný rozdiel je asi len v čase trvania prípravy. Keďže veľkosť jedného slepačieho vajíčka sa rovná približne štyrom prepeličím, musíte si vyhradiť viac času na rozbitie vajíčok a prípadne aj otravné vyťahovanie škrupiniek z praženice. Kto to už raz robil, určite vie, o čom hovorím. Prepeličie vajce sa ťažko rozbíja a aj po rozbití zanecháva po sebe mikro-škrupinky, ktoré je vhodné očistiť. Preto je vhodné zakúpiť si nožnice na rozbitie škrupinky prepeličieho vajíčka, bez toho si to už ani neviem predstaviť. Ďalší postup je už jednoduchý, na panvici rozpálime maslo, vylejeme vajíčka, osolíme, okoreníme, pridáme mletú červenú paprika a varíme.

Tak ešte raz, už viete, prečo sa s konzumáciou prepeličích vajíčok nemá otáľať? Vajíčka sú vysoko výživné, a preto sú považované za „superpotravinu“ alebo „multivitamín prírody“. Vajcia sú ideálnym zdrojom bielkovín, ktoré môžu pomôcť nie len pri budovaní svalovej hmoty, ale aj pri redukčných diétach. Bielkoviny ťa zasýtia na dlhšiu dobu, a tak môžeš znížiť príjem kalórii počas dňa. Obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny potrebné na obnovu svalov po náročnom tréningu. Prepeličie vajcia sa stali veľmi populárne, sú menšie ako slepačie vajcia a majú jemnejšiu chuť. Tieto malé vajíčka sú veľmi dobrým zdrojom minerálov a vitamínov. Na druhej strane obsahujú viac kalórii, tukov a takmer dvojnásobné množstvo cholesterolu. Zaujímavosťou je, že vajíčka obsahujú aj lecitín, ktorý účinne napomáha cholesterol odbúravať. V prepeličích vajciach sa nachádza veľké množstvo prospešných mastných kyselín, ktoré pomáhajú zlepšiť zdravie nášho srdca. Pravdou je, že 60 % tuku v prepeličích vajciach tvorí „dobrá“ forma cholesterolu. To pomáha vášmu telu vyrovnávať negatívne účinky „zlého“ cholesterolu. Ak napriek tomu premýšľaš, ako sa vyhnúť cholesterolu a znížiť ho, môžeš odstrániť žĺtky a jesť iba vaječné bielky.

tags: #prepelicie #vajce #nutričné #hodnoty