Pestovanie granátového jablka: Exotická krása a úroda v našich podmienkach
Granátové jablko, exotické ovocie s bohatou históriou a výnimočnými vlastnosťami, si získava čoraz väčšiu popularitu aj v našich končinách. Jeho rubínovo-červené zrniečka nielenže obohacujú jedálniček a dopĺňajú vitamíny, ale aj prinášajú osvieženie počas horúcich letných dní. Hoci pochádza z teplých oblastí, pestovanie granátového jablka je možné aj v našich podmienkach, či už v kvetináči alebo v záhrade.
Granátové jablko (Punica granatum) je známe asi 5 000 rokov. Gréci v ňom videli symbol plodnosti, lásky a šťastia, hádzali ich pod nohy novomanželom, aby im zaistili plodný a šťastný život.
Granátové jablko máta svojím impozantným zjavom myseľ i chuťové poháriky ľudstva už po tisícročia. Ak toto exotické ovocie s krásou drahokamu ohúrilo aj vás, možno stojí za pokus začať ho pestovať.
Pôvod a história granátového jablka
Granátovník púnsky (Punica granatum) pôvodne pochádza z malého ostrova Sokotra pri pobreží Somálska, kde bol endemitom, a odtadiaľ sa postupne rozšíril do celého Stredomoria. Granátové jablko (granátovník púnsky) sa pestuje už viac ako 5000 rokov. Napriek svojmu názvu nepochádza zo Španielska, ale z malého ostrova Sokotra neďaleko Somálska. Odtiaľ sa rozšíril do celého subtropického pásma. Granátovník je teplomilný a svetlomilný opadavý subtropický ker alebo menší strom. V Grécku je granátové jablko symbolom plodnosti, lásky a šťastia.
Traduje sa, že strom poznania bol práve granátovník a že zakázané biblické jablko prvého hriechu ľudstva bolo v skutočnosti jablko granátové. Niet sa čomu čudovať, sladkokyslej chuti šťavnatých plodov je rozhodne ťažké odolať.
Charakteristika granátového jablka
Špecifickým znakom granátového jablka sú drobné sladko-kyslé zrniečka rubínovej farby, ktoré ukrývajú semiačka granátového jablka. Tieto semiačka, odborne nazývané arily, sú obalené v šťavnatej dužine. Plody granátovníka majú v priemere deväť až dvanásť centimetrov, pričom plody odrody „nana“ sú menšie, s priemerom okolo 5 cm.
Granátové jablko je väčší ker alebo menší strom, ktorý dosahuje maximálnu výšku 5 m a šírku 3 m. Môže sa dožiť až niekoľko sto rokov. Farba kôry môže byť od červenohnedej až po sivú. Mladé konáre sú často štvorramenné. Listové stopky sú veľké od 2 do 10 mm.
Kvety granátovníka pripomínajúce kalichy červenej farby kvitnú od jari do jesene. Kvitne koncom jari až začiatkom leta. Farba kvetov je od svetložltej po oranžovočervenú.
Pestovanie granátového jablka v našich podmienkach
Granátové jablká si už vypestujete aj u nás - jednoduchšie v kvetináči alebo v najteplejších oblastiach aj voľne v záhrade. Granátovník obľubuje horúce letá a mierne zimy stredomorskej klímy, čo je dôležité pre jeho dozrievanie. V chladnejších oblastiach síce kvitne, ale plody nemusia dozrieť, a tak sa tu táto drevina využíva len ako okrasná.
Granátové jablko si vyžaduje stredomorskú klímu, teda mierne zimy a horúce letá.
Pre pestovanie je nutné studené zimovanie. Ak by sme rastlinku pestovali celoročne v teplom prostredí, rastlinka by neopadala, ale po určitej dobe by mohol stromček od vysilenia zahynúť.
Jak oloupat granátové jablko - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Výber stanovišťa a pôdy
Granátovník má rád suché a teplé prostredie (aj vysoké teploty) a je relatívne skromný na závlahy. Pre bohatú úrodu je rozhodujúca dlhá a teplá jeseň, podobne ako u hrozna. Rastlinke vyhovuje slnečné miesto, znesie aj priamy slnečný úpal.
Rozmnožovanie granátového jablka
Granátovník môžeme množiť generatívne semenami, čo však pri šľachtených odrodách nezaručuje, že dcérske rastliny budú mať tie isté vlastnosti ako rodičia. Granátovník môžete rozmnožovať generatívne semenami alebo vegetatívne odrezkami.
Rozmnožovanie semenami
Ak sa rozhodnete vypestovať granátovník zo semienok, je dobré ich očistiť od dužinatej vrstvy na povrchu a vysadiť do pripravenej pôdy asi 1,5 cm hlboko. Semienka budú dobre klíčiť pri teplote od 19 do 23 °C, ktorú je potrebné udržiavať od 30 do 40 dní. Výhodou pestovania zo semienok granátového jablka je, že vôbec nie je náročné docieliť ich zakorenenie. Nepotrebujú žiadnu špecifickú starostlivosť a klíčia pomerne rýchlo.
Pred výsevom je dobré dať semená na niekoľko dní do chladničky alebo ich do jari (aspoň na 4 až 5 týždňov) stratifikovať pri nízkej teplote. Na jar semená vysejeme do kyprej pôdy s pieskovou drenážou a necháme vyklíčiť pri teplote 20 až 25 °C. Keď majú semenáčiky už 6 lístkov, rozsadíme ich.
Rozmnožovanie odrezkami
Z jednoročných drevnatých výhonkov odoberiete asi 25 cm dlhé odrezky, odstránite všetky lístky a vysadíte ich do rašelinovo-pieskového substrátu, umiestnenom na teplom a tmavom mieste. Pri vegetatívnom množení začínajú všetky odrody granátovníkov rodiť už po 3 rokoch.
Pri vegetatívnom množení začínajú rezkovance rodiť už v 3. roku a zachovávajú si vlastnosti rodiča. Odrezky dlhé 20 až 25 cm berieme z jednoročných drevnatých výhonov, odlistíme ich až na vrchné listy a vysadíme do rašelinovo-pieskového substrátu do zatieneného pareniska. Pred výsadbou je dobré ich stimulovať práškovým stimulátorom. Pri jarnom rezkovaní použijeme jarné vyzreté odrezky dlhé asi 10 cm.
Grenadier sa dá ľahko rozmnožovať odrezkami, zakorenenými stonkovými odrezkami a výsevom semien. Najúspešnejšou a najrýchlejšou metódou rozmnožovania je použitie zakorenených stonkových odrezkov.
Starostlivosť o granátovník
Starostlivosť o granátovník zahŕňa pravidelné zalievanie, presádzanie a tvarovanie.
Zalievanie
Granátovník sa zalieva pravidelne a menej, aby nezačali hniť jeho korene. Cez sezónu polievame s mierou - snažíme sa, aby sme poliali až potom, ako zaschne povrch substrátu.
Presádzanie
Granátovník po kúpe presadíme do väčšieho kvetináča. Substrát má byť priepustný, môžeme použiť i záhradnícky s prídavkom kompostu. Presádzame zruba každé dva roky.
Tvarovanie a rez
Pri tvarovaní a reze granátovníka je dôležité, že základom východného a udržiavacieho rezu je dobré oslnenie všetkých konárov. Vhodné obdobie pre zrezávanie je predjarie. Odstraňujú sa i zahusťujúce a choré výhonky, aby bol krík chránený. Po zime môžeme rastlinku ostrihať, aby sme korunu udržali v peknom guľovom tvare.
Základnou podmienkou výchovného aj udržiavacieho rezu je, že každý pestovateľský tvar určený do záhrady musí mať všetky konáre dobre oslnené.
Zazimovanie granátovníka
Granátovníky v kvetináčoch sa premiestnia do chladu (od 0 do 8 °C) hneď, ako im opadnú listy. Takže je odporúčané studené zimovanie pri teplote okolo 5°C (0-8°C), kde treba udržiavať mierne vlhký substrát a môže byť aj v úplnej tme. Do studeného zimoviska rastlinu prenesieme z vonku po tom ako opadnú listy. Znesie aj jesenný mráz. Po zime sa na končekoch konárikov začnú objavovať púčiky. V tomto období rastlinku prenesieme dovnútra k oknu, kde zazelenie a aj zakvitne. V máji potom prenesieme von, kde ostane po celú sezónu.
Granátovník znesie pokles teploty na −15 °C a ak sa pestuje v plazivej forme pod snehovou prikrývkou alebo pod umelým zateplením, tak znesie až −20 °C.
Odrody granátového jablka
S ohľadom na úrodu od jari do jesene sa pre naše podmienky hodia viac vyšľachtené odrody. Odrody granátového jablka sa delia do skupín podľa farby plodov: biele, žltozelené, tmavočervené, čiernofialové. Najčastejšie sa vyskytujú tmavočervené a žltozelené.
- Azerbajdžanské odrody: Guleysha, Pink Guleysha, Gyrmyzy Guleysha, Gyrmyzy Gabyk, Nazik Gabyk, Bala Mursal, Shah Nar, Veles Nar, VIR No.1
- Uzbecké odrody: Akdona, Kyzyl Anor, Kai-Acik-Anor, Kazake Anor
- Americká odroda: Wonderful
- Iránske odrody: Siyah Dane, Saveh
- Španielska odroda: Malta
Prírodné formy granátového jablka majú jednoduché kvety, ale boli vyšľachtené aj plnokveté formy. Rozdiel medzi nimi je len v dĺžke kvitnutia. Jednoducho kvitnúce a bohato rodiace u nás kvitnú zväčša len raz, hoci v trópoch prinášajú za rok aj tri úrody, plnokveté kvitnú od jari až do jesene. Dekoratívne granátovníky sú zvyčajne bez tŕňov. Medzi plnokveté patria napríklad odrody ’Flore pleno‘, ’Rubro pleno‘, čisto biela je odroda ’Albo plena‘, krémová ’Flore lutea‘.
‚Nana‘ je zakrslá odroda s malými a úzkymi listami, menšími kvetmi aj plodmi.
Škodcovia a choroby granátovníkov
Granátovník patrí medzi rastliny odolné voči chorobám a škodcom. Rastlinky sú často hlavne v teplom a suchom prostredí napádané sviluškami (malé „pavúčiky“ - dajú sa vidieť pod lupou poprípade v neskoršom štádiu napadnutia ich spoznáte podľa typických pavučiniek na koncoch konárikov). Hneď pri objavení prvých príznakov treba zakročiť a škodcov sa snažiť zlikvidovať.
Zber a uskladnenie granátových jabĺk
Prvú úrodu môžete očakávať v mesiacoch august - október. Kvalitné pevné plody vydržia mnoho týždňov pri izbovej teplote na tmavom mieste.
Využitie granátového jablka
Z 1 kg plodov možno získať až 0,7 l vynikajúcej šťavy. Z nej možno pripraviť osviežujúce nápoje. Z listov granátovníka je zasa výborný čaj. V studenej kuchyni sa semienka granátového jablka používajú na spestrenie šalátov, v teplej sa hodí predovšetkým k hydine, ku grilovanému mäsu a k rybám. Lisovaná šťava je základom kokteilov a džúsov, najznámejším nápojom je orientálny nealkoholický nápoj šerbet. Obľúbený je aj sirup grenadína.
Granátový sorbet
Do pohárov nasypeme ľadovú triešť, nalejeme na ňu šťavu z granátového jablka, ktorú sme predtým osladili medom alebo dochutili trochou citrónovej šťavy, a doplníme perlivou vodou alebo šampanským.
Pstruh s „granátmi“
Očistené ryby osušíme, osolíme, okoreníme a napichneme na grilovacie ihly. Ryby opekáme na grile a občas potierame maslom, prípadne ich môžeme piecť na plechu. Podávame zaliate šťavou z granátových jabĺk a posypané vňatkami.
Dobrá rada
Ak je šupa mäkká, tlakom dlane jablko na stole povaľkáme - uvoľní sa tak viac šťavy.
Účinky granátového jablka na zdravie
Semiačka z granátového jablka obsahujú množstvo telu prospešných látok. V prvom rade obsahujú množstvo vody, takže aj vďaka tomu zostane vaše telo hydratované. Ďalej sa tam nachádza sodík, draslík a horčík. Typická je aj jeho kyslá chuť, takže je jasné, že obsahuje aj vitamín C a niektoré vitamíny skupiny B.
Aj granátové jablká podporujú dlhovekosť. Vysokým obsahom vitamínu C podporujú tvorbu kolagénu, ktorý spomaľuje vznik vrások. Vyživuje bunky, pomáha regenerácii a podporuje hojenie. Ich protizápalové a antioxidačné účinky zabraňujú vzniku nádorových buniek v tele. Vedci v nich objavili molekulu urolitín A, ktorá chráni bunky pred starnutím.
tags: #prezimovanie #granatoveho #jablka #pestovanie
