Etiketa pri ukončení jedla: Ako sa správať distingvovane pri stolovaní

Čo ak sa chceme správať pri jedle distingvovane, telo sa niekedy správa nepredvídane. Aj nepríjemné situácie sa však dajú zvládnuť, pokiaľ poznáte pravidlá etikety. Slávnostná večera sa práve začína. Krásna susedka sa s očividnou chuťou napije sektu a vzápätí jej z hrdla vybehne nepríjemný zvuk. O chvíľu zase pánovi oproti zabehne kúsok predjedla a pochytí ho neutíchajúci kašeľ. Obaja by sa najradšej pod zem prepadli. Etiketa však rieši aj takéto veci.

V zásade platí: pri stole sa nepatrí robiť nič, čo by iným bralo chuť do jedla. Avšak zabehnuté jedlo a následný neutíchajúci kašeľ, náhle kýchnutie, či súrna potreba utrieť si nos, sa jednoducho stanú. Ba i vzduchu sprevádzanému nechceným zvukom sa podarí občas z hrdla vybehnúť. Čo v takýchto situáciách?

Predovšetkým treba pripomenúť, že aj tieto neželané situácie sa dajú zvládnuť s patričnou eleganciou. Napríklad, ak už hosť pri stole musí zakašľať, kýchnuť či vyčistiť nos, mal by si vybrať z vrecka, či dáma z kabelky, čistú vreckovku a vybaviť danú záležitosť čo najtichšie. Podľa odborníka na etiketu Ladislava Špačka sa pri takejto činnosti treba otočiť smerom k menej významnému susedovi pri stole (čo nie je vždy ľahké určiť, ale dá sa to aspoň podľa veku). A vzápätí by malo nasledovať ospravedlnenie slovkom „prepáčte.“

Pravidlá slušnosti pri stolovaní

Pravidiel slušnosti, na ktoré treba dbať pri stolovaní, je však viacero. Nepatrí sa napríklad smrkať do obrúska a rovnako ani utierať si ústa po jedle do vreckovky. Oboje majú totiž vlastnú funkciu, takže si ich netreba pliesť. Najmä v zimnom období, keď ľudí prenasledujú také neduhy, ako je kašeľ či nádcha, existuje jednoduché riešenie: vzdialiť sa od konzumujúcich spolustolovníkov. Toto je totiž jeden z mála dôvodov, kedy sa možno ospravedlniť a na primeranú chvíľu opustiť spoločnosť pri stole.

Grganie: V Ázii áno, v Európe nie

A ešte jeden nepríjemný zvuk sa po dobrom jedle či bublinkovom nápoji často derie zo žalúdka na povrch. Áno, ide o grganie. Nejeden cestovateľ si často spomenie na miesta, napríklad Čínu, Japonsko a iné ázijské krajiny, kde stolujúci týmto spôsobom dávajú najavo spokojnosť s kvalitou jedla. V európskych krajinách, vrátane Slovenska, sa však grganie považuje za vonkoncom neslušné. A keď sa už niečo také nechtiac stane, tak opäť je po ruke obrúsok, ktorý môže pomôcť zvuk stlmiť. A následne nesmie opäť chýbať slovko: „prepáčte“.

A keď už spomíname ázijské krajiny, tam sa zase za hrubú neslušnosť považuje smrkanie pri stole. Takže aj tu platí: iný kraj, iný mrav a dobré je ho vopred poznať.

Medzierka medzi zubami

Pre niekoho nastáva nepríjemná chvíľa aj vtedy, keď zistí, že mu medzi zubami zostalo kus jedla. Inému je zase nepríjemné, ak sa má na spolustolovníka, ktorý si usilovne špára medzi zubami - čo ako to zakrýva druhou rukou - dívať. Nuž pravdou je, že vo väčšine reštaurácii sú špáradlá súčasťou stolovej výbavy, zvyčajne spolu so soľničkou a koreničkou. Sú teda akoby ponúknuté na používanie.

Malo byť samozrejmosťou, že v stojančeku nájdeme len špáradlá samostatne zabalené, môžu byť napustené nejakou vôňou, napríklad mäty. V mnohých krajinách, ale aj špičkových slovenských reštauráciách, budete ale špáradlá na stole hľadať márne. A rozhodne by tam mali chýbať aj pri nejakom významnom obede či večeri. Nech sa totiž snažíte zakryť si ústa pri čistení zubov akokoľvek, každý vidí, čo robíte. Ide totiž o intímnu činnosť a tú je najlepšie robiť v ústraní. Ako teda riešiť takúto situáciu?

Aj v tomto prípade je vhodné spoločnosti sa po skončení jedla ospravedlniť, vypýtať si špáradlá od obsluhujúceho a nájsť si nejaké intímne miestečko. Potom sa už môže spokojne vrátiť k stolu s úsmevom, veď ukážete krásny čistý chrup.

Keďže špáranie sa v zuboch naozaj nie je estetické, v mnohých reštauráciách nájdete špáradlá až pri východe, zvyčajne na stolíku hostesky. A tak tí, ktorí majú potrebu vyčistiť si svoje hryzáky, to urobia až na ulici či v aute pri odchode domov, teda takpovediac tiež vo svojom intímnom priestore.

After dinner mints

V dobrých reštauráciách podávajú na konci stolovania ako pozornosť podniku na osvieženie úst drobné sladkosti, ako napríklad pralinky, jahody v čokoláde či drobné pečivo. Zvlášť sa to hodí vtedy, ak sa konzumovalo niečo výrazne aromatického, ako napríklad jedlá s cesnakom či morské potvorky. V USA sa volajú tieto sladké drobnosti After dinner mints, Francúzi im zase hovoria friandises. V čínskych reštauráciách je k tejto sladkosti neraz pribalený aj papierik šťastia, ktorý hovorí, čo vás v najbližšom čase čaká a neminie.

Vždy je zo pravdaže niečo priaznivé, pretože majitelia daného podniku chcú, aby sa mali chuť navštíviť ho aj inokedy. V niektorých reštauráciách nájdete after dinner mints pri východe na pultíku pri šatni či u hostesky. Každý hosť si ich môže zobrať koľko chce, tak ako aj spomínaných špáradiel.

Poradie jedál a nápojov

Pri objednávaní a konzumácii jedla postupujeme od ľahších jedál k ťažším; vybrané nápoje musia byť v súlade s chuťou jedla. Ako prvý v poradí menu je aperitív. Pod aperitívom rozumieme ľahký alkoholický nápoj (vermút, cinzano, sherry, becherovka, vodka, martini), ktorý sa podáva pred jedlom, na povzbudenie chuti. Predkrmy môžu byť studené (servírujú sa pred polievkou) alebo teplé (servírujú sa po polievke). Polievka sa servíruje nielen na tanieri, ale aj v šálke (hlavne bujón pri večeri). Zo šálky sa polievka pije, ale u nás to nie je zvykom, a preto sa aj k šálke prikladá lyžica (po jedle sa odkladá na tanierik, ktorý je pod šálkou). Ak je polievka servírovaná na tanieri, je prípustné nakloniť tanier pri dojedaní mierne od seba, lepšie však je, nerobiť to.

Hlavné jedlo môže byť bezmäsité alebo mäsité. V prvom prípade jedlo nekrájame nožom, ale vidličkou (servíruje sa vpravo).

Osobitnú kategóriu tvoria ryby (podáva sa k nim zvláštny príbor: nôž má tupé ostrie, pretože ryby sa nekrájajú, iba oddeľujú od kosti). Rybu na bruchu príborom rozpolíme, hlavnú kosť vyberieme a odložíme na okraj taniera; potom môžeme rybu na tanieri pridržiavať ľavou rukou s kúskom chleba a mäso vyberať len vidličkou.

Raky sa jedia rukami a príborom. Rukou oddelíme zadnú časť raka od prednej (z prednej časti raka sa jedáva len mäso z klepiet) a príborom vyberieme mäso. Po jedle sa podáva miska s vodou, v ktorej sa prsty opláchnu a potom utrú do obrúska.

Kraby sa podávajú v rozpolenom krunieri, z ktorého sa mäso vyberá dezertnou vidličkou (nôž sa nepoužíva).

Ustrice obsluha zvyčajne pootvorí, konzumujúci si na ňu kvapne citrón a vysrkne ju do úst.

Ovocie sa zväčša konzumuje rukou; pokiaľ sa k ovociu servíruje príbor, zjeme ovocie za pomoci príbora. Banán po olúpaní (špičku odrežeme nožom a olúpeme ho rukou) ukrajujeme vidličkou.

Múčnik konzumujeme dezertnou lyžičkou alebo vidličkou. Káva sa podáva po ukončení celého menu.

Etiketa stolovania v reštaurácii

Etiketa stolovania nepatrí len diplomatom a vysoko postaveným osobám. Všetci by mali dodržiavať zásady a základy stolovania v reštaurácii a správať sa na úrovni tak, ako sa pristane a patrí na 21. storočie. Aby ste urobili dojem na drahú polovičku, zaujali obchodných partnerov alebo pôsobili sofistikovane, treba podľa toho upraviť aj správanie pri stolovaní v reštaurácii. Viete, ako sa správne správať pri stolovaní a ako sa správne správať v reštaurácii?

Slušné správanie v reštaurácii sa nanešťastie pozvoľna vytráca zo spoločnosti. Nech už sú dôvody akékoľvek, je veľmi dôležité vedieť sa správať podľa pravidiel etikety. Pravidlá stolovania zahŕňajú poradie používaných príborov, komunikáciu s čašníkmi, ponechanie sprepitného pre čašníka, ďalej tiež vhodné oblečenie, konverzáciu medzi ostatnými stolujúcimi či výber dezertu. Čím luxusnejšia a prestížnejšia reštaurácia, tým dôležitejšie je dodržiavanie etikety v spoločnosti. Ale aj v obyčajnejších reštauráciách, alebo dokonca krčmách, platí niekoľko pravidiel, na ktoré je vhodné nezabúdať.

Oblečenie

Veľa ľudí už vôbec nedbá na to, ako sa oblečie, keď vyrazia do reštaurácie. Pamätajte, že návšteva reštaurácie by nemala strácať na svojej exkluzívnosti a čím luxusnejší podnik chcete navštíviť, tým lepšie by ste sa mali obliecť. Hoci majú dámy v takmer všetkých prípadoch prednosť, neplatí to pri vchádzaní do reštaurácie, ani vychádzaní z reštaurácie. Muž by mal vždy vchádzať aj vychádzať ako prvý. Je vhodné dáme pomôcť s usadením tým, že ju odsuniete a následne prisuniete stoličku. Miesto pri stole si žena vyberie sama.

Mobilné telefóny

Každý svoj mobil neustále nosí pri sebe a často si ani neuvedomujeme, že ich stále držíme v ruke. V reštaurácii je vhodné telefón úplne vypnúť a nechať vo vrecku či taške.

Komunikácia s obsluhou

Dorazili ste do reštaurácie a usadili sa k stolu. Teraz musíte počkať, kým k vám obsluha dorazí. Pravdepodobne postupuje podľa poradovníka, ktorý vy nepoznáte. Nie je teda vhodné pokrikovať na čašníka, hľadať ho pri bare a podobne. Ak sa k čašníkovi alebo čašníčke budete správať s úctou a rešpektom, verte, že sa to odrazí na kvalite ich služieb. Medzi základné pravidlá patrí pozdrav, prosba, poďakovanie a neskákanie do reči.

Na začiatku si najskôr objednajte nápoje. Personál vám väčšinou ponúkne menu - pokiaľ sa tak nestalo, požiadajte o jedálny lístok. Akonáhle obsluha odíde na pitie, vy si vyberte jedlo a nahláste hneď, ako príde späť. Doniesli vám jedlo, ale vy ste si na niečo spomenuli, alebo potrebujete znova obslúžiť? Nadviažte s čašníkom očný kontakt a pokývnite hlavou. Tým obsluhu ľahko a nenápadne privoláte. Rozhodne nepokrikujte na personál, nelúskajte, netlieskajte, ani nič podobné. Správajte sa slušne, nie arogantne.

Počas jedla

Počas jedla je vhodné udržiavať komunikáciu na minimum. Užite si gastronomický zážitok a príležitosť na odpočinok. Ako položiť príbor po jedle? To, že ste s jedlom hotoví, dáte najavo zložením príboru k sebe. Po skončení konzumácie vás obsluha obvykle vyzve na sladkú bodku či kávu. Ak dezert nechcete, nemusíte si ho objednávať. Obsluha počas tejto chvíle zožne riad zo stola.

Akonáhle si oddýchnete a začnete sa chystať na odchod, je vhodné prikývnutím zavolať obsluhu a požiadať o účet. V niektorých reštauráciách sa opýtajú, či budete platiť v hotovosti alebo kartou a podľa toho zariadia podmienky na platenie. Účet vám donesú v zatváracej knižke a čašník obvykle odíde, aby ste si v pokoji mohli prečítať účtenku a peniaze vložiť do knižky. Vy potom môžete usúdiť, aké sprepitné chcete obsluhe nechať a tento obnos opäť nechať v knižke a odísť.

Sprepitné

Aké vysoké sprepitné v reštaurácii? Sprepitné nie je na Slovensku vyžadované avšak možno ním vyjadriť mieru spokojnosti a poďakovania za služby. Základy etikety stolovania v reštaurácii zakazujú pískanie, pokrikovanie, luskanie, tlieskanie. Vždy by ste mali sedieť v pokoji a nikdy by ste nemali pokladať lakte na stôl. Neslušné je srkanie, mlaskanie a smrkanie pri jedle. Ak máte plné ústa, rozhodne nehovorte.

Zhrnutie základných pravidiel

• Pri stole sa nepatrí robiť nič, čo by iným bralo chuť do jedla.
• Ak musíte zakašľať, kýchnuť či vyčistiť nos, použite vreckovku a ospravedlňte sa.
• V európskych krajinách sa grganie považuje za neslušné.
• Špáranie sa v zuboch je intímna činnosť, ktorú by ste mali robiť v ústraní.
• V dobrých reštauráciách podávajú na konci stolovania drobné sladkosti na osvieženie úst.
• Pri objednávaní a konzumácii jedla postupujte od ľahších jedál k ťažším.
• Dodržiavajte pravidlá etikety stolovania, aby ste urobili dobrý dojem.

tags: #etiketa #pri #ukončení #jedla

Populárne príspevky:

• Obsah škrobu v zemiakoch
• Overený recept proti kašľu
• Celozrnná pizza pre zdravší životný štýl
• Divina a alergické reakcie: Čo hovorí veda?
• Fazuľové recepty