Prievidzská špecialita: Recept na zemiakové placky
Važecká pochúťka bola obľúbeným jedlom našich starých rodičov už v období socializmu. V rámci gastronómie prežilo doteraz a neraz sa tento pokrm mihne aj v obedovom menu nejednej reštaurácie. Chutné a šťavnaté soté sa tradične podáva naplnené vo vysmážanej zemiakovej placke so strúhaným syrom.
Na prípravu tohto pokrmu nájdeme mnoho receptov. Niektoré gazdinky pripravujú toto jedlo len z hydinovej pečienky a mäsa, iné pridajú aj bravčové mäso. Líši sa aj v detailoch použitých korenín.
Pokrm v podobe važeckej pochúťky je veľmi chutný a šťavnatý. Jednoduchá príprava važeckej pochúťky aj so zemiakovými plackami je trochu zdĺhavejšia, ale výsledok stojí za to.
Ponúkame vám recept na Prievidzskú špecialitu, ktorá kombinuje zemiakové placky s lahodnou plnkou z mäsa a pečienky. Toto tradičné jedlo je ideálne pre slávnostné príležitosti alebo ako sýty obed.
Ako prilákať vážky na dvor a záhradu bez komárov!
Ingrediencie:
- 4 väčšie zemiaky (na placky)
- Olej (na smaženie placiek a restovanie)
- Korenie a soľ
- Bravčové mäso (panenka alebo kuracie prsia)
- Kuracia pečienka
- Cibuľa
- Chilli paprička
- Sladká a pálivá mletá paprika
- Cesnak
- Rasca
- Majorán
- Horčica
- Párty mix (nakladaná zelenina) alebo iná obloha
- Feferónky
Postup:
- Príprava mäsa: Na panvičke rozohrejeme olej, na ktorom orestujeme na slížiky pokrájanú panenku. Ochutíme korením a soľou. Na záver pridáme horčicu. Ak nám mäso pustí šťavu, treba ju vydusiť na tuk. Originál má byť bravčové mäso,ale nič sa nestane ak použijete aj napr. kuracie prsia.
- Príprava pečienky: V druhom kroku varenia si pripravíme restovanú pečienku. Na oleji do sklovita opražíme na drobno pokrájanú cibuľu, potom pridáme chilli papričku, tiež pokrájanú na drobno. Ďalej pridáme obe mleté papriky a pečienku. Restujeme za občasného premiešania. Potom dáme cesnak, rascu. Nerestujeme dlho,aby nestvrdla, ale to všetci viete. Nakoniec odstavíme z ohňa, pridáme majorán a soľ.
- Udržiavanie teploty: Mäso aj pečienku udržujeme v teple, najlepšie v predhriatej rúre.
- Príprava zemiakových placiek: Upražíme zemiakovú placku na panvici s najväčším priemerom (28 cm). Na na 1 ks veľkej placky treba 2 ks veľkých zemiakov. Pri pečení tejto placky treba mať trpezlivosť, lebo sa horšie obracia. Placku dáme na servítku zbaviť prebytočného tuku.
- Plnenie placky: Na 1/4 rozložíme orestované mäso, na druhú 1/4 restovanú pečienku. Asi v polovičke ju prehneme, ozdobíme a môžeme podávať.
Ako oblohu môžeme použiť Párty mix od Oetkera, alebo inú nakladanú zeleninu. Ako príloha nesmú chýbať feferónky, má to byť pikantné jedlo ako vo vinárni, aby chutilo vínko.
Tip: Ak chcete placky ešte vylepšiť, môžete ich posypať strúhaným syrom a dochutiť dresingom z majonézy a jogurtu. Nezabudnite na čerstvú zeleninu, ako šalát z hlávkovej kapusty a nastrúhanej mrkvy, kučeravý šalát a šalátové uhorky.
Dobrú chuť!
Zemiakové placky sú základom tejto špeciality.
Ďalšie recepty zo zemiakov:
- Zemiakové lokše: Jednoduché, nenáročné a chutné. Len tak nasucho, omastené, ale i plnené, lokše sú tradičnou pochúťkou.
- Bryndzové halušky z celozrnnej múky: Alternatívna, azda aj trochu zdravšia verzia nášho národného jedla. Oplatí sa vyskúšať.
- Oravské pirohy: Na základ tohto jedla stačia štyri ingrediencie. Nesmie však chýbať aj náplň - džem, mak, orechy či tvaroh.
tags: #prievidzka #specialita #zemiakove #placky #recept
