Recepty z červenej fazule: Chutné a výživné jedlá pre každého

Fazuľa je zaslúžene zaradená do zoznamu užitočných strukovín, pretože obsahuje veľa rastlinných bielkovín a minimálne množstvo kalórií. Je tiež veľmi výživná a podporuje dobré trávenie. Ako dlhoročný “nemäsožravec” mám k strukovinám mimoriadne pozitívny vzťah. Ponúkame vám výber fazuľových šalátov, ktoré sú výborné ako príloha, prípadne zastúpia aj plnohodnotnú večeru. V mojom rýchlovkovom receptári som už písala o šošovici, dnes sa pozrieme na ďalšiu strukovinu - fazuľu.

Základná príprava fazule

Ak nemáte čas na namáčanie a varenie suchej fazule, konzervovaná fazuľa je skvelým riešením. Konzervovaná fazuľa si zachováva takmer rovnaké nutričné hodnoty a podobne ako tuniaka v konzerve ju môžete mať stále v zásobe.

Základná príprava fazule (skúsení fazuľovariči, môžu preskočiť):

• Suchú fazuľu preberte, prepláchnite a namočte do studenej vody na 10-12 hodín.
• Vodu zlejte a fazuľu prepláchnite, čím sa fazuľa zbaví časti látok, ktoré spôsobujú nafukovanie.
• V dostatku čistej vody varte fazuľu domäkka s bobkovým listom, rascou a pod. (pridanie byliniek a korenín zmierňuje nafukovanie).
• Dĺžka varenia je podľa odrody fazule na sporáku 1-2 hodiny, alebo kratšie v tlakovom hrnci.

Fazuľa pripravená? Takže šup-šup, otvoríme chladničku a tam na nás žmurká misa varenej fazule. Skvelé! Chutné a výživné jedlá sú na dosah a verte, že ulahodia aj „mäsožravcom“, to mám odskúšané. Môžete rýchlo pripraviť fazuľovú klasiku, ako kyslá fazuľová polievka, prívarok, fazuľový guľáš, alebo sa nechajte inšpirovať nasledujúcimi receptami:

Recepty z červenej fazule

Chilly con fazuľa (chutná klasika)

Suroviny:

• 2-3 šálky varenej fazule aj so šťavou (výborná je veľká odroda „švábovka“)
• 4-6 PL oleja
• 2-3 cibule
• 1-2 šálky pasírovaných paradajok alebo paradajkového pretlaku
• 2-3 šálky mrazenej, alebo konzervovanej lahôdkovej kukurice
• Soľ, mleté korenie, cesnak, červená paprika, chilly

Postup:

1. Na oleji do sklovita restovať nasekanú cibuľu.
2. Pridať fazuľu aj so šťavou, pasírované paradajky, soľ, koreniny a nechať podusiť.
3. Na záver pridať cesnak, kukuricu a odstaviť.

Servírovanie: S ryžou alebo poriadnym krajcom chleba, aby bolo čím vytierať šťavu. Zeleninová príloha a bylinky podľa chuti.

Tipy:

• Kocočky slaniny, kolieska klobásy alebo kvalitných párkov jedlo poľahky odvegetarianizujú.
• Kukuricu stačí len prehriať, nie variť, aby ostala šťavnatá, chrumkavá.
• Nutričnú hodnotu a chuť jedla zvýši kvalitný olej, prípadne kúsok masla pridaný do jedla až po dovarení.

Gazdovská fazuľa (jednoduché, sýte)

Suroviny:

• 2-3 šálky varenej fazule
• 6-8 uvarených zemiakov
• 2 cibule
• 4-6 PL oleja
• Soľ, cesnak, podľa chuti mletá červená paprika
• Údený syr (najlepšie ovčí, oštiepok, alebo parenica)

Postup:

1. Nasekanú cibuľu orestovať na oleji na väčšej panvici, pridať fazuľu, nakrájané varené zemiaky, ochutiť soľou, paprikou, cesnakom.
2. Do zlatista opekať na panvici alebo dať zapiecť pod gril, podľa potreby pridať olej.

Servírovanie: Bohato posypané údeným syrom. Ako príloha sa hodí kvasená kapusta alebo sladko-kyslý kapustový šalát.

Fazuľový šalát (osviežujúce, ľahké jedlo)

Suroviny:

• 2 šálky varenej fazule (vychladnutej)
• 1 cibuľa
• 2-3 kyslé uhorky
• 1 mrkva
• 3-4 vajcia uvarené na tvrdo
• Olej, soľ, mleté korenie, ocot al. citrónová šťava, podľa chuti petržlenová vňať, pažítka, žerucha
• Môžete pridať: ½ šálky strúhaného zeleru alebo nasekané zelerové stonky, 1-2 PL majonézy alebo kyslej smotany

Postup:

1. Najemno nasekať cibuľu, uhorky, vajíčka, nastrúhať mrkvu, prípadne zeler.
2. Všetko zmiešať s fazuľou a preliať zálievkou z oleja, octu/citrónovej šťavy, soli, korenia a byliniek.

Servírovanie: S pečivom alebo v diétnej verzii so šalátovými listami, či čínskou kapustou.

10 šalátov s fazuľou

Ponúkame vám výber fazuľových šalátov , ktoré sú výborné ako príloha, prípadne zastúpia aj plnohodnotnú večeru.

S klobásou, kukuricou a paradajkami

Potrebujeme: Polovicu cibule; 200 g údenej šunky; 2 paradajky; 200 gramov červenej fazule (môžete použiť fazuľu z konzervy, alebo uvarenú fazuľu); strúčik cesnaku; 200 gramov kukurice; 1 lyžica majonézy (domáca majonéza bez oleja), 1 lyžica kyslej smotany alebo jogurtu, soľ, korenie.

Postup: Nakrájajte šunku na rezance, rajčiny na väčšie kocky a cibuľu na tenko. Pridajte fazuľa, cesnak, kukuricu, korenie a majonézu zmiešanú s kyslou smotanou. Všetko dobre premiešajte a nechajte odležať.

S hubami a vajíčkami

Potrebujeme: 200 gramov červenej fazule; 3 vajcia; 120 g šampiňónov; 2 jarné cibuľky; 2 lyžice majonézy; 2-3 listy hlávkového šalátu; soľ, korenie.

Postup: Uvarené vajíčka nakrájame na malé kocky a zmiešame s fazuľami, hubami, nakrájanou cibuľkou, korením a majonézou. Podávame na listoch šalátu.

S tuniakom

Potrebujeme: 300 g bielej fazule; 200 g tuniaka vo vlastnej šťave; červená cibuľa; 3 zelené cibuľky; 120 ml olivového oleja; 1 citrón; petržlen; soľ, korenie.

Postup: Tuniaka scedíme a trochu roztlačíme mäso vidličkou. Tuniaka zmiešame s fazuľami, nakrájanou cibuľou a bylinkami. Pre omáčku zmiešajte olej, citrónovú šťavu, koreniny a zmiešajte so šalátom.

S kuracím mäsom, kukuricou a pekingskou kapustou

Potrebujeme: 300 g pekánskej kapusty; 200 gramov červených bôbov; 200 g kuracieho filé (uvarené); 3 lyžice majonézy; soľ, korenie.

Postup: Mäso nakrájame na veľké kocky. V hlbokej miske premiešajte mäso, fazuľa, kapustu, majonézu, korenie a dobre premiešajte.

Nízkokalorický šalát s červenou repou a kyslými uhorkami

Potrebujeme: 200 gramov červenej fazule; 1 červená repa (surová); 3 nakladané uhorky; 1 cibuľa; 2 strúčiky cesnaku; 4 lyžice olivového oleja; petržlen; soľ, korenie.

Postup: Cibuľu nakrájajte na polkruhy a orestujte na trochu oleja. Zrelá surová červená repa sa nastrúha a pridá sa k cibuli. Restujte všetko pár minút na slabom plameni. Uhorky nakrájame na malé kocky. Nakoniec všetko premiešame a ochutíme koreninami a pokvapkáme olivovým olejom.

So šunkou, uhorkami a vajíčkami

Potrebujeme: 200 g šunky; 1 uhorka; 3 vajcia; 200 g bielej fazule; 2 lyžice kyslej smotany; petržlen; soľ, korenie.

Postup: Uvarená vajcia na tvrdo a uhorky nakrájame na malé kocky. Zmiešame ich s fazuľou, petržlenom, kyslou smotanou, korením a dobre premiešajte. Šalát sa môže okamžite podávať.

S hovädzím mäsom, korením a vlašskými orechmi

Potrebujeme: 200 gramov červenej fazule; 250 gramov hovädzieho mäsa - upečeného alebo uvareného; 1 červená cibuľa; 1 paprika; polovica červenej papriky; 50 g vlašských orechov; 100 ml horúcej vody; 2 strúčiky cesnaku; 2 lyžice octu; 10 g štipľavej papriky; 2 lyžice olivového oleja; koriander; soľ a korenie.

Postup: Cibuľa nakrájajte na polkruhy a marinujeme v zmesi vody a octu po dobu 7-10 minút. Mäso nakrájané na kocky, papriky, orechy, nakladanú cibuľu a všetky statné suroviny zmiešame a dochutíme koriandrom, soľou a korením. Dobre premiešajte šalát a okamžite podávajte.

S krabími tyčinkami a vajíčkami

Potrebujeme: 200 g krabích tyčiniek; 3 vajcia uvarené natvrdo; 200 gramov červenej fazule; 2 lyžice kyslej smotany; kôpor; soľ, korenie.

Postup: Uvarené vajcia a krabie tyčinky nakrájame na veľké kocky. Dobre premiešajte s fazuľou , kôprom, korením a kyslou smotanou. Ak chcete, môžete do šalátu pridať kukuricu z konzervy (scedenú).

Zeleninový šalát s fazuľou a mrkvou

Potrebujeme: 1 papriku; 2 zelery; 2 uhorky; 200 gramov červenej fazule; 2 paradajky; pol cibule; 300 g čínskej kapusty; 200 g nastrúhanej mrkvy; 2 lyžice slnečnicového oleja; soľ, korenie.

Postup: Všetky druhy zeleniny, okrem cibule, nakrájame na veľké kocky. Nakrájajte kapustu čo najtenšie. Pridajte k zelenine fazuľu, olej a dobre premiešajte. Ak chcete, môžete do šalátu pridať smažený sezam.

Kuracie mäso, paradajky, syr a krutóny

Potrebujeme: 300 g kuracieho mäso uvarené; 2 paradajky; 100 g syra; 200 gramov červenej fazule; 100 g krutónov; 3 lyžice majonézy; soľ.

Postup: Kuracie mäso a paradajky nakrájame na stredne veľké kocky a syr na hrubom strúhadle. Pridajte fazuľu, krutóny, soľ a dobre premiešajte s majonézou.

Ďalšie recepty z červenej fazule

Mexická fazuľa (Frijoles Charros)

Mexická fazuľa, známa aj ako frijoles charros alebo frijoles rancheros, je základom mexickej kuchyne už po stáročia.

Ingrediencie:

• Fazuľa: Najčastejšie sa používajú pinto fazule, ale aj čierne fazule, kidney fazule alebo biele fazule sú bežné.
• Slanina alebo údené mäso: Dodáva jedlu dymovú a slanú chuť, ktorá je pre mexickú fazuľu charakteristická.
• Cibuľa a cesnak: Základné aromatické zložky, ktoré dodávajú jedlu hĺbku a komplexnosť.
• Čili papričky: Poskytujú pikantnosť a teplo.
• Korenie: Bežne sa používa rasca, oregano, koriander a mleté čierne korenie.
• Vývar: Používa sa na varenie fazule a dodáva im ďalšiu vrstvu chuti.

Príprava:

Použitie konzervovanej fazule: Konzervovaná fazuľa je pripravená na použitie a ušetrí veľa času. Konzervovaná fazuľa sa prepláchne a pridá sa do hrnca s cibuľou, cesnakom, slaninou, čili papričkami a korením. Varí sa na miernom ohni, kým sa chute nespoja, zvyčajne 15-20 minút.

Šalát s fazuľou, cibuľou a opečenými šampiňónmi

Tento jednoduchý šalát s fazuľou, cibuľou a opečenými šampiňónmi je ideálnym riešením pre rýchly obed alebo chutnú prílohu. Kombinácia jemne opečených šampiňónov, sladkej cibule a lahodnej fazule vás zaručene očarí.

Torta z červenej fazule

Fazuľu dôkladne prepláchneme a ešte vlhkú preložíme do vyššej nádoby. Pridáme zvyšné suroviny na cesto a...

Sterilizovaná fazuľa: Výhody a nevýhody

Stojíte denne pred dilemou, či použiť strukoviny alebo zeleninu z konzervy, lebo ste čítali rôzne názory na túto tému? Ak konzervu nepoužiješ a zároveň nemáš čas strukovinu uvariť (čiže nekonzumuješ žiadne strukoviny), možno ti porovnanie v tomto článku prinesie iný uhol pohľadu.

Porovnanie výživových hodnôt fazúľ

Pre lepšiu predstavu o výživových hodnotách sterilizovanej fazule uvádzame porovnanie troch produktov:

• Bonduelle Vapeur červená fazuľa
• Giana - Fazuľa v paradajkovej omáčke
• Lagris - Fazuľa sušená (po uvarení v slanej vode)

Výživové hodnoty na 100 g

tags: #príloha #z #červenej #fazule #recepty

Populárne príspevky:

• Dobrota z čokolády na varenie
• Salko v receptoch
• Babičkine polievky: recepty
• Recept na výživnú polievku
• Čo jesť v lete?