Brokolica: Kráľovná zeleniny a inšpirácia pre vaše recepty

Brokolica je mimoriadne všestranná a výživná zelenina, ktorá sa dá pripraviť na množstvo chutných spôsobov. Či už hľadáte inšpiráciu na obed, večeru alebo zdravý snack, brokolica ponúka široké možnosti využitia. Tento článok vám predstaví rôzne recepty a tipy, ako túto zeleninu zaradiť do vášho jedálnička.

Brokolica patrí medzi superpotraviny a je cenená pre svoje protirakovinové účinky a vysoký obsah vitamínov a minerálov. Obsahuje dvojnásobné množstvo vitamínu C ako pomaranč, je bohatá na vitamíny K, A, B9 (kyselinu listovú), vlákninu, draslík, vápnik, horčík, betakarotén a luteín. Brokolica je vhodná aj pre diabetikov, pretože neovplyvňuje hladinu cukru v krvi.

Brokolica by rozhodne nemala chýbať vo vašom jedálnom lístku - táto zelená „korunka“ nabitá vitamínmi dokáže rozžiariť tanier aj vaše telo. Tento nenápadný zelený kvet je skrytým tromfom každého, kto túži žiť zdravo a fit. Brokolica je doslova multivitamín na tanieri. Obsahuje množstvo vlákniny, vitamínu C, K, kyseliny listovej a antioxidantov.

Druhy brokolice

Viete o tom, že okrem klasickej brokolice existuje ešte aj čínska brokolica, broccolini a brokolica rabe, ktorej sa hovorí aj alebo raab? Hoci všetky tieto plodiny majú v názve slovo brokolica, je medzi nimi viacero odlišností. Bežná, čínska brokolica a broccolini sú blízke príbuzné kapusty, rabe má iného najbližšieho príbuzného - je ním repa, preto sa tejto brokolici hovorí aj listová.

Okrem klasickej brokolice existujú aj ďalšie druhy, ako čínska brokolica, broccolini a brokolica rabe (známa aj ako raab). Hoci všetky tieto plodiny majú v názve slovo brokolica, líšia sa svojimi vlastnosťami a využitím v kuchyni.

• Klasická brokolica: Má hrubé, chrumkavé stonky zakončené zelenými ružičkami. Má trávnatú, zemitú a mierne horkastú chuť.
• Broccolini: Považuje sa za mladé výrastky klasickej brokolice, má jemnejšiu chuť a dlhšie stonky.
• Čínska brokolica: Má hrubú stonku a listy, ktoré sa dajú využiť pri varení.
• Brokolica rabe: Je príbuzná repy a má listové stonky.

Ako vybrať a skladovať brokolicu?

Aby vaše recepty z brokolice boli naozaj top, je dôležité vedieť, ako brokolicu vybrať. Vždy siahnite po kúsku s pevnými, sýto zelenými ružičkami. Skladujte ju v chladničke, ideálne zabalenú v papierovom sáčku alebo ľahko perforovanom plastovom sáčku.

Vo všeobecnosti má brokolica hrubé chrumkavé stonky zakončené zaoblenými zelenými ružičkami - kvetmi plodiny. Má trávnatú, zemitú, mierne horkastú chuť. Pozitívnou vlastnosťou brokolice je jej všestrannosť.

Brokolica má vysoký obsah živín vrátane antioxidantov, vlákniny, vitamínu C, vitamínu K, železa a draslíka. Tiež sa môže pochváliť väčším množstvom bielkovín ako väčšina iných druhov zeleniny. Štúdie dokazujú, že znižuje zápal v tele, pôsobí proti niektorým druhom rakoviny, podporuje trávenie, kontroluje hladinu cukru v krvi, zdravie srdca a ciev, kostí, zubov i mozgu. Dokonca môže spomaliť starnutie.

Ako využiť brokolicu v kuchyni?

Brokolicu je možné konzumovať surovú alebo tepelne upravenú. V surovom stave je výborná v šalátoch, kde zabezpečuje chrumkavosť. Tepelne upravená brokolica sa dá dusiť, piecť, variť v polievke alebo použiť v cestovinách.

Brokolica je nielen výživná, ale aj veľmi všestranná zelenina, ktorú môžete pripraviť na množstvo chutných spôsobov. Ak hľadáte inšpiráciu, čo uvariť z brokolice, máme pre vás výber TOP receptov.

Tip: Stonky brokolice nevyhadzujte!

Recepty s brokolicou

V našom výbere nájdete rôznorodé bezmäsité recepty s brokolicou, ktoré si zamiluje celá rodina. Pre milovníkov zapekaných jedál odporúčame brokolicu zapekanú s mrkvou či zemiakmi, ak máte radi rýchle a sýte jedlá, vyskúšajte brokolicu v syrovej omáčke s cestovinami. Na svoje si prídu aj tí, čo radi experimentujú - karfiolovo-brokolicové zeleninové fašírky s uhorkovým šalátom, brokolicové placky či kuracie kapsy s brokolicovou plnkou vás milo prekvapia.

Zapekaná brokolica so syrovou omáčkou

Zapekaná brokolica so syrovou omáčkou je klasické a chutné jedlo, ktoré poteší milovníkov zeleniny aj syra. Keď sa povie brokolica, medzi prvými receptami, ktoré vám napadnú, bude zaiste toto klasické, no nesmierne chutné jedlo. Variácii na jeho prípravu je mnoho, môžete pridať aj zemiaky či cestoviny.

Postup:

1. Brokolicu krátko povarte, aby bola jemne chrumkavá.
2. Pripravte si syrovú omáčku z masla, cesnaku, smotany a strúhaného syra.
3. Brokolicu premiešajte so syrovou omáčkou a vložte do zapekacej misy.
4. Posypte ďalšou vrstvou syra a prípadne strúhankou.
5. Pečte do zlatista.

Vo výsledku získate lahodné a sýte jedlo, ktoré poteší nielen milovníkov zeleniny, ale aj všetkých, ktorí si radi pochutia na syrovej dobrote. Tento recept vás poteší ako hlavné jedlo alebo ako príloha k mäsitým pokrmom.

Brokolicová polievka

Brokolicová polievka je jednoduchá, sýta a zdravá. Máte chuť na niečo príjemne sýte a zdravé? Čo môže byť lepšie než jednoduchá brokolicová polievka. Je chutná a výborná pred hlavným jedlom či ako ľahká večera. Pokiaľ sa z nej chcete do sýta najesť, pridajte do nej opečené krutóny zo staršieho chleba a syrovú posýpku.

Postup:

1. Cibuľku a cesnak nakrájame nadrobno a zľahka opražíme na masle. Podlejeme vodou a chvíľu dusíme. Hotové odstavíme na stranu, kým sa nám uvarí brokolica a zemiaky. Ja ich najradšej varím osobitne. Zemiaky narežeme na kocky a uvaríme v osolenej vode.
2. Hotové zemiaky scedíme a pridáme k cibuľke. Postup opakujeme s brokolicou, ale časť vody zachytíme, keďže nám ju bude treba do polievky. Asi 2-3 dcl “brokolicovej vody” vlejeme k zelenine a rozmixujeme všetko do hladka tyčovým mixérom.
3. Dodáme smotanu, ja ak mám zvyknem dať troška Bambino syra v črievku (alebo strúhaného syra), necháme prevrieť a chutnú sýtu polievku máme hotovú.

Brokolicové rizoto

Brokolicové rizoto je lahodný a krémový pokrm, ktorý elegantne kombinuje jemnú chuť brokolice s bohatým, krémovým rizotom. Príprava začína opražením nakrájanej cibule a cesnaku na olivovom oleji, čo dodáva základu hlbokú arómu. Potom sa pridá ryža Arborio, ktorá sa nechá krátko opražiť, aby získala jemne orechovú chuť. Postupne rizoto následne podlievajte bielym vínom a/alebo zeleninovým vývarom, aby ryža mohla pomaly uvoľňovať škrob a vytvoriť krémovú konzistenciu. Uvarenú brokolicu následne vmiešate do rizota, čím sa pokrm obohatí o ďalší rozmer chuti a textúry. Na záver pridajte maslo a nastrúhaný parmezán. Vaše rizoto tieto ingrediencie zjemnia a dodajú mu sýtu, bohatú chuť.

Brokolicové placky

Brokolicové placky sú vynikajúcou a zdravou alternatívou klasických zemiakových placiek, ktoré si zamiluje celá rodina. Príprava začína krátkym povarením brokolice, ktorá sa následne roztlačí vidličkou na malé kúsky, aby si zachovala svoju štruktúru. K brokolici pridáte vajcia, strúhaný syr a strúhanku (voliteľne aj ovsené vločky). Dochuťte soľou a čiernym korením a vyformujte zo zmesi placky, ktoré následne do zlatista opečiete na panvici. Brokolicové placky sú ideálne ako zdravý snack, príloha k hlavnému jedlu alebo dokonca ako ľahká večera. Tieto placky sú nielen chutné, ale aj plné vitamínov a minerálov, čo z nich robí skvelý doplnok každého jedálnička.

Cestovinový šalát s brokolicou

Cestovinový šalát s brokolicou je osviežujúci a výživný pokrm, ktorý kombinuje lahodné chute a textúry do jedného pokrmu. Základom sú al dente uvarené cestoviny, ktoré sa zmiešajú s chrumkavými ružičkami brokolice, krátko povarenými, aby si zachovali svoju farbu a pevnosť. K tejto zmesi pridáte červenú cibuľu nakrájanú na tenké plátky, listový šalát, opražené oriešky pre chrumkavosť a sušené paradajky pre sladší kontrast. Šalát sa zľahka premieša s krémovým jogurtovo-cesnakovým dresingom alebo syrom, ktorý mu dodáva krémovosť.

Ďalšie tipy na recepty s brokolicou

• Brokolicová nátierka
• Brokolicová praženica
• Zdravý koláč s brokolicou a hráškom
• Krémová batatovo-brokolicová polievka
• Pikantná krémová brokolicová polievka
• Brokolicová polievka so syrovo-mrkvovou omáčkou
• Brokolicovo-špenátová polievka
• Krémová cícerová polievka s brokolicou
• Zeleninová polievka hotová do 20 minút
• Fazuľovo-brokolicové fašírky

Brokolica - zdravá, chutná a nečakane všestranná! 🥦Táto zelenina si zaslúži miesto vo vašej kuchyni nielen pre svoje výživové hodnoty, ale aj pre to, ako ľahko sa s ňou pracuje. Obsahuje množstvo vitamínu C, antioxidantov a vlákniny, a pritom sa dá pripraviť na stovky spôsobov - surová, dusená, pečená, v polievke aj v cestovinách.

tags: #priprava #jedla #z #brokolice #recepty

Populárne príspevky:

• Tradičná slovenská pochúťka: Lekvárové perky
• Rýchla návratnosť kompostárne
• Tradičný recept na burek
• Slovenská kuchyňa: Jedálny lístok
• Rozmery vstavaných rúr Whirlpool