Tradičný recept na prípravu šťuky

Šťuka je chutná ryba, ktorú si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku vám predstavíme tradičný recept, ktorý vám zaručí výborný výsledok.

Príprava šťuky

Suroviny:

  • 3 kg šťuky
  • 3 lyžice bravčovej masti
  • 60-75 g masla
  • 7 dkg prerastenej slaniny
  • 3 strúčiky cesnaku
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie

Postup:

  1. Očistenú rybu zbavenú plutiev a šupín poumývame a utrieme do sucha. Po bokoch urobíme priečne zárezy.
  2. Na drobno pokrájanú slaninu mierne posmažíme s pretlačeným cesnakom a pomelieme zmes na jemnom mlynčeku.
  3. Pridáme posekanú bazalku a dôkladne ponatierame touto zmesou a maslom aj v brušnej dutine.
  4. Rybu zatočíme do masťou vymasteného alobalu a dôkladne uzatvoríme.
  5. Pečieme v predhriatej rúre cca 50 minút.

Ďalšie spôsoby prípravy šťuky

Pečená šťuka s tymiánom a zeleninou

Očistenú šťuku nakrájame na porcie, dobre posolíme a natrieme olivovým olejom. Každý kúsok ochutíme tymiánom (môžeme použiť sušený). Rybu položíme kožou dolu na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme ju do vyhriatej rúry asi na 20 minút pri cca 180 °C a hneď zapneme aj gril.

Z cukrového hrášku odkrojíme konce a na oriešku masla ho jemne prehrejeme, len asi 2-3 minútky. Potom pridáme nakrájaný pór, aby sa aj on zoznámil s maslom, len na minútku. Hrášok a pór posolíme a pridáme do misy k nakrájaným cherry paradajkám s petržlenovou vňaťou.

PEČENÁ ŠTIKA - JEDNODUCHÝ RECEPT - Klasika je nejlepší aneb nejsem žádnej Babica! Dobrou chuť!!!

Dusená šťuka s omáčkou a garnelami

Šťuku pokrájanú na filety nakoreníme a kúsky poukladáme vedľa seba do hrnca. Štetcom potom nanesieme na filety maslo, pokropíme šťavou z citróna, podlejeme vínom a pridáme rybí vývar. Zakryjeme fóliou a privedieme do varu. Opatrne dusíme. Keď je filet hotový, kúsky šťuky vyberieme a necháme dobre odkvapkať. Garnely očistíme, pridáme do vývaru zo šťuky a krátko prevaríme. Potom vývar zahustíme solamylom. Vzniknutú omáčku ochutíme soľou a korením a prepasírujeme. Filety potom necháme odtiecť, naservírujeme na tanier, polejeme omáčkou a ozdobíme garnelami, podusenými šampiónmi, kusmi hľuzovky a lístkami estragónu.

Úhor s vajcovou krustou

Naporciovaného úhora opekáme asi 5 minút do zlatova, pričom ho obrátime na každú stranu. Potom pridáme vodu, osolíme a okoreníme, pekáč zakryjeme pokrievkou a vložíme do predohriatej rúry. Vajcia, strúhanku, parmezán, citrónovú šťavu dochutíme korením a soľou a dobre zmiešame a prikryjeme ním úhora. Servírujeme ihneď a úhora dozdobíme šalviovými lístkami.

Pstruh na masle s mandľami

Pstruhy najskôr ponatierame citrónovou šťavou, potom osolíme a okoreníme. Pstruhy zo spodnej strany narežeme v odstupoch asi 2 cm a výrezy naplníme petržlenovou vňaťou. Do pekáča alebo na panvicu dáme rozohriať masť, pstruhy jemne vyváľame v pripravenej múke a položíme na panvicu. Potom pstruhy na strednej teplote opekáme z oboch strán, kým nebudú mäkké. Odstránime masť z panvice, vložíme do nej maslo s mandľami a opečte ich do zlatova. Potom maslom s kúskami mandlí pozorne popolievame pstruhy. Servírujeme okamžite po pridaní masla, aby pstruhy nevychladli.

Kapor v octovom náleve

  1. Všetky prísady (okrem ryby) zmiešame vo vode, privedieme do varu a necháme pomaly vrieť aspoň 30 minút.
  2. Kapra zalejeme ¼ l octu a spolu s octom potom opatrne pridáme k horúcemu vývaru, v ktorom musí odležať aspoň 20 minút. Vývar udržiavame horúci, nesmie však vrieť, pretože by sa v ňom kapor rozpadol.
  3. Po 20 minútach kapra vyberieme a servírujeme s varenými zemiakmi ochutenými petržlenovou vňaťou.

Hubová omáčka

Huby namočíme do vody asi na 30 minút a potom uvaríme v slanej vode. Pripravíme si zásmažku z oleja a múky, do ktorej pridáme smotanu a syry. Za stáleho miešania necháme prejsť varom a pridáme roztlačený cesnak, huby aj s vývarom a za stáleho miešania dovaríme.

Dobrú chuť!

tags: #priprava #štuky #recept #tradičný

Populárne príspevky: