Príprava a konzervovanie domáceho džemu a lekváru

Sezóna ovocia a zeleniny je v plnom prúde a s ňou prichádza aj čas na zaváranie. Domáce džemy a lekváre sú skvelým spôsobom, ako si uchovať chuť leta a vychutnávať si ju počas celého roka. V tomto článku nájdete užitočné rady a postupy, ako pripraviť dokonalý džem alebo lekvár.

Základné rady pre dokonalý džem

Na to, aby sa vám podaril perfektný džem, je dôležité dodržiavať niekoľko základných rád.

1. Kvalitné ovocie: Na džemy je najvhodnejšie domáce ovocie, ktoré je mäkkšie a viac dozreté. Vyberajte šťavnaté plody dozreté na slnku, ktorých chuť bude stáť za to.
2. Príprava ovocia: Existujú dva spôsoby prípravy džemov - buď ovocie pocukrujete a necháte postáť minimálne 24 hodín, aby pustilo šťavu (macerácia), alebo najprv ovocie varíte približne 20 - 25 minút a až potom pridáte cukor. Chuťovo je výraznejší džem, ktorý ste macerovali.
3. Pomer cukru: Na džemy môžete použiť akýkoľvek cukor alebo med, dôležité je však dodržiavať vhodný pomer medzi ovocím, cukrom a kyselinou. Odporúčané pomery cukru sú 2:1 (ovocie:cukor). Ak chcete džem s minimom cukru, pripravte si ho v kombinácii s chia semiačka a skladujte ho nanajvýš pár dní v chladničke.
4. Test hotového džemu: Že je džem uvarený zistíte tak, že ho kvapnete na vychladený tanier. Ak drží spolu a má rôsolovitú konzistenciu, máte hotovo. Ak nie, musíte ešte chvíľu variť.
5. Kyselina citrónová: Pridajte kyselinu citrónovú alebo citrónovú šťavu. Pomáha regulovať kyslosť, zabraňuje strate farby a pomáha, aby džem nesplesnivel.

Pri varení džemov sa dá krásne experimentovať, a je len na vás, či vám chutí klasika alebo chcete vyskúšať pridať korenie, bylinky, alebo aj dobrý alkohol.

Pomocníci pri zaváraní

Na zaváranie budete potrebovať niekoľko užitočných pomocníkov:

• Hrniec: Ideálne ak má široké dno a nie je príliš vysoký. Lepšie sa pri varení džemov a omáčok odparuje voda.
• Lievik: Nerezový lievik so širokým hrdlom vám ušetrí kopec času a námahy pri plnení pohárov.
• Lis na ovocie: Pomocník na ríbezle, maliny ale aj jahody a iné drobné ovocie. Zbavíte sa tak semiačok a získate hustú dreň.

Hygiena pri zaváraní

Hygiena je pri zaváraní veľmi podstatná:

1. Varom: Poháre umyjete, dáte do hlbokého hrnca, zalejete vodou, tak aby boli ponorené a varíte 10 minút na prudkom ohni. Poháre sa nesmú navzájom dotýkať, tak ich sterilizujte postupne. Potom ich pomocou kliešťov vyberiete a necháte vyschnúť na čistej útierke. Nezabudnite ani na vrchnáky, prípadne gumu - tie však stačí ponoriť do vriacej vody na pár sekúnd.
2. Teplom: Poháre vysterilizujete v rúre.

Plnenie pohárov a sterilizácia

Keď už máte uvarený džem, sirup alebo kečup, musíte ich ešte horúce naplniť do pohárov. Poháre sa plnia tak, že necháte od okraja 1-2 cm a aby ste nezašpinili okraje používajte lievik. Ak vám náhodou kvapne vedľa, nečistotu utrite čistou utierkou. Väčšinu džemov nemusíte po uvarení znova sterilizovať, ale môžete.

Poháre s objemom do 500 ml môžete sterilizovať vo vode, alebo v rúre, podobne ako ste sterizilovali prázdne poháre.

Ďalšie metódy konzervovania

Okrem zavárania existujú aj ďalšie metódy konzervovania ovocia a zeleniny:

• Nakladanie: Krátko opražené alebo povarené ovocie či zelenina sa naložia do alkoholu, olivového alebo repkového oleja. Tento spôsob konzervovania je obzvlášť zdravý, pretože sa pri ňom vitamíny nezničia.
• Sušenie: Ovocie, zeleninu, hríby alebo bylinky uložiť do rúry na pečenie a sušiť pri teplote cca. 50°C.

Príprava malinového džemu s čokoládou

Tu je recept na prípravu malinového džemu s čokoládou:

1. Maliny očistiť, pokiaľ je to nutné, tak aj zľahka umyť.
2. V hrnci do nich pridať cukor a pomaly uviesť do varu.
3. Potom 4 minúty pod neustálym miešaním povariť a zobrať zo sporáka.
4. Čokoládu roztaviť a zaliať malinovicou, potom pridať k malinám s cukrom a masu nakoniec zaliať do pripravených- horúcou vodou vypláchnutých pohárov.

Príprava višňového džemu

Recept na prípravu višňového džemu:

1. Višne očistíme a odkôstkujeme a dáme do hrnca spolu so želírovacím cukrom.
2. Vanilkové struky rozrezať, vybrať vnútro a priložiť ho k višňovej mase. Nechajte stáť 2 hodiny.
3. Potom masu za stáleho miešania ohrejeme, pridáme kyselinu citrónovú.
4. Keď nám džem začína tuhnúť, rozlejeme ho do pripravených pohárov a zavíčkujeme a necháme 5 minút postáť.

Príprava džemu z červeného vína a ovocia

Recept na prípravu džemu z červeného vína a ovocia:

1. Plody očistíme, môžeme ich jemne posekať na menšie kúsky, pomiešame v hrnici s červeným vínom, škoricou a žel. cukrom.
2. Za miešania privedieme do varu a varíme 3 minúty a zoberieme zo sporáka.
3. Kúsku ovocia rozmliaždime na pyré, ešte raz krátko za miešania povaríme a naplníme do pohárov.

Vitamíny v ovocných zaváraninách

VITAMÍNY sú v ovocí pestro zastúpené, mnohé (najviac ich je v šupke) pôsobia aj antioxidačne. V šupke je i vyššie percento vlákniny, a preto pri príprave džemov využívame nešúpané ovocie, len rozkrájané. Okrem vitamínu C a betakaroténu sú pre nás zaujímavé i vitamíny skupiny B, najmä B1, B2 a B3, ktoré sa nachádzajú v jablkách, hruškách, čerešniach, višniach, slivkách, marhuliach, broskyniach, jahodách, černiciach, ríbezliach a šípkach. V jahodách je vysoký obsah kyseliny listovej, nenahraditeľnej pri krvotvorbe.

Aby sme uchovali čo najviac z ponúknutých ozdravných látok v ovocných zaváraninách, dôležitý je nielen ich ohľaduplný spôsob prípravy, ale aj uskladnenie. Vyššia teplota a hlavne svetlo rozkladajú citlivé ozdravné látky.

Kým si zvykneme na menej sladký džem, pomôžu nám koreniny, ktoré pridáme do biozaváranín. Voňavý klinček, škorica, vanilka, fenikel, badyán či zázvor majú konzervačný účinok. Do džemu ich pridávame vcelku (klinčeky, škorica) a na konci ich odstránime.

TRIESLOVINY obsahujú najmä jarabiny, hrušky, dule, brusnice, čierne ríbezle, ale i nezrelé ovocie. Majú zvieravú chuť, ktorá sa zrením ovocia zmierňuje. Ak bielo- alebo svetlodužinaté ovocie rozkrájame (jablká, hrušky, dule, marhule, broskyne), tak rezné plochy vplyvom oxidácie trieslovín zhnednú, podobne zareagujú aj oxidované ovocné šťavy. Aby sme tomu zabránili, musíme s týmto ovocím pracovať čo najrýchlejšie, prípadne rozkrájané ovocie nakrátko (do ďalšieho spracovania) vložíme do vody mierne okyslenej kyselinou citrónovou (nie citrónovou šťavou!) na maximálnu koncentráciu 0,5 %.

PEKTÍNY majú veľký význam pri príprave džemov a lekvárov. Keď varíme sladkokyslé ovocie, pektíny vytvárajú pri chladnutí tuhnúce rôsoly. Vplyvom dlhšieho varu sa však rôsolovacia schopnosť pektínov narušuje. Preto džemy i rôsoly zahusťujeme varom len po malých dávkach, a to v širokých nádobách a za stáleho miešania, aby sa voda z džemu rýchlo odparila a skrátil sa nutný tepelný proces, výrobok rýchlo zhustol, pektín zostal neporušený a vytvoril pevnejší rôsol. Ak chceme zvýšiť kvalitu rôsolu v džemoch z nízkopektínového ovocia, tak do šťavy či rozvárky ovocia pridáme dávku vysokopektínového ovocia alebo menej zrelého ovocia.

Čo ak sa hotová zaváranina pokazí?

Ak je to len plesnivá bodka, tak ju z džemu hlboko vylúpneme lyžicou, ale ak je už ňou potiahnutá väčšina povrchu, zaváraninu treba vyhodiť. Tie sú často chuťovo neutrálne alebo sú prekryté chuťou ovocia. Ide však o vyslovene jedovaté, hepatotoxické (napádajú najmä pečeň) látky. Horšie je, že sa nedajú tak ľahko rozložiť či zničiť, lebo niektoré znesú teplotu aj 250 až 300 °C.

Postup pri varení džemu

1. Nakrájané pevnejšie ovocie (aj so šupkou) trochu podlejeme vodou (mäkké, najmä bobuľové šťavnaté ovocie nepodlievame, stačí ho len vidličkou trochu roztlačiť).
2. Najmä menej zrelé a pevnejšie, ale i roztlačené ovocie pomaly povaríme na miernom ohni 5 až 10 minút, aby sa z neho uvoľnil pektín a aby zmäklo. V tejto fáze ešte nesmieme pridať cukor - bráni uvoľňovaniu pektínu a spôsobuje stvrdnutie šupiek.
3. Do vriaceho džemu môžeme pomaly za stáleho miešania pridať pektínový koncentrát i trochu odvaru z vybraného korenia.
4. Následne prudko zvýšime oheň a za stáleho miešania džem dovaríme. Čas dovárania závisí od typu ovocia (5 až 20 minút).
5. Keď džem začne bublať a peniť veľkými bublinami, zmeriame jeho teplotu zaváracím teplomerom (predtým ho musíme zohriať, aby nám nepraskol). Ak džem pri vare dosiahol tzv.

Ako zistiť, či je džem hotový

Ak nemáme teplomer, stačí, ak si na lyžičku odoberieme trochu džemu, medzitým hrniec s džemom odstavíme z ohňa a džem necháme na lyžičke chvíľku vychladnúť. Potom ho pomaly vylievame na chladný (z chladničky vybraný) tanierik. Ak džem z lyžičky vyteká tenkým prúžkom, je ešte riedky, nehotový; ak vyteká ako široké závoje, tak je hotový.

1. Džem plníme do horúcich pohárov za horúca, asi 1 cm odvrchu a uzavrieme ho viečkom. Keďže biodžemy nie sú presladené, majú po otvorení o niečo kratšiu skladovateľnosť, a to aj v chladničke.
2. Horúce poháre sterilizujeme hneď za horúca aspoň nakrátko v horúcej vode - 10 až 15 minút pri teplote 80 až 90 °C. Naše mamy používali tzv. perinovú metódu sterilizácie - uzavreté poháre prevrátili hore dnom a na niekoľko hodín zakryli perinou.

Recept na džem z malín a čučoriedok

Recept na džem z malín a čučoriedok:

• 600 g malín
• 400 g čučoriedok
• 500 g sladkého bezjadierkového hrozna
• šťava z 2 citrónov
• 50 ml ovocnej pálenky
• balíček pektínu

1. Očistené a roztlačené ovocie trochu podlejeme čistou ovocnou šťavou s prídavkom citrónovej šťavy a za stáleho miešania varíme na miernom ohni 3 až 8 minút až do zmäknutia.
2. Potom zvýšime teplotu a za stáleho miešania prudko varíme ešte 5 až 8 minút až do zahustenia.
3. Pridáme odvar z klinčekov a práškový pektín zmiešaný s trojnásobným množstvom práškového cukru, necháme za stáleho miešania rozpustiť.

Zaváracia kalkulačka

Množstvo ovocia, príp. zeleniny, si môžete rýchlo a jednoducho vypočítať pomocou zaváracej kalkulačky.

Želírovacia skúška

Želírovacia skúška ukáže, či ovocná hmota v priebehu chladnutia dostatočne stuhne, teda či je schopná dostatočne „želírovať“. Na tento účel nanesieme 1 - 2 kávové lyžičky horúcej zaváraniny na malý tanierik, ktorý sme predtým krátko nechali v chladničke. Pokiaľ vzorka zhustne, resp. stuhne do 5 minút, stuhne dostatočne aj zvyšok džemu, marmelády alebo želé v pohároch.

Ak si prajeme, aby hmota stuhla viac, jednoducho zamiešame do horúcej zmesi 1 - 2 zarovnané kávové lyžičky Kyseliny citrónovej Dr.Oetker podľa návodu na obale. Zopakujeme želírovaciu skúšku a až potom plníme do pohárov. Džem, marmeláda alebo želé sa najprv môžu zdať málo husté, želírovací proces v pohároch však môže trvať až jeden týždeň alebo aj dlhšie.

Skladovanie zaváranín

Zavarené poklady uchovávame na chladnom a tmavom mieste. Budú tak chránené o. i. pred zmenou farby. Načaté poháre najlepšie uchováme v chladničke, pretože pri odoberaní z pohára sa môže poškodiť pevná štruktúra zaváraniny a môže začať vystupovať šťava. Trvanlivosť zaváranín je minimálne rok.

Ako predísť plesni na džeme

Čistota je pri zaváraní džemu kľúčovým prvkom. Všetko, čo pri príprave džemu budeme používať, by malo byť dokonale čisté. Najskôr poháre i vrchnáky dôkladne umyjeme - použiť možno klasický čistiaci prostriedok na riad. Aby sme zabezpečili dokonalú čistotu, je potrebné sterilizovať poháre i viečka pred použitím. Možno tak urobiť v nádobe s horúcou vodou (varíme asi 10-15 minút).

Aby sklo nepopraskalo, na dno hrnca vložíme papier alebo utierku. Druhou možnosťou sterilizácie je naukladať poháre na plech, ktorý naplníme vodou a následne vložíme do rúry. Sterilizujeme asi 10 minút pri 100 stupňoch. Naozaj si dajte záležať na čistých pohároch i viečkach.

Opakované používanie vrchnákov

Opakované používanie vrchnákov pri zaváraní je bežnou praxou. Možno sa vám ale už stalo, že jahodový džem voňal po kyslých uhorkách alebo inej aromatickej zaváranine. Stáva sa to pri použitých vrchnákoch, ktoré nasiakli vôňou predchádzajúcej zaváraniny a tá sa niekedy nedá odstrániť ani dokonalým umytím a sterilizáciou.

Použitie poškodeného ovocia

Chyba, za ktorú neraz zaplatíme v podobe pokazeného džemu, je aj použitie nahnitého alebo plesnivého ovocia. Hoci do džemu môžu ísť aj mäkšie a prezreté plody, určite to neplatí pre tie poškodené plesňou či hnilobou.

Kyselina citrónová a farba džemu

Trochu kyseliny citrónovej alebo citrónovej šťavy pridanej do džemu môže pomôcť udržať krásnu sviežu farbu a ochrániť džem pred splesnivením.

Nalievanie džemu do pohárov

Džemy je potrebné nalievať do pohárov horúce. Aby sme predišli prípadnému popukaniu pohárov, môžeme ich položiť na vlhkú utierku. Ďalším trikom, ktorý používajú mnohé gazdinky, je aj podložiť nôž alebo plech pod pohár, ktorý sa chystáme plniť. Domáci džem nie je potrebné dodatočne sterilizovať, pokiaľ ho nalievame do pohárov skutočne zahorúca.

Otočenie pohárov hore dnom

Po naplnení pohárov džemom ich dôkladne uzatvoríme vrchnákom a otočíme hore dnom. Vďaka tomu zaistíme, že vrchnáčiky nie sú niekde uvoľnené, nepretekajú a dovnútra pohára sa nedostane vzduch.

Skladovanie džemu

Kedysi naši predkovia využívali na skladovanie zásob tmavé a chladné pivnice. Vďaka tomu im zásoby vydržali dlho bez toho, aby sa pokazili. Ak je k dispozícii pivnica, najlepšie je uložiť poháre s domácom džemom práve tam. Pokiaľ pivnica chýba, zvolíme tmavú miestnosť, komoru alebo aspoň tmavú skrinku. Pozor na skladovanie v kuchyni, pri rôznych zdrojoch tepla alebo na miestach, kde by poháre boli vystavené slnečnému svetlu.

Sterilizovanie viečok

Viečka sterilizujeme tak, že ich necháme asi 20 minút variť v hrnci s vodou - musia byť úplne ponorené.

Sterilizovanie pohárov

Poháre môžeme sterilizovať niekoľkými spôsobmi - napríklad takisto ako viečka, v hrnci s variacou vodou. Druhou metódou je, dať ich na plech s trochou vody a sterilizovať v rúre - 20 minút pri 180 stupňoch. Najrýchlejšia je sterilizácia v mikrovlnnej rúre, tam stačí päť minút. Vo všetkých prípadoch treba dávať pozor pri manipulácii s pohármi, pretože robíme s horúcim sklom.

Množstvo cukru

To, koľko cukru použijeme, tiež závisí od receptu, resp. od druhu ovocia - na čierne ríbezle sa používa pomer na kilogram ovocia 700 gramov cukru, ale pri väčšine druhov ovocia stačí na jeden kilogram aj 300 gramov cukru.

Pektín a citrónová šťava

Kým voľakedy sa džem varil dovtedy, kým nebol dostatočne hustý, teraz stačí pridať do cukru pektín (na 1 kilogram ovocia sa dáva 10 gramov), povariť desať minút a džem môžeme plniť do pohárov. Tiež je dobré pridať citrónovú šťavu - stabilizuje farbu džemu a bude hustejší.

Test hustoty marmelády

Kedy je dostatočne hustá marmeláda alebo džem? Na to existuje jednoduchý trik - odobrať trochu hmoty na tanierik a dať ho do mrazničky. Keď je po chvíli hmota hustá, možno ju začať nalievať do pohárov.

Zaváranie v rúre

Zaváranie v rúre je mimoriadne jednoduchý, bezpečný a rýchly spôsob konzervácie. Rúra poskytuje rovnomerné teplo, čo zabezpečuje efektívnu sterilizáciu bez nutnosti neustáleho sledovania hladiny vody. Navyše, je to bezpečnejší spôsob, pretože poháre nie sú ponorené vo vriacej vode, čím sa znižuje riziko vzniku popálenín.

Príprava pohárov a viečok

Pred samotným zaváraním je dôležité dôkladne pripraviť poháre a viečka. Musia byť úplne čisté a sterilizované, aby sa predišlo riziku skazenia alebo plesnivenia. Poháre a viečka najskôr umyte v horúcej vode a následne ich sterilizujte.

Príprava ovocia a zeleniny

Pripravte si ovocie alebo zeleninu, ktorú umyte, ošúpte, vykôstkujte alebo nakrájajte na kúsky. Pokazené alebo nahnité plody vyraďte, aby neohrozili celú várku. Pripravené suroviny naložte do sterilizovaných pohárov. Dávajte však pozor, aby medzi kúskami neostali vzduchové bubliny a nechajte trochu miesta pod viečkom, pretože pri sterilizácii sa obsah môže rozpínať. Ovocie sa zvyčajne zalieva teplým cukrovým sirupom, zelenina slaným alebo octovým nálevom.

Zaváranie v rúre - postup

1. Po naplnení pohárov ovocím alebo zeleninou ich dôkladne uzavrite.
2. Na plech opäť nalejte horúcu vodu. Poháre by mali byť od seba dostatočne vzdialené a nemali by sa dotýkať okraja plechu.
3. Vložte ich do rúry a nastavte teplotu podľa typu rúry a druhu potravín.
4. Po zaváraní nechajte poháre ešte 30 minút v uzavretej rúre, aby sa postupne ochladili, a následne ich vyberte.
5. Po vychladnutí skontrolujte tesnosť viečok a to tak, že jemne na ne ťuknite.

Teplota a čas zavárania v rúre

Teplota a čas zavárania v rúre závisia od druhu potravín, pretože každé jedlo si vyžaduje špecifické nastavenie teploty a času sterilizácie.

Tipy pre zaváranie v rúre

• Na zaváranie používajte vždy čerstvé a nepoškodené ovocie alebo zeleninu. Plody by nemali byť prezreté ani príliš mäkké.
• Poháre musia byť po zaváraní dobre uzavreté, pričom viečko by sa malo pevne prisať. Ak tesnenie zlyhá, viečko vymeňte.
• Každý pohár si označte štítkom s názvom zaváraniny a dátumom jej prípravy.

Chyby pri zaváraní

Pri zaváraní sa môžu vyskytnúť rôzne chyby, zvyčajne vtedy, keď nedodržíte základné pravidlá. Kompót sa kazí, kvasí alebo plesnivie - najčastejšou príčinou je nedostatočná sterilizácia. Buď bola teplota príliš nízka alebo sterilizácia trvala krátko. Hnednutie ovocia - ovocie môže zhnednúť, ak nie je úplne ponorené v náleve.

Zaváranie džemu v rúre

Príprava džemu v rúre vám výrazne uľahčí varenie. Nemusíte stáť pri sporáku ani neustále miešať.

1. Najprv opláchnite ovocie, odstráňte stonky, listy a poškodené časti.
2. Ovocie vložte do hlbokej formy na pečenie.
3. Nádobu vložte do studenej rúry a nastavte teplotu na 150 - 160 °C.
4. Pečte približne 1,5 až 2 hodiny. Počas pečenia ovocie aspoň raz či dvakrát premiešajte. Postupne začne púšťať šťavu a cukor sa úplne rozpustí.
5. Ak sa vám džem nezdá dostatočne hustý, môžete ho piecť aj dlhšie. Hustotu si viete skontrolovať jednoduchým trikom: nakvapkajte trochu džemu na tanierik a nechajte vychladnúť.
6. Keď je džem hotový, vyberte nádobu z rúry a nechajte pár minút odstáť. Po vychladnutí skontrolujte, či viečka dobre tesnia.

Pre výraznejšiu chuť môžete pridať trochu citrónovej šťavy alebo vanilky.

Zaváranie uhoriek

Pri nakladaní uhoriek je dôležité uložiť ich natesno, ale nie príliš natlačiť, pretože by sa mohli poškodiť. Na dno čistého pohára najprv vložte vrstvu zeleniny a korenín, ako napríklad cibuľu, kôpor, horčicové semienka, ktorú jemne utlačte. Táto vrstva by mala mať výšku približne 1 až 1,5 cm. Potom začnite ukladať uhorky, ideálne stredne dlhé (cca 8 až 10 cm). Ukladajte ich po obvode pohára aj do stredu, pričom menšie uhorky môžete použiť na vyplnenie medzier. Siahať by mali asi 2 cm pod okraj pohára, aby ich po zaliatí nálev úplne zakryl. Jemne potraste pohárom, aby sa usadili a vyplnili medzery. Nakoniec opatrne nalejte horúci nálev približne 1 cm pod okraj pohára.

Ak máte elektrickú rúru s horným a dolným ohrevom, nastavte ju na 170 °C. Pre rovnomerné ohrievanie je najlepšie používať rovnaké typy pohárov.

Zaváranie leča

Zaváranie leča v rúre je veľmi podobné zaváraniu v hrnci, až na to, že pri použití rúry si môžete ušetriť čas a energiu. Hotovú zmes naplňte do čistých, suchých pohárov, pričom nechajte asi 2 cm voľného miesta pod okrajom. Pre lepšie konzervovanie môžete na vrch pridať malú lyžičku olivového oleja. Sterilizujte približne 20 minút tak, aby boli poháre horúce, ale ich obsah ešte nezačal vrieť.

Sterilizácia orechov

Čisté a suché zaváracie poháre naplňte orechmi tak, aby siahali približne 1 cm pod okraj. Pohár uzavrite viečkom a jemne ním pretrepte. Ak orechy klesnú, doplňte ich. Na hlboký plech poukladajte poháre tak, aby medzi nimi bola aspoň 1 cm medzera. Do plechu nalejte vodu do výšky 1,5 až 2 cm a vložte ho do predhriatej rúry. Keďže teplovzdušné rúry zabezpečujú rovnomerné ohrev, sterilizácia je spoľahlivá.

Zaváranie mäsa

Ak si chcete uchovať mäso na dlhšie obdobie, vyskúšajte zaváranie v rúre. Mäso najprv pripravte tak, že odstránite kosti, kožu, tuk a šľachy. Následne ho opláchnite a nakrájajte na malé kocky približne 2 × 2 cm. Osoľte ho, prípadne pridajte korenie a trochu rasce. Na panvici rozohrejte olej, osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu a pridajte mäso. Po krátkom opečení ho nechajte vychladnúť a natlačte do zaváracích pohárov. Pridajte výpek alebo vývar približne do troch štvrtín pohára. Okraje pohárov dôkladne očistite, pevne uzavrite viečkami a postavte na plech vystlaný utierkou. Podlejte vodou a vložte do rúry vyhriatej na 100 °C. Po vychladnutí nechajte mäso odpočívať do nasledujúceho dňa. Následne celý proces sterilizácie v rúre zopakujte.

tags: #pripravky #na #konzervovanie #lekvaru #postupy

Populárne príspevky:

• Recepty na bezlepkový chlieb
• Recept na tekvicové muffiny
• Chrumkavé uhorky na zimu
• Jablkový mriežkový koláč
• Syry vhodné pri diéte